一種姜膏及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及一種驅(qū)寒暖胃的姜膏及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前在售的姜膏一般是用姜粉加上凡士林熬制而成，主要是利用姜具有驅(qū)散寒邪、提神、醒腦的作用。目前姜膏的生產(chǎn)方法主要是生姜經(jīng)清冼、研磨、過(guò)濾、乳化而制成膏狀。這種制作方法對(duì)姜的有效成份利用率不高，而且缺乏輔助原料，功效不明顯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中姜的有效成份利用率不高，輔助原料缺乏的缺陷，提供一種驅(qū)寒暖胃的姜膏及其制備方法，提高姜的利用率，增加部分輔助原料，使姜膏更具有預(yù)防感冒、去除胃寒、暖胃、暖宮功效。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]—種姜膏，其特征在于，它包括以下重量比例的組分:生姜30-35%、黑豆9%-10%、花生10%-11%、芝麻10%-11%、核桃4%-5%、食用油15-20%、冰糖5%-10%、紅糖5-10%。
[0006]作為優(yōu)選，所述的食用油的占總重量的比例是17%。
[0007]作為優(yōu)選，所述的食用油是茶油和豬油的混合油。
[0008]作為進(jìn)一步優(yōu)選，所述茶油占總重量的15.3%，豬油占總重量的1.7%。
[0009]所述冰糖也可以是麥芽糖。
[0010]—種姜膏的制備方法，包括以下步驟:
[0011]1、取總重量9%-10%的黑豆、10%-11%的花生、10%-11%的芝麻、4%-5%的核桃混合后，用大火炒至7分熟，然后粉碎成20—40目顆粒；
[0012]2、取經(jīng)清洗干燥后總重量30-35%的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0013]3、取總重量15-20%的食用油，先取一半放在帶有攪拌裝置的鍋中加熱，加入總重量5 % -10 %的冰糖，再加入總重量5 % -10 %的紅糖，使其成絲狀，再加入步驟I制成的顆?；旌蠑嚢杈鶆?，中途分多次加入剩余一半的食用油，沸騰30分鐘后，加入步驟2制成的姜粉，再保持沸騰5分鐘，加入少量胡椒粉，攪拌均勻后關(guān)火。
[0014]4、經(jīng)冷卻，至70 °C后灌裝，得成品。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明沒(méi)有對(duì)姜進(jìn)行研磨和過(guò)濾，保留了有效成份，使有效成份利用率提高;而且本發(fā)明加入黑豆、花生、芝麻、核桃、紅糖等輔助成份，其中黑豆有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)、治風(fēng)熱而活血解毒之功效;花生有降低膽固醇、健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺化痰之功效;芝麻具有補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥等功效，被視為滋補(bǔ)圣品；核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素;紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。這幾種原料經(jīng)過(guò)炒制、熬制后，可以更有效的達(dá)到預(yù)防感冒、去除胃寒、暖胃、暖宮的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0016]以下結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0017]實(shí)施例1:
[0018]成品為4500克。
[0019]1、取黑豆450克、花生500克、芝麻500克、核桃250克，分別炒至7分熟后，粉碎至20-40目的顆粒，混合待用；
[0020]2、取經(jīng)清洗后干燥后重量1600克的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0021]3、取豬油80克+茶油720克，先取一半(400克)加入帶有攪拌裝置的鍋中加熱，當(dāng)油溫升到80度時(shí)加入250克冰糖(或麥芽糖)，再加入250克紅糖熬制，使其成絲狀，然后加入步驟I中的顆粒繼續(xù)煮，中途分4次(當(dāng)然也可以3次、或5次等)加入剩余400克的混合油，沸騰30分鐘后，再加入步驟2制成的姜粉，繼續(xù)煮保持沸騰5分鐘后，加入50克胡椒粉，關(guān)火，冷卻到70度時(shí)開(kāi)始灌裝。
[0022]4、在整個(gè)過(guò)程中要一直攪拌，直到灌裝結(jié)束。
[0023]實(shí)施例2:
[0024]成品為8000克。
[0025]1、取黑豆800克、花生900克、芝麻900克、核桃450克，分別炒至7分熟后，粉碎至20-
