一種百合奶固體飲品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種百合奶固體飲品制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們喜歡并習(xí)慣喝牛奶，說明人們非常重視營養(yǎng)保健，近年來，常見有將果蔬與牛奶組合在一起制成的奶飲品，使其具有更多營養(yǎng)保健功效。
[0003]百合不但是甜美的食品，又是有益的中藥，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，百合內(nèi)含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、蔗糖、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、胡蘿卜素及維生素B族、維生素C等成分，是一種食療佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血和增強(qiáng)小鼠肺灌流量等作用，能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加體液免疫功能的活性，還能有效抑制癌細(xì)胞增生。
[0004]百合具有廣闊的市場開發(fā)前景，科學(xué)加工生產(chǎn)百合飲品，將百合與牛奶組合在一起制成的奶飲品，一定會(huì)受到人們的喜愛，但尚未見有將百合與牛奶組合在一起的具有百合保健功能的固體飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是結(jié)合上述現(xiàn)有技術(shù)之不足，提供一種既富含牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，又具有百合保健功能的固體飲品制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的可以通過如下措施實(shí)現(xiàn):
一種百合奶固體飲品制備方法，其特征是將鮮百合、鮮無花果經(jīng)清洗后加入鮮牛奶進(jìn)行絞碎、膠體磨漿制成百合奶漿液，其組方重量百分比為:鮮百合40%?70%、鮮無花果20 %?30 %，鮮牛奶10 %?20 %，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。
[0007]所述的降解步驟為是將百合、無花果、奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水7?10倍，加熱至47?55°C，加入0.1%?1%無花果蛋白酶，恒溫?cái)嚢??5小時(shí)。
[0008]所述的離心脫氣工藝是在離心脫氣真空罐中進(jìn)行，真空度70-80千帕，溫度50-90。。。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明由于采用了物理加工與降解技術(shù)結(jié)合的工藝，可充分利用百合與鮮牛奶精華，保留其原有的活性物質(zhì)，特別是采取了離心脫氣工藝可增加其產(chǎn)品的活性。
[0010]本發(fā)明口感好、易于人體吸收、沒有其他任何添加，奶中的活性物質(zhì)非常豐富并具有多種功效，將百合、無花果與牛奶組合在一起制成的飲品不需加任何食品添加劑調(diào)味，而且營養(yǎng)保健效果更佳，經(jīng)常食用可滋潤肺胃，對(duì)呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)作用，還能有效抑制癌細(xì)胞增生。
[0011]下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:
將采收的鮮百合7公斤、鮮無花果2公斤經(jīng)清洗后加入鮮牛奶I公斤，絞碎后進(jìn)行膠體磨漿制成百合奶漿液，再將制成的百合奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水2倍，加熱至52°C，加入1%無花果蛋白酶，恒溫?cái)嚢?小時(shí)，再經(jīng)真空度70千帕，溫度80°C的離心脫氣，再過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成本發(fā)明百合奶固體飲品。
[0013]實(shí)施例2:
將采收的鮮百合60公斤、鮮無花果30公斤經(jīng)清洗后加入鮮牛奶10公斤，絞碎后進(jìn)行膠體磨漿制成百合奶漿液，再將制成的百合奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水2倍，加熱至51°C，加入0.7%無花果蛋白酶，恒溫?cái)嚢?小時(shí)，再經(jīng)真空度80千帕，溫度90°C的離心脫氣，再過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成本發(fā)明百合奶固體飲品。
[0014]實(shí)施例3:
將采收的鮮百合50公斤、鮮無花果30公斤經(jīng)清洗后加入鮮牛奶20公斤，絞碎后進(jìn)行膠體磨漿制成百合奶漿液，再將制成的百合奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水3倍，加熱至52°C，加入1%無花果蛋白酶，恒溫?cái)嚢?小時(shí)，再經(jīng)真空度70千帕，溫度90°C的離心脫氣，再過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成本發(fā)明百合奶固體飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種百合奶固體飲品制備方法，其特征是將鮮百合、鮮無花果經(jīng)清洗后加入鮮牛奶進(jìn)行絞碎、膠體磨漿制成百合奶漿液，其組方重量百分比為:鮮百合40%?70%、鮮無花果20 %?30 %，鮮牛奶10 %?20 %，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合奶固體飲品制備方法，其特征在于所述的降解步驟是將百合、無花果、奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水7?10倍，加熱至47?55°C，加入0.1%?1%無花果蛋白酶，恒溫?cái)嚢??5小時(shí)。
【專利摘要】一種百合奶固體飲品制備方法，其特征是將鮮百合、鮮無花果經(jīng)清洗后加入鮮牛奶進(jìn)行絞碎、膠體磨漿制成百合奶漿液，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。本發(fā)明將百合、無花果與牛奶組合在一起制成的飲品不需加任何食品添加劑調(diào)味，而且營養(yǎng)保健效果更佳，經(jīng)常食用可滋潤肺胃，對(duì)呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)作用，還能有效抑制癌細(xì)胞增生。
【IPC分類】A23C9/18, A23C9/152
【公開號(hào)】CN105519684
【申請?zhí)枴緾N201410512226
【發(fā)明人】方華
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月29日