橡膠籽仁食品的制作工藝的制作方法
【專利說明】橡膠籽仁食品的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種橡膠籽仁食品的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]橡籽經(jīng)過晾曬、脫殼加工后的果仁。橡籽以貴州、河南、湖北、陜西出產(chǎn)的質(zhì)量為上乘。橡籽仁主要選用予上述地區(qū)的原料，其特點是含淀粉率高、勁道好、口感清香。在目前的橡膠籽仁食品的制作工藝中，制成的成品營養(yǎng)價值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并且保存時間短。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種橡膠籽仁食品的制作工藝，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發(fā)明提供的橡膠籽仁食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)采收自然成熟散落于膠林間的水分含量為22.0% -34.1 %的橡膠種子；
(2)將上述橡膠種子機械破后去除外殼，得籽仁；
(3)將籽仁采用煮沸和浸泡的方法脫氰苷:蒸煮用的自來水加入量以水能淹沒籽仁為度，水沸開始計時，20min-40min后停止加熱,換干凈自來水浸泡,浸泡的用水量以水能淹沒籽仁為下限，浸泡3-5h后換水,換水時需用自來水淘洗數(shù)次至浸泡水清亮為度，中間換水5-8次，總浸泡時間彡36h ；
(4)將脫氰苷后的籽仁浙去表面水分后，先用40°C的低溫烘烤5h，再用80°C高溫烘干，干燥后籽仁水分為2.38% -2.50% ；
(5)在得到的橡膠籽仁中按常規(guī)方法加入不同風(fēng)味食品的輔料，采用常規(guī)的食品制備方法得到不同風(fēng)味橡膠籽仁食品。
本發(fā)明提供的橡膠籽仁食品的制作工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工橡膠籽仁食品工藝中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0008]
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的橡膠籽仁食品的制作工藝進行詳細的說明。實施例
[0010]本實施例的橡膠籽仁食品的制作工藝，包括以下步驟:
(I)采收自然成熟散落于膠林間的水分含量為34.1 %的橡膠種子；
(2)將上述橡膠種子機械破后去除外殼，得籽仁；
(3)將籽仁采用煮沸和浸泡的方法脫氰苷:蒸煮用的自來水加入量以水能淹沒籽仁為度，水沸開始計時，40min后停止加熱，換干凈自來水浸泡，浸泡的用水量以水能淹沒籽仁為下限，浸泡5h后換水,換水時需用自來水淘洗數(shù)次至浸泡水清亮為度，中間換水8次，總浸泡時間36h ；
(4)將脫氰苷后的籽仁浙去表面水分后，先用40°C的低溫烘烤5h，再用80°C高溫烘干，干燥后籽仁水分為2.50% ；
(5)在得到的橡膠籽仁中按常規(guī)方法加入不同風(fēng)味食品的輔料，采用常規(guī)的食品制備方法得到不同風(fēng)味橡膠籽仁食品。
橡膠籽仁食品的制作工藝，可直接制作出橡膠籽仁食品，無需進一步加工，工序簡單，加工出的成品營養(yǎng)價值豐富，口感好，保存時間更長。
【主權(quán)項】
1.一種橡膠籽仁食品的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)采收自然成熟散落于膠林間的水分含量為22.0% -34.1 %的橡膠種子； (2)將上述橡膠種子機械破后去除外殼，得籽仁； (3)將籽仁采用煮沸和浸泡的方法脫氰苷:蒸煮用的自來水加入量以水能淹沒籽仁為度，水沸開始計時，20min-40min后停止加熱,換干凈自來水浸泡,浸泡的用水量以水能淹沒籽仁為下限，浸泡3-5h后換水,換水時需用自來水淘洗數(shù)次至浸泡水清亮為度，中間換水5-8次，總浸泡時間彡36h ； (4)將脫氰苷后的籽仁浙去表面水分后，先用40°C的低溫烘烤5h，再用80°C高溫烘干，干燥后籽仁水分為2.38% -2.50% ； (5)在得到的橡膠籽仁中按常規(guī)方法加入不同風(fēng)味食品的輔料，采用常規(guī)的食品制備方法得到不同風(fēng)味橡膠籽仁食品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種橡膠籽仁食品的制作工藝，包括制作撻芯：該食品經(jīng)如下步驟得到：選用成熟橡膠種子；機械破后去除外殼,得籽仁；將籽仁采用煮沸和浸泡的方法脫氰苷：蒸煮用的自來水加入量以水能淹沒籽仁為度，水沸開始計時后停止加熱，換干凈自來水浸泡，浸泡的用水量以水能淹沒籽仁為下限，換水時需用自來水淘洗數(shù)次至浸泡水清亮為度，中間換水，總浸泡時間≥36h；籽仁瀝去表面水分后，烘烤5h，再烘干，干燥后籽仁水分為2.38％-2.50％；在橡膠籽仁中按常規(guī)方法加入不同風(fēng)味的食品輔料，用常規(guī)的方法制得到橡膠籽仁食品。本發(fā)明的優(yōu)點在于：工藝簡單,成本低廉，營養(yǎng)豐富、綠色安全。
【IPC分類】A23L1/36
【公開號】CN105533322
【申請?zhí)枴緾N201410592458
【發(fā)明人】呂子玉
【申請人】呂子玉
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2014年10月30日