一種能夠消食積的嬰幼兒元宵及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種能夠消食積的嬰幼兒元宵及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食積是因小兒喂養(yǎng)不當(dāng)，內(nèi)傷乳食，停積胃腸，脾運(yùn)失司所引起的一種小兒常見的脾胃病證。臨床以不思乳食，腹脹小兒食積是由于喂養(yǎng)不當(dāng)、暴飲暴食、過多的喂給生冷油膩之食物，損傷脾胃，使脾胃運(yùn)化功能失職，不能正常的腐熟水谷，停滯不化，胃氣不降，反而上逆而引起食物積滯、出現(xiàn)嘔吐或泄瀉的一種病癥。主要表現(xiàn)為面色萎黃，困倦無力，納呆厭食，夜臥不安，腹?jié)M喜按，嘔吐酸餿乳食，大便溏薄酸臭，或夾有乳食殘渣，苔白厚膩，脈細(xì)弱。
[0003]元宵是一種漢族傳統(tǒng)食品，一般是采用糯米粉包裹餡料做成的圓形食品，所用傳統(tǒng)餡料一般采用果仁、棗泥、山楂、糖、肉餡等，使元宵一般呈甜、咸口味，口味較為單一。此外，由于傳統(tǒng)元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。另外，傳統(tǒng)元宵一般由糯米面制成，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
[0004]目前，還沒有可以消食積的元宵。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
[0006]本發(fā)明的另一個目的是提供一種能夠消食積的嬰幼兒元宵及其制備方法，能夠降低元宵的熱量，并使元宵易于消化，消食積。
[0007]為實現(xiàn)上述目的和一些其他的目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0008]—種能夠消食積的嬰幼兒元宵，其由餡料外包裹外皮制備而成，
[0009]所述餡料包含以下重量份的原料:蘋果30-50、山楂5-8、黃油5-8、蛋清2_3及椰蓉10-20；
[0010]所述外皮包含以下重量份的原料:糯米粉50-80、小米粉20-30、馬鈴薯全粉20-30、焦白術(shù)2-3、山藥5-10、縮砂仁1-2、厚樸1-2、香附子1-2、蘇子1-2、山楂炒2-3、雞內(nèi)金2-3、麥芽炒5-8、神曲炒1-2、馬齒筧1-2、蘗米1-2、馬芹子1-2、躥菜1-2以及阿魏0.1-0.2。
[0011]—種能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法，包括以下步驟:
[0012]步驟一、黃油打發(fā)，將黃油軟化打發(fā)至體積增大一倍后，加入蛋清繼續(xù)打發(fā)至吸收，得到第一混合物；
[0013]步驟二、將蘋果、山楂切丁后，加入1/4-1/3體積的牛奶，文火煮制10-15min，至呈糊狀，降溫至30攝氏度以下后與第一混合物混合攪拌，然后加入椰蓉并拌勻，即得餡料，將餡料搓成直徑為5-15_的顆粒狀，備用；
[0014]步驟三、將焦白術(shù)、山藥、縮砂仁、厚樸、香附子、蘇子、山楂炒、雞內(nèi)金、麥芽炒、神曲炒、馬齒筧、蘗米、馬芹子、躥菜以及阿魏干燥，粉碎研磨，并過150-200目篩，得到中藥粉；
[0015]步驟四、將中藥粉與制備所述外皮所用的其他原料粉混合，然后投入顆粒狀的餡料進(jìn)行滾動裹粉，至在餡料外形成3-8mm厚度的外皮，即得所述嬰幼兒元宵。
[0016]優(yōu)選的是，所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法中，步驟二中，將蘋果和山楂去核后切為2-4mm大小的丁。
