一種湯包用面粉制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面粉，具體說(shuō)是一種湯包用面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)面粉采用麥粉中添加改良劑制備，其改良劑作用大都為增白、高筋作用，其功能單一。而在單一食用面粉食物時(shí)，由于存在各種口味要求、各種地域人群要求，乃至各種病患要求，無(wú)法針對(duì)性的滿足食用要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本發(fā)明提供了一種能滿足湯包用高韌防破效果的面粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種湯包用面粉，按質(zhì)量份數(shù)包括:小麥粉60-70份、蕎麥5-8份、燕麥3-5份、杏仁1-2份、白果3-4份、青菜3-5份、芹菜3_6份、蜂蠟1_2份、南瓜2_3份、馬勃2-2.5份、樸硝1 -2份、膽木1 -2份、桑葉2-3份、絲瓜絡(luò)3_4份、淮山藥3_5份、橄欖油5_8份。
[0005]—種湯包用面粉制備方法，包括以下步驟:
(1)、按質(zhì)量份數(shù)秤取原料:小麥粉60-70份、蕎麥5-8份、燕麥3-5份、杏仁1-2份、白果3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、蜂蠟1-2份、南瓜2-3份、馬勃2_2.5份、樸硝1_2份、膽木1_2份、桑葉2-3份、絲瓜絡(luò)3-4份、淮山藥3-5份、橄欖油5-8份；
(2 )、將蕎麥5-8份、燕麥3-5份、杏仁1-2份粉碎，加橄欖油5-8份、水30-40份磨漿、過(guò)濾；
(3)、將白果3-4份、青菜3-5份、序菜3-6份、南瓜2-3份低溫烘干，瞭干，含水率控制2-3%，磨粉，過(guò)篩100-150目；
(4)、將蜂蠟1-2份、馬勃2-2.5份、樸硝1-2份、膽木1-2份、桑葉2-3份、絲瓜絡(luò)3-4份、淮山藥3-5份清水室溫浸泡1-2小時(shí)，加水液面沒(méi)過(guò)藥材2-3厘米，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)20-30分鐘，濾出第一次藥液，加入沒(méi)過(guò)藥材的80°C_85°C熱水進(jìn)行第二次煎煮，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)30-40分鐘，濾出第二次藥液和藥渣；
(5)、將步驟(4)藥渣粉碎20-30目加入步驟(2)過(guò)濾后的液體中，密閉封裝后再25-30°C環(huán)境下發(fā)酵靜止24-48小時(shí)，靜止后過(guò)濾；
(6)、將步驟(4)中兩次過(guò)濾藥液和步驟(5)中濾液混合，超低溫濃縮為2/3-3/4體積漿液；
(7)、向小麥粉60-70份中加入步驟(3)粉末和步驟(6)漿液，混合均勻，送入凍干機(jī)、低溫凍制凍干面團(tuán)后，粉碎成80-90目面粉即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明將蔬菜、水果、中藥進(jìn)行有機(jī)的分類加工、組合制備，與小麥粉進(jìn)行混合制備，從飲食上避免了單獨(dú)面粉的食用導(dǎo)致大量、過(guò)量食用引起的膽固醇升高，且各蔬菜、水果、中藥的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)高溫炒制、過(guò)油等工序，避免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，有效保存其營(yíng)養(yǎng)成分，加以果漿浸泡藥渣粉發(fā)酵，進(jìn)一步提高藥材的營(yíng)養(yǎng)利用率，促進(jìn)果漿營(yíng)養(yǎng)成分，最后低溫凍干粉碎成面粉充分確?；旌暇鶆颍煞志鶆?，使用該面粉適宜加工各類面食，長(zhǎng)期使用可以擴(kuò)張動(dòng)脈，舒張血管，降低膽固醇病患膽固醇，滿足病患口味同時(shí)確保質(zhì)量，還滿足湯包用高韌防破效果。
【具體實(shí)施方式】
[0007]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0008]實(shí)施例一:
