板栗糯米糍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糯米糍，特別是一種具有益氣健脾的板栗糯米糍。
技術(shù)背景
[0002]糯米糍是傳統(tǒng)民間名點(diǎn)心，主要以糯米糙米為主料，輔以白糖增甜，其功效較低且不易于保存。目前市面上也有不少現(xiàn)代糯米糍產(chǎn)品，但其生產(chǎn)工藝不同，風(fēng)味也不同，保質(zhì)期也僅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本產(chǎn)品以天然綠色主料糯米、板栗加配料為原料及新工藝生產(chǎn)，口感爽滑，還具有抗衰老、益氣健脾功效，是純天然綠色健康食品。同時(shí)，據(jù)相關(guān)部門調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)老年人口規(guī)模呈現(xiàn)總量擴(kuò)張、增量提速的發(fā)展態(tài)勢(shì)，老年人常出現(xiàn)腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等衰老慢性病。因此，有必要發(fā)明一種以具有抗衰老、益氣健脾功效的板栗糯米糍技術(shù)工藝，以提高老年人體抗力，延緩衰老，并推動(dòng)糯米、板栗種植規(guī)模化產(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)市場(chǎng)板栗糯米糍加工技術(shù)短缺和產(chǎn)品需求問(wèn)題，提供一種配制工藝精致、板栗糯米優(yōu)配、抗衰老、益氣健脾，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益尤為明顯的板栗糯米糍。
[0004]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種板栗糯米糍，其特征在于，該板栗糯米糍的主要配制工藝是，先用清選機(jī)將主料米類、板栗和配料去皮殼并清理干凈晾干，并按相同的基率不同比例稱量米類、板栗和配方，分別研磨攪拌均勻，得糯米粉、板栗粉、配方漿。再按不同比例稱量糯米粉、板栗粉和配料漿，用攪拌機(jī)攪拌均勻后倒入糕點(diǎn)格盤，再用蒸煮機(jī)蒸煮熟透后用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的板栗糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和益氣健脾功效的板栗糯米糍。
[0005]所述米類包括糯米和玉米；
所述板栗選用顆粒堅(jiān)實(shí)、果肉豐滿、個(gè)大皮薄的板栗；
所述配料包括麥芽糖、白砂糖、純牛奶、黃油、明膠、山梨酸。
[0006]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)方式具體為:
1、設(shè)備置配:置備好相關(guān)主配原料存放保鮮柜、電子秤、消毒機(jī)、粉碎攪拌機(jī)、炒鍋、過(guò)濾機(jī)、糕點(diǎn)格盤、蒸煮機(jī)、壓面機(jī)、包餡機(jī)、包裝機(jī)和包裝盒袋等設(shè)備，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。
[0007]2、原料配制:
I)先用清選機(jī)將主料糯米、玉米、板栗和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0008]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量糯米、玉米和板栗，其對(duì)應(yīng)的比例為9-8: 4-2: 9-7，取糯米和玉米用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0009]3)板栗炒熟，再用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得板栗粉。
[0010]4)以10為基率，精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖、麥芽糖、純牛奶、黃油、明膠、山梨酸，其對(duì)應(yīng)的比例為 0.5-0.3:0.4-0.2:0.2-0.1:0.05-0.03:0.02-0.01:0.1-0.05，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過(guò)濾篩過(guò)濾，得配料漿。
[0011 ] 5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉、配料漿、純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9-8: 6-5:7_5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0012]6 )以100為基率，精準(zhǔn)稱量板栗粉、白砂糖、食用鹽、純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9-7:6-4:0.5-0.3:6-5,并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得板栗漿。
[0013]3、烘烤包裝:將糯米漿、板栗漿倒入方形糕點(diǎn)格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和板栗餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊，再用包餡機(jī)把板栗餡包好后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的板栗糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和益氣健脾的板栗糯米糍。
[0014]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故板栗糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0015]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的板栗儒米糍。
[0016]有益效果:本發(fā)明經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，成功按比例稱量細(xì)化和利用主料米類、板栗和配料巧配精制優(yōu)質(zhì)板栗糯米糍的新工藝，其配制方法科學(xué)、易行、簡(jiǎn)捷和綠色，且營(yíng)養(yǎng)成分含量比普通糕點(diǎn)豐富。其既可大量消耗和充分利用所需米類、板栗和配料資源，又可有效實(shí)現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)抗衰老、益氣健脾和純天然綠色健康的板栗糯米糍，以提高老年人體抗力，延緩衰老，并推動(dòng)糯米、板栗種植規(guī)?；a(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。
具體實(shí)施例
[0017]實(shí)施例1:1)先用清選機(jī)將主料糯米、玉米、板栗和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0018]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量米類的糯米90kg、玉米40kg以及板栗90kg，其對(duì)應(yīng)的比例為9:4:9，取糯米和玉米用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0019]3)板栗用炒鍋炒熟，再用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得板栗粉。
[0020]4)以10為基率，精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖5kg、麥芽糖4kg、純牛奶2kg、黃油0.5kg、明膠0.2kg、山梨酸lkg，其對(duì)應(yīng)的比例為0.5:0.4:0.2:0.05:0.02:0.1，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過(guò)濾篩過(guò)濾，得配料漿。
[0021]5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉900kg、配料漿600kg、純凈水700kg，其對(duì)應(yīng)比例為9:6:7，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0022]6)以100為基率，精準(zhǔn)稱量900kg板栗粉、600kg白砂糖、50kg食用鹽、500kg純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9:6:0.5:5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得板栗漿。
[0023]7)烘烤包裝:將糯米漿、板栗漿倒入方形糕點(diǎn)格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30?35min熟透后，得糯米糍和板栗餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊(每份20?30g)，再用包餡機(jī)把板栗餡包好(每份10?15g)后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的板栗糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和益氣健脾功效的板栗糯米糍。
