一種明目乳酸果凍飲料的制作方法
【專利說(shuō)明】一種明目乳酸果凍飲料
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種明目乳酸果凍飲料，尤其涉及一種明目乳酸果凍飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，乳酸飲料由于具有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，受到各個(gè)年齡段人群的親睞。隨著乳酸飲料市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，人們生活水品的不斷提高，其對(duì)產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，普通乳酸飲料已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的生活需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種明目乳酸果凍飲料。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種明目乳酸果凍飲料，由以下重量份原料制成:鮮奶120-130、鯽魚(yú)肉30-35、糯米酒糟30-35、馬蹄草15-20、乳酸菌10-12、蕎麥皮45-50、番茄55-60、胡蘿卜40-45、苦瓜汁20-25、食用明膠12-14、枸杞5-6、決明子6-7、菊花4-5、陳皮5-6、紅曲米3-4、萊菔子3-4、咸酸仔1-
2、豌豆多糖4-5、蔗糖適量、水適量。
[0006]—種明目乳酸果凍飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鯽魚(yú)肉洗凈，切碎后與糯米酒糟合并，攪拌均勻后置于容器中，將容器置于20-25°C條件下，對(duì)鯽魚(yú)肉進(jìn)行糟腌，5-7天后取出，將容器中所有物料取出，與洗凈的馬蹄草同時(shí)置于鍋中，加入4-5倍體積的水，加熱燜煮，煮熟后，將鍋中物料打漿，過(guò)膠體磨，得勻漿備用；
(2)將鮮奶、步驟I中的勻漿、乳酸菌合并，攪拌均勻后置于容器中，在40-42°C條件下發(fā)酵6-7小時(shí)，得乳酸飲料備用；
(3)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比為1:20的比例對(duì)蕎麥皮進(jìn)行提取，在90-95°C溫度條件下提取120-125min，得蕎麥皮提取液備用；
(4)將番茄、胡蘿卜洗凈，與2-3倍質(zhì)量的水混合磨漿，將所得漿液過(guò)濾，取濾液，與苦瓜汁、食用明膠混合，置于加熱容器中，充分加熱并不斷攪拌，將所得漿液冷卻，得果凍，再破碎成碎果凍粒備用；
(5)將枸杞、決明子、菊花、陳皮、紅曲米、萊菔子、咸酸仔用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(6 )將剩余原料中除水外的其他物料與乳酸飲料、蕎麥皮提取液、碎果凍粒、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，混勻即可?br>[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的乳酸飲料，用糯米酒糟腌制的鯽魚(yú)、馬蹄草等共同發(fā)酵而成，使得酸奶具有不同的口感，別有風(fēng)味，添加蕎麥皮提取液，蕎麥皮含有一定的功能因子，并且資源豐富，蕎麥提取液含有豐富的黃酮，具有一定的抑菌作用，有益健康，加入特制果凍，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，使口感升級(jí)，以及枸杞、決明子、菊花、陳皮、紅曲米等提取物的添加，賦予了本發(fā)明明目、消氣消食的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種明目乳酸果凍飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:鮮奶120、鯽魚(yú)肉30、糯米酒糟30、馬蹄草15、乳酸菌10、蕎麥皮45、番茄55、胡蘿卜40、苦瓜汁20、食用明膠12、枸杞5、決明子
6、菊花4、陳皮5、紅曲米3、萊菔子3、咸酸仔1、豌豆多糖4、蔗糖適量、水適量。
[0009]—種明目乳酸果凍飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鯽魚(yú)肉洗凈，切碎后與糯米酒糟合并，攪拌均勻后置于容器中，將容器置于20°C條件下，對(duì)鯽魚(yú)肉進(jìn)行糟腌，5天后取出，將容器中所有物料取出，與洗凈的馬蹄草同時(shí)置于鍋中，加入4倍體積的水，加熱燜煮，煮熟后，將鍋中物料打漿，過(guò)膠體磨，得勻漿備用；