一種湯包用面粉，按質(zhì)量份數(shù)包括:小麥粉60份、蕎麥5份、燕麥3份、杏仁1份、白果3份、青菜3份、芹菜3份、蜂蠟1份、南瓜2份、馬勃2份、樸硝1份、膽木1份、桑葉2份、絲瓜絡(luò)3份、淮山藥3份、橄欖油5份。
[0009]—種湯包用面粉制備方法，包括以下步驟:
(1)、按質(zhì)量份數(shù)秤取原料:小麥粉60份、蕎麥5份、燕麥3份、杏仁1份、白果3份、青菜3份、序菜3份、蜂蠟1份、南瓜2份、馬勃2份、樸硝1份、膽木1份、桑葉2份、絲瓜絡(luò)3份、淮山藥3份、橄欖油5份；
(2)、將蕎麥5份、燕麥3份、杏仁1份粉碎，加橄欖油5份、水30份磨漿、過(guò)濾，；
(3 )、將白果3份、青菜3份、芹菜3份、南瓜2份低溫烘干，晾干，含水率控制2-%，磨粉，過(guò)篩100目；
(4)、將蜂蠟1-份、馬勃2份、樸硝1份、膽木1份、桑葉2份、絲瓜絡(luò)3份、淮山藥3份清水室溫浸泡1小時(shí)，加水液面沒(méi)過(guò)藥材2厘米，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)20分鐘，濾出第一次藥液，加入沒(méi)過(guò)藥材的80°C熱水進(jìn)行第二次煎煮，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)30分鐘，濾出第二次藥液和藥渣；
(5)、將步驟(4)藥渣粉碎20目加入步驟(2)過(guò)濾后的液體中，密閉封裝后再25°C環(huán)境下發(fā)酵靜止24小時(shí)，靜止后過(guò)濾；
(6)、將步驟(4)中兩次過(guò)濾藥液和步驟(5)中濾液混合，超低溫濃縮為2/3體積漿液；
(7)、向小麥粉60份中加入步驟(3)粉末和步驟(6)漿液，混合均勻，送入凍干機(jī)、低溫凍制凍干面團(tuán)后，粉碎成80目面粉即可。
[0010]
實(shí)施例二:
一種湯包用面粉，按質(zhì)量份數(shù)包括:小麥粉70份、蕎麥8份、燕麥5份、杏仁2份、白果4份、青菜5份、芹菜6份、蜂蠟2份、南瓜3份、馬勃2.5份、樸硝2份、膽木2份、桑葉3份、絲瓜絡(luò)4份、淮山藥5份、橄欖油8份。
[0011 ] 一種湯包用面粉制備方法，包括以下步驟:
(1)、按質(zhì)量份數(shù)秤取原料:小麥粉70份、蕎麥8份、燕麥5份、杏仁2份、白果4份、青菜5份、芹菜6份、蜂蠟2份、南瓜3份、馬勃2.5份、樸硝2份、膽木2份、桑葉3份、絲瓜絡(luò)4份、淮山藥5份、橄欖油8份；
(2 )、將蕎麥8份、燕麥5份、杏仁2份粉碎，加橄欖油8份、水40份磨漿、過(guò)濾，；
(3 )、將白果4份、青菜5份、芹菜6份、南瓜3份低溫烘干，晾干，含水率控制3%，磨粉，過(guò)篩150 目；
(4 )、將蜂蠟2份、馬勃2.5份、樸硝2份、膽木2份、桑葉3份、絲瓜絡(luò)4份、淮山藥5份清水室溫浸泡2小時(shí)，加水液面沒(méi)過(guò)藥材3厘米，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)30分鐘，濾出第一次藥液，加入沒(méi)過(guò)藥材的85°C熱水進(jìn)行第二次煎煮，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)40分鐘，濾出第二次藥液和藥渣；
(5)、將步驟(4)藥渣粉碎30目加入步驟(2)過(guò)濾后的液體中，密閉封裝后再30°C環(huán)境下發(fā)酵靜止48小時(shí)，靜止后過(guò)濾；
(6)、將步驟(4)中兩次過(guò)濾藥液和步驟(5)中濾液混合，超低溫濃縮為3/4體積漿液；
(7)、向小麥粉70份中加入步驟(3)粉末和步驟(6)漿液，混合均勻，送入凍干機(jī)、低溫凍制凍干面團(tuán)后，粉碎成90目面粉即可。
[0012]
實(shí)施例三
一種湯包用面粉，按質(zhì)量份數(shù)包括:小麥粉65份、蕎麥6份、燕麥4份、杏仁1.5份、白果3.5份、青菜4份、芹菜4份、蜂蠟1.2份、南瓜2.5份、馬勃2.2份、樸硝1.5份、膽木1.5份、桑葉2.5份、絲瓜絡(luò)3.5份、淮山藥4份、橄欖油6份。
[0013] —種湯包用面粉制備方法，包括以下步驟:
(1)、按質(zhì)量份數(shù)秤取原料:小麥粉65份、蕎麥6份、燕麥4份、杏仁1.5份、白果3.5份、青菜4份、芹菜4份、蜂蠟1.5份、南瓜2.5份、馬勃2.2份、樸硝1.5份、膽木1.5份、桑葉2.5份、絲瓜絡(luò)3.5份、淮山藥4份、橄欖油6份；
