一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬的制作方法，屬食品工業(yè)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康水平的提高越來(lái)越重視，不但要求食品產(chǎn)品口味好，還要營(yíng)養(yǎng)要全面。目前市場(chǎng)上銷售的辣椒醬，不能滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種適合人們用于拌面和加饃食用的一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述方案，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案。一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬，其特征在于它是由以下重量百分比組分配制而成的:
鮮辣椒= 50% 紅辣椒面:0.3%核桃仁:9.5%花生仁:8%
芝麻:3%猴頭菇:2% 紫蘇油:25% 蔥花:1.5%
生姜粉:0.3% 雞精:0.2% 花椒粉:0.2%。
[0005]上述的全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬，其特征在于它包括以下步驟:
①將核桃仁和花生仁粉碎，然后將粉碎的核桃仁、花生仁和芝麻分別放入不銹鋼鍋內(nèi)用文火翻炒，邊炒邊用鍋鏟翻，炒出香味后離火出鍋備用；
②將鮮辣椒、蔥和猴頭菇分別切碎備用；
③將紫蘇油加入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱至170°C冷卻至80°C，將備用①和備用②中的猴頭菇加入，并不斷攪動(dòng)，炒出香味，再將備用②中的鮮辣椒加入，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，維持8分鐘，放入紅辣椒面、鹽、花椒粉、生姜粉和雞精，炒I分鐘攪拌均勻后，放入切碎的蔥花，離火冷卻。
[0006]本發(fā)明提供的一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬是為適應(yīng)當(dāng)代人生活的快節(jié)奏而研發(fā)的，適合愛(ài)吃辣椒的上班族人群拌面食用，口味好又營(yíng)養(yǎng)全面，食用快捷、方便。該全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬不但營(yíng)養(yǎng)全面，而且制作簡(jiǎn)單。
[0007]【具體實(shí)施方式】，以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明。
[0008]【具體實(shí)施方式】:一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬，其組分為:
鮮辣椒= 50% 紅辣椒面:0.3%核桃仁:9.5%花生仁:8%
芝麻:3%猴頭菇:2% 紫蘇油:25% 蔥花:1.5%
生姜粉:0.3% 雞精:0.2% 花椒粉:0.2%。
[0009]上述實(shí)施例中，一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬的制作方法如下:①將核桃仁和花生仁粉碎，然后將粉碎的核桃仁、花生仁和芝麻分別放入不銹鋼鍋內(nèi)用文火翻炒，邊炒邊用鍋鏟翻，炒出香味后離火出鍋備用；
②將鮮辣椒、蔥和猴頭菇分別切碎備用；
③將紫蘇油加入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱至170°C冷卻至80°C，將備用①和備用②中的猴頭菇加入，并不斷攪動(dòng)，炒出香味，再將備用②中的鮮辣椒加入，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，維持8分鐘，放入紅辣椒面、鹽、花椒粉、生姜粉和雞精，炒I分鐘攪拌均勻后，放入切碎的蔥花，離火冷卻。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬的制作方法，其特征在于它是由以下百分比組分配制而成: 鮮辣椒= 45-55% 紅辣椒面:0.2-0.5%核桃仁:8-12% 花生仁:6-10%芝麻:2-4%猴頭菇:1-3% 紫蘇油:20-30% 蔥花:1-2%生姜粉:0.2-1% 雞精:0.1-0.5% 花椒粉:0.1-1% 上述一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬的制作方法，其特征在于它包括以下步驟:①將核桃仁和花生仁粉碎，然后將粉碎的核桃仁、花生仁和芝麻分別放入不銹鋼鍋內(nèi)用文火翻炒，邊炒邊用鍋伊翻，炒出香味后尚火出鍋備用； ②將鮮辣椒、蔥和猴頭菇分別切碎備用； ③將紫蘇油加入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱至170°C冷卻至80°C，將備用①和備用②中的猴頭菇加入，并不斷攪動(dòng)，炒出香味，再將備用②中的鮮辣椒加入，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，維持8分鐘，放入紅辣椒面、鹽、花椒粉、生姜粉和雞精，炒I分鐘攪拌均勻后，放入切碎的蔥花，離火冷卻。2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬，其組分為: 鮮辣椒= 50% 紅辣椒面:0.3%核桃仁:9.5%花生仁:8% 芝麻:3%猴頭菇:2% 紫蘇油:25% 蔥花:1.5% 生姜粉:0.3% 雞精:0.2% 花椒粉:0.2%。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種全營(yíng)養(yǎng)辣椒醬的制作方法，它是將紫蘇油加入不銹鋼鍋內(nèi)加熱至170℃后將火關(guān)掉，待油溫度降到80℃后加入焙干的核桃仁、芝麻、花生仁和猴頭菇，這時(shí)繼續(xù)加溫至100℃炒出香味，再放入切碎的鮮辣椒炒8分鐘，放入紅辣椒面、鹽、花椒粉、生姜粉和雞精，炒1分鐘攪拌均勻后，放入切碎的蔥花，離火冷卻。該產(chǎn)品不但營(yíng)養(yǎng)全面，而且制作簡(jiǎn)單，食用方便，可用于拌面、加饃食用。
【IPC分類】A23L27/60
【公開號(hào)】CN105661475
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610088515
【發(fā)明人】徐振飛, 王明芳, 劉軍霞, 劉秀粉, 張小兵, 史占彪
【申請(qǐng)人】徐振飛
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年2月17日