連續(xù)熬糖裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及熬糖設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種連續(xù)熬糖裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]在食品生產(chǎn)中，溶化后的糖料含水量高于20%，要使糖液達(dá)到糖體規(guī)定的濃度變成硬糖，就必須除去糖液中的絕大部分水分，通過不斷加熱，蒸發(fā)水分直至最后將糖液濃縮至規(guī)定的濃度。這一過程在糖加工工藝過程中稱為熬糖。
[0003]熬糖對糖果生產(chǎn)至關(guān)重要。若熬糖出現(xiàn)問題，就會影響整個(gè)生產(chǎn)過程的順利進(jìn)行，甚至?xí)霈F(xiàn)次品或廢品。在熬糖過程中要尤其注意熬糖的溫度。若溫度過低，則焦香化反向不徹底;若溫度過高，則焦香花反應(yīng)過度，導(dǎo)致制品品質(zhì)變劣。
[0004]國內(nèi)常見的熬糖設(shè)備比較簡陋，一般都采用人工熬制的方法，即設(shè)置熬糖鍋，并人工加熱或通過電加熱，使得鍋內(nèi)的糖料受熱熬制。但這種裝置具有明顯的缺陷:操作人員的勞動強(qiáng)度大;糖料攪拌不均勻，且攪拌時(shí)熬得的糖容易粘附在鍋內(nèi)壁上，而且糖料無法均勻受熱，熬糖質(zhì)量無法得到保證。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種熬制質(zhì)量好且效率高的連續(xù)熬糖裝置。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下:一種連續(xù)熬糖裝置，包括熬糖管、電機(jī)、攪拌軸和控制器，所述熬糖管上設(shè)有進(jìn)料口，所述熬糖管進(jìn)料端設(shè)有電機(jī)，所述電機(jī)輸出端與攪拌軸一端連接，所述攪拌軸上設(shè)有葉片，所述熬糖管設(shè)有夾層，所述夾層內(nèi)裝有溫度高于75°C的水，所述熬糖管內(nèi)壁設(shè)有磁性件，所述熬糖管內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，所述電機(jī)和溫度傳感器均與控制器電連接;所述熬糖管出料端安裝有可加速空氣流出的風(fēng)機(jī)。
[0007]本發(fā)明的工作原理及有益效果為:將糖料通過熬糖管進(jìn)料口送入熬糖管中，在熬糖管中設(shè)有攪拌軸，攪拌軸上設(shè)有葉片，在電機(jī)的帶動下攪拌軸對糖料進(jìn)行攪拌。攪拌軸進(jìn)行攪拌就相當(dāng)于閉合導(dǎo)體在磁場下運(yùn)動，這樣攪拌軸會產(chǎn)生熱量。攪拌葉片在攪拌的過程中可以對糖料進(jìn)行加熱，使糖料里的水受熱蒸發(fā)加速，進(jìn)而使糖料中的水分達(dá)到要求。而且攪拌軸帶動葉片轉(zhuǎn)動，可以對糖料攪拌，使糖料受熱均勻。熬糖管出料端設(shè)有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)可吸走熬糖管中的空氣，加快空氣流動，使水蒸氣盡快離開熬糖管，而且也可以加快水的蒸發(fā)速度。熬糖管內(nèi)設(shè)有夾層，夾層內(nèi)裝有溫度高于75°C的水，這樣熬糖管內(nèi)壁也可對糖料進(jìn)行加熱，使熬糖效果更好。在熬糖管內(nèi)設(shè)有加熱溫度傳感器，當(dāng)溫度傳感器檢測到糖料溫度超過或低于控制器設(shè)定的上限或下限值時(shí)，溫度傳感器將信號傳遞至控制器，控制器控制電機(jī)升高或降低轉(zhuǎn)速，以確保糖料受熱溫度穩(wěn)定，避免糖料焦香化不足或焦香化過度。
[0008]本發(fā)明通過攪拌軸轉(zhuǎn)動產(chǎn)生熱量對糖料進(jìn)行加熱，并用溫度傳感器和控制器控制糖料加熱的溫度，提高熬糖質(zhì)量、節(jié)省時(shí)間。
[0009]優(yōu)選方案一:作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述葉片為連續(xù)螺旋葉片，連續(xù)螺旋葉片不僅可以起到良好的攪拌作用，而且可以起到輸送作用，將糖料盡快送離熬糖管，提高熬糖效率。
[0010]優(yōu)選方案二:作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，所述磁性件為永磁體，永磁體磁性穩(wěn)定，不易消磁。
[0011 ]優(yōu)選方案三:作為基礎(chǔ)方案或優(yōu)選方案一 -二的優(yōu)選方案，所述熬糖管外設(shè)有保溫層，保溫層可以起到保溫作用，避免熬糖管外壁熱量流失過快。
【附圖說明】
[0012]圖1是本發(fā)明連續(xù)熬糖裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明:
說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括:外壁11、內(nèi)壁12、夾層13、保溫層14、電機(jī)20、攪拌軸30。
