香脆核桃的制作工藝的制作方法
【專利說(shuō)明】香脆核桃的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種香脆核桃的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]核桃中的核桃仁具有豐富的的使用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有補(bǔ)虛強(qiáng)體、提供營(yíng)養(yǎng)、消炎殺菌、養(yǎng)護(hù)皮膚、防癌抗癌、健腦防老等作用，常吃核桃仁對(duì)人體有著極大的好處。目前的香脆核桃的制作工藝中，生產(chǎn)成品口味差，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不易保存。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種香脆核桃的制作工藝，改善產(chǎn)品口味，制作出香脆可口的香脆核桃，可長(zhǎng)時(shí)間的保存。
[0007]本發(fā)明提供的香脆核桃的制作工藝，包括以下步驟:
(1)浸潰核桃，適量的食鹽、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸潰液，將浸潰液盛裝在密閉容器中，并使核桃浸沒(méi)在浸潰液之中，再對(duì)容器內(nèi)腔進(jìn)行抽真空或加壓操作:其負(fù)壓為-0.02至-0.07Mp，抽真空時(shí)間為25-65分鐘；其正壓表壓為2_10Mp，加壓時(shí)間為3_8小時(shí)；
(2)煮熟、烘干。
[0008]本發(fā)明提供的香脆核桃的制作工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工香脆核桃的制作工藝中生產(chǎn)成品口味差，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不易保存等問(wèn)題。使產(chǎn)品無(wú)污染、易保存、香脆可口，滿足人們的需求。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的香脆核桃的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的香脆核桃的制作工藝，包括以下步驟:
(1)浸潰核桃:適量的食鹽、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸潰液，將浸潰液盛裝在密閉容器中，并使核桃浸沒(méi)在浸潰液之中，再對(duì)容器內(nèi)腔進(jìn)行抽真空或加壓操作:其負(fù)壓為-0.05Mp，抽真空時(shí)間為50分鐘；其正壓表壓為ΙΟΜρ，加壓時(shí)間為6小時(shí)；
(2)煮熟、烘干。
[0012]香脆核桃的制作工藝，制作出的香脆核桃食品香脆可口，可長(zhǎng)時(shí)間的保存。不僅生產(chǎn)工藝較現(xiàn)有的核桃制作工藝簡(jiǎn)單，且保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高了原料的利用率，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保存時(shí)間。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香脆核桃的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)浸潰核桃，適量的食鹽、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸潰液，將浸潰液盛裝在密閉容器中，并使核桃浸沒(méi)在浸潰液之中，再對(duì)容器內(nèi)腔進(jìn)行抽真空或加壓操作:其負(fù)壓為-0.02至-0.07Mp，抽真空時(shí)間為25-65分鐘；其正壓表壓為2_10Mp，加壓時(shí)間為3_8小時(shí)； (2)煮熟、烘干。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香脆核桃的制作工藝，包括浸漬核桃：適量的食鹽、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸漬液，將浸漬液盛裝在密閉容器中，并使核桃浸沒(méi)在浸漬液之中，再對(duì)容器內(nèi)腔進(jìn)行抽真空或加壓操作：其負(fù)壓為-0.02至-0.07Mp，抽真空時(shí)間為25-65分鐘；其正壓表壓為2-10Mp，加壓時(shí)間為3-8小時(shí)；煮熟、烘干。本發(fā)明核桃果具有無(wú)污染、易保存、香脆可口的風(fēng)味，是一種現(xiàn)代綠色保健食品。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/36
【公開(kāi)號(hào)】CN105614535
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410592629
【發(fā)明人】呂子玉
【申請(qǐng)人】呂子玉
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月30日