一種制作可可面包的機(jī)械裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域，尤其涉及一種制作可可面包的機(jī)械裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]制作可可面包使用的可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙里取出的可可豆，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，再經(jīng)脫脂粉碎之后的得到的粉狀物，可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉，按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。天然可可粉是以天然可可?為原料精制而成的掠揭色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氣基酸、聞熱量脂肪、微量元素、多種維生素及具有多種生物活性功能的生物堿，主要用于調(diào)色或增香，一般人都可食用；堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿，從而達(dá)到調(diào)節(jié)Ph值的目的，同時(shí)可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多?？煽煞垡嗑哂幸欢ǖ乃幱煤捅＝r(jià)值，可治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等，能有效促進(jìn)肌肉和身體的反射系統(tǒng)，并刺激血液循環(huán)，達(dá)到減肥的功效，可利尿，排除腸道長期堆積的毒素，達(dá)到輕松瘦腰腹的效果。面包是一種用面粉制作并加熱而制成的食品，以面粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油月旨、果仁等為輔料加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。本發(fā)明產(chǎn)品是以堿化可可粉、面粉、糖、植物油等為主要原料，通過配料、面團(tuán)的攪拌、面包成型、醒發(fā)、烘烤等工藝來制得的一種主食面包。由于產(chǎn)品中含有可可粉，故稱為可可面包，由于可可面包富含多種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，味道鮮美，不僅具有極高的食用價(jià)值，還具有不可忽視的食療作用。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明主要解決的問題是提供一種批量生產(chǎn)可可面包的機(jī)械裝置，該裝置由摻混機(jī)、和面機(jī)、面包成型機(jī)、暖房、烘箱為設(shè)備，以堿化可可粉、低筋面粉、酵母、牛奶粉、核桃粉、雞蛋、糖、鹽、植物油、適量的水為原料通過配料、和面并發(fā)酵、面包成型、醒發(fā)、烘烤等工藝來制得成品。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種制作可可面包的機(jī)械裝置，包括:摻混機(jī)1、和面機(jī)2、面包成型機(jī)3、暖房4、烘箱5 ;其特征是:摻混機(jī)I上設(shè)有雞蛋進(jìn)口 6、糖進(jìn)口 7、鹽進(jìn)口 8、植物油進(jìn)口 9、摻混機(jī)I和和面機(jī)2間設(shè)有第一料漿泵和管道10，和面機(jī)2上設(shè)有堿化可可粉進(jìn)口 11、低筋面粉進(jìn)口 12、酵母進(jìn)口 13、牛奶粉進(jìn)口 14、核桃粉進(jìn)口 15、水進(jìn)口 16，和面機(jī)2和面包成型機(jī)3間設(shè)有第一輸送機(jī)17,面包成型機(jī)3和暖房4間設(shè)有第二輸送機(jī)18,暖房4和烘箱5間設(shè)有第三輸送機(jī)19，烘箱5上設(shè)有成品出口 20。
[0005]本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是:
所述的第一料漿泵為不銹鋼材質(zhì)，對應(yīng)的管道為聚乙烯材質(zhì)。
[0006]所述的第一、第二、第三輸送機(jī)為皮帶輸送機(jī)。
[0007]所述的烘箱為UFE600型強(qiáng)制對流烘箱。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種制作可可面包的機(jī)械裝置，該裝置具有使用通用設(shè)備組合、結(jié)構(gòu)合理簡單、操作方便、生產(chǎn)過程條件溫和、無污染廢棄物排放等一系列優(yōu)點(diǎn)；由于可可面包富含多種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，味道鮮美，不僅具有極高的食用價(jià)值，還具有不可忽視的食療作用。
[0009]【附圖說明】:
如圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)和工藝流程框圖。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例:
下面結(jié)合附圖進(jìn)一步說明使用該機(jī)械裝置生產(chǎn)可可面包最佳實(shí)施例的具體內(nèi)容:
1.先在打散的雞蛋、糖、鹽、植物油通過設(shè)置于摻混機(jī)I上的雞蛋進(jìn)口 6、糖進(jìn)口 7、鹽進(jìn)口 8、植物油進(jìn)口 9送入摻混機(jī)I攪拌均勻得到雞蛋、糖、鹽、植物油的混合物待用。
[0011]2.將配方量的堿化可可粉、低筋面粉、酵母、牛奶粉、核桃粉通過設(shè)置于和面機(jī)2上的堿化可可粉進(jìn)口 11、低筋面粉進(jìn)口 12、酵母進(jìn)口 13、牛奶粉進(jìn)口 14、核桃粉進(jìn)口 15送入和面機(jī)2先摻混均勻，然后通過設(shè)置于和面機(jī)2上的水進(jìn)口 16將配方量的水送入和面機(jī)2，同時(shí)通過設(shè)置于摻混機(jī)I和和面機(jī)2間的第一料漿泵和管道10將雞蛋、糖、鹽、植物油的混合物送入和面機(jī)2，啟動和面機(jī)2攪拌混合形成粗糙的且粘濕的面團(tuán)，使面粉中的蛋白質(zhì)充分的吸水膨脹，隨著繼續(xù)攪拌，面團(tuán)逐漸變軟，繼續(xù)攪拌，這時(shí)面團(tuán)變的柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性后停止和面，控制和面機(jī)2中的溫度為28°C -30°C，相對濕度為70%-75%，發(fā)酵90-110分鐘，發(fā)酵完成后再啟動和面機(jī)和面10-12分鐘后結(jié)束，得到制作面包的發(fā)酵面團(tuán)。
3.將發(fā)酵面團(tuán)通過設(shè)置于和面機(jī)2和面包成型機(jī)3間的第一輸送機(jī)17送入面包成型機(jī)4成型，成型后的生面包放入托盤立即通過設(shè)置于面包成型機(jī)3和暖房4間的第二輸送機(jī)18送入暖房4，調(diào)暖房內(nèi)的溫度為35°C _36°C，相對濕度是為75%_80%進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)時(shí)間為I小時(shí)。
[0012]4.將醒發(fā)后的可可面包通過設(shè)置于暖房4和烘箱5間的第三輸送機(jī)19送入烘箱5，調(diào)烘箱5內(nèi)的溫度為120°C _130°C，經(jīng)0.5-0.6小時(shí)的烤焙后得到可可面包成品，將成品通過設(shè)置于烘箱5上的成品出口 20送入空氣中自然冷卻至常溫即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種制作可可面包的的機(jī)械裝置，包括:摻混機(jī)(I)、和面機(jī)(2)、面包成型機(jī)(3)、暖房(4)、烘箱(5 );其特征是:摻混機(jī)(I)上設(shè)有雞蛋進(jìn)口( 6 )、糖進(jìn)口( 7 )、鹽進(jìn)口( 8 )、植物油進(jìn)口( 9 )、摻混機(jī)(I)和和面機(jī)(2 )間設(shè)有第一料漿泵和管道(10 )，和面機(jī)(2 )上設(shè)有堿化可可粉進(jìn)口( 11)、低筋面粉進(jìn)口( 12 )、酵母進(jìn)口( 13 )、牛奶粉進(jìn)口( 14 )、核桃粉進(jìn)口( 15 )、水進(jìn)口( 16)，和面機(jī)(2)和面包成型機(jī)(3)間設(shè)有第一輸送機(jī)(17)，面包成型機(jī)(3)和暖房(4)間設(shè)有第二輸送機(jī)(18)，暖房(4)和烘箱(5)間設(shè)有第三輸送機(jī)(19)，烘箱(5)上設(shè)有成品出口(20)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制作可可面包的的機(jī)械裝置，其特征在于:所述的第一料漿泵為不銹鋼材質(zhì)，對應(yīng)的管道為聚乙烯材質(zhì)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制作可可面包的的機(jī)械裝置，其特征在于:所述的第一、第二、第三輸送機(jī)為皮帶輸送機(jī)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制作可可面包的的機(jī)械裝置，其特征在于:所述的烘箱為UFE600型強(qiáng)制對流烘箱。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種制作可可面包的機(jī)械裝置，該裝置屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域；包括：摻混機(jī)（1）、和面機(jī)（2）、面包成型機(jī)（3）、暖房（4）、烘箱（5）；其特征是：摻混機(jī)（1）上設(shè)有雞蛋進(jìn)口（6）、糖進(jìn)口（7）、鹽進(jìn)口（8）、植物油進(jìn)口（9）、摻混機(jī)（1）和和面機(jī)（2）間設(shè)有第一料漿泵和管道（10），和面機(jī)（2）上設(shè)有堿化可可粉進(jìn)口（11）、低筋面粉進(jìn)口（12）、酵母進(jìn)口（13）、牛奶粉進(jìn)口（14）、核桃粉進(jìn)口（15）、水進(jìn)口（16），和面機(jī)（2）和面包成型機(jī)（3）間設(shè)有第一輸送機(jī)（17），面包成型機(jī)（3）和暖房（4）間設(shè)有第二輸送機(jī)（18），暖房（4）和烘箱（5）間設(shè)有第三輸送機(jī)（19），烘箱（5）上設(shè)有成品出口（20）。
【IPC分類】A21B7/00
【公開號】CN105557791
【申請?zhí)枴緾N201410519060
【發(fā)明人】林光德
【申請人】林光德
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月6日