(2 )、將蕎麥6份、燕麥4份、杏仁1.5份粉碎，加橄欖油6份、水35份磨漿、過(guò)濾，；
(3 )、將白果3.5份、青菜4份、芹菜4份、南瓜2.5份低溫烘干，晾干，含水率控制2.5%，磨粉，過(guò)篩120目；
(4)、將蜂蠟1.5份、馬勃2.2份、樸硝1.5份、膽木1.5份、桑葉2.5份、絲瓜絡(luò)3.5份、淮山藥4份清水室溫浸泡1.5小時(shí)，加水液面沒(méi)過(guò)藥材2.5厘米，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)25分鐘，濾出第一次藥液，加入沒(méi)過(guò)藥材的83°C熱水進(jìn)行第二次煎煮，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)35分鐘，濾出第二次藥液和藥渣；
(5)、將步驟(4)藥渣粉碎25目加入步驟(2)過(guò)濾后的液體中，密閉封裝后再28°C環(huán)境下發(fā)酵靜止32小時(shí)，靜止后過(guò)濾；
(6)、將步驟(4)中兩次過(guò)濾藥液和步驟(5)中濾液混合，超低溫濃縮為2/3體積漿液；
(7)、向小麥粉65份中加入步驟(3)粉末和步驟(6)漿液，混合均勻，送入凍干機(jī)、低溫凍制凍干面團(tuán)后，粉碎成85目面粉即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種湯包用面粉制備方法，包括以下步驟: (1)、按質(zhì)量份數(shù)秤取原料:小麥粉60-70份、蕎麥5-8份、燕麥3-5份、杏仁1_2份、白果3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、蜂蠟1-2份、南瓜2-3份、馬勃2_2.5份、樸硝1_2份、膽木1_2份、桑葉2-3份、絲瓜絡(luò)3-4份、淮山藥3-5份、橄欖油5-8份； (2)、將蕎麥5-8份、燕麥3-5份、杏仁1-2份粉碎，加橄欖油5-8份、水30-40份磨漿、過(guò)濾，； (3)、將白果3-4份、青菜3-5份、序菜3-6份、南瓜2-3份低溫烘干，瞭干，含水率控制2-3%，磨粉，過(guò)篩100-150目； (4)、將蜂蠟1-2份、馬勃2-2.5份、樸硝1-2份、膽木1-2份、桑葉2-3份、絲瓜絡(luò)3-4份、淮山藥3-5份清水室溫浸泡1-2小時(shí)，加水液面沒(méi)過(guò)藥材2-3厘米，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)20-30分鐘，濾出第一次藥液，加入沒(méi)過(guò)藥材的80°C_85°C熱水進(jìn)行第二次煎煮，武火熬開(kāi)，沸騰后改用文火保持微沸狀態(tài)計(jì)時(shí)30-40分鐘，濾出第二次藥液和藥渣； (5)、將步驟(4)藥渣粉碎20-30目加入步驟(2)過(guò)濾后的液體中，密閉封裝后再25-30°C環(huán)境下發(fā)酵靜止24-48小時(shí)，靜止后過(guò)濾； (6)、將步驟(4)中兩次過(guò)濾藥液和步驟(5)中濾液混合，超低溫濃縮為2/3-3/4體積漿液； (7 )、向小麥粉60-70份中加入步驟(3)粉末和步驟(6)漿液，混合均勻，送入凍干機(jī)、低溫凍制凍干面團(tuán)后，粉碎成80-90目面粉即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種湯包用面粉，其特征在于：按質(zhì)量份數(shù)包括：小麥粉60-70份、蕎麥5-8份、燕麥3-5份、杏仁1-2份、白果3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、蜂蠟1-2份、南瓜2-3份、馬勃2-2.5份、樸硝1-2份、膽木1-2份、桑葉2-3份、絲瓜絡(luò)3-4份、淮山藥3-5份、橄欖油5-8份。
【IPC分類】A23L7/10, A23L33/10, A23L33/105
【公開(kāi)號(hào)】CN105433223
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510895186
【發(fā)明人】張斌
【申請(qǐng)人】張斌
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年12月8日