一種炒制葵花籽的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及葵花籽技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種炒制葵花籽的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葵花子是深受人們喜愛的休閑食品，是節(jié)假日餐桌上和外出旅游不可或缺的小食品。目前市場上銷售的各種食用瓜子一般是將將其中的水分炒干或者烘干，最后再噴灑各種調(diào)味味;或者在烘干或炒干的過程中加入各種調(diào)味料，以形成不同風味的食品，不僅色澤較差，且味道往往只能留在炒貨表面，而不能使子仁入味，存放一段時間，表面附著的調(diào)味料被擦擠掉后，其味道就會變淡，影響口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種炒制葵花籽的制備方法，制品味道清香，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，即使長時間存放口感好，且色澤鮮綠，吃后口氣清新。
[0004]本發(fā)明提出的一種炒制葵花籽的制備方法，包括如下步驟:
[0005]S1、按重量份稱取50-100份葵花籽送入200-300份水中浸泡1-4天，過濾，得到第一預制料；
[0006]S2、按重量份稱取20-40份茶葉、20-40份麥苗、10-20份紅棗、20-40份小麥、10-30份中藥，破碎，加水浸泡10-30h，過濾，膠體磨，加入0.05-0.08份酶制劑混合攪拌，混合溫度為35-450C，混合時間為2-6h，得到第二預制料；
[0007]S3、按重量份將100-200份第一預制料、5-18份第二預制料、300-500份水、10-40份食鹽、5-10份甜味劑混合均勻，蒸煮20-50min，冷卻至室溫靜置1-3天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
[0008]優(yōu)選地，所述中藥按重量份包括:厚樸5-10份，荷葉3-8份，雞內(nèi)金5-15份，決明子5-15份，菊花2-6份，白芝麻2-5份，益母草5-18份。
[0009]優(yōu)選地，酶制劑包括果膠酶、蛋白酶及纖維酶。
[0010]優(yōu)選地，果膠酶、蛋白酶及纖維酶的重量比為1-2:1-3:2-5。
[0011 ] 優(yōu)選地，在SI中，按重量份稱取60-80份葵花籽送入220-250份水中浸泡2-3天，過濾，得到第一預制料。
[0012]優(yōu)選地，在S2中，按重量份稱取30-36份茶葉、25-30份麥苗、12-16份紅棗、22-25小麥、20-25份中藥，破碎，加水浸泡16-20h，過濾，膠體磨，加入0.06-0.065份酶制劑混合攪拌，混合溫度為40-43°C，混合時間為3-5h，得到第二預制料。
[0013]優(yōu)選地，在S3中，按重量份將140-170份第一預制料、10-16份第二預制料、400-450份水、20-30份食鹽、6-8份甜味劑混合均勻，蒸煮30-40min，冷卻至室溫靜置2_3天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
[0014]本發(fā)明中，茶葉、麥苗、紅棗、小麥、中藥破碎后進行膠體磨，營養(yǎng)物質(zhì)可有效滲入葵花籽內(nèi)，不僅味道清香，口感好，且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉、麥苗、紅棗、小麥、中藥經(jīng)酶制劑在一定溫度與時間下適量酶解，營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，且利用率極高，易于人體吸收，且成本較低，保健效果好，另外茶葉、麥苗膠體磨后，與第一預制料相互作用，制品長時間存放下也可保持色澤鮮綠，且營養(yǎng)健康，蒸煮入味，又有麥芽與茶葉的清香，久吃不膩，口氣清新。
【具體實施方式】
[0015]下面，通過具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行詳細說明。
[0016]實施例1
[0017]一種炒制葵花籽的制備方法，包括如下步驟:
[0018]S1、按重量份稱取50份葵花籽送入300份水中浸泡I天，過濾，得到第一預制料；
[0019]S2、按重量份稱取40份茶葉、20份麥苗、20份紅棗、20份小麥、30份中藥，破碎，加水浸泡10h，過濾，膠體磨，加入0.08份酶制劑混合攪拌，混合溫度為35°C，混合時間為6h，得到第二預制料；
[0020]S3、按重量份將100份第一預制料、18份第二預制料、300份水、40份食鹽、5份甜味劑混合均勻，蒸煮50min，冷卻至室溫靜置I天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
[0021]實施例2
[0022]—種炒制葵花籽的制備方法，包括如下步驟:
[0023]S1、按重量份稱取100份葵花籽送入200份水中浸泡4天，過濾，得到第一預制料；
[0024]S2、按重量份稱取20份茶葉、40份麥苗、10份紅棗、40份小麥、10份中藥，破碎，加水浸泡30h，過濾，膠體磨，加入0.05份酶制劑混合攪拌，混合溫度為45°C，混合時間為2h，得到第二預制料；
[0025]S3、按重量份將200份第一預制料、5份第二預制料、500份水、10份食鹽、10份甜味劑混合均勻，蒸煮20min，冷卻至室溫靜置3天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
[0026]實施例3
[0027]—種炒制葵花籽的制備方法，包括如下步驟:
[0028]S1、按重量份稱取80份葵花籽送入220份水中浸泡3天，過濾，得到第一預制料；
[0029]S2、按重量份稱取30份茶葉、30份麥苗、12份紅棗、25小麥、20份中藥，破碎，加水浸泡20h，過濾，膠體磨，加入0.06份酶制劑混合攪拌，混合溫度為430C，混合時間為3h，得到第二預制料;其中中藥按重量份包括:厚樸5份，荷葉8份，雞內(nèi)金5份，決明子15份，菊花2份，白芝麻5份，益母草5份，酶制劑包括果膠酶、蛋白酶及纖維酶，果膠酶、蛋白酶及纖維酶的重量比為2:1:5;