[0017]優(yōu)選的是，所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法中，步驟四中，在顆粒狀的餡料表面噴灑牛奶后再進(jìn)行滾動裹粉。
[0018]優(yōu)選的是，所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法中，干燥溫度為70-90攝氏度，干燥時間1-2小時。
[0019]本發(fā)明至少包括以下有益效果:本發(fā)明通過在元宵的外皮中添加適量的小米粉、馬鈴薯粉，替代傳統(tǒng)的單一糯米粉，不經(jīng)能夠適量降低元宵的粘性，而且能夠使元宵營養(yǎng)更加豐富全面，尤其是馬鈴薯粉具有很高的營養(yǎng)價值，是全球公認(rèn)的全營養(yǎng)食品，而且含有一定含量的粗纖維，使元宵更加易于消化。此外，本發(fā)明利用中醫(yī)五行及辨證理論，認(rèn)為小兒食積的根本病因是:胃主受納，脾主運(yùn)化，飲食過度，則傷脾胃，不能運(yùn)化，腸胃積滯不消，腹脹閉塞而成病。故本發(fā)明采取化積消食、補(bǔ)脾健胃、通閉祛脹的方法，能夠有效治療食積。通過在元宵的外皮中添加適量的中藥粉，能夠使元宵不僅易消化，而且起到消食積的作用。
[0020]本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
【具體實施方式】
[0021]下面對本發(fā)明做詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域普通技術(shù)人員參閱本說明書后能夠據(jù)以實施。
[0022]—種能夠消食積的嬰幼兒元宵，其由餡料外包裹外皮制備而成，所述餡料包含以下重量份的原料:蘋果30-50、山楂5-8、黃油5-8、蛋清2_3及椰蓉10-20 ；所述外皮包含以下重量份的原料:糯米粉50-80、小米粉20-30、馬鈴薯全粉20-30、焦白術(shù)2_3、山藥5_10、縮砂仁1-2、厚樸1-2、香附子1-2、蘇子1-2、山楂炒2-3、雞內(nèi)金2-3、麥芽炒5-8、神曲炒1-2、馬齒筧1-2、蘗米1-2、馬芹子1-2、躥菜1-2以及阿魏0.1-0.2。
[0023]本發(fā)明利用中醫(yī)五行及辨證理論，認(rèn)為小兒食積的根本病因是:胃主受納，脾主運(yùn)化，飲食過度，則傷脾胃，不能運(yùn)化，腸胃積滯不消，腹脹閉塞而成病。故本發(fā)明采取化積消食、補(bǔ)脾健胃、通閉祛脹的方法，能夠有效治療食積。焦白術(shù)，健脾燥濕；山藥，滋養(yǎng)強(qiáng)壯、助消化;縮砂仁，對于脾胃氣滯有特效;厚樸，行氣消積、燥濕除滿;香附子，利三焦、解六郁、消飲食痰飲;蘇子，利膈寬腸；山楂炒，健脾開胃、消食化滯;雞內(nèi)金，寬中健脾、消食磨胃；麥芽神曲炒，消谷食積滯；馬齒筧，寬中下氣、消積滯;蘗米，消積食、開胃；馬芹子，消心腹脹滿、開胃下氣;躥菜，健胃理氣;阿魏，消肉食積滯。本發(fā)明通過在元宵的外皮中添加適量的中藥粉，能夠使元宵不僅易消化，而且起到消食積的作用。
[0024]—種能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法，包括以下步驟:步驟一、黃油打發(fā)，將黃油軟化打發(fā)至體積增大一倍后，加入蛋清繼續(xù)打發(fā)至吸收，得到第一混合物;步驟二、將蘋果、山楂切丁后，加入1/4-1/3體積的牛奶，文火煮制10-15min，至呈糊狀，降溫至30攝氏度以下后與第一混合物混合攪拌，然后加入椰蓉并拌勻，即得餡料，將餡料搓成直徑為5-15mm的顆粒狀，備用;步驟三、將焦白術(shù)、山藥、縮砂仁、厚樸、香附子、蘇子、山楂炒、雞內(nèi)金、麥芽炒、神曲炒、馬齒筧、蘗米、馬芹子、躥菜以及阿魏干燥，粉碎研磨，并過150-200目篩，得到中藥粉;步驟四、將中藥粉與制備所述外皮所用的其他原料粉混合，然后投入顆粒狀的餡料進(jìn)行滾動裹粉，至在餡料外形成3-8mm厚度的外皮，即得所述嬰幼兒元宵。
