一種脆骨雞肉丸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種脆骨雞肉丸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的發(fā)展，人民對物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味倶全的食物。
[0003]現(xiàn)有的肉丸系列中，大多數(shù)產(chǎn)品單純的采用肉類，添加少部分香料，雖然符合大眾口味，但是從營養(yǎng)價值上來講，長期使用對人體并沒有明顯的好處，現(xiàn)有的同行業(yè)技術(shù)及丸子品種中缺乏綠色藥、食兩用的新原料，沒有具備功能保健突出特色的產(chǎn)品，沒能突出食療的功效，本發(fā)明口味清新甘醇，增添了雞肉丸的新口味和保健功能；長期服用本發(fā)明雞肉丸，既可以補充營養(yǎng)，溫中益氣、補虛填精，又能消積健脾、除濕解毒、活血通經(jīng);適用于防治高脂血疾病的食品輔助保健。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種脆骨雞肉丸及其制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種脆骨雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉60-100份、五花肉40-50份、胡椒粉4-6份、雞脆骨20-40份、食鹽4-6份、糯米15-25份、米酒8-10份、枸杞子6-10份、蜂蜜1-3份。
[0007]進一步，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉60份、五花肉40份、胡椒粉4份、雞脆骨20份、食鹽4份、糯米15份、米酒8份、枸杞子6份、蜂蜜I份。
[0008]進一步，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉80份、五花肉45份、胡椒粉5份、雞脆骨30份、食鹽5份、糯米20份、米酒9份、枸杞子8份、蜂蜜2份。
[0009 ]進一步，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、五花肉50份、胡椒粉6份、雞脆骨40份、食鹽6份、糯米25份、米酒10份、枸杞子10份、蜂蜜3份。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明配方科學合理，制作簡單，原材料為純天然食品，能補血益氣、暖脾胃、促消化，同時帶有脆骨的韌勁，食用起來有吱吱的聲音，大大增加了趣味感，美味又養(yǎng)生。
【具體實施方式】
[0011]下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0012]實施例一
[0013]一種脆骨雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉60-100份、五花肉40-50份、胡椒粉4-6份、雞脆骨20-40份、食鹽4-6份、糯米15-25份、米酒8-10份、枸杞子6-10份、蜂蜜1-3份。
[0014]實施例二
[0015]一種脆骨雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉60份、五花肉40份、胡椒粉4份、雞脆骨20份、食鹽4份、糯米15份、米酒8份、枸杞子6份、蜂蜜I份。
[0016]實施例三
[0017]一種脆骨雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉80份、五花肉45份、胡椒粉5份、雞脆骨30份、食鹽5份、糯米20份、米酒9份、枸杞子8份、蜂蜜2份。
[0018]實施例四
[0019]一種脆骨雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、五花肉50份、胡椒粉6份、雞脆骨40份、食鹽6份、儒米25份、米酒10份、枸杞子10份、蜂蜜3份。
[0020]此外，應(yīng)當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種脆骨雞肉丸，其特征在于，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉60-100份、五花肉40-50份、胡椒粉4-6份、雞脆骨20-40份、食鹽4-6份、糯米15-25份、米酒β-?Ο份 、枸 紀子6-10份 、蜂蜜 1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脆骨雞肉丸，其特征在于，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉60份、五花肉40份、胡椒粉4份、雞脆骨20份、食鹽4份、糯米15份、米酒8份、枸紀子6份、蜂蜜I份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脆骨雞肉丸，其特征在于，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉80份、五花肉45份、胡椒粉5份、雞脆骨30份、食鹽5份、糯米20份、米酒9份、枸杞子8份、蜂蜜2份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脆骨雞肉丸，其特征在于，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、五花肉50份、胡椒粉6份、雞脆骨40份、食鹽6份、糯米25份、米酒10份、枸杞子10份、蜂蜜3份。5.—種根據(jù)權(quán)利要求1所述的脆骨雞肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將雞脆骨切成長寬為l_3mm的脆骨顆粒； (2)將雞胸肉、五花肉送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到雞肉糜； (3)將米酒、食鹽、胡椒粉、蜂蜜加入斬拌機，與雞肉糜混合均勻，腌制6-8h; (4)將枸杞子去核，與糯米一起炒熟后，研磨粉碎，得枸杞子糯米粉； (5)將脆骨顆粒與枸杞子糯米粉同時加入步驟(3)的物料中，攪拌均勻，得到雞肉餡料； (6)將雞肉餡料送入丸子機成型，用水溫80-900C的水煮制15-20min，撈出瀝水； (7)將冷卻的脆骨雞肉丸及時送往速凍隧道進行速凍后進行包裝，然后將成品放入-18°C以下低溫庫儲藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種脆骨雞肉丸及其制備方法，所述脆骨雞肉丸由下列重量份的原料組成：雞胸肉60-100份、五花肉40-50份、胡椒粉4-6份、雞脆骨20-40份、食鹽4-6份、糯米15-25份、米酒8-10份、枸杞子6-10份、蜂蜜1-3份；本發(fā)明配方科學合理，制作簡單，原材料為純天然食品，能補血益氣、暖脾胃、促消化，同時帶有脆骨的韌勁，食用起來有吱吱的聲音，大大增加了趣味感，美味又養(yǎng)生。
【IPC分類】A23L13/20, A23L13/50, A23L33/00
【公開號】CN105558868
【申請?zhí)枴緾N201510934401
【發(fā)明人】劉毅
【申請人】青島新萌信息技術(shù)有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月15日