一種香蕉食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品及其制備方法，具體地說是一種香蕉食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面粉與雞蛋做成的食品有各種各樣，雞蛋餅、蛋糕等。都是人們喜歡的食品。其包裝形式多種多樣。目前，尚未有以香蕉皮作為包裹食品的報(bào)導(dǎo)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明之目的是提供一種以完整的青香蕉皮作為食品包裝物，形成新穎可口的食品。本發(fā)明還提供了香蕉食品的制備方法。
[0004]技術(shù)方案:一種香蕉食品，以完整的青香蕉皮作為食品包裝物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉70-80份、木糖醇10-15份、雞蛋10-20份、發(fā)酵粉0.5_1份、靈芝提取液5-10份、余甘子果汁3-6份、桑葚果實(shí)汁5-8份、秋葵果莢提取液10-15份。
[0005]優(yōu)選地所述食品由如下重量份原料制成:面粉75份、木糖醇12份、雞蛋15份、發(fā)酵粉I份、靈芝提取液8份、余甘子果汁4份、桑葚果實(shí)汁7份、秋葵果莢提取液12份。
[0006]—種香蕉食品制備方法如下:
(1)靈芝粉碎100目篩；
(2)鮮余甘子果去核、鮮桑葚果實(shí)、鮮秋葵果莢全部壓榨得壓榨液，全部余渣同靈芝粉加水用碗裝好，加水量為余渣同靈芝粉的20%，隔水蒸沸30-40分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液；
(也可以將余甘子、桑葚果實(shí)、秋葵果莢、靈芝分開壓榨，取液)
(3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團(tuán)，放置5-10小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物；
(4)取青香蕉，切開香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于香蕉皮中，再將切開的香蕉皮以食用粘合劑粘合成香蕉形狀，用薄膜真空包裝。
[0007]本發(fā)明有益效果:香蕉皮是香蕉的表皮，香蕉皮含有豐富的鎂，硫磺，磷，鋅，氨基酸等多種營養(yǎng)礦物質(zhì)。香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。本發(fā)明使用香蕉皮作用:1、香蕉皮中的有益成分可以滲入到食物中，且具有香蕉風(fēng)味。2、包裝新奇，更能吸引消費(fèi)購買。3本發(fā)明采用的原料靈芝、余甘子、桑葚、秋葵具有營養(yǎng)豐富、補(bǔ)氣安神、清熱涼血、消食健胃之功效。
[0008]本發(fā)明采用的部分原料介紹如下:
(I)木糖醇，別名:戊五醇。是一種天然、健康的甜味劑，木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源。
[0009](2)靈芝，又稱林中靈、瓊珍(學(xué)名:Ganoderma Lucidum Karst)，以林中生長的靈芝最佳。外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，用于眩暈不眠、心悸氣短、神經(jīng)衰弱、虛勞咳喘，延年益壽。靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫(yī)藥家視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的神奇珍品。主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶(fungal lysozyme)，以及糖類(還原糖和多糖)、麥角留醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等；孢子還含甘露醇、海藻糖。
(3)余甘子，拉丁學(xué)名Phyllanthus emblica L.屬大戟科葉下珠屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子、油柑子、庵羅果、牛甘果等。余甘子樹耐旱耐瘠，適應(yīng)性非常強(qiáng)，喜光喜溫。產(chǎn)新時間:一月，二月。生長期1-3年。果實(shí)(余甘子):甘、微澀，涼。清熱利咽，潤肺止咳。用于感冒發(fā)熱，咽喉痛，咳嗽，口千煩渴，耳痛，維生素丙缺乏癥。《中國藥典》:清熱涼血，消食健胃，生津止咳。用于血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干。
[0011](4)桑葚，拉丁學(xué)名Fructus Mori。桑樹的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4?6月果實(shí)成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。《本草綱目》等多種醫(yī)藥典籍中對桑椹的要用價(jià)值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。桑果古來就是百姓常采用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。
[0012](5)秋葵，拉丁學(xué)名Abelmoschus esculentus L.Moench。中文學(xué)名咖啡黃奎，又名黃秋葵。秋葵中富含的鋅和砸等微量元素，對增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽;通淋;下乳;調(diào)經(jīng)等功效。還可治療咽喉腫痛;小便淋澀;預(yù)防糖尿病;預(yù)防癌癥;保護(hù)胃黏膜。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，種子可榨油。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1:一種香蕉食品，以完整的青香蕉皮作為食品包裝物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉70份、木糖醇1份、雞蛋1份、發(fā)酵粉0.5份、靈芝提取液5份、余甘子果汁3份、桑葚果實(shí)汁5份、秋葵果莢提取液10份。
