一種麥麩即食食品的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種農(nóng)副產(chǎn)品精深加工方法，具體涉及一種麥麩即食食品的加工方法。
【背景技術】
[0002]麥麩是小麥籽粒的皮，加工成面粉后的副產(chǎn)品，稱為麥麩。麥皮的端部有部分胚芽(也就是麥子生芽的部位)，大約占麥皮總量的5-10%左右，麥麩含有大量的維生素B類和豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種新的、有效利用原料的麥麩即食食品的加工方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現(xiàn)的。本發(fā)明是一種麥麩即食食品的加工方法，其特點是:所用原料為麥麩和糯米，按照一定比例經(jīng)磨粉、蒸煮、調(diào)味、烘烤而成；麥麩和糯米的重量比為3: 1.5-2.5 ;所述磨粉細度要過100 - 150目篩；所述蒸煮時間為25 - 35分鐘；所述調(diào)味時使用的調(diào)味料是:每2千克蔗糖中加入乳酸40 - 60克、姜黃素40 - 60克、孜然40 — 60克、百里香30 — 50克、羥甲基甘氨酸鈉20 —35克；所述烘烤溫度為115 - 125°C，烘烤至含水量在7%以下。
[0005]本發(fā)明所述的一種麥麩即食食品的加工方法，進一步地:所用原料麥麩和糯米的重量比為3: 2。
[0006]本發(fā)明所述的一種麥麩即食食品的加工方法，進一步地:所述磨粉細度要過120目篩。
[0007]本發(fā)明所述的一種麥麩即食食品的加工方法，進一步地:所述蒸煮時間為30分鐘。
[0008]本發(fā)明所述的一種麥麩即食食品的加工方法，進一步地:所述調(diào)味時使用的調(diào)味料是:每2千克蔗糖中加入乳酸50克、姜黃素50克、孜然50克、百里香40克、羥甲基甘氨酸鈉30克。
[0009]本發(fā)明所述的一種麥麩即食食品的加工方法，進一步地:所述烘烤溫度為120°C。
[0010]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明方法設計合理，可操作性強，制備的麥麩即食食品既可單獨食用，也可以作加工面包、糕點的原料使用。
【具體實施方式】
[0011]以下進一步描述本發(fā)明的具體技術方案，以便于本領域的技術人員進一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對其權(quán)利的限制。
[0012]實施例1，一種麥麩即食食品的加工方法，所用原料為麥麩和糯米，按照一定比例經(jīng)磨粉、蒸煮、調(diào)味、烘烤而成；麥麩和糯米的重量比為3: 1.5 — 2.5 ;所述磨粉細度要過100 - 150目篩；所述蒸煮時間為25 - 35分鐘；所述調(diào)味時使用的調(diào)味料是:每2千克蔗糖中加入乳酸40 - 60克、姜黃素40 - 60克、孜然40 — 60克、百里香30 — 50克、羥甲基甘氨酸鈉20 — 35克；所述烘烤溫度為115 - 125°C，烘烤至含水量在7%以下。
[0013]實施例2，實施例1所述的一種麥麩即食食品的加工方法中:所用原料麥麩和糯米的重量比為3:2。
[0014]實施例3，實施例1所述的一種麥麩即食食品的加工方法中:所述磨粉細度要過120目篩。
[0015]實施例4,實施例1所述的一種麥麩即食食品的加工方法中:所述蒸煮時間為30分鐘。
[0016]實施例5，實施例1所述的一種麥麩即食食品的加工方法中:所述調(diào)味時使用的調(diào)味料是:每2千克蔗糖中加入乳酸50克、姜黃素50克、孜然50克、百里香40克、羥甲基甘氨酸鈉30克。
[0017]實施例6，實施例1所述的一種麥麩即食食品的加工方法中:所述烘烤溫度為120。。。
[0018]實施例7, —種麥麩即食食品的加工方法:
稱取麥麩6千克、糯米4千克，磨粉，過120目篩，加入適量的水，充分攪拌至手握成團，撒手即散的程度；
將和好的物料用蒸籠蒸煮，蒸煮時間為30分鐘。通過蒸煮除去不良氣味，并使含臭成分發(fā)生熱變。蒸好后自然晾至室溫；
稱取蔗糖2千克、乳酸50克、姜黃素50克、孜然50克、百里香40克、羥甲基甘氨酸鈉30克；
將上述調(diào)料粉碎，并混合均勻，放進物料中，用攪拌機攪拌10分鐘，靜置I小時后再攪拌10分鐘，使物料和調(diào)味品充分混合均勻；
將攪拌后的物料，攤放在平板上，然后放入箱式烘干機中，在120°C下，烘干至含水量在7%以下；
取出物料，晾至室溫，包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種麥麩即食食品的加工方法，其特征在于:所用原料為麥麩和糯米，按照一定比例經(jīng)磨粉、蒸煮、調(diào)味、烘烤而成；麥麩和糯米的重量比為3: 1.5 — 2.5;所述磨粉細度要過100 - 150目篩；所述蒸煮時間為25 - 35分鐘；所述調(diào)味時使用的調(diào)味料是:每2千克蔗糖中加入乳酸40 - 60克、姜黃素40 - 60克、孜然40 — 60克、百里香30 — 50克、羥甲基甘氨酸鈉20 — 35克；所述烘烤溫度為115 - 125°C，烘烤至含水量在7%以下。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥麩即食食品的加工方法，其特征在于:所用原料麥麩和糯米的重量比為3: 2。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥麩即食食品的加工方法，其特征在于:所述磨粉細度要過120目篩。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥麩即食食品的加工方法，其特征在于:所述蒸煮時間為30分鐘。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥麩即食食品的加工方法，其特征在于:所述調(diào)味時使用的調(diào)味料是:每2千克蔗糖中加入乳酸50克、姜黃素50克、孜然50克、百里香40克、羥甲基甘氨酸鈉30克。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥麩即食食品的加工方法，其特征在于:所述烘烤溫度為 120。。。
【專利摘要】本發(fā)明是一種麥麩即食食品的加工方法，所用原料為麥麩和糯米，按照一定比例經(jīng)磨粉、蒸煮、調(diào)味、烘烤而成；麥麩和糯米的重量比為3∶1.5－2.5；所述磨粉細度要過100－150目篩；所述蒸煮時間為25－35分鐘；所述調(diào)味時使用的調(diào)味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸40－60克、姜黃素40－60克、孜然40－60克、百里香30－50克、羥甲基甘氨酸鈉20－35克；所述烘烤溫度為115－125℃，烘烤至含水量在7%以下。本發(fā)明方法設計合理，可操作性強，制備的麥麩即食食品既可單獨食用，也可以作加工面包、糕點的原料使用。
【IPC分類】A23L1/164
【公開號】CN105519870
【申請?zhí)枴緾N201410569234
【發(fā)明人】陸小麗
【申請人】陸小麗
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年10月23日