一種蘿卜葉固體飲品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，是一種蘿卜葉食品，特別是一種蘿卜葉固體飲品制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘿卜葉是一種好吃的、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但卻被人忽視，往往被大量丟棄，辜負(fù)了造物者的美意。蘿卜葉不但維生素高于蘿卜，其熱量及礦物質(zhì)也高于蘿卜，大家以往認(rèn)為豆類食物的維生素BI和牛乳的維生素B2含量高，可是蘿卜葉比含量豐富的豆類還多六成。其維生素B2含量是牛乳的2倍；大家都曉得多吃動(dòng)物內(nèi)臟和鰻魚可以治療夜盲癥，因?yàn)槠渌S生素A豐富，但蘿卜葉的維生素A含量卻是它的3倍；每100克蘿卜葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分為49卡路里，5.2克蛋白質(zhì)，0.7克脂質(zhì)，7.1克糖質(zhì)，290毫克鈣，30毫克磷，14毫克鐵，維他命A3000國(guó)際單位，維他命B0.4毫克，維他命C 90毫克，胡蘿卜素1900國(guó)際單位。蘿卜葉的俗名:蘿卜纓、萊菔葉，具有消食理氣，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于蘿卜葉對(duì)人體有諸多的有益作用，因而研究和開發(fā)蘿卜葉食品具有實(shí)實(shí)在在的意義，在人們普遍關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康的今天，開發(fā)蘿卜葉固體飲品將深受人們喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蘿卜葉固體飲品制備方法，利用新鮮蘿卜葉制造出既含蘿卜葉有益成分又含有其他保健成分的固體飲品，并增加蘿卜葉加工產(chǎn)品的新品種，提高蘿卜葉綜合利用率，進(jìn)而增加果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。
[0004]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種桑葉固體飲品制備方法，其特征是以蘿卜葉、南瓜、菠蘿為原料經(jīng)清洗、絞碎、磨漿制成漿液，其組分的重量百分比為:蘿卜葉40 %?70 %、南瓜20%?40%、菠蘿20 %?40%，然后經(jīng)均漿、超聲降解、過濾、加入輔料、均質(zhì)、濃縮、干燥、袋裝工藝制成。
[0005]所述的蘿卜葉為當(dāng)年生新鮮蘿卜葉。
[0006]所述的南瓜、菠蘿原料采用新鮮南瓜、新鮮菠蘿。
[0007]所述的輔料加入量為漿液總量的I %?7 %
所述的輔料是以異麥芽低聚糖、淀粉混合而成，其各組分的重量百分比為:異麥芽低聚糖 50-70%、淀粉 20-40%。
[0008]所述的異麥芽低聚糖、淀粉可以在市場(chǎng)選購(gòu)，國(guó)內(nèi)外各地市場(chǎng)均有所售。
[0009]所述的清洗是用流動(dòng)清水漂洗，去除贓物雜質(zhì)。
[0010]所述的絞碎是用組織搗碎機(jī)將清洗干凈的蘿卜葉、南瓜、菠蘿絞碎。
[0011]所述的加水磨漿是將絞碎后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入膠體磨中,加凈化水至原料的3?7倍進(jìn)行磨漿。
[0012]所述的勻漿是將經(jīng)膠體磨漿的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入均漿機(jī)中進(jìn)行均漿處理，使其實(shí)體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于漿液的催化降解和酵解。
[0013]所述的超聲降解是將均漿后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入超聲反應(yīng)釜內(nèi)，分段加溫控制在32°C?40°C進(jìn)行超聲處理0.5-1小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在40°C?55°C進(jìn)行超聲處理1_2小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在55°C?75°C進(jìn)行超聲處理0.5-1小時(shí)，超聲波作用功率500-800W。
[0014]所述的過濾是將超聲降解后的漿液采用I?3層紗布過濾。
[0015]所述的均質(zhì)是將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明所用的蘿卜葉、南瓜、菠蘿原料天然、資源豐富，有待于大力開發(fā)利用，提高所用原料利用價(jià)值。
[0017]本發(fā)明所采用的膠體磨漿、勻漿、超聲處理、均質(zhì)等工藝均為現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，所采用的工藝步驟與方法具有合理化、科學(xué)化、易于操作的特點(diǎn)。
[0018]本發(fā)明運(yùn)用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、食品學(xué)的原理，采用蘿卜葉、南瓜、菠蘿為原料進(jìn)行科學(xué)配伍，應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，制成天然、高效、方便、安全、口感好、易于人體吸收等特點(diǎn)的飲品。
[0019]本發(fā)明采用新鮮蘿卜葉為原料直接加工，完善保留其原有的成分，不僅使蘿卜葉得到充分利用，也提高了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，采用的蘿卜葉、南瓜、菠蘿進(jìn)行配伍，互為補(bǔ)充、相得益彰，既豐富和拓展、提升了蘿卜葉、南瓜、菠蘿的營(yíng)養(yǎng)保健功效，又起到了組合產(chǎn)生自身酶促反應(yīng)的工藝作用，同時(shí)又共同起到了調(diào)味作用，具有提高飲品口感的效果，經(jīng)常飲用，有利于養(yǎng)生保健，提高人體免疫功能，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健飲品。
[0020]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述:
實(shí)施例1:
采收稱取新鮮蘿卜葉，備用；
采收稱取新鮮南瓜，備用；
采收稱取新鮮菠蘿，備用。
[0021]采收稱取木糖醇、淀粉，按規(guī)定的比例混合制成本發(fā)明輔料，備用；
