風(fēng)味油辣蒜醬罐頭的制作方法
【專利說明】風(fēng)味油辣ff、醫(yī)?雈頭
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于調(diào)味醬罐頭，具體涉及一種風(fēng)味油辣蒜醬罐頭。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]大蒜是百合科植物蒜的莖，又叫葫蒜、葫、獨(dú)蒜等。原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，我國(guó)以山東、安徽、江西、新疆等產(chǎn)地為主。大蒜含有大量的對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鮮蒜中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量，水70克、蛋白質(zhì)4.4克、脂肪為0.2克、碳水化合物23克、粗纖維0.7克、鈣5毫克，磷44毫克、鐵0.4毫克、維生素Β10.24毫克、維生素C3毫克，其中特殊成份蒜素、蒜酶等構(gòu)成大蒜的特殊風(fēng)味。大蒜具有抗菌消炎，預(yù)防和治療高血脂癥，抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗腫瘤、抗糖尿病、保護(hù)肝功能、抗氧化、抗衰老等功能。能阻止亞硝胺在體內(nèi)的化學(xué)合成，阻止N-亞硝胺致癌作用，大蒜還具有美容作用，SOD及還原性硫化物具有消除氧自由基，阻止生命氧化衰老作用，蒜素與脂質(zhì)的結(jié)合物具有與維生素E相當(dāng)功能，可以起到抗衰老、美容的效果。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述缺陷，本發(fā)明的目的在于，提供一種風(fēng)味油辣蒜醬罐頭，為廣大消費(fèi)者提供具有食用、貯藏、攜帶方便的符合衛(wèi)生要求的天然多功能保健蒜辣罐頭。
[0007]本發(fā)明提供的風(fēng)味油辣蒜醬罐頭，原料為鮮蒜，葵花色拉油，紅辣椒，白胡椒，食鹽，味精，白芝麻；配方為33%的蒜，30%的色拉油，20%的食鹽，4.6%的干辣椒，10%的白芝麻,1.2%的胡椒粉,1.2%的姜粉。工藝流程為:鮮蒜一去皮一清洗一浸脆一切粒一過油一調(diào)配一冷卻一裝罐一殺菌一冷卻一成品。
[0008]本發(fā)明提供的風(fēng)味油辣蒜醬罐頭，其有益效果在于，產(chǎn)品均勻濃醬狀，固體料浸于清油中，呈紅褐色，油潤(rùn)光澤，蒜香味濃郁，鮮辣味柔和適口，無苦澀異味。風(fēng)味油辣蒜醬罐頭色澤為紅褐色，體態(tài)濃稠，具有降血脂、血糖、抗癌防癌、抗衰老等多種保健功效，適用于生蘸、水餃、白切肉、海鮮、蔬菜、粉絲等食品的調(diào)味品，是一種不可多得的多功能保健品，很有發(fā)展?jié)摿皾撛谑袌?chǎng)。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的風(fēng)味油辣蒜醬罐頭進(jìn)行詳細(xì)的說明。實(shí)施例
[0011]原料為鮮蒜，葵花色拉油，紅辣椒，白胡椒，食鹽，味精，白芝麻；配方為33%的蒜，30%的色拉油，20%的食鹽，4.6%的干辣椒，10%的白芝麻，1.2%的胡椒粉，1.2%的姜粉。工藝流程為:鮮蒜一去皮一清洗一浸腌一切粒一過油一調(diào)配一冷卻一裝罐一殺菌一冷卻一成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種風(fēng)味油辣蒜醬罐頭，其特征在于:原料為鮮蒜，葵花色拉油，紅辣椒，白胡椒，食鹽，味精，白芝麻；配方為33%的蒜，30%的色拉油，20%的食鹽，4.6%的干辣椒，10%的白芝麻，1.2%的胡椒粉，1.2%的姜粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種風(fēng)味油辣蒜醬罐頭，原料為鮮蒜，葵花色拉油，紅辣椒，白胡椒，食鹽，味精，白芝麻；配方為33%的蒜，30%的色拉油，20%的食鹽，4.6%的干辣椒，10%的白芝麻，1.2%的胡椒粉，1.2%的姜粉。工藝流程為：鮮蒜→去皮→清洗→浸腌→切?！^油→調(diào)配→冷卻→裝罐→殺菌→冷卻→成品。產(chǎn)品均勻濃醬狀，固體料浸于清油中，呈紅褐色，油潤(rùn)光澤，蒜香味濃郁，鮮辣味柔和適口，無苦澀異味。風(fēng)味油辣蒜醬罐頭具有降血脂、血糖、抗癌防癌、抗衰老等多種保健功效，適用于生蘸、水餃、白切肉、海鮮、蔬菜、粉絲等食品的調(diào)味品，是一種不可多得的多功能保健品，很有發(fā)展?jié)摿皾撛谑袌?chǎng)。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105614394
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410619877
【發(fā)明人】張晶
【申請(qǐng)人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日