一種保健胚芽奶茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及一種奶茶飲品，具體涉及一種保健胚芽奶茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]奶茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬈?，受到很多人的青睞，特別是很多青少年。奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，最初奶茶是由天然牛奶和茶混合煮制成的一種健康飲品，但傳統(tǒng)奶茶成本偏高、口味單一，且存在香氣不足的缺點(diǎn)，許多不法商家為了降低奶茶成本，提高奶茶香味，多使用香精攙兌茶粉來制作奶茶，由于香氣誘人，且口感較好，頗受消費(fèi)者的歡迎，但這種奶茶營養(yǎng)價(jià)值偏低，且其中含有的反式脂肪酸容易使人發(fā)胖，影響青少年的發(fā)育，且有致癌的可能性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為在提高奶茶的營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，使奶茶保持較好的口感，本發(fā)明提供一種保健胚芽奶茶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種保健胚芽奶茶，按重量份數(shù)計(jì)，其由以下重量的原料制成:
小麥胚芽60-70份、香茅10-15份、紅棗粉10-15份、山楂粉8-10份、可溶性大豆多糖1-1.8份、麥芽糖醇10-12份、蘋果多酚0.00001-0.000015份、木聚糖酶1-2份、粟粉5-10份；制作時(shí)，將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為120-125 0C、濕度為50%-55%下保持20-30分鐘；
將干蒸后的小麥胚芽、紅棗粉、山楂粉與香茅一同放入炒制機(jī)中，在溫度為190-200°C下炒制2-3秒；
將炒制后的小麥胚芽、紅棗粉、山楂粉、香茅在-1 O 0C?-20 0C下冷卻12-15小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉；
將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加60-80份水?dāng)嚢杈鶆?，在功率?20-260W的微波下處理1-2分鐘，冷卻至55-58°C后加入木聚糖酶，保溫酶解40-60分鐘，得到噴淋液；
將噴淋液放入霧化噴淋器中，對超細(xì)粉進(jìn)行噴淋；
將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱，在50-55 0C下烘焙3-5分鐘，升溫至180-200 V，烘焙20-25秒；
將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。
飲用時(shí)，可將本發(fā)明胚芽奶茶與牛奶按1:8-15的重量比混合煮制，或者將奶粉與本發(fā)明胚芽奶茶按1:0.5-1的重量比混合，直接用開水沖泡即可。
[0005]經(jīng)本發(fā)明制得的胚芽奶茶營養(yǎng)豐富，沖泡后口感絲滑，具有紅棗清香，富含豐富的水溶性膳食纖維，加工過程營養(yǎng)成分流失少，噴淋液具有增香和護(hù)色作用，且可顯著提高其產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期，超細(xì)粉經(jīng)噴淋烘焙后能提高沖泡時(shí)有效物質(zhì)的釋放，有利于人體吸收，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，熱量較低，營養(yǎng)全面，綠色、健康，且具有養(yǎng)心、安神、健胃、助消化，促進(jìn)人體新陳代謝，延返衰老，改善肝功能，增強(qiáng)人體免疫力，抑制癌細(xì)胞，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善微循環(huán)，可預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病，同時(shí)具有降壓、降脂、調(diào)脂的功會(huì)K。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1、一種保健胚芽奶茶，在制作時(shí)，取，小麥胚芽60份、香茅10份、紅棗粉10份、山楂粉8份、可溶性大豆多糖I份、麥芽糖醇10份、蘋果多酚0.00001份、木聚糖酶I份、粟粉5份；
將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為120 0C、濕度為50%下保持20分鐘;
將干蒸后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入炒制機(jī)中，在溫度為190°C下炒制2秒；將炒制后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉在-1O 0C下冷卻12小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉；
將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加60份水?dāng)嚢杈鶆?，在功率?20W的微波下處理I分鐘，冷卻至55°C后加入木聚糖酶，保溫酶解40分鐘，得到噴淋液；
將噴淋液放入霧化噴淋器中，對超細(xì)粉進(jìn)行噴淋；
將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱，在500C下烘焙3分鐘，升溫至1800C，烘焙20秒；
將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。
實(shí)施例2，、一種保健胚芽奶茶，在制作時(shí)，取綠豆粉25份、小麥胚芽70份、香茅15份、紅棗粉15份、山楂粉10份、可溶性大豆多糖1.8份、麥芽糖醇12份、蘋果多酚0.000015份、木聚糖酶2份、粟粉10份；
