一種油松針酵素及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001 ]本發(fā)明涉及一種保健品，特別涉及一種油松針酵素及制作方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]酵素是一種非常特殊的復(fù)雜蛋白質(zhì)，它是人體中負(fù)責(zé)新陳代謝的各種化學(xué)變化中最重要的酶介質(zhì)之一，換句話說，如果體內(nèi)沒有酵素，就不會有化學(xué)變化，自然也無法進(jìn)行新陳代謝，當(dāng)然就沒有生命。酵素是生命中不可或缺的物質(zhì)，生活中的許多疾病都是由于體內(nèi)酵素缺乏，毒素堆積，從健康到亞健康，再從亞健康到小病，久而久之小病變成大病。只有體內(nèi)酵素充足，身體新陳代謝活躍，生命才會活力四射。而事實(shí)上，隨著年齡增長以及不良的飲食生活習(xí)慣，人體自身產(chǎn)生的酵素越來越不能滿足需求，因此需要從食物中攝取足夠的酵素。酵素，英文名稱Enzyme，又稱植物綜合性酶，也就是俗稱的酶，具有驚人的催化能力，是人體必不可少的催化劑。迄今為止，科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了3000多種酵素，其中已經(jīng)命名得有700多種，被提純并結(jié)晶的有100多種，作為商品生產(chǎn)的有120多種，各種各樣的酵素因?yàn)槠湎⑾?、抗菌、分解、還原、轉(zhuǎn)移、凝血、解糖、解膠、防御、再生等千變?nèi)f化的功能，在食品、醫(yī)藥等數(shù)十個行業(yè)發(fā)揮著巨大作用，使生物能在大自然中延續(xù)生命。酵素的作用包括提高免疫力、促進(jìn)營養(yǎng)吸收、養(yǎng)顏、預(yù)防現(xiàn)代文明病的發(fā)生、平衡、抗炎、分解消化、凈化、新生、新陳代謝、熱能、凈化血液、抗菌防御和解酒作用。
[0003]此外，酵素還有減肥、消除疲勞、改善肌膚、幫助睡眠、腸胃道疾病、調(diào)節(jié)女性生理、改善過敏癥狀、改善便秘的作用。目前，酵素的品種包括:果蔬酵素、細(xì)菌酵素和海洋酵素，其中:果蔬酵素多含在水果蔬菜中，山楂、菠蘿、黃豆芽、木瓜、大蒜、紅薯等含量比較豐富；細(xì)菌酵素多含在酵母、面包、饅頭、豆腐乳、面醬、醪糟、酸奶、啤酒中，其中以酸奶、酵母中酵素最多，使用也最方便;海洋酵素多含在海藻、海帶、石花菜、裙帶菜、魚蝦等海產(chǎn)品中，平時應(yīng)多吃魚蝦和海帶。
[0004]油松，松柏科植物，原生于中國，固含有氨基酸、維生素微量元素、花青素、黃酮、揮發(fā)油類、樹脂、纖維素、葉綠素、超氧化物歧化酶等特殊營養(yǎng)成分是任何植物所無法比擬的，有著比一般植物更佳超強(qiáng)的抗氧化活性。油松針具有緩解疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)心腦血管健康、預(yù)防癌癥、高血壓、高血脂、糖尿病等藥性療效，是健康長壽食品，在河北北方中高海拔地區(qū)生長的油松，晝夜溫差大，光照充足，無污染，品質(zhì)好，其經(jīng)發(fā)酵后的油松針酵素更是功效甚佳。目前，國內(nèi)還沒有油松酵素生產(chǎn)和技術(shù)方面的相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種油松針酵素及制作方法，所要解決的技術(shù)問題是確定合理的成分與配比及其制作工藝，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下:
[0006]本發(fā)明由如下成分按重量配比組成:
[0007]油松針5?10份酵母菌0.2份蜂蜜I?3份
[0008]水果2?4份水30?35份
[0009]本發(fā)明的制作方法如下:
[0010](I)酵母菌的活化與擴(kuò)大培養(yǎng)
[0011]在無菌條件下，挑取酵母菌菌種于牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上，于35°C恒溫培養(yǎng)48天后，選擇活性較強(qiáng)的酵母菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)并進(jìn)行二次擴(kuò)培；
[0012](2)將油松針、蘋果分別在水中漂洗干凈后取出；
[0013](3)在專用瀝干槽中瀝干油松針、蘋果表面水分。
[0014](4)將油松針、蘋果分別進(jìn)行粗粉碎，其中油松針顆粒小于2毫米，蘋果顆粒小于5毫米，在粉碎好的油松針、蘋果中加入酵母菌、蜂蜜混勻，加水后裝入發(fā)酵容器中，把容器口封緊，發(fā)酵熟成室的室內(nèi)維持36.5°C恒溫，混合液的液溫維持在38°C?40°C，發(fā)酵熟成至少90天，得到油松針酵素原液。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明油松針發(fā)酵主要是利用糖在酵母菌的作用下，分解為酒精、二氧化碳、水和芳香物質(zhì)，從而制得滋味酸甜、口感醇香的油松針酵素。油松針酵素的抗氧化性能主要來自發(fā)酵過程，油松針在微生物的作用下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵液中有機(jī)酸濃度增加使發(fā)酵液的PH值在4左右，酸性環(huán)境導(dǎo)致蛋白質(zhì)水解為氨基酸。與此同時，酵母菌將油松針中豐富而又復(fù)雜的大分子酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子，總酚含量升高，酚類物質(zhì)很容易給出一個氫離子并通過共振雜化而穩(wěn)定，使油松針酵素DPPH自由基清除能力顯著提高。另外，黃酮化合物分子的A環(huán)和B環(huán)上的多羥基取代和自由基的3-羥基取代可以增加酵素的超氧自由基的清除能力。同時，油松針酵素在發(fā)酵過程中的抗氧化成分增加，其還原能力也顯著增強(qiáng)。本發(fā)明得到的油松針酵素最大限度的保留了有效成分的活性及功能，可以中和人體內(nèi)多余的自由基、抗氧化、提高免疫力、延緩衰老、緩解疲勞、促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)心腦血管健康，達(dá)到美容美顏、強(qiáng)身健體、減肥、降血脂、降血清膽固醇，調(diào)整機(jī)體代謝，促進(jìn)造血機(jī)能之功效。油松酵素原液香氣口味純正，糖^ 6克/升，總酸12克/升?17克/升。