[0024]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故板栗糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0025]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的板栗儒米糍。
[0026]實(shí)施例2:1)先用清選機(jī)將主料糯米、玉米、板栗和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0027]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量米類的糯米80kg、玉米20kg以及板栗80kg，其對(duì)應(yīng)的比例為8:2:8，取糯米和玉米用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0028]3)板栗用炒鍋炒熟，再用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得板栗粉。
[0029]4)以10為基率，精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖3kg、麥芽糖2kg、純牛奶lkg、黃油0.3kg、明膠0.lkg、山梨酸0.5kg，其對(duì)應(yīng)的比例為0.3:0.2:0.1:0.03:0.01:0.05，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過(guò)濾篩過(guò)濾，得配料漿。
[0030]5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉800kg、配料漿500kg、純凈水500kg，其對(duì)應(yīng)比例為8:5:5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0031 ] 6)以100為基率，精準(zhǔn)稱量800kg板栗粉、500kg白砂糖、40kg食用鹽、500kg純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為8:5:0.4:5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得板栗漿。
[0032]7)烘烤包裝:將糯米漿、板栗漿倒入方形糕點(diǎn)格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30?35min熟透后，得糯米糍和板栗餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊(每份20?30g)，再用包餡機(jī)把板栗餡包好(每份10?15g)后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的板栗糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和益氣健脾功效的板栗糯米糍。
[0033]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故板栗糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0034]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的板栗儒米糍。
[0035]實(shí)施例3:1)先用清選機(jī)將主料糯米、玉米、板栗和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0036]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量米類的糯米90kg、玉米20kg以及板栗70kg，其對(duì)應(yīng)的比例為9:2:7,取糯米和玉米用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0037]3)板栗用炒鍋炒熟，再用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得板栗粉。
[0038]4)精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖3kg、麥芽糖2kg、純牛奶lkg、黃油0.3kg、明膠0.lkg, Li]梨酸0.5kg，其對(duì)應(yīng)的比例為0.3:0.2:0.1:0.03:0.01:0.05，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過(guò)濾篩過(guò)濾，得配料漿。
[0039]5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉800kg、配料漿500kg、純凈水500kg，其對(duì)應(yīng)比例為8:5:5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0040]6)以100為基率，精準(zhǔn)稱量700kg板栗粉、400kg白砂糖、30kg食用鹽、500kg純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為7:4:0.3:5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得板栗漿。
[0041]7)烘烤包裝:將糯米漿、板栗漿倒入方形糕點(diǎn)格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30?35min熟透后，得糯米糍和板栗餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊(每份20?30g)，再用包餡機(jī)把板栗餡包好(每份10?15g)后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的板栗糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和益氣健脾功效的板栗糯米糍。
[0042]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故板栗糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0043]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的板栗儒米糍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種板栗糯米糍，其特征在于: 該板栗糯米糍的主要配制工藝是，先用清選機(jī)將主料米類、板栗和配料去皮殼并清理干凈晾干；以10為基率，稱量糯米、玉米和板栗，其對(duì)應(yīng)的比例為9-8: 4-2: 9-7，并將糯米和玉米用粉碎攪勻得糯米粉，得糯米粉;板栗炒熟后也用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得板栗粉;稱量配料的白砂糖、純牛奶、脫脂奶粉、黃油、明膠，其對(duì)應(yīng)的比例為0.5-0.3:0.4-0.2:.0.2-0.1:0.05-0.03:0.02-0.01:0.1-0.05，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過(guò)濾篩過(guò)濾，得配料漿;再以100為基率，稱量糯米粉、配料漿、純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9-8:6-5:7-.5，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿;稱量板栗粉、白砂糖、食用鹽、純凈水，其對(duì)應(yīng)比例為9-7:6-4:0.5-0.3:6-5,并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得板栗漿;最后將糯米漿、板栗漿倒入方形糕點(diǎn)格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和板栗餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊，再用包餡機(jī)把板栗餡包好后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的板栗糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和益氣健脾功效的板栗糯米糍。
【專利摘要】本發(fā)明板栗糯米糍，以10為基率，按9-8：4-2：9-7的比例稱量糯米、玉米、板栗，并將糯米和玉米用粉碎攪勻得糯米粉，板栗炒熟后也用粉碎攪勻得板栗粉，按0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05的比例稱量配料的白砂糖、麥芽糖、純牛奶、黃油、明膠、山梨酸并用粉碎攪勻得配料漿；再以100為基準(zhǔn)，按其對(duì)應(yīng)比例為9-8：6-5：7-5的比例稱量糯米粉、配料漿、純凈水并用攪勻得糯米漿，按9-7：6-4：0.5-0.3：6-5的比例稱量板栗粉、白砂糖、食用鹽、純凈水并用攪勻得板栗漿，最后將糯米漿、板栗漿倒入方形糕點(diǎn)格盤，再經(jīng)蒸煮壓皮包餡烘烤得即得綠色優(yōu)質(zhì)和益氣健脾功效的板栗糯米糍。
【IPC分類】A23L7/117
【公開(kāi)號(hào)】CN105558813
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510921868
【發(fā)明人】陳燕妮
【申請(qǐng)人】陳燕妮
【公開(kāi)日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2015年12月14日