粗糧饅頭的制作工藝的制作方法
【專利說明】粗糧饅頭的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種粗糧饅頭的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]高粱味甘性溫，食療價(jià)值相當(dāng)高，中醫(yī)認(rèn)為，高粱性平味甘、澀、溫、無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能。目前的粗糧饅頭的制作工藝，制作工藝復(fù)雜，成本高，產(chǎn)品質(zhì)量低，生產(chǎn)效率低。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種粗糧饅頭的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，制作出成本低，效果好，高質(zhì)量高生產(chǎn)率的產(chǎn)品，適宜工業(yè)化的生產(chǎn)。
[0007]本發(fā)明提供的粗糧饅頭的制作工藝，包括以下步驟:
(1)原料為小麥粉中添加15?25%的高粱粉；
(2)加入酵母1%,35~ 54%的水，和面；
(3)放入30°C恒溫箱中發(fā)酵2?3h;
(4)用壓面機(jī)壓面十次；
(5)手工成型；
(6)40°C恒溫箱中醒發(fā)30?40min；
(7)放入已沸鍋中蒸30min；
(8)取出冷卻20min。
[0008]本發(fā)明提供的粗糧饅頭的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復(fù)雜，產(chǎn)品效果差，產(chǎn)品質(zhì)量低等問題，使制作工藝簡單操作，制作出的產(chǎn)品成本低，高質(zhì)量產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的效率，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對本發(fā)明提供的粗糧饅頭的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的粗糧饅頭的制作工藝，包括以下步驟:
(I)原料為小麥粉中添加25%的高粱粉； (2)加入酵母1%，54%的水，和面；
(3)放入30°C恒溫箱中發(fā)酵3h；
(4)用壓面機(jī)壓面十次；
(5)手工成型；
(6)40 °C恒溫箱中醒發(fā)40min ；
(7)放入已沸鍋中蒸30min；
(8)取出冷卻20min。
[0012]粗糧饅頭的制作工藝，制作出的產(chǎn)品質(zhì)量好，工藝過程簡單易操作，產(chǎn)品口感好，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品工業(yè)化，易于儲存和運(yùn)輸，深受人們喜愛，市場前景好。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種粗糧饅頭的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟:(1)原料為小麥粉中添加15?25%的高粱粉；(2)加入酵母1%,35~ 54%的水，和面；(3)放入30°C恒溫箱中發(fā)酵2?3h;(4)用壓面機(jī)壓面十次；(5)手工成型；(6)40°C恒溫箱中醒發(fā)30?40min；(7)放入已沸鍋中蒸30min；(8)取出冷卻20min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種粗糧饅頭的制作工藝，包括原料為小麥粉中添加15～25％的高粱粉；加入酵母1％，35～54％的水，和面；放入30℃恒溫箱中發(fā)酵2～3h；用壓面機(jī)壓面十次；手工成型；40℃恒溫箱中醒發(fā)30～40min；放入已沸鍋中蒸30min；取出冷卻20min。本發(fā)明提供了一種風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的粗糧饅頭的加工工藝。本發(fā)明適用市場需求，并且有利于遠(yuǎn)運(yùn)外銷，提高經(jīng)濟(jì)效益，方便快捷，適合現(xiàn)代人生活口味，深受消費(fèi)者歡迎。
【IPC分類】A23L1/105
【公開號】CN105614249
【申請?zhí)枴緾N201410620678
【發(fā)明人】張晶
【申請人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日