[0014]—種香蕉食品制備方法如下:
(1)靈芝粉碎100目篩；
(2)鮮余甘子果去核、鮮桑葚果實(shí)、鮮秋葵果莢全部壓榨得壓榨液，全部余渣同靈芝粉加水用碗裝好，加水量為余渣同靈芝粉的20%，隔水蒸沸30分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液；
(3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團(tuán)，放置5小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物；
(4)取青香蕉，切開香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于香蕉皮中，再將切開的香蕉皮以食用粘合劑粘合成香蕉形狀，用薄膜真空包裝。
[0015]實(shí)施例2:—種香蕉食品，以完整的青香蕉皮作為食品包裝物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉80份、木糖醇15份、雞蛋20份、發(fā)酵粉I份、靈芝提取液10份、余甘子果汁6份、桑葚果實(shí)汁8份、秋葵果莢提取液15份。
[0016]制備方法與實(shí)施例1相同。
[0017]實(shí)施例3:—種香蕉食品，以完整的青香蕉皮作為食品包裝物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉75份、木糖醇12份、雞蛋15份、發(fā)酵粉I份、靈芝提取液8份、余甘子果汁4份、桑葚果實(shí)汁7份、秋葵果莢提取液12份。
[0018]一種香蕉食品制備方法如下:
(1)靈芝粉碎100目篩；
(2)鮮余甘子果去核、鮮桑葚果實(shí)、鮮秋葵果莢全部壓榨得壓榨液，全部余渣同靈芝粉加水用碗裝好，加水量為余渣同靈芝粉的20%，隔水蒸沸40分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液；
(3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團(tuán)，放置10小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物；
(4)取青香蕉，切開香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于香蕉皮中，再將切開的香蕉皮以食用粘合劑粘合成原香蕉形狀，用薄膜真空包裝。
[0019]切開香蕉皮，是兩邊切開成兩片，但香蕉柄不切開。兩片香蕉皮還連在香蕉柄中。取出的香蕉肉并非丟棄，可以生產(chǎn)其其它食品之用。
[0020]本發(fā)明采用青香蕉皮是考慮到保存時間，待青香蕉皮變成黃色有一定時間，但是，本發(fā)明出品到銷售時間較短，應(yīng)在香蕉皮未呈黑色前食用。
[0021]隔水蒸沸是指食物不與鍋底中的水接觸，利用蒸汽蒸煮食物。如，隔水蒸沸40分鐘，水沸后繼續(xù)蒸40分鐘。
[0022]發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
[0023]食用粘合劑即食用膠，世界上允許使用的食用膠品種約有60余種，中國允許使用的約有40種，國內(nèi)最廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香蕉食品，其特征在于:以完整的青香蕉皮作為食品包裝物，所述食品由如下重量份原料制成:面粉70-80份、木糖醇10-15份、雞蛋10-20份、發(fā)酵粉0.5_1份、靈芝提取液5-10份、余甘子果汁3-6份、桑葚果實(shí)汁5-8份、秋葵果莢提取液10-15份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香蕉食品，其特征在于:所述食品由如下重量份原料制成:面粉75份、木糖醇12份、雞蛋15份、發(fā)酵粉I份、靈芝提取液8份、余甘子果汁4份、桑葚果實(shí)汁7份、秋葵果莢提取液12份。3.一種權(quán)利要求1所述的香蕉食品制備方法如下: (1)靈芝粉碎100目篩； (2)鮮余甘子果去核、鮮桑葚果實(shí)、鮮秋葵果莢全部壓榨得壓榨液，全部余渣同靈芝粉加水用碗裝好，加水量為余渣同靈芝粉的20%，隔水蒸沸30-40分鐘，壓榨得到蒸液，將蒸液與所述壓榨液、木糖醇混合，得混合液； (3)雞蛋去殼后放入所述混合液中攪拌，倒入面粉中，并放入發(fā)酵粉，加水、搓成糊狀面團(tuán)，放置5-10小時，切成圓柱狀、蒸熟;得到圓柱形食物； (4)取青香蕉，切開香蕉皮，取出香蕉肉，香蕉皮殺菌，將所述圓柱形食物填充于香蕉皮中，再將切開的香蕉皮以食用粘合劑粘合成香蕉形狀，用薄膜真空包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香蕉食品，以完整的青香蕉皮作為食品包裝物，所述食品由如下重量份原料制成：面粉70-80份、木糖醇10-15份、雞蛋10-20份、發(fā)酵粉0.5-1份、靈芝提取液5-10份、余甘子果汁3-6份、桑葚果實(shí)汁5-8份、秋葵果莢提取液10-15份。本發(fā)明還公開香蕉食品制備方法。本發(fā)明之香蕉皮中的有益成分可以滲入到食物中，且具有香蕉風(fēng)味；包裝新奇，更能吸引消費(fèi)購買。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、補(bǔ)氣安神、清熱涼血、消食健胃之功效。
【IPC分類】A23L5/00, A23L7/104, A23L19/00, A23L15/00, A23L33/00, A23L29/30, A23L31/00
【公開號】CN105495323
【申請?zhí)枴緾N201510911215
【發(fā)明人】張友蘭
【申請人】張友蘭
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月10日