40目的顆粒，混合待用；
[0026]2、取經(jīng)清洗后重量2700克的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0027]3、取豬油140克+茶油1300克，先取一半(720克)放入帶有攪拌裝制的鍋中加熱，當(dāng)油溫升到80度時(shí)加入450克麥芽糖(或冰糖)，再加入450克紅糖熬制，使其成絲狀，然后加入步驟I中的顆粒繼續(xù)煮，中途分多次加入剩余的720克混合油，沸騰30分鐘后，加入步驟2制成的姜粉，繼續(xù)煮保持沸騰5分鐘后，加入80克胡椒粉，關(guān)火，冷卻到70度時(shí)開(kāi)始灌裝。實(shí)際得到成品8000克成品。
[0028]4、在整個(gè)過(guò)程中要一直攪拌，直到灌裝結(jié)束。
[0029]實(shí)施例3:
[0030]成品為12000克。
[0031]1、取黑豆1200克、花生1350克、芝麻1350克、核桃680克，分別炒至7分熟后，粉碎至20-40目的顆粒，混合待用；
[0032]2、取經(jīng)清洗后重量4000的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0033]3、取豬油220克+茶油1920克，先取一半(1070克)加入帶有攪拌裝制的鍋中加熱，當(dāng)油溫升到80度時(shí)加入700克麥芽糖(或冰糖)，再加入700克紅糖熬制，使其成絲狀，然后加入步驟I中的顆粒繼續(xù)煮，中途分多次加入剩余的1070克混合油，沸騰30分鐘，加入步驟2制成的姜粉，繼續(xù)煮保持沸騰5分鐘后，加入80克胡椒粉，關(guān)火，冷卻到70度時(shí)開(kāi)始灌裝。實(shí)際得到成品12000克成品。
[0034]4、整個(gè)過(guò)程中要一直攪拌，直到灌裝結(jié)束。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種姜膏，其特征在于，它包括以下重量比例的組分:生姜30-35%、黑豆9%-10%、花生10%-11%、芝麻10%-11%、核桃4%-5%、食用油15-20%、冰糖5%-10%、紅糖5-.10%。2.如權(quán)利要求1所述的姜膏，其特征是所述的食用油占總重量的比例是17%。3.如權(quán)利要求1或2所述的姜膏，其特征是所述的食用油是茶油和豬油的混合油。4.如權(quán)利要求3所述的姜膏，其特征是所述茶油占總重量的15.3%，豬油占總重量的.1.7%。5.如權(quán)利要求1所述的一種姜膏，其特征是所述冰糖也可以是麥芽糖。6.如權(quán)利要求1所述的一種姜膏的制備方法，其特征是所述方法包括以下步驟: (1)取總重量9%-10%的黑豆、10%-11%的花生、10%-11%的芝麻、4%-5%的核桃，分別炒至7分熟后，粉碎至20-40目的顆粒，混合待用； (2)取經(jīng)清洗干燥后總重量30-35%的生姜，粉碎至80目以下待用； (3)取總重量15-20%的食用油，先取一半放在帶有攪拌裝置的鍋中加熱，加入總重量.5 % -10 %的冰糖，再加入總重量5 % -1 O %的紅糖，使其成絲狀，再加入步驟(I)中制成的顆粒混合攪拌均勻，中途分多次加入剩余一半的食用油，沸騰30分鐘后，加入步驟(2)中制成的姜粉，再保持沸騰5分鐘，加入少量胡椒粉，攪拌均勻后關(guān)火； (4)經(jīng)冷卻，至70°C后灌裝，得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種姜膏及其制備方法，屬食品加工領(lǐng)域，解決現(xiàn)有技術(shù)姜膏提取姜的有效成份利用率不高，缺乏輔助原料，功效不明顯的技術(shù)問(wèn)題。本發(fā)明一種姜膏包括以下重量比例的組分：生姜30-35％、黑豆9％-10％、花生10％-11％、芝麻10％-11％、核桃4％-5％、食用油15-20％、冰糖5％-10％、紅糖5-10％。本發(fā)明一種姜膏的制備方法包括以下步驟：1、取相應(yīng)比例的黑豆、花生、芝麻、核桃，分別炒熟，粉碎成顆粒，混合待用；2、取經(jīng)清洗干燥后相應(yīng)比例的生姜，粉碎待用；3、取總重量相應(yīng)比例的食用油，取一半在鍋中加熱，加入冰糖，紅糖，使其成絲狀，再加入步驟1中制成的顆粒，中途分多次加入剩余一半的食用油，加入步驟2中制成的姜粉，加入少量胡椒粉，攪拌均勻后關(guān)火；4、經(jīng)冷卻，至70℃后灌裝，得成品。
【IPC分類】A23L33/00, A23L29/30, A23L25/00, A23L11/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105661500
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610012092
【發(fā)明人】謝萬(wàn)祥, 張國(guó)珍, 闕培燦, 張雪華
【申請(qǐng)人】福建好日子食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年1月8日