一種魚肝醋蛋液的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及醋蛋，尤其是一種魚肝醋蛋液的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認為，食醋性溫，味酸苦，有開胃、養(yǎng)肝、散瘀、止痛等功效。雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)陰定驚等作用。蜂蜜味甘，性平，可補中、潤燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋陰養(yǎng)肝、補中開胃。古代醫(yī)家采用醋蛋治療咽疼、心絞痛、胃疼等多種疾病。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，醋和雞蛋配成醋蛋液之后，使蛋黃蛋清中含有的大分子營養(yǎng)物質(zhì)破裂為小分子，釋放出大量抗癌物質(zhì)、深菌酶和卵磷酶、生物素等，易被人體胃腸吸收和消化。另外，醋蛋液的蛋殼經(jīng)溶化后還可以促進人體鈣物質(zhì)的充分吸收，起到強化骨骼的韌性，增強骨關(guān)節(jié)的靈活性。每100克鱈魚、比目魚及劍魚肝中分別含維生素D3200-750微克、500-10000微克、25000微克。維生素D是一種脂溶性維生素，也被看作是一種作用于鈣、磷代謝的激素前體，它與陽光有密切關(guān)系，所以又叫“陽光維生素”。維生素D有以下生理功能:1、提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。2、促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全；3、通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；4、維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；5、防止氨基酸通過腎臟損失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種魚肝醋蛋液的制備方法，提供一種能促進人體鈣物質(zhì)的充分吸收、具有補鈣功能的魚肝醋蛋液。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
[0005]一種魚肝醋蛋液的制備方法，其特殊之處在于:由下述重量份的原料制成:
[0006]雞蛋400-600份、白醋200-600份、蜂蜜20-25份、劍魚肝50-100份、比目魚肝30-100份、鱈魚肝40-60份、蝦50-120份；
[0007]其生產(chǎn)方法包括下列工藝步驟:
[0008]1】將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬，加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液。
[0009]2】將雞蛋洗凈放入步驟1】得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解，用筷子將蛋膜調(diào)破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明制備的魚肝醋蛋液，是能促進人體鈣物質(zhì)的充分吸收、具有補鈣功能的魚肝醋蛋液。
【具體實施方式】
[0011]實施例一
[0012]2.原料::雞蛋500份、白醋500份、蜂蜜20份、劍魚肝50份、比目魚肝50份、鱈魚肝50份、蝦120份；
[0013]制備方法:
[0014]1】將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬，加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液。
[0015]2】將雞蛋洗凈放入步驟1】得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解，用筷子將蛋膜調(diào)破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。
[0016]實施例二
[0017]原料:雞蛋400份、白醋400份、蜂蜜25份、劍魚肝60份、比目魚肝100份、鱈魚肝50份、蝦100份；
[0018]制備方法:
[0019]1】將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬，加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液。
[0020]2】將雞蛋洗凈放入步驟1】得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解，用筷子將蛋膜調(diào)破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。
【主權(quán)項】
1.一種魚肝醋蛋液的制備方法，其特征在于:由下述重量份的原料制成: 雞蛋400-600份、白醋200-600份、蜂蜜20-25份、劍魚肝50-100份、比目魚肝30-100份、鱈魚肝40-60份、蝦50-120份； 其生產(chǎn)方法包括下列工藝步驟: 1】將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬，加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液； 2】將雞蛋洗凈放入步驟1】得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解，用筷子將蛋膜調(diào)破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚肝醋蛋液的制備方法，其特征在于:雞蛋500份、白醋500份、蜂蜜20份、劍魚肝50份、比目魚肝50份、鱈魚肝50份、蝦120份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚肝醋蛋液的制備方法，其特征在于:雞蛋400份、白醋400份、蜂蜜25份、劍魚肝60份、比目魚肝100份、鱈魚肝50份、蝦100份。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魚肝醋蛋液的制備方法，提供一種能促進人體鈣物質(zhì)的充分吸收、具有補鈣功能的魚肝醋蛋液。該一種魚肝醋蛋液的制備方法，由下述重量份的原料制成：雞蛋400-600份、白醋200-600份、蜂蜜20-25份、劍魚肝50-100份、比目魚肝30-100份、鱈魚肝40-60份、蝦50-120份；其生產(chǎn)方法包括下列工藝步驟：1.將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬，加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液。2.將雞蛋洗凈放入步驟1得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解，用筷子將蛋膜調(diào)破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。
【IPC分類】A23L1/32, A23L1/29
【公開號】CN105454892
【申請?zhí)枴緾N201410521874
【發(fā)明人】王學香
【申請人】王學香
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年9月30日