爽口蘿卜及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種爽口蘿卜及其制作方法，屬于泡菜加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]泡菜是我國(guó)傳統(tǒng)食品之一，泡菜中的乳酸菌具有抗腫瘤和增強(qiáng)人體免疫力的功能，泡菜不僅可以用來(lái)做各種各樣的菜品，還可以直接與主食一起食用，具有開(kāi)胃、通氣等功效。
[0003]現(xiàn)如今，市場(chǎng)上的泡蘿卜，為了保證保質(zhì)期限，在制作過(guò)程中會(huì)添加各種添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
[0004]公開(kāi)號(hào)為CN1224582A中，公開(kāi)了一種無(wú)防腐劑可長(zhǎng)期保鮮的綠色食品泡菜，其主要技術(shù)點(diǎn)在于提供了一種無(wú)防腐劑可長(zhǎng)期保鮮的綠色食品泡菜的制作方法，該技術(shù)的缺點(diǎn)是需要專門制作大蒜包，進(jìn)而增加了工藝成本，且未明確提供制作材料的比例和制作過(guò)程中各個(gè)步驟需要的時(shí)長(zhǎng)，在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，會(huì)有一定的難度。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是:提供一種爽口蘿卜及其制作方法，不僅能制作出味道鮮美的爽口蘿卜，其制作工藝簡(jiǎn)單，無(wú)任何添加劑。
[0006]本發(fā)明所述的爽口蘿卜，其特征在于:由白蘿卜、朝天椒、冰糖、生姜、桂皮、陳皮、八角、大蒜、食用鹽、花椒、當(dāng)歸組成；
[0007]其中所述白蘿卜為60-70份；所述朝天椒為15-20份；所述冰糖為20_25份；所述生姜為8-10份；所述桂皮為4-6份；所述陳皮為3-5份；所述八角為2-3份；所述大蒜為10-12份；所述食用鹽為20-25份；所述花椒為2-3份；所述當(dāng)歸為2_3份；
[0008]所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0009]本發(fā)明所述的爽口蘿卜的制作方法是:
[0010]包括以下幾個(gè)步驟:
[0011](A)準(zhǔn)備材料:將白蘿卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干凈后放入菜筐中滴水20分鐘?25分鐘，然后將每個(gè)白蘿卜切成塊；
[0012](B)將水放入冰箱的冷凍室，待水開(kāi)始結(jié)冰時(shí)取出；
[0013](C)準(zhǔn)備泡蘿卜水:將冰糖、桂皮、陳皮、八角、食用鹽、花椒、當(dāng)歸和步驟㈧中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒(méi)；
[0014](D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水,放置6?8天；
[0015](E)將步驟㈧中的白蘿卜塊放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，放置3?4天；
[0016](F)將白蘿卜從泡菜壇中取出，切成小條，用包裝袋裝好，采用抽空包裝，爽口蘿卜制作完成。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果是:
[0018]本發(fā)明所述的爽口蘿卜及其制作方法，不僅能制作出味道鮮美的爽口蘿卜，其制作工藝簡(jiǎn)單，無(wú)任何添加劑。將水放在冰箱中的冷凍室，直至開(kāi)始結(jié)冰取出，可以起到低溫殺菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌種，進(jìn)而可以制作出純天然的爽口蘿卜，長(zhǎng)期食用，具有增強(qiáng)人體免疫力和開(kāi)胃等作用，而且主要原料來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單易于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述:
[0020]以下通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0021]實(shí)施例一
[0022]所述的爽口蘿卜，由白蘿卜、朝天椒、冰糖、生姜、桂皮、陳皮、八角、大蒜、食用鹽、花椒、當(dāng)歸組成；
[0023]其中所述白蘿卜為60份；所述朝天椒為15份；所述冰糖為22份；所述生姜為8份；所述桂皮為4份；所述陳皮為5份；所述八角為2份；所述大蒜為10份；所述食用鹽為20份；所述花椒為3份；所述當(dāng)歸為2份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0024]本實(shí)施例所述的爽口蘿卜的制作方法是:
[0025]包括以下幾個(gè)步驟:
[0026](A)準(zhǔn)備材料:將白蘿卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干凈后放入菜筐中滴水20分鐘，然后將每個(gè)白蘿卜切成塊；
[0027](B)將水放入冰箱的冷凍室，待水開(kāi)始結(jié)冰時(shí)取出；
[0028](C)準(zhǔn)備泡蘿卜水:將冰糖、桂皮、陳皮、八角、食用鹽、花椒、當(dāng)歸和步驟㈧中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒(méi)；
[0029](D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水,放置6天；
[0030](E)將步驟(A)中的白蘿卜塊放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，放置3天；
[0031](F)將白蘿卜從泡菜壇中取出，切成小條，用包裝袋裝好，采用抽空包裝，爽口蘿卜制作完成。
[0032]實(shí)施例二
[0033]在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上進(jìn)行變化，變化如下:
