多味土豆條的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體涉及一種多味土豆條的加工方法。
【背景技術】
[0002]土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
[0003]土豆除了鮮食外，還有土豆粉、土豆粉絲、土豆片等，最有代表性的是土豆片，土豆粉用水稀釋成土豆粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，還可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題是針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種新的口味好的土豆即食食品的制作方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現(xiàn)的。本發(fā)明是一種多味土豆條的加工方法，其特點是:該方法所用原料為土豆，經(jīng)清洗、切條、糖煮、糖潰、烘干、膨化而成；切條后加入清水浸泡5-15分鐘；糖煮是將糖液加熱至90-95°C，再放入土豆條用糖液煎煮，糖煮時間為20-35分鐘；糖液配方為向每100千克土豆條加入白糖15-25千克、芝麻油1-3千克、琥珀酸0.5-1.5千克、草果350-450克、孜然250-350克、植酸100-200克；其中草果、孜然熬汁用，連同其他調(diào)料一起加水適量，文火熬成糖液；糖潰時間為5-15小時；烘干是用干燥箱進行烘干，烘干溫度為45-55°C，烘干時間為1-4小時。
[0006]本發(fā)明所述的多味土豆條的加工方法，進一步地:切條后加入清水浸泡10分鐘后過濾。
[0007]本發(fā)明所述的多味土豆條的加工方法，進一步地:糖煮是將糖液加熱至95°C，放入土豆條用糖液煎煮，糖煮時間為30分鐘；糖液配方為向每100千克土豆條中加入白糖20千克、芝麻油2千克、琥珀酸I千克、草果400克、孜然300克、植酸150克。
[0008]本發(fā)明所述的多味土豆條的加工方法，進一步地:糖潰時間為10小時。
[0009]本發(fā)明所述的多味土豆條的加工方法，進一步地:烘干是用干燥箱進行烘干，烘干溫度為50°C，烘干時間為2小時。
[0010]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明加工的土豆條香甜辣脆可口，而且營養(yǎng)豐富，保留了土豆原有的風味。
【具體實施方式】
[0011]以下進一步描述本發(fā)明的具體技術方案，以便于本領域的技術人員進一步地理解本發(fā)明，而不構成對其權利的限制。
[0012]實施例1，一種多味土豆條的加工方法，該方法所用原料為土豆，經(jīng)清洗、切條、糖煮、糖潰、烘干、膨化而成；切條后加入清水浸泡5-15分鐘；糖煮是將糖液加熱至90-95°C，再放入土豆條用糖液煎煮，糖煮時間為20-35分鐘；糖液配方為向每100千克土豆條加入白糖15-25千克、芝麻油1-3千克、琥珀酸0.5-1.5千克、草果350-450克、孜然250-350克、植酸100-200克；其中草果、孜然熬汁用，連同其他調(diào)料一起加水適量，文火熬成糖液；糖潰時間為5-15小時；烘干是用干燥箱進行烘干，烘干溫度為45-55°C，烘干時間為1_4小時。
[0013]實施例2，實施例1所述的多味土豆條的加工方法中:切條后加入清水浸泡10分鐘后過濾。
[0014]實施例3，實施例1所述的多味土豆條的加工方法中:糖煮是將糖液加熱至95°C，放入土豆條用糖液煎煮，糖煮時間為30分鐘；糖液配方為向每100千克土豆條中加入白糖20千克、芝麻油2千克、琥珀酸I千克、草果400克、孜然300克、植酸150克。
[0015]實施例4，實施例1所述的多味土豆條的加工方法中:糖潰時間為10小時。
[0016]實施例5，實施例1所述的多味土豆條的加工方法中:烘干是用干燥箱進行烘干，烘干溫度為50°C，烘干時間為2小時。
【主權項】
1.一種多味土豆條的加工方法，其特征在于:該方法所用原料為土豆，經(jīng)清洗、切條、糖煮、糖潰、烘干、膨化而成；切條后加入清水浸泡5-15分鐘；糖煮是將糖液加熱至90-95°C，再放入土豆條用糖液煎煮，糖煮時間為20-35分鐘；糖液配方為向每100千克土豆條加入白糖15-25千克、芝麻油1-3千克、琥珀酸0.5-1.5千克、草果350-450克、孜然250-350克、植酸100-200克；其中草果、孜然熬汁用，連同其他調(diào)料一起加水適量，文火熬成糖液；糖潰時間為5-15小時；烘干是用干燥箱進行烘干，烘干溫度為45-55°C，烘干時間為1-4小時。2.根據(jù)權利要求1所述的多味土豆條的加工方法，其特征在于:切條后加入清水浸泡10分鐘后過濾。3.根據(jù)權利要求1所述的多味土豆條的加工方法，其特征在于:糖煮是將糖液加熱至950C，放入土豆條用糖液煎煮，糖煮時間為30分鐘；糖液配方為向每100千克土豆條中加入白糖20千克、芝麻油2千克、琥珀酸I千克、草果400克、孜然300克、植酸150克。4.根據(jù)權利要求1所述的多味土豆條的加工方法，其特征在于:糖潰時間為10小時。5.根據(jù)權利要求1所述的多味土豆條的加工方法，其特征在于:烘干是用干燥箱進行烘干，烘干溫度為50°C，烘干時間為2小時。
【專利摘要】一種多味土豆條的加工方法，該方法所用原料為土豆，經(jīng)清洗、切條、糖煮、糖漬、烘干、膨化而成；切條后加入清水浸泡5-15分鐘；糖煮是將糖液加熱至90-95℃，再放入土豆條用糖液煎煮，糖煮時間為20-35分鐘；糖液配方為向每100千克土豆條加入白糖15-25千克、芝麻油1-3千克、琥珀酸0.5-1.5千克、草果350-450克、孜然250-350克、植酸100-200克；其中草果、孜然熬汁用，連同其他調(diào)料一起加水適量，文火熬成糖液；糖漬時間為5-15小時；烘干是用干燥箱進行烘干，烘干溫度為45-55℃，烘干時間為1-4小時。本發(fā)明加工的土豆條香甜辣脆可口，而且營養(yǎng)豐富，保留了土豆原有的風味。
【IPC分類】A23L1/217
【公開號】CN105495125
【申請?zhí)枴緾N201410590254
【發(fā)明人】范月輝
【申請人】范月輝
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年10月29日