包含蔗糖鐵和高濃度微膠囊包封的lc-pufa且異味減弱的組合物的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及組合物，優(yōu)選為營(yíng)養(yǎng)組合物，優(yōu)選地用于嬰兒、兒童、孕產(chǎn)婦、衰老保健、中老年人或醫(yī)療保健營(yíng)養(yǎng)。本發(fā)明還涉及藥物組合物和/或營(yíng)養(yǎng)組合物。本文所述的本發(fā)明組合物優(yōu)選地具有中性或酸性pH，優(yōu)選地pH范圍為約3至約7.5，所述組合物中加入了高濃度蔗糖鐵和高濃度微膠囊包封的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LC?PUFA)，優(yōu)選地被微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物還包含為自由基清除劑的抗氧化劑，優(yōu)選地帶有非敏感性油，所述油最優(yōu)選地包含中鏈甘油三酯。本發(fā)明還描述了用于制備這類組合物的方法以及這類組合物的用途，所述這類組合物優(yōu)選地用于治療如本文所定義的疾病。
【專利說明】
包含蔗糖鐵和高濃度微膠囊包封的LC-PUFA且異味減弱的組 合物
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及組合物，優(yōu)選為營(yíng)養(yǎng)組合物，優(yōu)選地用于嬰兒、兒童、孕產(chǎn)婦、衰老保 健、中老年人或醫(yī)療保健營(yíng)養(yǎng)。本發(fā)明還涉及藥物組合物和/或營(yíng)養(yǎng)組合物。
[0002] 本文所述的本發(fā)明組合物優(yōu)選地具有中性或酸性pH，優(yōu)選地pH范圍為約3至約 7.5，所述組合物用蔗糖鐵和高濃度微膠囊包封的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LC-PUFA)強(qiáng)化，優(yōu) 選地被微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物還包含 作為自由基清除劑的抗氧化劑，優(yōu)選地帶有非敏感性油并且更優(yōu)選地帶有蛋白質(zhì)，所述油 最優(yōu)選地包含中鏈甘油三酯，并且所述蛋白質(zhì)最優(yōu)選地包含乳清。
[0003] 本發(fā)明的組合物還包含所述微膠囊包封的LC-PUFA和微膠囊包封的蔗糖鐵，優(yōu)選 地其中后者被微膠囊包封在藻酸鹽基質(zhì)中。
[0004] 本發(fā)明的組合物優(yōu)選地具有改善的感官特性，最優(yōu)選地具有減弱的異味，甚至在 存在高濃度蔗糖鐵和微膠囊包封的LC-PUFA下也是如此。如果蔗糖鐵也被微膠囊包封，本發(fā) 明的組合物還可具有類似特性或甚至進(jìn)一步改善的特性。也可包括如本文所定義的附加成 分。
[0005] 本發(fā)明還描述了用于制備這類組合物的方法以及這類組合物的用途。
【背景技術(shù)】
[0006] LC-PUFA是飲食中的必需組分，并且科學(xué)證據(jù)表明，特定LC-PUFA(例如二十二碳六 烯酸(DHA)22:6n-3)對(duì)大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育、心臟健康(二十碳五烯酸(EPA)22:5n-3)以及許 多其他新興的健康益處而言非常重要。
[0007] 然而，由于LC-PUFA存在多個(gè)雙鍵，因此在存在氧氣，特別是存在鐵時(shí)，LC-PUFA發(fā) 生氧化。脂質(zhì)氧化會(huì)通過風(fēng)味和味道的劣化以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低來影響食品質(zhì)量。諸如酸 敗、腥臭、金屬味、油煎等異常風(fēng)味和異常味道的形成主要來自于主要氧化產(chǎn)物(例如過氧 化物)的降解，這類產(chǎn)物易于異構(gòu)化并可降解生成揮發(fā)性化合物。感官特性的劣化是食品行 業(yè)中消費(fèi)者投訴的主要原因。此外，脂質(zhì)氧化可顯著影響貨架期。
[0008] 由于人們對(duì)于用能夠帶來顯著營(yíng)養(yǎng)益處的LC-PUFA強(qiáng)化食品的興趣日益增長(zhǎng)，已 報(bào)告有許多工作在致力于開發(fā)能夠降低因 LC-PUFA氧化造成的降解和異味的技術(shù)，包括以 下途徑：
[0009] 掩味劑和風(fēng)味物
[0010] 重點(diǎn)放在用于避免食品基質(zhì)的腥臭異味的掩味劑和風(fēng)味物上。然而，風(fēng)味物和掩 味劑不能使LC-PUFA穩(wěn)定，因此所得的LC-PUFA氧化會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。
