蜜桔凍干粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于蜜桔深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蜜桔凍干粉。
【背景技術(shù)】
[0002] 蜜桔屬于蕓香科柑橘屬，和釉子、橙子、花椒、枳同屬一科。蜜桔含有多種營養(yǎng)成 分，如碳水化合物，煙酸，維生素 C，蛋白質(zhì)，以及胡蘿卜素，維生素 B等多種維生素;其中，維 生素 C含量是蘋果的6~20倍，而維生素 C，對肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之 保健皆頗具功效。
[0003] 蜜桔是一種時(shí)令水果，季節(jié)性強(qiáng)，貨架期短，鮮果的短期市場消化量有限，銷售量 小，不僅影響果農(nóng)的收入，而且制約了蜜桔的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。現(xiàn)有的蜜桔主要以鮮食和榨汁為 主，其深加工產(chǎn)品種類甚少，對蜜桔深加工產(chǎn)品種類的開發(fā)和利用，將能更好的解決蜜桔鮮 果貨期短的問題，也能提供更豐富的蜜桔深加工產(chǎn)品種類供消費(fèi)者選擇。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蜜桔凍干粉，該蜜桔凍干粉可以作為主要 原料制成沖劑、餅干、糕點(diǎn)等產(chǎn)品，從而豐富蜜桔深加工產(chǎn)品種類。
[0005] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 該蜜桔凍干粉由包括以下步驟的方法制備獲得： A. 選果:剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔； B. 清洗:將A步驟處理得到的蜜桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干凈;其中，所述浸 泡液為0.5%~1%鹽酸溶液、0.05%~0.1%高錳酸鉀溶液以及0.0005%漂白粉溶液三者中的一 種； C. 切片:將B步驟處理得到的蜜桔切成片狀； D. 速凍:將C步驟處理得到的蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下； E. 真空干燥:將D步驟處理得到的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器 內(nèi)的壓力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30 °C~120 °C， 使蜜桔片內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至水分含量為〇%~5%; F. 粉碎:將E步驟處理得到的蜜桔片粉碎成50目~200目的粉末。
[0006] 由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果： 1.本發(fā)明開發(fā)了一種蜜桔凍干粉，該蜜桔凍干粉可以作為主要原料制成沖劑、餅干、糕 點(diǎn)等產(chǎn)品，從而豐富蜜桔深加工產(chǎn)品種類，擴(kuò)大了蜜桔的市場需求，有利于促進(jìn)蜜桔產(chǎn)業(yè)化 的發(fā)展，提高果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。
[0007] 2 .本發(fā)明通過將蜜桔放入0.5%~1%鹽酸溶液或0.05%~0.1%高錳酸鉀溶液或 0.0005%漂白粉溶液中浸泡，然后取出水洗干凈，不僅可以去除蜜桔表面的泥土，還可以有 效的降低甚至去除蜜桔表面的農(nóng)藥殘留，從而使本發(fā)明蜜桔凍干粉更加安全、可靠。
[0008] 3.本發(fā)明通過先將蜜桔速凍至零下30以下，接著再在三相點(diǎn)下烘干至水分含量為 0%~5%，然后粉碎成粉末，從而使蜜桔鮮果的營養(yǎng)成分盡可能完整的保留下來。
【具體實(shí)施方式】
[0009] 以下結(jié)合具體實(shí)例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述： 實(shí)施例1 本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得： A. 選果:剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔； B. 清洗:將選好的蜜桔放入0.5%鹽酸溶液中浸泡60分鐘，然后取出水洗干凈； C. 切片:將洗凈的蜜桔連皮切分成四片狀； D. 速凍:將蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下； E. 真空干燥:將速凍后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓 力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30°C，使蜜桔片內(nèi)的 水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至蜜桔片水分含量為0%; F. 粉碎:將干燥后的蜜桔片剔除雜質(zhì)及等外品，然后在真空狀態(tài)下粉碎成50目的粉末。
[0010] 實(shí)施例2 本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得： A. 選果:剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔； B. 清洗:將選好的蜜桔放入1%鹽酸溶液中浸泡50分鐘，然后取出水洗干凈； C. 切片:將洗凈的蜜桔剝皮后切分成六片狀； D. 速凍:將蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下； E. 真空干燥:將速凍后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓 力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到120°C，使蜜桔片內(nèi)的 水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至蜜桔片水分含量為5%; F. 粉碎:將干燥后的蜜桔片剔除雜質(zhì)及等外品，然后在真空狀態(tài)下粉碎成200目的粉 末。