[0030]S3、按重量份將140份第一預制料、16份第二預制料、400份水、30份食鹽、6份甜味劑混合均勻，蒸煮40min，冷卻至室溫靜置2天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
[0031 ] 實施例4
[0032]—種炒制葵花籽的制備方法，包括如下步驟:
[0033]S1、按重量份稱取60份葵花籽送入250份水中浸泡2天，過濾，得到第一預制料；
[0034]S2、按重量份稱取36份茶葉、25份麥苗、16份紅棗、22小麥、25份中藥，破碎，加水浸泡16h，過濾，膠體磨，加入0.065份酶制劑混合攪拌，混合溫度為40 0C，混合時間為5h，得到第二預制料;其中中藥按重量份包括:厚樸1份，荷葉3份，雞內(nèi)金15份，決明子5份，菊花6份，白芝麻2份，益母草18份，酶制劑包括果膠酶、蛋白酶及纖維酶，果膠酶、蛋白酶及纖維酶的重量比為1:3:2;
[0035]S3、按重量份將170份第一預制料、10份第二預制料、450份水、20份食鹽、8份甜味劑混合均勻，蒸煮30min，冷卻至室溫靜置3天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
[0036]實施例5
[0037]—種炒制葵花籽的制備方法，包括如下步驟:
[0038]S1、按重量份稱取75份葵花籽送入245份水中浸泡3天，過濾，得到第一預制料；
[0039]S2、按重量份稱取33份茶葉、28份麥苗、15份紅棗、23小麥、23份中藥，破碎，加水浸泡I Sh，過濾，膠體磨，加入0.062份酶制劑混合攪拌，混合溫度為42 0C，混合時間為4h，得到第二預制料;其中中藥按重量份包括:厚樸8份，荷葉6份，雞內(nèi)金12份，決明子10份，菊花5份，白芝麻4份，益母草16份，酶制劑包括果膠酶、蛋白酶及纖維酶，果膠酶、蛋白酶及纖維酶的重量比為1.5:2.5:3;
[0040]S3、按重量份將165份第一預制料、14份第二預制料、420份水、26份食鹽、7份甜味劑混合均勻，蒸煮36min，冷卻至室溫靜置2.5天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
[0041]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種炒制葵花籽的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、按重量份稱取50-100份葵花籽送入200-300份水中浸泡1-4天，過濾，得到第一預制料； 52、按重量份稱取20-40份茶葉、20-40份麥苗、10-20份紅棗、20-40份小麥、10-30份中藥，破碎，加水浸泡10_30h，過濾，膠體磨，加入0.05-0.08份酶制劑混合攪拌，混合溫度為35-450C，混合時間為2-6h，得到第二預制料； 53、按重量份將100-200份第一預制料、5-18份第二預制料、300-500份水、10-40份食鹽、5-10份甜味劑混合均勻，蒸煮20-50min，冷卻至室溫靜置1-3天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炒制葵花籽的制備方法，其特征在于，所述中藥按重量份包括:厚樸5-10份，荷葉3-8份，雞內(nèi)金5-15份，決明子5-15份，菊花2_6份，白芝麻2_5份，益母草5-18份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的炒制葵花籽的制備方法，其特征在于，酶制劑包括果膠酶、蛋白酶及纖維酶。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的炒制葵花籽的制備方法，其特征在于，果膠酶、蛋白酶及纖維酶的重量比為1-2:1-3:2-5。5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的炒制葵花籽的制備方法，其特征在于，在SI中，按重量份稱取60-80份葵花籽送入220-250份水中浸泡2-3天，過濾，得到第一預制料。6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述的炒制葵花籽的制備方法，其特征在于，在S2中，按重量份稱取30-36份茶葉、25-30份麥苗、12_16份紅棗、22-25小麥、20-25份中藥，破碎，加水浸泡16-20h，過濾，膠體磨，加入0.06-0.065份酶制劑混合攪拌，混合溫度為40-43 V，混合時間為3-5h，得到第二預制料。7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項所述的炒制葵花籽的制備方法，其特征在于，在S3中，按重量份將140-170份第一預制料、10-16份第二預制料、400-450份水、20-30份食鹽、6-8份甜味劑混合均勻，蒸煮30-40min，冷卻至室溫靜置2-3天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種炒制葵花籽的制備方法，包括如下步驟：將葵花籽送入水中浸泡，過濾，得到第一預制料；將茶葉、麥苗、紅棗、小麥、中藥，破碎，加水浸泡，過濾，膠體磨，加入酶制劑混合攪拌，混合溫度為35-45℃，混合時間為2-6h，得到第二預制料；將第一預制料、第二預制料、水、食鹽、甜味劑混合均勻，蒸煮20-50min，冷卻至室溫靜置1-3天，過濾，炒制，得到炒制葵花籽。本發(fā)明制品味道清香，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，即使長時間存放口感好，且色澤鮮綠，吃后口氣清新。
【IPC分類】A23L25/00, A23L33/105
【公開號】CN105614805
【申請?zhí)枴緾N201610092075
【發(fā)明人】吳永超
【申請人】安徽徽風生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年2月18日