[0011] 工藝與包裝
[0012] 適當(dāng)?shù)墓に嚺c包裝也應(yīng)降低食品基質(zhì)中LC-PUFA的氧化速率，例如通過將LC-PUFA 或鐵與食品基質(zhì)的其余部分分開。然而，該解決方案實(shí)在很昂貴并且不適用于每種類型的 廣品。
[0013] 用于穩(wěn)定LC-PUFA的成分，例如包封技術(shù)或特定抗氧化劑
[0014] 這類解決方案中的一些是基于能夠穩(wěn)定LC-PUFA(例如包封技術(shù)或特定抗氧化劑） 的成分。然而，這類解決方案優(yōu)選地專門針對(duì)選定類型的食品基質(zhì)，并且僅針對(duì)一種特定包 封成分定制。
[0015] 因此，本發(fā)明的一個(gè)目的是提供包含鐵和高含量LC-PUFA的組合物且所述組合物 具有減弱的異味。
[0016] 本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供具有改善的穩(wěn)定性，優(yōu)選地具有延長(zhǎng)的貨架期的組合 物。
[0017] 本發(fā)明的又一個(gè)目的是提供能夠在液體或粉末產(chǎn)品中穩(wěn)定LC-PUFA的組合物。
[0018] 另一個(gè)目的是提供包含鐵和高含量LC-PUFA的組合物用作藥劑，優(yōu)選地用于治療 需要高含量LC-PUFA的疾病。
[0019] 還又一個(gè)目的是提供防止或降低LC-PUFA氧化的方法，所述方法優(yōu)選地防止或減 弱LC-PUFA的異味。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 如本文所述，本發(fā)明的目的優(yōu)選地通過所附的獨(dú)立權(quán)利要求項(xiàng)中的方法來完成。 從屬權(quán)利要求有利地示出本發(fā)明實(shí)施方案中更優(yōu)選的方面。同樣或甚至更優(yōu)選的方面列于 本說明中。
[0021] 本發(fā)明的組合物基于成分的特定調(diào)整，其中本發(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)，本文中的本發(fā) 明組合物中蔗糖鐵和微膠囊包封的LC-PUFA的結(jié)合導(dǎo)致組合物的異味顯著減弱，甚至其中 含有蔗糖鐵和高濃度微膠囊包封的LC-PUFA時(shí)也是如此。此外還有利的是，本發(fā)明包含優(yōu)選 被微膠囊包封的蔗糖鐵。
[0022]本發(fā)明的組合物允許使用LC-PUFA和鐵強(qiáng)化液體產(chǎn)品和/或粉末產(chǎn)品（從中性pH至 酸性pH)，同時(shí)使LC-PUFA氧化造成的異味盡可能低。這通過經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)小組在第二天 品嘗不同的基于乳劑的組合物后進(jìn)行評(píng)估。特別地，品嘗可在乳、乳產(chǎn)品（例如酸奶)和果汁 產(chǎn)品中進(jìn)行。
[0023] 本文所用的術(shù)語"強(qiáng)化"是指，優(yōu)選地使用本文所述的本發(fā)明方法向本發(fā)明的組合 物或本領(lǐng)域的任何組合物中補(bǔ)充或加入在整體飲食中可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0024] 因此，根據(jù)第一個(gè)實(shí)施方案，本發(fā)明的目的通過用蔗糖鐵和高濃度微膠囊包封的 LC-PUFA進(jìn)行強(qiáng)化的組合物得到解決，所述組合物優(yōu)選地具有改善的感官特性。
[0025]在本發(fā)明的上下文中，高濃度LC-PUFA優(yōu)選地理解為通常占組合物約0.02重量％ 至10重量％，優(yōu)選地占組合物約0.02重量％至5重量％的量。
[0026] 根據(jù)一個(gè)同樣優(yōu)選的方面，微膠囊包封的LC-PUFA衍生自魚油和/或藻油，優(yōu)選地 為DHA或EPA，或以魚油和/或藻油的形式提供，優(yōu)選地為DHA或EPA，以及最優(yōu)選地為DHA和/ 或 EPA。
[0027] 本文所述的本發(fā)明的組合物還包含至少一種作為自由基清除劑的抗氧化劑，優(yōu)選 地為生育酚（維生素 E)。更優(yōu)選地，所述自由基清除劑占組合物約0.001重量％至約1重 量％。
[0028]在本發(fā)明的一些方面，微膠囊包封的LC-PUFA被微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖 的玻璃狀基質(zhì)中。在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選方面中包含所述微膠囊包封的LC-PUFA和蔗糖鐵，所 述蔗糖鐵也可被微膠囊包封，優(yōu)選地被微膠囊包封在藻酸鹽基質(zhì)中。
