一種火參果富硒功能飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種功能飲料，特別是一種火參果富砸功能飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 火參果又名非洲角瓜，非洲黃瓜，火天桃，非洲蜜瓜。為葫蘆科黃瓜屬一年生的蔓 性草本植物，表皮帶刺，非常堅(jiān)硬、凹凸不平。肉質(zhì)細(xì)膩多巧，像黃瓜一樣呈凝膠狀，口味類(lèi) 似于黃瓜、西葫蘆的混合味或者香蕉、黃瓜和巧樣的混合味，富含維生素 C和植物纖維等多 種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是近年來(lái)在中國(guó)國(guó)內(nèi)引種成功并逐漸被大家喜愛(ài)的一種水果。
[0003] 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，砸是一種人體不可缺少的微量元素，具有防癌排毒、 抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血壓、冠屯、病、保護(hù)膜島細(xì)胞、降血糖、增強(qiáng)免疫力、提高精 子活力和肝臟活性、維護(hù)屯、臟功能、解除重金屬毒性、加速排毒等藥用功能和保健作用，人 體一旦缺砸，就會(huì)出現(xiàn)多種疾病，最嚴(yán)重的是克山病，死亡率極高，此病除了補(bǔ)砸，尚無(wú)其他 藥物可治。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的含四種微最元素的黃金搭檔，砸就是其中之一，說(shuō)明砸是人 體最重要的微量元素。但是，砸在地殼中的含量很低，分布很不均勻，大多數(shù)人口密集的地 區(qū)砸含量更低，導(dǎo)致全世界絕大部份地區(qū)缺砸，中國(guó)尤為嚴(yán)重，砸在天然飲用水和食物中含 量極低，必須適量補(bǔ)充。為了提高缺砸人群的砸攝入量，最好是在人們的日常飲食中添加適 量的砸元素，W補(bǔ)充砸的不足，目前我國(guó)推薦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，正常成年人每天砸的攝入量為50 微克。
[0004] 茶葉、咖啡、啤酒、飲用水等是人類(lèi)生存最重要的日常飲料，長(zhǎng)期W來(lái)，人們不斷研 究開(kāi)發(fā)各種茶葉、飲料和飲用水，提高其保健功能和風(fēng)味，至今已有黑茶、紅茶、綠茶、烏龍 茶、巧磚茶、花茶、速溶茶、人參茶、八寶茶、減肥茶、咖啡奶茶等茶飲料，有挪子汁、鮮澄汁、 枯子汁、水密桃汁、巧樣汁等果汁飲料，有麥乳精、豆奶、花生奶茶等奶品飲料，有純凈水、礦 化水等飲用水。運(yùn)些飲料雖然具有不同程度的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，但也存在W下不足： (1)添加了藥物及其他成份的飲料，大大降低了原有的風(fēng)味和口感；（2)未添加藥物及其他 成份的飲料，雖然保持了原有的風(fēng)味和口感，但缺乏保健作用；（3)未添加砸元素的飲料，缺 乏砸元素特有而且不可替代的保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0005] 本發(fā)明的目的提供一種火參果富砸功能飲料及其制備方法，此飲料解渴的同時(shí)可 達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化、提高免疫力等方面的保健功效。能滿足飲品市場(chǎng)多樣化的需求。
[0006] 本發(fā)明的目的通過(guò)W下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0007] -種火參果富砸功能飲料，其特征在于，所述的火參果功能飲料的重量百分比配 方如下： 火參果果肉汁 20%-70% 蜂蜜 1%-10% 白砂糖 淵-20苑
[000引 @ -環(huán)糊精 0. 2%-(). 80/。 風(fēng)味酶 0. 01%-0. 05% 植物有機(jī)砸 IX議4%-旨X10-4%; 加水至100%。
[0009] 進(jìn)一步地，所述火參果果肉汁由W下方法制備而成:除去火參果的果皮，將果肉棒 汁，過(guò)濾除去果肉棒汁后的渣，所得液體即為火參果果肉汁。
[0010] 所述風(fēng)味酶是指復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超 濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。采用市場(chǎng) 上常見(jiàn)市售產(chǎn)品即可。
[0011] 更具體的，工藝流程是：
[0012] 1)鮮火參果全果清洗去雜；
[0013] 2)去油:采用滾動(dòng)磨皮去油方式去油，即將火參果全果放入內(nèi)部有細(xì)齒的磨油機(jī) 打磨表面去油;該去油工序僅針對(duì)表皮較硬的火參果;對(duì)于成熟的、質(zhì)地較軟的火參果，該 步驟可W省略；
[0014] 3)去皮:去皮方法是將火參果人工去皮或是采用機(jī)器去皮；
[0015] 4)打漿:將去油、去皮后的火參果全果打漿得鮮火參果果肉果汁；
[0016] 5)過(guò)濾除渣。
[0017]所述火參果富砸功能飲料中的砸含量維持在10化g/1-50化g/1。
[0018] 本發(fā)明還提供了上述的火參果富砸功能飲料的制備方法，其特征在于，包括W下 步驟：
[0019] 1.制備火參果果肉汁；