[0025]所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法中，步驟二中，將蘋果和山楂去核后切為2-4mm大小的丁。步驟四中，在顆粒狀的餡料表面噴灑牛奶后再進(jìn)行滾動裹粉。步驟三中干燥溫度為70-90攝氏度，干燥時間1-2小時。
[0026]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)。
【主權(quán)項】
1.一種能夠消食積的嬰幼兒元宵，其由餡料外包裹外皮制備而成，其特征在于， 所述餡料包含以下重量份的原料:蘋果30-50、山楂5-8、黃油5-8、蛋清2-3及椰蓉10-20； 所述外皮包含以下重量份的原料:糯米粉50-80、小米粉20-30、馬鈴薯全粉20-30、焦白術(shù)2-3、山藥5-10、縮砂仁1-2、厚樸1-2、香附子1-2、蘇子1-2、山楂炒2-3、雞內(nèi)金2-3、麥芽炒5-8、神曲炒1-2、馬齒筧1-2、蘗米1-2、馬芹子1-2、躥菜1-2以及阿魏0.1-0.2。2.—種如權(quán)利要求1所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、黃油打發(fā)，將黃油軟化打發(fā)至體積增大一倍后，加入蛋清繼續(xù)打發(fā)至吸收，得到第一混合物； 步驟二、將蘋果、山楂切丁后，加入1/4-1/3體積的牛奶，文火煮制10-15min，至呈糊狀，降溫至30攝氏度以下后與第一混合物混合攪拌，然后加入椰蓉并拌勻，即得餡料，將餡料搓成直徑為5-15_的顆粒狀，備用； 步驟三、將焦白術(shù)、山藥、縮砂仁、厚樸、香附子、蘇子、山楂炒、雞內(nèi)金、麥芽炒、神曲炒、馬齒筧、蘗米、馬芹子、躥菜以及阿魏干燥，粉碎研磨，并過150-200目篩，得到中藥粉； 步驟四、將中藥粉與制備所述外皮所用的其他原料粉混合，然后投入顆粒狀的餡料進(jìn)行滾動裹粉，至在餡料外形成3-8mm厚度的外皮，即得所述嬰幼兒元宵。3.如權(quán)利要求2所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法，其特征在于，步驟二中，將蘋果和山楂去核后切為2_4mm大小的丁。4.如權(quán)利要求2所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法，其特征在于，步驟四中，在顆粒狀的餡料表面噴灑牛奶后再進(jìn)行滾動裹粉。5.如權(quán)利要求2所述的能夠消食積的嬰幼兒元宵的制備方法，其特征在于，步驟三中，干燥溫度為70-90攝氏度，干燥時間1-2小時。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種能夠消食積的嬰幼兒元宵及其制備方法，其由餡料外包裹外皮制備而成，所述餡料包含以下重量份的原料：蘋果30-50、山楂5-8、黃油5-8、蛋清2-3及椰蓉10-20；所述外皮包含以下重量份的原料：糯米粉50-80、小米粉20-30、馬鈴薯全粉20-30、焦白術(shù)2-3、山藥5-10、縮砂仁1-2、厚樸1-2、香附子1-2、蘇子1-2、山楂炒2-3、雞內(nèi)金2-3、麥芽炒5-8、神曲炒1-2、馬齒筧1-2、蘗米1-2、馬芹子1-2、蔊菜1-2以及阿魏0.1-0.2。
【IPC分類】A23L5/00, A23L33/10, A23L7/10, A23L19/00
【公開號】CN105475815
【申請?zhí)枴緾N201510826951
【發(fā)明人】龐巧蘭
【申請人】龐巧蘭
【公開日】2016年4月13日
【申請日】2015年11月25日