制作時(shí)，將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為125 °C、濕度為55%下保持30分鐘；
將干蒸后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入炒制機(jī)中，在溫度為200°C下炒制3秒；將炒制后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉在-20 0C下冷卻15小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉；
將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加80份水?dāng)嚢杈鶆?，在功率?60W的微波下處理2分鐘，冷卻至58°C后加入木聚糖酶，保溫酶解60分鐘，得到噴淋液；
將噴淋液放入霧化噴淋器中，對超細(xì)粉進(jìn)行噴淋；
將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱，在55 °C下烘焙5分鐘，升溫至200 0C，烘焙25秒；
將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。
實(shí)施例3、一種保健胚芽奶茶，在制作時(shí)，取綠豆粉22份、小麥胚芽65份、香茅12份、紅棗粉12份、山楂粉9份、可溶性大豆多糖1.2份、麥芽糖醇11份、蘋果多酚0.000013份、木聚糖酶1.5份、粟粉8份；
制作時(shí)，將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為122 °C、濕度為53%下保持25分鐘；
將干蒸后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入炒制機(jī)中，在溫度為195 °C下炒制2.5
秒； 將炒制后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉在-15 0C下冷卻13小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉；
將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加70份水?dāng)嚢杈鶆?，在功率?40W的微波下處理1.5分鐘，冷卻至57°C后加入木聚糖酶，保溫酶解50分鐘，得到噴淋液；
將噴淋液放入霧化噴淋器中，對超細(xì)粉進(jìn)行噴淋；
將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱，在53°C下烘焙4分鐘，升溫至190°C，烘焙22秒；
將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健胚芽奶茶，其特征在于，按重量份數(shù)計(jì)，其由以下重量的原料制成: 小麥胚芽60-70份、香茅10-15份、紅棗粉10-15份、山楂粉8-10份、可溶性大豆多糖1-.1.8份、麥芽糖醇10-12份、蘋果多酚0.00001-0.000015份、木聚糖酶1-2份、粟粉5-10份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健胚芽奶茶的制作方法，其特征在于，制作步驟為， I)將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中在溫度為120-125°C、濕度為50%-55%下保持20-30分鐘； 2 )將干蒸后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入炒制機(jī)中，在溫度為190-200 0C下炒制2_3秒； 3)將炒制后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉在-10°C?-20 0C下冷卻12-15小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉； 4)將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加60-80份水?dāng)嚢杈鶆?，在功率?20-260W的微波下處理1-2分鐘，冷卻至55-58°C后加入木聚糖酶，保溫酶解40-60分鐘，得到噴淋液； .5 )將噴淋液放入霧化噴淋器中，對超細(xì)粉進(jìn)行噴淋； 6)將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱，在50-55 0C下烘焙3-5分鐘，升溫至180-200 V，烘焙20-25秒； .7 )將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種奶茶飲品，具體涉及一種保健胚芽奶茶及其制備方法。制作時(shí)，將小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入干蒸裝置中保持20分鐘，將干蒸后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉放入炒制機(jī)中炒制，將炒制后的小麥胚芽、香茅、紅棗粉、山楂粉在-10℃～-20℃下冷卻12-15小時(shí)，放入研磨機(jī)中研磨成超細(xì)粉，將可溶性大豆多糖、麥芽糖醇、蘋果多酚、粟粉加60-80份水?dāng)嚢杈鶆颍诠β蕿?20-260W的微波下處理1-2分鐘，冷卻至55-58℃后加入木聚糖酶，保溫酶解40-60分鐘，得到噴淋液，將噴淋液放入霧化噴淋器中，對超細(xì)粉進(jìn)行噴淋，將噴淋后的超細(xì)粉放入烘焙箱烘焙，將烘焙后的超細(xì)粉分袋包裝即可。
【IPC分類】A23F3/34, A23C9/156
【公開號(hào)】CN105580940
【申請?zhí)枴緾N201510947682
【發(fā)明人】汪明賀, 王杰
【申請人】阜南紅潔食品有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2015年12月17日