[0029] 在LC-PUFA被微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中的情況下，乳品蛋 白的這種玻璃狀基質(zhì)可從任何可得且適用于此目的的乳品蛋白制備而成，例如乳清蛋白、 酪蛋白、酪蛋白酸鹽、乳蛋白、乳球蛋白、α-乳白蛋白等。包封可使用本領(lǐng)域已知的技術(shù)進(jìn) 行。優(yōu)選地，如荷蘭佛里斯蘭品牌有限公司（Friesland Brands B.V.，NL)的W0 2011/ 008097 A1中所述，LC-PUFA被包封在乳品蛋白的玻璃狀基質(zhì)中，或可以以商品名"NIF粉末 (NIF powder)"從佛里斯蘭坎皮納奇威公司（FrieslandCampina Kievit)購(gòu)得。
[0030] 如本文中所述，本發(fā)明的組合物還使用蔗糖鐵，優(yōu)選地高濃度蔗糖鐵進(jìn)行強(qiáng)化。本 發(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)在本發(fā)明的組合物中使用蔗糖鐵作為鐵源，可防止通常由LC-PUFA和鐵 混合引起的異味的生成。與包含另一種鐵源的類似組合物相比，蔗糖鐵提供最佳感官特性， 并且在本發(fā)明的組合物中，將本蔗糖鐵與微膠囊包封的LC-PUFA混合時(shí)無顯著異味，證明了 沒有出現(xiàn)明顯的LC-PUFA氧化，優(yōu)選地沒有出現(xiàn)LC-PUFA氧化。
[0031] 根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的方面，本發(fā)明的組合物中包含的蔗糖鐵被微膠囊包封在藻酸鹽基 質(zhì)中。這類藻酸鹽基質(zhì)可以是任何適用于技術(shù)人員制備包含蔗糖鐵的微膠囊的藻酸鹽基 質(zhì)。包封方法為技術(shù)人員所熟知。在本發(fā)明的情形中，鹿糖鐵可被包封在如AB-Biotics公司 的W0 2010/040789 A1中所述的藻酸鹽基質(zhì)中?；蛘?，例如，包封在藻酸鹽基質(zhì)中的蔗糖鐵 可以以商品名AB-FORTIS從AB-B i 〇 t i c s公司購(gòu)得。
[0032] 在本發(fā)明的情形中，本發(fā)明的組合物中包含蔗糖鐵以優(yōu)選地提供一定量的鐵，優(yōu) 選地為高含量的鐵，占組合物的約0.0001重量％至約1重量％，優(yōu)選地約0.001重量％至1重 量％，更優(yōu)選地約0.001重量％至〇. 1重量％。
[0033] 根據(jù)另一個(gè)更優(yōu)選的方面，本發(fā)明的組合物包含蛋白質(zhì)源，所述蛋白質(zhì)源優(yōu)選地 作為包封使用的蛋白質(zhì)的附加成分包含在組合物中。
[0034] 因此，根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的方面，本發(fā)明的組合物包含(附加的）蛋白質(zhì)源，通常選自蔬 菜或動(dòng)物源，優(yōu)選地來自乳品源。此外，溶液中可能存在蛋白質(zhì)的級(jí)分或部分水解產(chǎn)物，優(yōu) 選地為本文所述的蛋白質(zhì)的級(jí)分或部分水解產(chǎn)物。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物單獨(dú)包含乳品 蛋白、更優(yōu)選地乳清蛋白或同時(shí)包含乳品蛋白、更優(yōu)選地乳清蛋白與選自蔬菜(例如大豆蛋 白）或動(dòng)物源的其他蛋白質(zhì)，作為(附加的）蛋白質(zhì)源。特別優(yōu)選地，該蛋白質(zhì)源是乳品蛋白， 例如上文所定義，更優(yōu)選地為乳清蛋白和/或酪蛋白酸鹽，最優(yōu)選地為乳清蛋白。例如，合適 的乳清蛋白源選自例如:乳清蛋白、乳清分離蛋白（WPI)、酸化乳清分離蛋白、乳清蛋白濃縮 物(WPC)、干酪乳清，更優(yōu)選地為蛋白質(zhì)/干物質(zhì)含量為30%-89%的WPC、蛋白質(zhì)/干物質(zhì)含 量為90%或更高的乳清分離蛋白（WPI)、乳清粉以及它們的組合等，可單獨(dú)包含或同時(shí)包 含。一般來講，本發(fā)明的組合物可包含如上文所定義的天然或變性蛋白質(zhì)、這類蛋白質(zhì)的級(jí) 分和/或(部分)水解產(chǎn)物或它們的混合物。