[0011] 實(shí)施例3 本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得： A. 選果:剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔； B. 清洗:將選好的蜜桔放入0.05%高錳酸鉀溶液中浸泡60分鐘，然后取出水洗干凈； C. 切片:將洗凈的蜜桔剝皮后切分成四片狀； D. 速凍:將蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下； E. 真空干燥:將速凍后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓 力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到l〇〇°C，使蜜桔片內(nèi)的 水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至蜜桔片水分含量為2%; F. 粉碎:將干燥后的蜜桔片剔除雜質(zhì)及等外品，然后在真空狀態(tài)下粉碎成120目的粉 末。
[0012] 實(shí)施例4 本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得： A.選果:剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔； B. 清洗:將選好的蜜桔放入0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡60分鐘，然后取出水洗干凈； C. 切片:將洗凈的蜜桔連皮切分成六片狀； D. 速凍:將蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下； E. 真空干燥:將速凍后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓 力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30°C，使蜜桔片內(nèi)的 水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至蜜桔片水分含量為0%; F. 粉碎:將干燥后的蜜桔片剔除雜質(zhì)及等外品，然后在真空狀態(tài)下粉碎成50目的粉末。
[0013] 實(shí)施例5 本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得： A. 選果:剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔； B. 清洗:將選好的蜜桔放入0.0005%漂白粉溶液中浸泡40分鐘，然后取出水洗干凈； C. 切片:將洗凈的蜜桔連皮切分成六片狀； D. 速凍:將蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下； E. 真空干燥:將速凍后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓 力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30°C，使蜜桔片內(nèi)的 水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至蜜桔片水分含量為3%; F. 粉碎:將干燥后的蜜桔片剔除雜質(zhì)及等外品，然后在真空狀態(tài)下粉碎成50目的粉末。 [0014]將所采用的原料蜜桔鮮果與實(shí)施例1~實(shí)施例5制得的蜜桔凍干粉的主要營養(yǎng)成 分種類進(jìn)行檢測，其結(jié)果如下表1。
[0015]表1
從上述表1檢測結(jié)果可以得知，本發(fā)明制得的蜜桔凍干粉很好的保留了蜜桔鮮果的營 養(yǎng)成分。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種蜜桔凍干粉，其特征在于，該蜜桔凍干粉由包括以下步驟的方法制備獲得： A. 選果:剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔； B. 清洗:將A步驟處理得到的蜜桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干凈;其中，所述浸 泡液為0.5%~1%鹽酸溶液、0.05%~0.1%高錳酸鉀溶液以及0.0005%漂白粉溶液三者中的一 種； C. 切片:將B步驟處理得到的蜜桔切成片狀； D. 速凍:將C步驟處理得到的蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下； E. 真空干燥:將D步驟處理得到的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器 內(nèi)的壓力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30 °C~120 °C， 使蜜桔片內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至水分含量為〇%~5%; F. 粉碎:將E步驟處理得到的蜜桔片粉碎成50目~200目的粉末。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種蜜桔凍干粉，屬于蜜桔深加工技術(shù)領(lǐng)域。該金桔凍干粉由下選果、清洗、切片、速凍、真空干燥、粉碎等步驟制備獲得。本發(fā)明開發(fā)了一種蜜桔凍干粉，該蜜桔凍干粉可以作為主要原料制成沖劑、餅干、糕點(diǎn)等產(chǎn)品，從而豐富蜜桔深加工產(chǎn)品種類，擴(kuò)大了蜜桔的市場需求，有利于促進(jìn)蜜桔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。
【IPC分類】A23L19/00
【公開號】CN105614772
【申請?zhí)枴緾N201610087944
【發(fā)明人】莫健明
【申請人】莫健明
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年2月17日