棕紅色茶多酚的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種茶多酚的氧化工藝。
【背景技術】
[0002]茶多酚是茶葉中的主要天然活性成分，其具有抗氧化、抗輻射、抗菌消炎、抗癌和抗心腦血管疾病等多種生理活性和藥理作用。EGCG(中文名:表沒食子兒茶素沒食子酸酯)是茶多酚的生物活性的主要成份，EGCG因特殊的立體化學結(jié)構(gòu)，使其抗氧化性最強，因此EGCG含量的多少時評價茶多酚質(zhì)量的重要指標。
[0003]茶紅素是一類異質(zhì)的酸性酚性色素的總稱，其具有很強的抗氧化劑，能夠幫助老化的機體抵抗生物氧化，效果比茶多酚類更為出色。茶紅素主要是從紅茶、烏龍茶以及普洱茶中提取，含量極為豐富，同時茶紅素是這三類茶葉的茶湯呈紅色的主要原因。但是，目前有關茶紅素的結(jié)構(gòu)、組成及生物學活性等理化性質(zhì)尚不明確。
[0004]由此可見，現(xiàn)有技術中，針對茶紅素的提取，目前企業(yè)主要是從紅茶、烏龍茶以及普洱茶中提取，但雖然這三類茶葉中也含有茶多酚，但是含量遠不及綠茶中的茶多酚含量，因此采用紅茶、烏龍茶以及普洱茶這三類茶葉發(fā)酵提取的茶多酚中雖然含有茶紅素，但是茶多酚的得率低。相比而言，我國每年的綠茶產(chǎn)量大，且其中的茶多酚含量較為豐富，因此如果將現(xiàn)有技術從綠茶中提取的茶多酚進行改性，使其同時具備茶紅素存在所產(chǎn)生的價值，這無疑將可以大大提升綠茶的茶多酚提取物的市場競爭力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)成本低、且工藝條件易控制的棕紅色茶多酚的制備方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是:一種棕紅色茶多酚的制備方法，其步驟為:將綠茶的茶多酚置于80-100°C的溫度條件下通風氧化10_15h，冷卻，即得棕紅色茶多酚。
[0007]采用上述技術方案產(chǎn)生的有益效果在于:現(xiàn)有技術主要是烏龍茶、紅茶以及普洱茶的茶多酚中含有大量的茶紅素，而與之相比，本發(fā)明將綠茶的茶多酚置于80-100°C的溫度條件下通風氧化10_15h，經(jīng)檢測表明，采用上述特定的溫度和氧化時間條件下雖然使得綠茶的茶多酚中的部分組分氧化形成茶紅素，且綠茶的茶多酚從原來的淡黃棕色氧化成棕紅色，同時茶多酚中的主要成分EGCG的含量并未減少，如此不僅豐富了綠茶的茶多酚的種類，又能使得綠茶的茶多酚中含有普洱茶等的茶多酚中所含有的茶紅素，進而在原有的基礎上進一步提高了綠茶的茶多酚的生物活性作用。另外，在上述溫度條件下對綠茶的茶多酚進行氧化，還能起到很好的殺菌作用，有效提高了茶多酚的保質(zhì)期。
[0008]作為進一步的優(yōu)選方案:所述綠茶的茶多酚是先置于干燥箱內(nèi)，然后向干燥箱內(nèi)通入80-100°C的熱風進行氧化處理。通過熱風循環(huán)通入對綠茶的茶多酚進行氧化，簡單直接，氧化效率高。
[0009]進一步的，所述綠茶的茶多酚是按照2?3cm的厚度平鋪在盛料盤中，然后置于干燥箱內(nèi)自下而上連續(xù)通入85-95°C的熱風氧化12-13h，自然冷卻。
[0010]具體的方案為，所述綠茶的茶多酚是通過浸提、萃取脫咖啡因、濃縮、萃取脫多糖、蒸發(fā)濃縮脫溶以及噴霧干燥后得到。也就是說，本發(fā)明是將采用現(xiàn)有常規(guī)技術提取、噴霧干燥后得到的綠茶的茶多酚作為原料，對其直接進行高溫氧化處理，當然，該溫度范圍的選擇能夠保證茶多酚中的有效成分EGCG不受影響。
【具體實施方式】
[0011]以下通過3個實施例對本發(fā)明公開的技術方案做進一步的說明:
[0012]實施例1:
[0013]收集綠茶的茶多酚，置于干燥箱內(nèi)，向干燥箱內(nèi)連續(xù)通入90°C的熱風13h進行氧化處理，自然冷卻，即得棕紅色的茶多酚產(chǎn)品，經(jīng)檢測，該棕紅色茶多酚中的茶紅素的含量為2.0%。
[0014]實施例2:
[0015]收集綠茶的茶多酚，按照2?3cm的厚度平鋪在盛料盤中并置于干燥箱內(nèi)，然后向干燥箱內(nèi)連續(xù)通入100°c的熱風1h進行氧化處理，自然冷卻，即得棕紅色的茶多酚產(chǎn)品，經(jīng)檢測，該棕紅色茶多酚中的茶紅素的含量為2.5%。
[0016]實施例3:
[0017]I)收集綠茶的茶多酚，按照2?3cm的厚度平鋪在盛料盤中并置于干燥箱內(nèi)，然后向干燥箱內(nèi)連續(xù)通入80 °C的熱風15h進行氧化處理，自然冷卻，即得棕紅色的茶多酚產(chǎn)品，經(jīng)檢測，該棕紅色茶多酚中的茶紅素的含量為1.7%。
【主權(quán)項】
1.一種棕紅色茶多酚的制備方法，其步驟為:將綠茶的茶多酚置于80-100°C的溫度條件下通風氧化10-15h，冷卻，即得棕紅色茶多酚。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述棕紅色茶多酚的制備方法，其特征在于:所述綠茶的茶多酚是先置于干燥箱內(nèi)，然后向干燥箱內(nèi)通入80-1OO 0C的熱風進行氧化處理。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述棕紅色茶多酚的制備方法，其特征在于:所述綠茶的茶多酚是按照2?3cm的厚度平鋪在盛料盤中，然后置于干燥箱內(nèi)自下而上連續(xù)通入85-95°C的熱風氧化12-13h，自然冷卻。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述棕紅色茶多酚的制備方法，其特征在于:所述綠茶的茶多酚是通過浸提、萃取脫咖啡因、濃縮、萃取脫多糖、蒸發(fā)濃縮脫溶以及噴霧干燥后得到。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種棕紅色茶多酚的制備方法，其步驟為：將綠茶的茶多酚置于80-100℃的溫度條件下通風氧化10-15h，冷卻，即得棕紅色茶多酚?，F(xiàn)有技術主要是烏龍茶、紅茶以及普洱茶的茶多酚中含有大量的茶紅素，而采用本發(fā)明公開的上述方法使得綠茶的茶多酚中的部分組分氧化形成茶紅素，且綠茶的茶多酚從原來的淡黃棕色氧化成棕紅色，同時茶多酚中的主要成分EGCG的含量并未減少，如此不僅豐富了綠茶的茶多酚的種類，又能使得綠茶的茶多酚中含有普洱茶等的茶多酚中所含有的茶紅素，進而在原有的基礎上進一步提高了綠茶的茶多酚的生物活性作用。另外，在上述溫度條件下對綠茶的茶多酚進行氧化，還能起到很好的殺菌作用，有效提高了茶多酚的保質(zhì)期。
【IPC分類】A23F3/30
【公開號】CN105558163
【申請?zhí)枴緾N201510968341
【發(fā)明人】沈瑩
【申請人】安徽紅星藥業(yè)股份有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月18日