一種具有預(yù)防壞血病功效的干粉食品的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種具有預(yù)防壞血病功效的干粉食品的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄，富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿h素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。近年來，營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。如清熱解毒，生津止渴，降脂降壓，利尿排鈉，抗血凝聚，防腦血栓，防癌抗癌，延緩衰老等作用。將番茄做成飲料既能吸取番茄的豐富營養(yǎng)，而且簡潔方便。番茄色澤艷麗，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴。據(jù)測定，每百克番茄含糖2.2克，維生素B 10.03毫克，維生素B 20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 11毫克，胡蘿h素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。它既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，被譽為神奇的菜中之果。番茄中含有94%左右的水分，用來消暑解渴，可與西瓜比美。番茄中維生素C的含量也很高，大約相等于西瓜的10倍，而且由于有有機酸的保護，在貯藏和烹調(diào)過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃番茄，對于預(yù)防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口愈合都有重要的作用。番茄中含有的膳食纖維有助于清腸排毒，減肥美容。番茄中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質(zhì)，并將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。番茄的含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，其中大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;番茄還含有豐富的胡蘿h素、B族維生素，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素一一蘆丁，其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍。它還含有占其總重量0.6%的各神礦物質(zhì)，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之;此外，還含有錳、銅、碘等重要微量元素，對嬰幼兒生長發(fā)育特別有益;番前中還含有一種特殊成分番前素。它有幫助消化和利尿的功效，常吃番前對腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者，每天早晨吃新鮮番茄1-2個，也可發(fā)揮降壓、止血之效。
[0003]香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。
[0004]番茄季節(jié)性強，不易儲存，研究一種將香菇番茄加工為干粉食品的方法，就顯得很重要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明目的是在于提供一種具有預(yù)防壞血病功效的干粉食品的加工方法，增加一個對香菇番茄利用的新品種。
[0006]技術(shù)方案是:一種具有預(yù)防壞血病功效的干粉食品的加工方法，其特征在于，將番茄流動清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中燙煮4-5分鐘，取出瀝干，均勻拌入2 %?3 %葡萄糖粉，在65-75°C溫度下烘干，粉碎為面粉;把干香菇曬干，放在攪拌機里粉碎為面粉;重量份配比:香菇面粉60 %，番茄面粉40 %。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:將香菇面粉、番茄面粉混合，增加一個對香菇番茄利用的新食品品種。具有保健功效和防治多種疾病的藥用價值。
【具體實施方式】
[0008]—種將香菇番茄加工為干粉食品的方法，將番茄流動清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中燙煮4-5分鐘，取出瀝干，均勻拌入2 %?3 %葡萄糖粉，在65-75°C溫度下烘干，粉碎為面粉;把干香菇曬干，放在攪拌機里粉碎為面粉;重量份配比:香菇面粉60%，番茄面粉40 %。
[0009]將香菇面粉、番茄面粉混合，增加一個對香菇番茄利用的新食品品種。具有保健功效和防治多種疾病的藥用價值。
【主權(quán)項】
1.一種具有預(yù)防壞血病功效的干粉食品的加工方法，其特征在于，將番茄流動清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中燙煮4-5分鐘，取出瀝干，均勻拌入2%?3%葡萄糖粉，在65-75°C溫度下烘干，粉碎為面粉;把干香菇曬干，放在攪拌機里粉碎為面粉;重量份配比:香菇面粉60 %，番茄面粉40 %。
【專利摘要】一種具有預(yù)防壞血病功效的干粉食品的加工方法，其特征在于，將番茄流動清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中燙煮4-5分鐘，取出瀝干，均勻拌入2％～3％葡萄糖粉，在65-75℃溫度下烘干，粉碎為面粉；把干香菇曬干，放在攪拌機里粉碎為面粉；重量份配比：香菇面粉60％，番茄面粉40％。將香菇面粉、番茄面粉混合，增加一個對香菇番茄利用的新食品品種。
【IPC分類】A23L31/00, A23L19/00, A23L33/00
【公開號】CN105495443
【申請?zhí)枴緾N201510967958
【發(fā)明人】胡玉梅
【申請人】胡玉梅
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月22日