(2)將鮮奶、步驟I中的勻漿、乳酸菌合并，攪拌均勻后置于容器中，在40°C條件下發(fā)酵6小時(shí)，得乳酸飲料備用；
(3)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比為1:20的比例對(duì)蕎麥皮進(jìn)行提取，在90°〇溫度條件下提取120min，得蕎麥皮提取液備用；
(4)將番茄、胡蘿卜洗凈，與2倍質(zhì)量的水混合磨漿，將所得漿液過(guò)濾，取濾液，與苦瓜汁、食用明膠混合，置于加熱容器中，充分加熱并不斷攪拌，將所得漿液冷卻，得果凍，再破碎成碎果凍粒備用；
(5)將枸杞、決明子、菊花、陳皮、紅曲米、萊菔子、咸酸仔用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(6 )將剩余原料中除水外的其他物料與乳酸飲料、蕎麥皮提取液、碎果凍粒、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，混勻即可?br>【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種明目乳酸果凍飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:鮮奶120-130、鯽魚(yú)肉30-35、糯米酒糟30-35、馬蹄草15-20、乳酸菌10-12、蕎麥皮45-50、番茄55-60、胡蘿卜40-45、苦瓜汁20-25、食用明膠12-14、枸杞5-6、決明子6-7、菊花4-5、陳皮5-6、紅曲米3-4、萊菔子3-4、咸酸仔1-2、豌豆多糖4-5、蔗糖適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種明目乳酸果凍飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鯽魚(yú)肉洗凈，切碎后與糯米酒糟合并，攪拌均勻后置于容器中，將容器置于20-25°C條件下，對(duì)鯽魚(yú)肉進(jìn)行糟腌，5-7天后取出，將容器中所有物料取出，與洗凈的馬蹄草同時(shí)置于鍋中，加入4-5倍體積的水，加熱燜煮，煮熟后，將鍋中物料打漿，過(guò)膠體磨，得勻漿備用； (2)將鮮奶、步驟I中的勻漿、乳酸菌合并，攪拌均勻后置于容器中，在40-42°C條件下發(fā)酵6-7小時(shí)，得乳酸飲料備用； (3)將蕎麥皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比為1:20的比例對(duì)蕎麥皮進(jìn)行提取，在90-95°C溫度條件下提取120-125min，得蕎麥皮提取液備用； (4)將番茄、胡蘿卜洗凈，與2-3倍質(zhì)量的水混合磨漿，將所得漿液過(guò)濾，取濾液，與苦瓜汁、食用明膠混合，置于加熱容器中，充分加熱并不斷攪拌，將所得漿液冷卻，得果凍，再破碎成碎果凍粒備用； (5)將枸杞、決明子、菊花、陳皮、紅曲米、萊菔子、咸酸仔用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用； (6 )將剩余原料中除水外的其他物料與乳酸飲料、蕎麥皮提取液、碎果凍粒、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，混勻即可?br>【專利摘要】一種明目乳酸果凍飲料，由以下重量份原料制成：鮮奶120-130、鯽魚(yú)肉30-35、糯米酒糟30-35、馬蹄草15-20、乳酸菌10-12、蕎麥皮45-50、番茄55-60等；本發(fā)明的乳酸飲料，用糯米酒糟腌制的鯽魚(yú)、馬蹄草等共同發(fā)酵而成，使得酸奶具有不同的口感，別有風(fēng)味，添加蕎麥皮提取液，蕎麥皮含有一定的功能因子，并且資源豐富，蕎麥提取液含有豐富的黃酮，具有一定的抑菌作用，有益健康，加入特制果凍，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，使口感升級(jí)，以及枸杞、決明子、菊花、陳皮、紅曲米等提取物的添加，賦予了本發(fā)明明目、消氣消食的功效。
【IPC分類】A23C9/13
【公開(kāi)號(hào)】CN105475488
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510994641
【發(fā)明人】高恒東
【申請(qǐng)人】蕪湖潤(rùn)藍(lán)生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年4月13日
【申請(qǐng)日】2015年12月28日