[0016]具體實(shí)施方:
[0017]實(shí)施例一:
[0018]本發(fā)明由如下成分按重量配比組成:
[0019]油松針5份酵母菌0.2份蜂蜜I份
[0020]水果2份水30份[0021 ]本發(fā)明的制作方法如下:
[0022](I)酵母菌的活化與擴(kuò)大培養(yǎng)
[0023]在無菌條件下，挑取酵母菌菌種于牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上，于35°C恒溫培養(yǎng)48天后，選擇活性較強(qiáng)的酵母菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)并進(jìn)行二次擴(kuò)培；
[0024](2)將油松針、蘋果分別在水中漂洗干凈后取出；
[0025](3)在專用瀝干槽中瀝干油松針、蘋果表面水分。
[0026](4)將油松針切成顆粒狀，顆粒小于2毫米，蘋果切成顆粒狀，顆粒小于5毫米，在粉碎好的油松針、蘋果中加入酵母菌、蜂蜜混勻，加礦泉水后裝入發(fā)酵容器中，把容器口封緊，發(fā)酵熟成室的室內(nèi)維持36.5°C恒溫，混合液的液溫維持在38°C?40°C，發(fā)酵熟成至少90天，得到油松針酵素原液。
[0027]實(shí)施例二:
[0028]本發(fā)明由如下成分按重量配比組成:
[0029]油松針10份酵母菌0.2份蜂蜜3份
[0030]水果4份水35份[0031 ]本發(fā)明的制作方法如下:
[0032](I)酵母菌的活化與擴(kuò)大培養(yǎng)
[0033]在無菌條件下，挑取酵母菌菌種于牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上，于35°C恒溫培養(yǎng)48天后，選擇活性較強(qiáng)的酵母菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)并進(jìn)行二次擴(kuò)培；
[0034](2)將油松針、蘋果分別在水中漂洗干凈后取出；
[0035](3)在專用瀝干槽中瀝干油松針、蘋果表面水分。
[0036](4)將油松針切成顆粒狀，顆粒小于2毫米，蘋果切成顆粒狀，顆粒小于5毫米，在粉碎好的油松針、蘋果中加入酵母菌、蜂蜜混勻，加礦泉水后裝入發(fā)酵容器中，把容器口封緊，發(fā)酵熟成室的室內(nèi)維持36.5°C恒溫，混合液的液溫維持在38°C?40°C，發(fā)酵熟成至少90天，得到油松針酵素原液。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油松針酵素，其特征在于由如下成分按重量配比組成: 油松針5?10份酵母菌0.2份蜂蜜I?3份 水果2?4份 水30?35份。2.—種權(quán)利要求1所述油松針酵素的制作方法，其特征在于包括如下步驟: (1)酵母菌的活化與擴(kuò)大培養(yǎng) 在無菌條件下，挑取酵母菌菌種于牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上，于35°C恒溫培養(yǎng)48天后，選擇活性較強(qiáng)的酵母菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)并進(jìn)行二次擴(kuò)培； (2)將油松針、蘋果分別在水中漂洗干凈后取出； (3)在專用瀝干槽中瀝干油松針、蘋果表面水分； (4)將油松針、蘋果分別進(jìn)行粗粉碎，其中油松針顆粒小于2毫米，蘋果顆粒小于5毫米，在粉碎好的油松針、蘋果中加入酵母菌、蜂蜜混勻，加水后裝入發(fā)酵容器中，把容器口封緊，發(fā)酵熟成室的室內(nèi)維持36.5°C恒溫，混合液的液溫維持在38°C?40°C，發(fā)酵熟成至少90天，得到油松針酵素原液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種油松針酵素及制作方法，其中油松針酵素由油松針、酵母菌、蜂蜜、水果、水組成，其制作方法包括酵母菌的活化與擴(kuò)大培養(yǎng)、原料的潔凈、瀝干、粉碎、發(fā)酵后得到油松酵素原液，本發(fā)明得到的油松針酵素最大限度的保留了有效成分的活性及功能，可以中和人體內(nèi)多余的自由基、抗氧化、提高免疫力、延緩衰老、緩解疲勞、促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)心腦血管健康，達(dá)到美容美顏、強(qiáng)身健體、減肥、降血脂、降血清膽固醇，調(diào)整機(jī)體代謝，促進(jìn)造血機(jī)能之功效，油松酵素原液香氣口味純正，糖≤6克/升，總酸12克/升～17克/升。
【IPC分類】A23L33/00, A23L29/00
【公開號】CN105533706
【申請?zhí)枴緾N201510992164
【發(fā)明人】遲明峰
【申請人】遲明峰
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月21日