一種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種掛面，特別涉及一種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面，屬于掛面食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分，掛面因其健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，掛面這一即能快速充饑又富含營(yíng)養(yǎng)的美味掛面越來越受人們喜歡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的掛面加工工藝，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面，其加工后的掛面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:一種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面，所述的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷肌粉、胡蘿卜、菠菜、食品添加劑，所述的小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為10-12:1.5:2，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為準(zhǔn)，所述的淀粉、食用鹽、谷阮粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料，所述的食品添加劑包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子黃、姜黃、核黃索、紅花黃；所述的方便面面餅制作包括如下步驟:1)、取上述重量比小麥粉、胡蘿卜、菠菜，并將小麥粉過篩；2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后的胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面機(jī)中，將摘洗干凈去根后的菠菜，用開水煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；3)、和面、熟化；4)、復(fù)合壓延、波紋成型；5)、蒸煮、油炸脫水，將方便面面餅放入油溫在120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6-7分鐘；6)、冷卻。
[0005]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面，其方法科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動(dòng)力。
【具體實(shí)施方式】
[0006]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過具體實(shí)施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對(duì)公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
[0007]—種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面，所述的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷肌粉、胡蘿卜、菠菜、食品添加劑，所述的小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為10-12:1.5:2，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為準(zhǔn)，所述的淀粉、食用鹽、谷阮粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料，所述的食品添加劑包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子黃、姜黃、核黃索、紅花黃；所述的方便面面餅制作包括如下步驟:1)、取上述重量比小麥粉、胡蘿卜、菠菜，并將小麥粉過篩；2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后的胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面機(jī)中，將摘洗干凈去根后的菠菜，用開水煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；3)、和面、熟化；4)、復(fù)合壓延、波紋成型；5)、蒸煮、油炸脫水，將方便面面餅放入油溫在120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6-7分鐘；6)、冷卻。
[0008]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面，其特征在于:所述的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷肌粉、胡蘿卜、菠菜、食品添加劑，所述的小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為10-12:1.5:2，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為準(zhǔn)，所述的淀粉、食用鹽、谷阮粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料，所述的食品添加劑包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子黃、姜黃、核黃索、紅花黃；所述的方便面面餅制作包括如下步驟:1)、取上述重量比小麥粉、胡蘿卜、菠菜，并將小麥粉過篩；2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后的胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面機(jī)中，將摘洗干凈去根后的菠菜，用開水煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；3)、和面、熟化；4)、復(fù)合壓延、波紋成型；5)、蒸煮、油炸脫水，將方便面面餅放入油溫在120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6-7分鐘；6)、冷卻。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種采用添加劑中含有三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉的蔬菜方便面，所述的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷肌粉、胡蘿卜、菠菜、食品添加劑，所述的小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為10-12:1.5:2，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為準(zhǔn)，所述的淀粉、食用鹽、谷阮粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料，所述的食品添加劑包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子黃、姜黃、核黃索、紅花黃。
【IPC分類】A23L1/162, A23L1/03, A23L1/212
【公開號(hào)】CN105454789
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410451402
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2014年9月7日