一種無花果口服液的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種無花果口服液的制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用；無花果還具有抗炎消腫之功，可利咽消腫的作用。總之，無花果是一種營養(yǎng)豐富，適合食用的蔬果。但無花果不容易存放，在20°C左右，熟透了的無花果存放6小時左右就會變酸。因此，人們有將其加工為干果的、也有將其加工為口服液的。市售干果，需要用強(qiáng)堿脫皮，然后需要用大量的水分沖洗堿液，然后烘干，這種加工方法會造成營養(yǎng)成分大量的丟失。現(xiàn)有口服液至少添加了五種以上的輔料，在添加防腐劑的情況下，存放3個月左右，同一批次的產(chǎn)品，不同包裝之間色澤不一，有個別包裝有變腐的跡象。如何有效的利用無花果資源，為人們提供一種食用方便的無花果食品是食品加工領(lǐng)域技術(shù)人員一直努力在做的事情。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種無花果口服液的制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種無花果口服液，含有無花果30-50%，維生素C 1-3%，海藻酸鈉5 —15%，余量為水。以上所述含量指質(zhì)量百分比。
[0005]本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案是，用蔗糖調(diào)節(jié)口感，蔗糖適宜的加入量為2-10%。
[0006]本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案是:一種無花果口服液，含有無花果40-50%，維生素C1-3%，海藻酸鈉7 —12%，余量為水。
[0007]本發(fā)明無花果口服液的制備方法是:
第一步清洗，以除去無花果表面的微生物和污染，宜采用噴淋方法清洗。
[0008]第二步破碎，并盡量保持在密閉系統(tǒng)中進(jìn)行，避免與空氣的接觸。破碎后的果塊粒度最好在4毫米左右。
[0009]第三步榨汁，將破碎好的果塊與維生素C、海藻酸鈉混合拌勻，榨汁。
[0010]第四步加入適量的水，攪拌均勻。
[0011]第五步分裝。
[0012]第六步巴氏殺菌，溫度80°C。
[0013]本發(fā)明產(chǎn)品全元素的保留了無花果的各種營養(yǎng)，方便不同年齡段的人群食用。不加蔗糖的本發(fā)明產(chǎn)品適合糖尿病人群服用。
[0014]有益效果:維生素C與海藻酸鈉的使用，加強(qiáng)了本發(fā)明產(chǎn)品的穩(wěn)定性。本發(fā)明產(chǎn)品與現(xiàn)有產(chǎn)品相比較，減少了輔料添加量，既保留了無花果的各種養(yǎng)分，又延長了保留時間。目前，市售產(chǎn)品有效期為3個月，本發(fā)明產(chǎn)品可以延長至6個月。
[0015]實施例1、取無花果30g,用噴淋法洗滌,破碎至4mm左右,與維生素C lg、海藻酸鈉15g拌勻后用榨汁機(jī)榨汁，加64克水，攪拌均勻，采用牛奶的無菌枕技術(shù)包裝，巴士消毒，溫度80。。，30分鐘。
[0016]實施例2、取無花果50g,用噴淋法洗滌,破碎至4mm左右,與維生素C 3g、海藻酸鈉5g拌勻后用榨汁機(jī)榨汁，加42克水，攪拌均勻，采用牛奶的無菌枕技術(shù)包裝，巴士消毒，溫度80°C，30分鐘。
[0017]實施例3、取無花果40g,用噴淋法洗滌,破碎至4mm左右,與維生素C 2g、海藻酸鈉1g拌勻后用榨汁機(jī)榨汁，加48克水，攪拌均勻，采用牛奶的無菌枕技術(shù)包裝，巴士消毒，溫度80。。，30分鐘。
[0018]實施例2、取無花果40g,用噴淋法洗滌,破碎至4mm左右,與維生素C 3g、海藻酸鈉5g拌勻后用榨汁機(jī)榨汁，加42克水，1g蔗糖，攪拌均勻，采用牛奶的無菌枕技術(shù)包裝，巴士消毒，溫度80 °C, 30分鐘。
【主權(quán)項】
1.一種無花果口服液的制備方法，其特征在于，含有無花果30-50%，維生素C 1-3%，海藻酸鈉5—15%,余量為水,所述含量指質(zhì)量百分比。2.權(quán)利要求1所述無花果口服液，其特征在于，含有無花果40-50%，維生素C1-3%，海藻酸鈉7 —12%，余量為水。3.權(quán)利要求1所述無花果口服液，其特征在于，含有2-10的蔗糖。4.權(quán)利要求1所述無花果口服液的制備方法，其特征在于， 第一步清洗無花果； 第二步破碎至小果塊； 第三步將破碎好的果塊與維生素C、海藻酸鈉混合拌勻，榨汁； 第四步加入適量的水，攪拌均勻； 第五步分裝； 第六步巴氏殺菌，溫度80°C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種無花果口服液的制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。無花果是一種營養(yǎng)豐富的水果，但不容易存放，在20℃左右，熟透了的無花果存放6小時左右就會變酸。因此，人們有將其加工為干果的、也有將其加工為口服液的。本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種無花果口服液，含有無花果30-50％，維生素C1-3%，海藻酸鈉5-15%，余量為水，所述含量指質(zhì)量百分比。本發(fā)明產(chǎn)品不含有防腐劑，添加的輔料少，保持了無花果的原汁原味，且延長了產(chǎn)品的存放時間。
【IPC分類】A23L2/38, A23L2/46
【公開號】CN105581204
【申請?zhí)枴緾N201410559998
【發(fā)明人】孫愛梅
【申請人】威海北瑋貿(mào)易有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月19日