蓮藕牛肉餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉餅的制作方法，尤其涉及一種蓮藕牛肉餅的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕別名菡萏、芙蕖，在秋、冬及初春采挖，是秋冬季節(jié)的時(shí)令蔬菜。蓮藕既可生吃，又可用來(lái)炒或煲湯，蓮藕有的部分香脆可口，有的部分緊致綿滑。在我國(guó)，蓮藕分為藕用種和蓮用種。在此說(shuō)的為第一類(lèi)，其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多，以吃藕為主。蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶等成分。因此，蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。蓮藕藥用價(jià)值也相當(dāng)高，常吃藕，有延年益壽之功效。蓮藕生食可清熱除煩、去火涼血；熟吃能健脾和胃、益血補(bǔ)心。有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成為年老、體弱多病者上好的滋補(bǔ)品。
[0003]牛肉含丙胺酸:丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。牛肉含維生素B12:維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種蓮藕牛肉餅的制作方法，傳統(tǒng)牛肉餅口味單一，多食易消化不良，本道菜加入蓮藕小丁能增加脆爽的口感和增添健脾胃和易消化功能，使牛肉和蓮藕丁形成互補(bǔ)的藥食作用。
[0005]技術(shù)方案:為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種蓮藕牛肉餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、老抽10份、鹽5份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:牛肉絞成肉泥，青紅椒、蓮藕切小丁，取大碗將青紅椒沫、藕丁與肉沫拌勻；隨后放適量醬油、蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽、料酒，攪拌均勻；
3)制備蓮藕牛肉餅:加入適量淀粉，充分?jǐn)嚢柚辆邆漯ば?，拌好的肉末取適量搓圓，然后壓扁成餅狀；
4)煎制蓮藕牛肉餅:平底鍋中放入食用油即可同時(shí)放入制備好的牛肉餅，小火煎制，兩面煎熟即可；
5)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，青紅椒的制備能增添牛肉餅的色澤與口感，老抽上色，蔥姜料酒能有效去除牛肉的腥氣。
[0007]2、將各種食材切成小丁，能使牛肉餅更加易熟，便于烤制。
[0008]3、淀粉的添加能使牛肉具有黏性，易成型。
[0009]4、食用油在平底鍋上煎制能加快牛肉餅的成熟。
[0010]5、分重、真空包裝、保證了蓮藕牛肉餅的質(zhì)量，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
[0012]實(shí)施例一
一種蓮藕牛肉餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、老抽10份、鹽5份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:牛肉絞成肉泥，青紅椒、蓮藕切小丁，取大碗將青紅椒沫、藕丁與肉沫拌勻；隨后放適量醬油、蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽、料酒，攪拌均勻；
3)制備蓮藕牛肉餅:加入適量淀粉，充分?jǐn)嚢柚辆邆湔承裕韬玫娜饽┤∵m量搓圓，然后壓扁成餅狀；
4)煎制蓮藕牛肉餅:平底鍋中放入食用油即可同時(shí)放入制備好的牛肉餅，小火煎制，兩面煎熟即可；
5)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蓮藕牛肉餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、老抽10份、鹽5份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)； 2)制備原料:牛肉絞成肉泥，青紅椒、蓮藕切小丁，取大碗將青紅椒沫、藕丁與肉沫拌勻；隨后放適量醬油、蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽、料酒，攪拌均勻； 3)制備蓮藕牛肉餅:加入適量淀粉，充分?jǐn)嚢柚辆邆漯ば?，拌好的肉末取適量搓圓，然后壓扁成餅狀； 4)煎制蓮藕牛肉餅:平底鍋中放入食用油即可同時(shí)放入制備好的牛肉餅，小火煎制，兩面煎熟即可； 5)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蓮藕牛肉餅的制作方法。該蓮藕牛肉餅的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；制備原料：牛肉、青紅椒、蓮藕切小丁，放入大碗中拌勻；后加入醬油、胡椒粉、料酒等攪拌均勻；制備蓮藕牛肉餅：在制備好的牛肉原料中加入淀粉，充分?jǐn)嚢柚僚Ｈ怵W料具備黏性，取小份肉沫適量搓圓，然后壓扁成餅狀；煎制蓮藕牛肉餅：平底鍋中放入食用油，待油微熱時(shí)放入蓮藕牛肉餅兩面煎制金黃即可。
【IPC分類(lèi)】A23L1/214, A23L1/164, A23L1/317
【公開(kāi)號(hào)】CN105495106
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410555621
【發(fā)明人】高林
【申請(qǐng)人】高林
【公開(kāi)日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2014年10月20日