一種海帶固體飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種海帶固體飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海帶素有“天然微量元素寶庫”之稱，一個成人每天只要攝取0.1克海帶即可滿足對碘的需要，食用50克海帶可滿足對鈣的需要，對促進生長發(fā)育尤其是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有舉足輕重的作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，海帶、紫菜、裙帶菜、海蒿子等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。以海帶為代表的褐藻類海藻中，含有豐富的褐藻酸，這是一類具有廣泛用途的海洋生物多糖。褐藻酸本身是一種良好的膳食纖維，具有促進腸道蠕動排空，促進脂肪代謝、減少結(jié)腸癌發(fā)生及和攝入體內(nèi)的鉛等重金屬螯合并排除解毒的作用。海藻多糖還具有減肥功能，我國古醫(yī)籍中就有“海帶多食瘦人”的記載，這是關(guān)于海洋減肥食品最早的記載?？傊?，海帶作為食品的應用向人們展示出更為廣闊而誘人的前景。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對海洋健康食品的需要量越來越大，海帶又倍受青睞，市場上開發(fā)出的海帶產(chǎn)品也逐漸增多，把海帶做成沖著吃的飲品，由吃海帶變成哈(喝)海帶，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求，因此開發(fā)海帶固體飲品，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的海帶固體飲品生產(chǎn)方法，定會受人們歡迎，海帶固體飲品不僅具有營養(yǎng)保健作用，還能為海帶資源多元化開發(fā)提供新的途徑，其市場前景廣闊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種營養(yǎng)健康的海帶固體飲品及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
一種海帶固體飲品及其制備方法，其特征是以海帶粉為主要原料，配以大豆粉、山藥粉、乳粉、綠豆粉、異麥芽低聚糖粉，其組分的重量百分比為:海帶粉50-70%、大豆粉5-20%、山藥粉5-20%、乳粉5-20%、綠豆粉1_10%、異麥芽低聚糖粉1-10%，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
[0006]所述的海帶粉、大豆粉、山藥粉、綠豆粉分別以海帶、大豆、山藥、綠豆為原料，經(jīng)預處理、烘炒、粉碎制得。
[0007]所述的乳粉、異麥芽低聚糖粉原料可以在市場選購，國內(nèi)外市場均有所售。
[0008]所述的預處理是為了防止海帶、大豆、山藥、綠豆原料中可能存在的泥土、碎石、雜質(zhì)等混入其中，將原料分別經(jīng)過篩選，然后經(jīng)過淘洗并脫水處理。
[0009]所述的烘炒是將脫水處理的原料分別烘炒至稍微焦香。
[0010]所述的粉碎是將烘炒過后的各原料分別粉碎至100-150目。
[0011]所述的制漿是按比例稱取海帶粉、大豆粉、山藥粉、綠豆粉、異麥芽低聚糖粉，以總原料與適量水混合均勻制成漿液，使得漿液的固體重量含量達到20%-40%。
[0012]所述的殺菌是將漿液升溫至95°C，然后按比例稱取乳粉、異麥芽低聚糖粉溶解好加入，充分混合并繼續(xù)保持保持10min-15min。
[0013]所述的均質(zhì)是將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體。
[0014]所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為3_6%。
[0015]所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%?5%。
[0016]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點:
本發(fā)明以海帶、大豆、山藥、乳粉、綠豆、異麥芽低聚糖為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒有其他任何化學添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養(yǎng)保健效果更佳。
[0017]本發(fā)明把海帶粉、大豆粉、山藥粉、乳粉、綠豆粉、異麥芽低聚糖粉做成沖著吃的飲品，由吃海帶、大豆、山藥、乳粉、綠豆變成了喝海帶、大豆、山藥、乳粉、綠豆，確實給人一種耳目一新的感覺。這種新型飲品融入了更多的現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求。
[0018]本發(fā)明精選天然海帶，用現(xiàn)代工藝精心制備，與天然的大豆、山藥、綠豆完美融合，平衡膳食營養(yǎng)，為身體注入充盈活力，營養(yǎng)成分包含了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及微量元素鈉等?！疤烊?、營養(yǎng)、健康”結(jié)合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時補充海洋食品、糧食與果蔬所含的各種營養(yǎng)。
[0019]【具體實施方式】:
下面結(jié)合具體的實施方式對本發(fā)明作進一步的描述。
[0020]實施例1:
采收稱取海帶、大豆、山藥、綠豆，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取乳粉，備用；
采收稱取異麥芽低聚糖粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的海帶、大豆、山藥、綠豆各原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；
將上述烘炒過后的海帶、大豆、山藥、綠豆各原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得的海帶粉61公斤、大豆粉12公斤、山藥粉13公斤、綠豆4公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達到30%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95°C，然后加入稱取的乳粉7公斤、異麥芽低聚糖粉3公斤，充分混合并繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明海帶固體飲品。
[0021]實施例2:
采收稱取海帶、大豆、山藥、綠豆，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取乳粉，備用；
采收稱取異麥芽低聚糖粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的海帶、大豆、山藥、綠豆各原料分別在150°C下烘炒20分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；
將上述烘炒過后的海帶、大豆、山藥、綠豆各原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得的海帶粉123公斤、大豆粉27公斤、山藥粉25公斤、綠豆8公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達到30%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95 °C，然后加入稱取的乳粉11公斤、異麥芽低聚糖粉6公斤，充分混合并繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明海帶固體飲品。
[0022]實施例3:
采收稱取海帶、大豆、山藥、綠豆，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取乳粉，備用；
采收稱取異麥芽低聚糖粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的海帶、大豆、山藥、綠豆各原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；
將上述烘炒過后的海帶、大豆、山藥、綠豆各原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得的海帶粉59公斤、大豆粉13公斤、山藥粉13公斤、綠豆5公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達到30%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95°C，然后加入稱取的乳粉7公斤、異麥芽低聚糖粉3公斤，充分混合并繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明海帶固體飲品。
【主權(quán)項】
1.一種海帶固體飲品及其制備方法，其特征是以海帶粉為主要原料，配以大豆粉、山藥粉、乳粉、綠豆粉、異麥芽低聚糖粉，其組分的重量百分比為:海帶粉50-70%、大豆粉5-20%、山藥粉5-20%、乳粉5-20%、綠豆粉1_10%、異麥芽低聚糖粉1-10%，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海帶固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的海帶粉、大豆粉、山藥粉、綠豆粉分別以海帶、大豆、山藥、綠豆為原料，經(jīng)預處理、烘炒、粉碎制得。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海帶固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的均質(zhì)是將漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海帶固體飲品及其制備方法，其特征是以海帶粉為主要原料，配以大豆粉、山藥粉、乳粉、綠豆粉、異麥芽低聚糖粉，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發(fā)明以海帶、大豆、山藥、乳粉、綠豆、異麥芽低聚糖為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒有其他任何化學添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養(yǎng)保健效果更佳。
【IPC分類】A23L2/39
【公開號】CN105614632
【申請?zhí)枴緾N201410656255
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月18日