一種西洋參固體飲品生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種西洋參固體飲品生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對功能性保健品的需要量越來越大，西洋參也倍受青睞，我國引種栽培洋參的質(zhì)量和產(chǎn)量也相應越來越高，然而，令人遺憾的是市場上的西洋參制品大多采用干品制作，加工簡單粗略，其組方尚不合理，使其生物利用率低，營養(yǎng)成份破壞嚴重，人體不易吸收等。鑒于此，開發(fā)以鮮洋參為原料的西洋參固體飲品，具有較高的開發(fā)價值和現(xiàn)實意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種西洋參固體飲品生產(chǎn)方法，解決目前西洋參飲品加工與食用尚存在的諸多弊端，以實現(xiàn)科學加工和科學食用西洋參。
[0004]本發(fā)明的目的可以通過如下措施實現(xiàn):
一種西洋參固體飲品生產(chǎn)方法，其特征是將西洋參、桑果、菠蘿經(jīng)清洗后絞碎、膠體磨漿制成漿液，其組方重量百分比為:西洋參40 %?70 %、桑果20 %?30 %，菠蘿10 %?20%，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、均質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。
[0005]所述的降解步驟是將西洋參、桑果、菠蘿漿液放入反應釜中，加水5?10倍，加熱至37?55°C，加入0.1%?1%無花果蛋白酶，恒溫攪拌3?5小時。
[0006]所述的離心脫氣工藝是在離心脫氣真空罐中進行，真空度70-80千帕，溫度50-90。。。
[0007]所述的過濾是將加熱超聲處理后的漿液采用2?5層紗布過濾。
[0008]所述的均質(zhì)是將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點和效果:
本發(fā)明所用的西洋參、桑果、菠蘿原料天然、資源豐富，有待于大力開發(fā)利用，提高所用原料利用價值。
[0010]本發(fā)明所采用的膠體磨漿、降解處理、脫氣、均質(zhì)等工藝均為現(xiàn)代食品與醫(yī)藥領(lǐng)域加工技術(shù)，所采用的工藝步驟與流程方法具有合理化、科學化、易操作的特點。
[0011]本發(fā)明的解決方案是在總結(jié)大量國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，運用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學、現(xiàn)代營養(yǎng)學、生物學、食品學的原理，采用鮮西洋參為主要原料，以桑果、菠蘿為輔料進行科學配伍，應用現(xiàn)代食品與醫(yī)藥加工技術(shù)，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特點的的西洋參固體飲品。
[0012]本發(fā)明由于采用了物理加工與降解技術(shù)結(jié)合的工藝，可充分利用西洋參、桑果、菠蘿的精華，保留其原有的活性物質(zhì)，特別是采取了離心脫氣工藝可增加其產(chǎn)品的活性。
[0013]本發(fā)明口感好、易于人體吸收、沒有其他任何添加，產(chǎn)品中的活性物質(zhì)非常豐富并具有多種功效，將西洋參、桑果、菠蘿組合在一起制成的飲品不需加任何食品添加劑調(diào)味，而且營養(yǎng)保健效果更佳，經(jīng)常食用具有滋陰補氣、寧神益智及清熱生津的功效。
[0014]下面結(jié)合實例對本發(fā)明作進一步描述。
【具體實施方式】
[0015]實施例1:
將采收的鮮西洋參6公斤、鮮桑果3公斤、菠蘿I公斤經(jīng)清洗、絞碎后進行膠體磨漿制成漿液，再將制成的漿液放入反應釜中，加水5倍，加熱至52°C，加入1%無花果蛋白酶，恒溫攪拌3小時，再經(jīng)真空度70千帕，溫度80°C的離心脫氣，再過濾、通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體，再經(jīng)噴霧干燥、成型包裝制成本發(fā)明西洋參固體飲品。
[0016]實施例2:
將采收的鮮西洋參7公斤、鮮桑果2公斤、菠蘿I公斤經(jīng)清洗、絞碎后進行膠體磨漿制成漿液，再將制成的漿液放入反應釜中，加水5倍，加熱至47°C，加入1%無花果蛋白酶，恒溫攪拌3小時，再經(jīng)真空度70千帕，溫度80°C的離心脫氣，再過濾、通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體，再經(jīng)噴霧干燥、成型包裝制成本發(fā)明西洋參固體飲品。
[0017]實施例3:
將采收的鮮西洋參18公斤、鮮桑果9公斤、菠蘿3公斤經(jīng)清洗、絞碎后進行膠體磨漿制成漿液，再將制成的漿液放入反應釜中，加水7倍，加熱至51°C，加入0.5%無花果蛋白酶，恒溫攪拌3小時，再經(jīng)真空度70千帕，溫度80°C的離心脫氣，再過濾、通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體，再經(jīng)噴霧干燥、成型包裝制成本發(fā)明西洋參固體飲品。
【主權(quán)項】
1.一種西洋參固體飲品生產(chǎn)方法，其特征是將西洋參、桑果、菠蘿經(jīng)清洗后絞碎、膠體磨漿制成漿液，其組方重量百分比為:西洋參40%?70%、桑果20%?30%，菠蘿10%?20%，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、均質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西洋參固體飲品生產(chǎn)方法，其特征在于所述的均質(zhì)是將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西洋參固體飲品生產(chǎn)方法，其特征是將西洋參、桑果、菠蘿經(jīng)清洗后絞碎、膠體磨漿制成漿液，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、均質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。本發(fā)明口感好、易于人體吸收、沒有其他任何添加，產(chǎn)品中的活性物質(zhì)非常豐富并具有多種功效，將西洋參、桑果、菠蘿組合在一起制成的飲品不需加任何食品添加劑調(diào)味，而且營養(yǎng)保健效果更佳，經(jīng)常食用具有滋陰補氣、寧神益智及清熱生津的功效。
【IPC分類】A23L2/76, A23L2/84, A23L2/39
【公開號】CN105520031
【申請?zhí)枴緾N201410513248
【發(fā)明人】遲桂麗, 張山山
【申請人】威海紅印食品科技有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月30日