香甜海帶片食品的制作方法
【專利說明】香甜海帶片食品的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種香甜海帶片食品的制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]海草是指生長于溫帶、熱帶近海水下的單子葉高等植物，是一類生活在溫帶海域沿岸淺水中的單子葉草本植物。為大葉藻科植物大葉藻的全草。別名海帶、海馬藺。性味咸，寒。功效軟堅化痰，利水泄熱。用于癭瘤結(jié)核，疝瘕，水腫，腳氣。含藻膠酸、多糖等化學(xué)成分。在目前香甜海帶片食品的制作工藝中，制成的成品營養(yǎng)價值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并使產(chǎn)品營養(yǎng)化。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種香甜海帶片食品的制作方法，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發(fā)明提供的香甜海帶片食品的制作方法，包括以下步驟:
(O原料的處理選取新鮮的海帶為原料，去邊、梢、根部，取中肋部位，清洗干凈，備用；
(2)一次干燥將上述處理后的海帶干燥至含水量50%?90%，備用；
(3)浸味將上述干燥后的海帶放入容器中，按比例加入由醬油、白糖、醋、味精和水組成的浸味液，攪拌均勻，浸味20?30分鐘；
(4)熟制將上述浸味后的海帶高溫高壓處理10?20分鐘，熟制，備用；
(5)二次干燥將上述熟制后的海帶二次干燥至含水量28?43%，備用，壓制成型將上述干燥后的海帶用壓力機壓制5?9小時，平整成型；
(6)切片包裝將上述壓制平整的海帶切片，包裝，封口，殺菌將上述包裝后的海帶片高溫高壓殺菌30?70分鐘，即成成品。
[0008]本發(fā)明提供的香甜海帶片食品的制作方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工海帶片食品制作工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的香甜海帶片食品的制作方法進行詳細(xì)的說明。實施例
[0011]本實施例的香甜海帶片食品的制作方法，包括以下步驟:
(1)原料的處理選取新鮮的海帶為原料，去邊、梢、根部，取中肋部位，清洗干凈，備用；
(2)—次干燥將上述處理后的海帶干燥至含水量90%，備用；
(3)浸味將上述干燥后的海帶放入容器中，按比例加入由醬油、白糖、醋、味精和水組成的浸味液，攪拌均勻，浸味30分鐘；
(4)熟制將上述浸味后的海帶高溫高壓處理20分鐘，熟制，備用；
(5 )二次干燥將上述熟制后的海帶二次干燥至含水量43 %，備用，壓制成型將上述干燥后的海帶用壓力機壓制9小時，平整成型；
(6)切片包裝將上述壓制平整的海帶切片，包裝，封口，殺菌將上述包裝后的海帶片高溫高壓殺菌70分鐘，即成成品。
【主權(quán)項】
1.一種香甜海帶片食品的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)原料的處理選取新鮮的海帶為原料，去邊、梢、根部，取中肋部位，清洗干凈，備用； (2)一次干燥將上述處理后的海帶干燥至含水量50%?90%，備用； (3)浸味將上述干燥后的海帶放入容器中，按比例加入由醬油、白糖、醋、味精和水組成的浸味液，攪拌均勻，浸味20?30分鐘； (4)熟制將上述浸味后的海帶高溫高壓處理10?20分鐘，熟制，備用； (5)二次干燥將上述熟制后的海帶二次干燥至含水量28?43%，備用，壓制成型將上述干燥后的海帶用壓力機壓制5?9小時，平整成型； (6)切片包裝將上述壓制平整的海帶切片，包裝，封口，殺菌將上述包裝后的海帶片高溫高壓殺菌30?70分鐘，即成成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香甜海帶片食品的制作方法，其是選取新鮮的海帶為原料，取中肋部位，洗凈后一次干燥；按海帶35～45％、醬油5～10％、白糖10～15％、醋3％～6％、味精1～3％、水25～35％的重量比浸味；高溫高壓熟制；二次干燥；用壓力機壓制平整成型；切片，包裝；高溫高壓殺菌，即成成品。本制作方法工藝合理，選料嚴(yán)謹(jǐn)，配方科學(xué)，可操作性強。制作的甜味海帶片食品營養(yǎng)豐富，外觀色澤紅艷，口感甜而不膩，保存時間長，攜帶、食用方便，是一種理想的休閑類食品。
【IPC分類】A23L1/337, A23L1/29
【公開號】CN105614528
【申請?zhí)枴緾N201410592655
【發(fā)明人】呂子玉
【申請人】呂子玉
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月30日