[0014]實(shí)施例基本如附圖1所示:一種連續(xù)熬糖裝置，包括熬糖管、電機(jī)20、攪拌軸30和控制器。熬糖管上開設(shè)有進(jìn)料口，熬糖管進(jìn)料端與電機(jī)20輸出軸轉(zhuǎn)動連接，電機(jī)20輸出端與攪拌軸30通過聯(lián)軸器連接，攪拌軸30上焊接有葉片，葉片為連續(xù)螺旋葉片，連續(xù)螺旋葉片不僅可以起到良好的攪拌作用，而且可以起到輸送作用，將糖料盡快送離熬糖管，提高熬糖效率。熬糖管外壁11與內(nèi)壁12間有夾層13，夾層13內(nèi)裝有溫度高于75°C的水，熬糖管內(nèi)壁上設(shè)有磁性件，磁性件為永磁體，永磁體磁性穩(wěn)定，不易消磁。熬糖管內(nèi)安裝有溫度傳感器，電機(jī)20與溫度傳感器均與控制器電連接;熬糖管出料端安裝有可加速空氣流出的風(fēng)機(jī)。熬糖管外覆有保溫層14，保溫層14可以起到保溫作用，避免熬糖管外壁11熱量流失過快。
[0015]將糖料通過熬糖管進(jìn)料端送入熬糖管中，在熬糖管中有攪拌軸30，攪拌軸30上焊接有葉片，在電機(jī)20的帶動下攪拌軸30對糖料進(jìn)行攪拌。攪拌軸30圍繞進(jìn)行攪拌就相當(dāng)于閉合導(dǎo)體在磁場下運(yùn)動，從攪拌軸30會產(chǎn)生熱量。攪拌葉片在攪拌的過程中可以對糖料進(jìn)行加熱，使糖料里的水受熱蒸發(fā)加速，進(jìn)而使糖料中的水分達(dá)到要求。而且攪拌軸30帶動葉片轉(zhuǎn)動，可以使糖料受熱均勻。熬糖管出料端設(shè)有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)可吸走熬糖管中的空氣，加快空氣流動，使水蒸氣盡快離開熬糖管，而且也可以加快水的蒸發(fā)速度。熬糖管內(nèi)有夾層13，夾層13內(nèi)裝有溫度高于75°C的水，這樣熬糖管內(nèi)壁12也可對糖料進(jìn)行加熱，使熬糖效果更好。在熬糖管內(nèi)安裝有溫度傳感器，當(dāng)溫度傳感器檢測到糖料溫度超過或低于控制器設(shè)定的上限或下限值時(shí)，溫度傳感器將信號傳遞至控制器，控制器控制電機(jī)20升高或降低轉(zhuǎn)速，以確保糖料受熱溫度穩(wěn)定，避免糖料焦香化不足或焦香化過度。
[0016]以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的【具體實(shí)施方式】等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種連續(xù)熬糖裝置，其特征在于，包括熬糖管、電機(jī)、攪拌軸和控制器，所述熬糖管上設(shè)有進(jìn)料口，所述熬糖管進(jìn)料端設(shè)有電機(jī)，所述電機(jī)輸出端與攪拌軸一端連接，所述攪拌軸上設(shè)有葉片，所述熬糖管設(shè)有夾層，所述夾層內(nèi)裝有溫度高于75°c的水，所述熬糖管內(nèi)壁設(shè)有磁性件，所述熬糖管內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，所述電機(jī)和溫度傳感器均與控制器電連接;所述熬糖管出料端安裝有可加速空氣流出的風(fēng)機(jī)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連續(xù)熬糖裝置，其特征在于，所述葉片為連續(xù)的螺旋葉片。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的連續(xù)熬糖裝置，其特征在于，所述磁性件為永磁體。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的連續(xù)熬糖裝置，其特征在于，所述熬糖管外設(shè)有保溫層。
【專利摘要】本專利屬于熬糖設(shè)備領(lǐng)域，具體公開了一種連續(xù)熬糖裝置，包括熬糖管、電機(jī)、攪拌軸和控制器，所述熬糖管上設(shè)有進(jìn)料口，所述熬糖管進(jìn)料端設(shè)有電機(jī)與電機(jī)輸出軸轉(zhuǎn)動連接，所述電機(jī)輸出端與攪拌軸一端連接，所述攪拌軸上設(shè)有葉片，所述熬糖管設(shè)有夾層，所述夾層內(nèi)裝有溫度高于75℃的水，所述熬糖管內(nèi)壁攪拌軸中心設(shè)有磁性件，所述熬糖管內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，所述電機(jī)和溫度傳感器均與控制器電連接；所述熬糖管出料端安裝有可加速空氣流出的風(fēng)機(jī)。本專利申請通過攪拌軸轉(zhuǎn)動產(chǎn)生熱量對糖料進(jìn)行加熱，并用溫度傳感器和控制器控制糖料加熱的溫度，提高熬糖質(zhì)量、節(jié)省時(shí)間。
【IPC分類】A23G3/04
【公開號】CN105533087
【申請?zhí)枴緾N201510879757
【發(fā)明人】譚雅
【申請人】重慶譚葫蘆食品有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月5日