糯米黑魚(yú)的制作工藝的制作方法
【專利說(shuō)明】 糯米黑魚(yú)的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種糯米黑魚(yú)的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]黑魚(yú)骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚(yú)作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚(yú)具有生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合的作用。目前的糯米黑魚(yú)的制作工藝，制作工藝復(fù)雜，成本高，產(chǎn)品質(zhì)量低，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，口感差。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種糯米黑魚(yú)的制作工藝，使制作工藝簡(jiǎn)單易操作，制作出成本低，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，高質(zhì)量高生產(chǎn)率的產(chǎn)品，適宜工業(yè)化的生產(chǎn)。
[0007]本發(fā)明提供的糯米黑魚(yú)的制作工藝，包括以下步驟:
(1)按300重量份的黑魚(yú)主料計(jì)所用調(diào)味料組合物的重量組成包括:面醬15?25份，醬油15?25份，白糖10?15份，食鹽4?8份，蔥4?8份，姜4?8份，八角茴香4?8份，植物油25?35份，菊花25?35份；
(2)以加工300重量份黑魚(yú)原料計(jì)，先將100份糯米在90?100°C水中浸泡4小時(shí)備用；
(3)再將黑魚(yú)切段后與浸泡后的糯米混合，然后放入上述調(diào)味料組合物，攪拌均勻后蒸3?5小時(shí)即可。
[0008]本發(fā)明提供的糯米黑魚(yú)的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復(fù)雜，產(chǎn)品口味差，產(chǎn)品質(zhì)量低等問(wèn)題，使制作工藝簡(jiǎn)單操作，制作出的產(chǎn)品成本低，口感好，米有魚(yú)香，魚(yú)有米香，聞質(zhì)量廣品，提聞廣品的效率，適宜工業(yè)化生廣。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的糯米黑魚(yú)的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的糯米黑魚(yú)的制作工藝，包括以下步驟:
(I)按300重量份的黑魚(yú)主料計(jì)所用調(diào)味料組合物的重量組成包括:面醬25份，醬油25份，白糖15份，食鹽8份，蔥8份，姜8份，八角茴香8份，植物油35份，菊花35份；
(2)以加工300重量份黑魚(yú)原料計(jì)，先將100份糯米在100°C水中浸泡4小時(shí)備用；
(3)再將黑魚(yú)切段后與浸泡后的糯米混合，然后放入上述調(diào)味料組合物，攪拌均勻后蒸5小時(shí)即可。
[0012]糯米黑魚(yú)的制作工藝，制作出的產(chǎn)品質(zhì)量好，工藝過(guò)程簡(jiǎn)單易操作，產(chǎn)品口味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤紅潤(rùn)，鮮嫩醇香，肉質(zhì)鮮嫩，深受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)前景好。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糯米黑魚(yú)的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)按300重量份的黑魚(yú)主料計(jì)所用調(diào)味料組合物的重量組成包括:面醬15?25份，醬油15?25份，白糖10?15份，食鹽4?8份，蔥4?8份，姜4?8份，八角茴香4?8份，植物油25?35份，菊花25?35份； (2)以加工300重量份黑魚(yú)原料計(jì)，先將100份糯米在90?100°C水中浸泡4小時(shí)備用； (3)再將黑魚(yú)切段后與浸泡后的糯米混合，然后放入上述調(diào)味料組合物，攪拌均勻后蒸3?5小時(shí)即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種糯米黑魚(yú)的制作工藝，包括按300重量份的黑魚(yú)主料計(jì)所用調(diào)味料組合物的重量組成包括：面醬15～25份，醬油15～25份，白糖10～15份，食鹽4～8份，蔥4～8份，姜4～8份，八角茴香4～8份，植物油25～35份，菊花25～35份；以加工300重量份黑魚(yú)原料計(jì)，先將100份糯米在90～100℃水中浸泡4小時(shí)備用；再將黑魚(yú)切段后與浸泡后的糯米混合，然后放入上述調(diào)味料組合物，攪拌均勻后蒸3～5小時(shí)即可。本發(fā)明研發(fā)的產(chǎn)品色澤紅亮，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，米有魚(yú)香，魚(yú)有米香，回味悠長(zhǎng)，同時(shí)由于糯米、菊花的協(xié)調(diào)作用，具有養(yǎng)肝明目、延年益壽等功效，具有顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和推廣價(jià)值，適合現(xiàn)代人生活口味。
【IPC分類】A23L1/326, A23L1/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105614515
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410620856
【發(fā)明人】張晶
【申請(qǐng)人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日