對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種農(nóng)產(chǎn)品加工工藝,具體涉及一種對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知,農(nóng)產(chǎn)品的保藏周期較短,保鮮條件苛刻,而農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中往往耗時較長,其在貯藏和運輸?shù)倪^程中,易發(fā)生變質(zhì)或腐爛,而這主要是由于真菌或細菌等微生物所引起,因此,要想讓農(nóng)產(chǎn)品保持新鮮,不腐爛變質(zhì),就需要對農(nóng)產(chǎn)品進行保鮮加工處理。
[0003]而在現(xiàn)有技術(shù)中,常規(guī)的加工處理方式較為激進,其所用殺菌劑殘留量高,不易通過清洗去除,經(jīng)殺菌劑處理過的農(nóng)產(chǎn)品不適合長期食用;或者在高溫等劇烈條件下滅菌易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分丟失,從而失去了農(nóng)產(chǎn)品原有的營養(yǎng)價值和口感。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足之處,本發(fā)明的目的在于提供一種對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其能夠在保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮的前提下,采用環(huán)保的方式去對農(nóng)產(chǎn)品進行滅菌處理,并能充分保留農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下:
[0006]—種對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其包括以下步驟:
[0007]步驟I)對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗;
[0008]步驟2)在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌;
[0009]步驟3)再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,將農(nóng)產(chǎn)品置于低溫烘箱中進行烘干;
[0010]步驟4)在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液;
[0011]步驟5)對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝;
[0012]其中,所述保鮮液包括100重量份的無菌水、3?4重量份的硼酸和I?2重量份的硫酸鋅。
[0013]優(yōu)選的是,所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其中,所述紫外殺菌的強度為90?10yW/
Cm20
[0014]優(yōu)選的是,所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其中,所述低溫烘箱的溫度為27?30°C,烘干時間為0.3?0.5小時。
[0015]優(yōu)選的是,所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其中,所述保鮮液的用量占農(nóng)產(chǎn)品重量的
2?4% ο
[0016]優(yōu)選的是,所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其中,所述保鮮液還包括0.1?0.2重量份的維生素BI。
[0017]優(yōu)選的是,所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其中,所述保鮮液還包括0.2?0.3重量份的蔗糖。
[0018]優(yōu)選的是,所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其中,所述保鮮液還包括0.0I?0.02重量份的焦亞硫酸鈉。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:本案采用溫和的滅菌方式,并結(jié)合對人體無毒無害的環(huán)保型保鮮液,可以在不損失農(nóng)產(chǎn)品固有營養(yǎng)價值的前提下,實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的長期保鮮,以滿足對農(nóng)產(chǎn)品長途運輸保鮮的需求。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明,以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
[0021 ]本案提出一實施例的農(nóng)產(chǎn)品的快速保鮮加工工藝,其包括以下步驟:
[0022]步驟I)對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗;
[0023]步驟2)在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌;
[0024]步驟3)再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,將農(nóng)產(chǎn)品置于低溫烘箱中進行烘干;
[0025]步驟4)在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液;
[0026]步驟5)對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝;
[0027]其中,保鮮液包括100重量份的無菌水、3?4重量份的硼酸和I?2重量份的硫酸鋅。硼酸和硫酸鋅的添加量應(yīng)被限制,若它們的含量低于限定的范圍,將導(dǎo)致保鮮作用失效或保鮮時間大大縮短;若它們的含量超過所限定的范圍,則將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。除此之外,硼酸和硫酸鋅彼此之間的比例也應(yīng)受到限制,因為只有在所限定的比例下,兩者與無菌水的結(jié)合才是保鮮液,若改變這一比例,例如增加硫酸鋅的量,或是降低硼酸的量,都將使保鮮液偏離保鮮功能,而偏向于酸化功能,即會使農(nóng)產(chǎn)品仿佛被浸泡在醋中,這種長時間的浸泡本身在無氧條件下是不會變質(zhì)的,但一旦封裝袋被打開,農(nóng)產(chǎn)品與空氣接觸后,則會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品迅速腐爛變質(zhì),從而破壞了農(nóng)產(chǎn)品原有的營養(yǎng)價值。
[0028]在上述實施例中,紫外殺菌的強度優(yōu)選為90?lOOyw/cm2。紫外殺菌的強度也應(yīng)受到限制,若超出這一范圍,將導(dǎo)致無法達到滅菌效果,或者使農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)被紫外線所破壞。