稱取挑選的鮮蘿卜葉52公斤、新鮮南瓜29公斤、新鮮菠蘿19公斤，將其用流動(dòng)水清洗干凈后送入組織絞碎機(jī)進(jìn)行絞碎，再將絞碎后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入膠體磨中，加凈化水至原料的3倍進(jìn)行磨漿，再將經(jīng)膠體磨漿的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入均漿機(jī)中進(jìn)行均漿處理，使其實(shí)體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于催化降解和酵解，再將均漿處理后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入超聲反應(yīng)釜內(nèi)，加溫控制在37°C進(jìn)行超聲處理0.5小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在52°C進(jìn)行超聲處理I小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在65°C進(jìn)行超聲處理I小時(shí)，超聲波作用功率800W，然后將超聲降解處理后的漿液采用2層紗布過濾，再將上述漿液中加入I %的本發(fā)明輔料，再進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)，再經(jīng)過濃縮、噴霧干燥、袋裝工藝制成本發(fā)明蘿卜葉固體飲品。
[0022]實(shí)施例2:
采收稱取新鮮蘿卜葉，備用； 采收稱取新鮮南瓜，備用；
采收稱取新鮮菠蘿，備用。
[0023]采收稱取木糖醇、淀粉，按規(guī)定的比例混合制成本發(fā)明輔料，備用；
稱取挑選的鮮蘿卜葉51公斤、新鮮南瓜31公斤、新鮮菠蘿18公斤，將其用流動(dòng)水清洗干凈后送入組織絞碎機(jī)進(jìn)行絞碎，再將絞碎后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入膠體磨中，加凈化水至原料的3倍進(jìn)行磨漿，再將經(jīng)膠體磨漿的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入均漿機(jī)中進(jìn)行均漿處理，使其實(shí)體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于催化降解和酵解，再將均漿處理后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入超聲反應(yīng)釜內(nèi)，加溫控制在35°C進(jìn)行超聲處理0.5小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在51°C進(jìn)行超聲處理I小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在65°C進(jìn)行超聲處理I小時(shí)，超聲波作用功率800W，然后將超聲降解處理后的漿液采用2層紗布過濾，再將上述漿液中加入3%的本發(fā)明輔料，再進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)，再經(jīng)過濃縮、噴霧干燥、袋裝工藝制成本發(fā)明蘿卜葉固體飲品。
[0024]實(shí)施例3:
采收稱取新鮮蘿卜葉，備用；
采收稱取新鮮南瓜，備用；
采收稱取新鮮菠蘿，備用。
[0025]采收稱取木糖醇、淀粉，按規(guī)定的比例混合制成本發(fā)明輔料，備用；
稱取挑選的鮮蘿卜葉105公斤、新鮮南瓜57公斤、新鮮菠蘿38公斤，將其用流動(dòng)水清洗干凈后送入組織絞碎機(jī)進(jìn)行絞碎，再將絞碎后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入膠體磨中，力口凈化水至原料的3倍進(jìn)行磨漿，再將經(jīng)膠體磨漿的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入均漿機(jī)中進(jìn)行均漿處理，使其實(shí)體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于催化降解和酵解，再將均漿處理后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入超聲反應(yīng)釜內(nèi)，加溫控制在37°C進(jìn)行超聲處理0.5小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在52°C進(jìn)行超聲處理I小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在65°C進(jìn)行超聲處理I小時(shí)，超聲波作用功率800W，然后將超聲降解處理后的漿液采用I層紗布過濾，再將上述漿液中加入2%的本發(fā)明輔料，再進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)，再經(jīng)過濃縮、噴霧干燥、袋裝工藝制成本發(fā)明蘿卜葉固體飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蘿卜葉固體飲品制備方法，其特征是以蘿卜葉、南瓜、菠蘿為原料經(jīng)清洗、絞碎、磨漿制成漿液，其組分的重量百分比為:蘿卜葉40 %?70 %、南瓜20 %?40 %、菠蘿20%?40%，然后經(jīng)均漿、超聲降解、過濾、加入輔料、均質(zhì)、濃縮、干燥、袋裝工藝制成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘿卜葉固體飲品制備方法，其特征在于所述的超聲降解是將均漿后的蘿卜葉、南瓜、菠蘿送入超聲反應(yīng)釜內(nèi)，分段加溫控制在32°C?40°C進(jìn)行超聲處理0.5-1小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在40°C?55°C進(jìn)行超聲處理1-2小時(shí)，繼續(xù)加溫控制在55°C?75°C進(jìn)行超聲處理0.5-1小時(shí)，超聲波作用功率500-800W。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘿卜葉固體飲品制備方法，其特征在于所述的均質(zhì)是通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體。
【專利摘要】本發(fā)明公開了<b>一</b>種蘿卜葉固體飲品制備方法，其特征是以蘿卜葉、南瓜、菠蘿為原料經(jīng)清洗、絞碎、磨漿制成漿液，然后經(jīng)均漿、超聲降解、過濾、加入輔料、均質(zhì)、濃縮、干燥、袋裝工藝制成。本發(fā)明采用新鮮蘿卜葉為原料直接加工，不僅使蘿卜葉得到充分利用，也提高了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，采用的蘿卜葉、南瓜、菠蘿進(jìn)行配伍，既豐富和拓展、提升了蘿卜葉、南瓜、菠蘿的營(yíng)養(yǎng)保健功效，又起到了組合產(chǎn)生自身酶促反應(yīng)的工藝作用，同時(shí)又共同起到了調(diào)味作用，是一種天然、高效、方便、安全、口感好、易于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)飲品。
【IPC分類】A23L2/39
【公開號(hào)】CN105581213
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410562316
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請(qǐng)人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2014年10月22日