一種斑鳩肉薇菜面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種斑鳩肉薇菜面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場(chǎng)上面包的營養(yǎng)成分單一、營養(yǎng)價(jià)值低，無法為人體提供大量的必要營養(yǎng)元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種斑鳩肉薇菜面包及其制備方法，其營養(yǎng)價(jià)值高，長(zhǎng)期食用有利于增強(qiáng)人體體質(zhì)。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種斑鳩肉薇菜面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-130份，紅豆粉15-23份，山楂粉8-16份，斑鳩肉12-22份，薇菜13-24份，香蔥粉4_9份，竹筍5_15份，雞蛋粉8-13份，胡蘿卜葉5-12份，生姜粉2-5份，香蘭素0.3-0.6份，海苔粉5_11份，桔梗根5_9份，植物油3-5份，白砂糖3-6份，食鹽3-5份，水15-20份，發(fā)酵粉I.5_2.5份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，紅豆粉16份，山楂粉1份，斑鳩肉17份，薇菜14份，香蔥粉5份，竹筍9份，雞蛋粉1份，胡蘿卜葉11份，生姜粉3.5份，香蘭素0.4份，海苔粉8份，桔梗根5份，植物油3.4份，白砂糖4.6份，食鹽4.2份，7尺16份，發(fā)酵粉1.8份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，紅豆粉18份，山楂粉12份，斑鳩肉20份，薇菜22份，香蔥粉6份，竹筍13份，雞蛋粉12份，胡蘿卜葉1份，生姜粉
4.2份，香蘭素0.5份，海苔粉10份，桔梗根6份，植物油4份，白砂糖5份，食鹽4份，水15份，發(fā)酵粉2.4份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0010](2)將薇菜、竹筍、桔梗根和胡蘿卜葉清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0011](3)將斑鳩肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0012](4)將小麥粉、紅豆粉、山楂粉、香蔥粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、海苔粉、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成團(tuán)狀備料C;
[0013](5)將備料C放入23-27°C的保溫箱中發(fā)酵100-110分鐘；
[0014](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至200-210°C，保持14-18min，面包出爐；
[0015](7)待面包冷卻至22_36°C，即可包裝成袋；
[0016](8)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0018]該面包中特別添加有斑鳩肉、薇菜和竹筍，并合理搭配紅豆粉、山楂粉等其他輔料，以保證其營養(yǎng)豐富、口味鮮美;斑鳩肉鮮嫩、鮮美，且具有明目、益氣的功效;薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素;長(zhǎng)期食用該面包能夠有利于增強(qiáng)人體體質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0020]實(shí)施例一:
[0021]—種斑鳩肉薇菜面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，紅豆粉16份，山楂粉10份，斑鳩肉17份，薇菜14份，香蔥粉5份，竹筍9份，雞蛋粉10份，胡蘿卜葉11份，生姜粉3.5份，香蘭素0.4份，海苔粉8份，桔梗根5份，植物油3.4份，白砂糖4.6份，食鹽4.2份，水16份，發(fā)酵粉1.8份。
[0022]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0023](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0024](2)將薇菜、竹筍、桔梗根和胡蘿卜葉清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0025](3)將斑鳩肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0026](4)將小麥粉、紅豆粉、山楂粉、香蔥粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、海苔粉、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成團(tuán)狀備料C;
[0027](5)將備料C放入23_27°C的保溫箱中發(fā)酵100-110分鐘；
[0028](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至200-210°C，保持14-18min，面包出爐；
[0029](7)待面包冷卻至22-36°C，即可包裝成袋；
[0030](8)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0031]實(shí)施例二:
[0032]—種斑鳩肉薇菜面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，紅豆粉18份，山楂粉12份，斑鳩肉20份，薇菜22份，香蔥粉6份，竹筍13份，雞蛋粉12份，胡蘿卜葉10份，生姜粉4.2份，香蘭素0.5份，海苔粉1份，桔梗根6份，植物油4份，白砂糖5份，食鹽4份，水15份，發(fā)酵粉2.4份。
[0033]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0034]實(shí)施例三:
[0035]—種斑鳩肉薇菜面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，紅豆粉18份，山楂粉14份，斑鳩肉21份，薇菜16份，香蔥粉7份，竹筍11份，雞蛋粉11份，胡蘿卜葉8份，生姜粉3份，香蘭素0.35份，海苔粉9份，桔梗根5份，植物油3.5份，白砂糖5份，食鹽3份，水17份，發(fā)酵粉1.8份。
[0036]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0037]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種斑鳩肉薇菜面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-130份，紅豆粉15-23份，山楂粉8-16份，斑鳩肉12-22份，薇菜13-24份，香蔥粉4_9份，竹筍5-15份，雞蛋粉8-13份，胡蘿卜葉5-12份，生姜粉2-5份，香蘭素0.3-0.6份，海苔粉5_11份，桔梗根5-9份，植物油3-5份，白砂糖3-6份，食鹽3-5份，水15_20份，發(fā)酵粉I.5_2.5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斑鳩肉薇菜面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，紅豆粉16份，山楂粉10份，斑鳩肉17份，薇菜14份，香蔥粉5份，竹筍9份，雞蛋粉10份，胡蘿卜葉11份，生姜粉3.5份，香蘭素0.4份，海苔粉8份，桔梗根5份，植物油3.4份，白砂糖4.6份，食鹽4.2份，水16份，發(fā)酵粉I.8份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斑鳩肉薇菜面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，紅豆粉18份，山楂粉12份，斑鳩肉20份，薇菜22份，香蔥粉6份，竹筍13份，雞蛋粉12份，胡蘿卜葉10份，生姜粉4.2份，香蘭素0.5份，海苔粉10份，桔梗根6份，植物油4份，白砂糖5份，食鹽4份，水15份，發(fā)酵粉2.4份。4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)按重量份數(shù)比稱取各原料組分； (2)將薇菜、竹筍、桔梗根和胡蘿卜葉清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A; (3)將斑鳩肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B; (4)將小麥粉、紅豆粉、山楂粉、香蔥粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、海苔粉、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成團(tuán)狀備料C; (5)將備料C放入23-27°C的保溫箱中發(fā)酵100-110分鐘； (6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至200-210°C,保持14-18min，面包出爐； (7)待面包冷卻至22-36°C，即可包裝成袋； (8)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種斑鳩肉薇菜面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉100-130份，紅豆粉15-23份，山楂粉8-16份，斑鳩肉12-22份，薇菜13-24份，香蔥粉4-9份，竹筍5-15份，雞蛋粉8-13份，胡蘿卜葉5-12份，生姜粉2-5份，香蘭素0.3-0.6份，海苔粉5-11份，桔梗根5-9份，植物油3-5份，白砂糖3-6份，食鹽3-5份，水15-20份，發(fā)酵粉1.5-2.5份。該面包中特別添加有斑鳩肉、薇菜和竹筍，并合理搭配紅豆粉、山楂粉等其他輔料，以保證其營養(yǎng)豐富、口味鮮美；斑鳩肉鮮嫩、鮮美，且具有明目、益氣的功效；薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素；長(zhǎng)期食用該面包能夠有利于增強(qiáng)人體體質(zhì)。
【IPC分類】A21D2/34, A21D2/36, A21D13/06
【公開號(hào)】CN105660781
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610151598
【發(fā)明人】華柏生, 華興茂
【申請(qǐng)人】桐城市興新食品有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年3月16日