[0029]在上述實施例中,低溫烘箱的溫度為27?30°C,烘干時間為0.3?0.5小時。
[0030]在上述實施例中,保鮮液的用量占農(nóng)產(chǎn)品重量的2?4%。保鮮液的用量應(yīng)被限制,若用量偏低,則造成保鮮效果降低,農(nóng)產(chǎn)品的保鮮時間縮短;若保鮮液的用量過多,則在長時間的貯藏和運輸途中,保鮮液會部分滲透進農(nóng)產(chǎn)品中,從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在封裝被破壞,與空氣接觸后,會迅速腐爛變質(zhì),導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品無法被食用。
[0031]在上述實施例中,保鮮液還優(yōu)選包括0.1?0.2重量份的維生素BI。在農(nóng)產(chǎn)品的運輸過程中,車廂內(nèi)的溫度往往較高,尤其是在炎熱的夏天,維生素BI可以增加保鮮液在高溫下的穩(wěn)定性,以防止保鮮液自身在長時間的貯藏或運輸途中變質(zhì)。
[0032]在上述實施例中,保鮮液還優(yōu)選包括0.2?0.3重量份的蔗糖。蔗糖可以使農(nóng)產(chǎn)品在無氧條件下維持極好的色澤度,當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品從無氧封裝袋中取出時,能夠保持住原有的色澤度。并且,蔗糖本來就是可食用的調(diào)料,因此符合無毒的要求。但蔗糖的添加量須受到控制,否則過量的蔗糖將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品變軟,使農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部的水分往外滲出;并且,過量的蔗糖也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分流失。
[0033]在上述實施例中,保鮮液還優(yōu)選包括0.01?0.02重量份的焦亞硫酸鈉。焦亞硫酸鈉與硼酸、硫酸鋅的結(jié)合使用可以使得保鮮液的保鮮時間增加3倍以上,原有的硼酸和硫酸鋅的組合在5?30°C下大約可以保鮮10天,而采用焦亞硫酸鈉與硼酸、硫酸鋅的組合在5?30°C下可以保鮮I個月左右。但同樣的,焦亞硫酸鈉的用量應(yīng)受到限制,否則將導(dǎo)致這種組合使用的協(xié)效作用失去效果,保鮮時間僅能維持在10?12天左右。
[0034]維生素B1、蔗糖和焦亞硫酸鈉之間的功能沒有沖突,它們可同時添加入保鮮液中,各組分之間不影響彼此功能的發(fā)揮。
[0035]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上,但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用,它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域,對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言,可容易地實現(xiàn)另外的修改,因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下,本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出的實施例。
【主權(quán)項】
1.一種對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其包括以下步驟: 步驟I)對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗; 步驟2)在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌; 步驟3)再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,將農(nóng)產(chǎn)品置于低溫烘箱中進行烘干; 步驟4)在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液; 步驟5)對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝; 其中,所述保鮮液包括10重量份的無菌水、3?4重量份的硼酸和I?2重量份的硫酸鋅。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其特征在于,所述紫外殺菌的強度為90?10yW/Cm203.根據(jù)權(quán)利要求1所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其特征在于,所述低溫烘箱的溫度為27?30°C,烘干時間為0.3?0.5小時。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其特征在于,所述保鮮液的用量占農(nóng)產(chǎn)品重量的2?4%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其特征在于,所述保鮮液還包括0.1?0.2重量份的維生素BI。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其特征在于,所述保鮮液還包括0.2?0.3重量份的蔗糖。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,其特征在于,所述保鮮液還包括0.0I?.0.02重量份的焦亞硫酸鈉。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,包括:步驟1)對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗;步驟2)在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌;步驟3)再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,將農(nóng)產(chǎn)品置于低溫烘箱中進行烘干;步驟4)在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液;步驟5)對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝;其中,所述保鮮液包括100重量份的無菌水、3~4重量份的硼酸和1~2重量份的硫酸鋅。本案采用溫和的滅菌方式,并結(jié)合對人體無毒無害的環(huán)保型保鮮液,可以在不損失農(nóng)產(chǎn)品固有營養(yǎng)價值的前提下,實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的長期保鮮,以滿足對農(nóng)產(chǎn)品長途運輸保鮮的需求。
【IPC分類】A23B7/154, A23B7/00
【公開號】CN105494615
【申請?zhí)枴緾N201510900066
【發(fā)明人】李尚鋒
【申請人】李尚鋒
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月8日