[0020] 2、按配方比例稱取蜂蜜、白砂糖、0-環(huán)糊精、風(fēng)味酶、植物有機(jī)砸，并取適量的水將 他們?nèi)芙猓?br>[0021] 3、將步驟1的火參果果肉汁與經(jīng)過(guò)步驟2配置的溶液充分混合均勻，加水至所需刻 度并灌裝；
[0022] 4、將灌裝好的飲料，放置于85°C-100°C滅菌10min-30min，得火參果富砸功能飲 料。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
[0023] 火參果有類(lèi)似于黃瓜、西葫蘆的混合味或者香蕉、黃瓜和巧樣的混合味，此口感使 得飲品的香氣易受消費(fèi)者歡迎和接受。
[0024] 植物有機(jī)砸的添加，使得飲品成為一款富砸飲料，能滿足消費(fèi)者補(bǔ)砸的需求。
[0025] 配方中的0-環(huán)糊精和風(fēng)味酶能提高飲品的穩(wěn)定性、澄清度及掩蔽飲品中的異味。
【具體實(shí)施方式】：
[00%] 實(shí)施例1
[0027]火參果富砸功能飲料的重量百分比配方如下： 火參果果肉汁 撕游 蜂蜜 21 白鞭糖 就
[002引 P -環(huán)糊精 m 風(fēng)味酶 0.扣游 禮物有機(jī)灑 1X1礦嘴
[0029] 火參果富砸功能飲料的制備方法包括W下步驟：
[0030] 制備火參果果肉汁；
[0031] 按配方比例稱取蜂蜜、白砂糖、0-環(huán)糊精、風(fēng)味酶、植物有機(jī)砸，并取適量的水將他 們?nèi)芙猓?br>[0032] 將火參果果肉汁與經(jīng)過(guò)步驟2配置的溶液充分混合均勻，加水至所需刻度并灌裝；
[0033] 將灌裝好的飲料，放置于85°C-100°C滅菌10min-30min，得火參果富砸功能飲料。
[0034] 實(shí)施例2
[0035] 火參果富砸功能飲料的重量百分比配方如下： 火參果果肉汁 撕始 蜂蜜 1從 白巧糖 3貨
[0036] 目-壞糊精 0. 2娩 風(fēng)味酶 0.01% 植物有機(jī)砸 IX 1滬％
[0037] 按照實(shí)施例1的方法配制成的火參果富砸功能飲料，產(chǎn)品富砸、色澤誘人、口感酸 甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗氧化、提高免疫力功效。
[003引實(shí)施例3
[0039] 火參果富砸功能飲料的重量百分比配方如下： 火參果果肉汁 40% 蜂蜜 5% 白砂糖 1.0 %.
[0040] 目-環(huán)糊精 0.目% 風(fēng)味酶 0. 02撤 植物有機(jī)砸 3X 1(T% 加水至100%。
[0041] 按照實(shí)施例1的方法配制成的火參果富砸功能飲料，產(chǎn)品富砸、色澤誘人、口感酸 甜、香氣薇郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0042] 實(shí)施例4
[0043] 火參果富砸功能飲料的重量百分比配方如下： 火參果果肉汁 60% 蜂蜜 10% 白棘籍 鎖％
[0044] g-環(huán)糊精 Q.:娜 風(fēng)味酶 日.05% 腥物有機(jī)鞭 5 X UT嘴 加水至100%。
[0045] 按照實(shí)施例1的方法配制成的火參果富砸功能飲料，產(chǎn)品富含有機(jī)植物砸、色澤口 感俱佳、香氣薇郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種火參果富砸功能飲料，其特征在于，所述的火參果富砸功能飲料的重量百分比 配方如下： 火參果果肉汁 20"/。-70% 蜂蜜 白砂搪 3%-20% β -環(huán)糊精 0. 2%-0. 8〇/〇 風(fēng)味酶 0.日1%-日.05% 植物有機(jī)砸 IX 10-\-5Χ1〇-\ 加水至100資。2. 如權(quán)利要求1所述的火參果富砸功能飲料，其特征在于，火參果富砸功能飲料中砸含 量維持在 100yg/l-500yg/L。3. -種制備權(quán)利要求1所述的火參果富砸功能飲料的方法，其特征在于，包括W下步 驟： 1) 制備火參果果肉汁;取出火參果的果肉，棒汁過(guò)濾即得。 2) 按配方比例稱取蜂蜜、白砂糖、β-環(huán)糊精、風(fēng)味酶、植物有機(jī)砸，并取適量的水將他們 溶解； 3) 將火參果果肉汁與經(jīng)過(guò)步驟2)配置的溶液充分混合均勻，加水至所需刻度并灌裝； 4) 將灌裝好的飲料，放置于85°C-100°C滅菌10min-30min，得火參果富砸功能飲料。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種火參果富硒功能飲料及其制備方法，涉及一種天然保健功能飲料，包括以下重量份組份：火參果果肉汁20％-70％、蜂蜜1％-10％、白砂糖3％-20％、β-環(huán)糊精0.2％-0.8％、風(fēng)味酶0.01％-0.05％、植物有機(jī)硒1×10-4％-5×10-4％。將上述組份攪拌均勻，加入水至溶液濃度稀釋至飲料100％。本發(fā)明制成的飲料具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化、提高免疫力等方面的保健功效。能滿足飲品市場(chǎng)多樣化的需求。
【IPC分類(lèi)】A23L2/02, A23L2/52, A23L2/84, A23L33/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105533332
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510906331
【發(fā)明人】田從魁, 王發(fā)松, 向東山, 翟琨, 劉禹, 鄧仕明
【申請(qǐng)人】湖北民族學(xué)院
【公開(kāi)日】2016年5月4日
【申請(qǐng)日】2015年12月10日