一種蝦仁菜肴及其制作方法
【專利說明】一種蝦仁菜肴及其制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種膳食，具體涉及一種蝦仁菜肴及其制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，且蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙?，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種口感好的蝦仁菜肴及其制作方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種蝦仁菜肴，特殊之處在于包括以下重量份配比的原料組分:蝦仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，濕淀粉20-22份，清水30-35份，蔥10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食鹽5-7份，紹酒8-10份，雞精2份，醬油8_10份，香油5_7份。
[0007]蝦仁菜肴的制作方法，包括以下具體步驟:
(1)豆腐上屜蒸去水份，與蝦仁一起切成指頂大的小丁；
(2)用濕淀粉、1/3的食鹽腌潰蝦仁45-60分鐘，放入六成熱的花生油中炸熟，撈出控凈油；
(3)將蔥、蒜片、紹酒于菜勺中爆鍋，加入油菜炒熟，再加入清水、雞精、2/3的食鹽、醬油燒開，并撇去粉末；
(4)將蝦仁、豆腐加入菜勺并用濕淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻勻出鍋即可。
[0008]該蝦仁菜肴，色澤紅白青相映，口感鮮嫩、美味，且富含豐富的營養(yǎng)元素，老少均宜。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明。
[0011]實(shí)施例1
一種蝦仁菜肴，包括以下重量份配比的原料組分:蝦仁160份，豆腐170份，花生油65份，濕淀粉20份，清水35份，蔥10份，蒜片7份，油菜13份，食鹽7份，紹酒8份，雞精2份，醬油10份，香油5份。
[0012]實(shí)施例2
一種蝦仁菜肴，包括以下重量份配比的原料組分:蝦仁180份，豆腐180份，花生油60份，濕淀粉21份，清水32份，蔥11份，蒜片6份，油菜12份，食鹽6份，紹酒9份，雞精2份，醬油9份，香油6份。
[0013]實(shí)施例3
一種蝦仁菜肴，包括以下重量份配比的原料組分:蝦仁200份，豆腐160份，花生油70份，濕淀粉22份，清水30份，蔥12份，蒜片5份，油菜15份，食鹽5份，紹酒10份，雞精2份，醬油8份，香油7份。
[0014]以上實(shí)施例的蝦仁菜肴備好相應(yīng)的重量份配比后，其制作方法均包括以下具體步驟:
(1)豆腐上屜蒸去水份，與蝦仁一起切成指頂大的小丁；
(2)用濕淀粉、1/3的食鹽腌潰蝦仁45-60分鐘，放入六成熱的花生油中炸熟，撈出控凈油；
(3)將蔥、蒜片、紹酒于菜勺中爆鍋，加入油菜炒熟，再加入清水、雞精、2/3的食鹽、醬油燒開，并撇去粉末；
(4)將蝦仁、豆腐加入菜勺并用濕淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻勻出鍋即可。
[0015]該蝦仁菜肴，色澤紅白青相映，口感鮮嫩、美味，且富含豐富的營養(yǎng)元素，老少均宜。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蝦仁菜肴，其特征在于:包括以下重量份配比的原料組分:蝦仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，濕淀粉20-22份，清水30-35份，蔥10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食鹽5-7份，紹酒8-10份，雞精2份，醬油8_10份，香油5_7份。2.如權(quán)利要求1所述的蝦仁菜肴的制作方法，其特征在于:包括以下具體步驟: (1)豆腐上屜蒸去水份，與蝦仁一起切成指頂大的小?。? (2)用濕淀粉、1/3的食鹽腌潰蝦仁45-60分鐘，放入六成熱的花生油中炸熟，撈出控凈油； (3)將蔥、蒜片、紹酒于菜勺中爆鍋，加入油菜炒熟，再加入清水、雞精、2/3的食鹽、醬油燒開，并撇去粉末； (4)將蝦仁、豆腐加入菜勺并用濕淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻勻出鍋即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種膳食，具體涉及一種蝦仁菜肴及其制作方法。一種蝦仁菜肴包括以下重量份配比的原料組分：蝦仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，濕淀粉20-22份，清水30-35份，蔥10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食鹽5-7份，紹酒8-10份，雞精2份，醬油8-10份，香油5-7份。該蝦仁菜肴，色澤紅白青相映，口感鮮嫩、美味，且富含豐富的營養(yǎng)元素，老少均宜。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/33
【公開號】CN105519978
【申請?zhí)枴緾N201410506936
【發(fā)明人】彭尚元
【申請人】彭尚元
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月28日