[0034]其中所述白蘿卜為65份；所述朝天椒為16份；所述冰糖為25份；所述生姜為9份；所述桂皮為5份；所述陳皮為4份；所述八角為3份；所述大蒜為12份；所述食用鹽為24份；所述花椒為3份；所述當(dāng)歸為3份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0035]本實(shí)施例所述的爽口蘿卜的制作方法是:
[0036]包括以下幾個(gè)步驟:
[0037](A)準(zhǔn)備材料:將白蘿卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干凈后放入菜筐中滴水23分鐘，然后將每個(gè)白蘿卜切成塊；
[0038](B)將水放入冰箱的冷凍室，待水開(kāi)始結(jié)冰時(shí)取出；
[0039](C)準(zhǔn)備泡蘿卜水:將冰糖、桂皮、陳皮、八角、食用鹽、花椒、當(dāng)歸和步驟㈧中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒(méi)；
[0040](D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水,放置7天；
[0041](E)將步驟㈧中的白蘿卜塊放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，放置4天；
[0042](F)將白蘿卜從泡菜壇中取出，切成小條，用包裝袋裝好，采用抽空包裝，爽口蘿卜制作完成。
[0043]其它同實(shí)施例一。
[0044]實(shí)施例三
[0045]在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上進(jìn)行變化，變化如下:
[0046]其中所述白蘿卜為70份；所述朝天椒為20份；所述冰糖為20份；所述生姜為10份；所述桂皮為6份；所述陳皮為5份；所述八角為3份；所述大蒜為12份；所述食用鹽為20份；所述花椒為3份；所述當(dāng)歸為3份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0047]本實(shí)施例所述的爽口蘿卜的制作方法是:
[0048]包括以下幾個(gè)步驟:
[0049](A)準(zhǔn)備材料:將白蘿卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干凈后放入菜筐中滴水25分鐘，然后將每個(gè)白蘿卜切成塊；
[0050](B)將水放入冰箱的冷凍室，待水開(kāi)始結(jié)冰時(shí)取出；
[0051](C)準(zhǔn)備泡蘿卜水:將冰糖、桂皮、陳皮、八角、食用鹽、花椒、當(dāng)歸和步驟(A)中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒(méi)；
[0052](D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水,放置8天；
[0053](E)將步驟㈧中的白蘿卜塊放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，放置3天；
[0054](F)將白蘿卜從泡菜壇中取出，切成小條，用包裝袋裝好，采用抽空包裝，爽口蘿卜制作完成。
[0055]其它同實(shí)施例一。
[0056]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種爽口蘿卜，其特征在于:由白蘿卜、朝天椒、冰糖、生姜、桂皮、陳皮、八角、大蒜、食用鹽、花椒、當(dāng)歸組成； 其中所述白蘿卜為60-70份；所述朝天椒為15-20份；所述冰糖為20-25份；所述生姜為8-10份；所述桂皮為4-6份；所述陳皮為3-5份；所述八角為2-3份；所述大蒜為10-12份；所述食用鹽為20-25份；所述花椒為2-3份；所述當(dāng)歸為2-3份； 所述的份數(shù)為重量份數(shù)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的爽口蘿卜的制作方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟: (A)準(zhǔn)備材料:將白蘿卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干凈后放入菜筐中滴水20分鐘?25分鐘，然后將每個(gè)白蘿卜切成塊； (B)將水放入冰箱的冷凍室，待水開(kāi)始結(jié)冰時(shí)取出； (C)準(zhǔn)備泡蘿卜水:將冰糖、桂皮、陳皮、八角、食用鹽、花椒、當(dāng)歸和步驟(A)中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒(méi)； (D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水,放置6?8天； (E)將步驟(A)中的白蘿卜塊放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，放置3?4天； (F)將白蘿卜從泡菜壇中取出，切成小條，用包裝袋裝好，采用抽空包裝，爽口蘿卜制作完成。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種爽口蘿卜及其制作方法，屬于泡菜加工技術(shù)領(lǐng)域，由白蘿卜、朝天椒、冰糖、生姜、桂皮、陳皮、八角、大蒜、食用鹽、花椒、當(dāng)歸組成。本發(fā)明所述的爽口蘿卜及其制作方法，不僅能制作出味道鮮美的爽口蘿卜，其制作工藝簡(jiǎn)單，無(wú)任何添加劑。將水放在冰箱中的冷凍室，直至開(kāi)始結(jié)冰取出，可以起到低溫殺菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌種，進(jìn)而可以制作出純天然的爽口蘿卜，長(zhǎng)期食用，具有增強(qiáng)人體免疫力和開(kāi)胃等作用，而且主要原料來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單易于推廣。
【IPC分類】A23L1/218
【公開(kāi)號(hào)】CN105558501
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410621644
【發(fā)明人】劉先華
【申請(qǐng)人】重慶市萍萌農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
【公開(kāi)日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日