[0035]針對(duì)本發(fā)明的目的，本文定義的組合物優(yōu)選地包含占組合物約0.1重量％至25重 量％的蛋白質(zhì)，優(yōu)選地基于本發(fā)明的組合物中包含的蛋白質(zhì)（除了用于包封的蛋白質(zhì))進(jìn)行 計(jì)算，更優(yōu)選地基于本發(fā)明的組合物中包含的蛋白質(zhì)（除了用于包封的蛋白質(zhì))進(jìn)行計(jì)算包 含約5重量％至15重量％的蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)優(yōu)選地為乳清蛋白。
[0036]蛋白質(zhì)的量通常由本領(lǐng)域的技術(shù)人員基于本發(fā)明的組合物的所需營(yíng)養(yǎng)特性來進(jìn) 一步確定。例如，如果本發(fā)明的組合物是嬰兒配方食品，則本發(fā)明的組合物優(yōu)選地包含如本 文中所述的蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)提供該組合物總能量的約4至約30%，更優(yōu)選地8至20%。在 另一個(gè)實(shí)施例中，如果本發(fā)明的組合物為成長(zhǎng)乳，則本發(fā)明的組合物優(yōu)選地包含如本文中 所述的蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)提供該組合物總能量的約11至18%。
[0037] 本發(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)，當(dāng)本發(fā)明的組合物中包含乳清蛋白作為用于包封的蛋白質(zhì) 的附加成分時(shí)，這樣甚至進(jìn)一步防止或降低液體或粉末產(chǎn)品中LC-PUFA的氧化，乳清蛋白與 LC-PUFA的微膠囊包封和蔗糖鐵作為鐵源的使用這一組合協(xié)同作用。
[0038] 根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的方面，本發(fā)明的組合物包含碳水化合物源。本發(fā)明的組合物中包 含的碳水化合物源通?？梢赃x自任何合適的和并且優(yōu)選地還起到甜味劑的作用的碳水化 合物源。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物中采用的碳水化合物源可優(yōu)選地選自蔗糖(優(yōu)選地細(xì)白砂 糖）、果糖、麥芽糖糊精、纖維、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、玉米淀粉、乳糖、葡萄糖、右旋糖、 麥芽糖以及它們的組合等，可單獨(dú)包含或同時(shí)包含。
[0039]優(yōu)選地，碳水化合物源提供本發(fā)明的組合物總能量的40至80%，但采用的碳水化 合物的量可根據(jù)產(chǎn)品以及消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求而改變。
[0040] 衍生自碳水化合物或另外的來源的甜味劑可任選地使用，但這一點(diǎn)將取決于產(chǎn)品 類型。
[0041] 根據(jù)一個(gè)其他的優(yōu)選方面，本發(fā)明的組合物包含脂肪源。特別優(yōu)選地，所述組合物 包含除LC-PUFA以外的其他類型的脂肪。這類脂肪可以是任何適合產(chǎn)品類型的脂肪。然而， 已發(fā)現(xiàn)在存在非敏感性油，優(yōu)選地為飽和或單不飽和脂肪酸的形式（例如中鏈甘油三酯 (MCT))的情況下，可進(jìn)一步改善穩(wěn)定性，即防止或降低LC-PUFA氧化。因此，針對(duì)本發(fā)明的目 的，還包含飽和和/或單不飽和脂肪酸源(優(yōu)選地為MCT源）的組合物是優(yōu)選的。
[0042] 此外，根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的方面，本發(fā)明的組合物中包含的脂肪通常可選自任何合適 的脂肪源，選自椰子油(優(yōu)選地分餾椰子油）、檸檬油、膳食脂肪、植物油(例如向日葵油、優(yōu) 選地高油酸向日葵油、芥花油、玉米油、大豆油、芝麻籽油、紅花油、核桃油、月見草油、花生 油、棉花籽油、菜籽油、橄欖油、澳洲堅(jiān)果油、棕櫚油、棕櫚仁油）或它們的混合物等，可單獨(dú) 包含或同時(shí)包含。針對(duì)本發(fā)明的目的，用作MCT源的脂肪是優(yōu)選的。
[0043]根據(jù)本發(fā)明，脂肪優(yōu)選地選自由單個(gè)碳原子連接成的2至24個(gè)碳原子長(zhǎng)度的鏈組 成的(脂肪)分子。
[0044] 針對(duì)本發(fā)明的目的，本文所定義的組合物優(yōu)選地包含占組合物約0.1重量％至約 90重量％的脂肪，優(yōu)選地占組合物約0.5至約10重量％，或約5至約15重量％，或約7至約30 重量％，或約20至約60重量％，或約40至約80重量％，或約70至約85重量％。在上文中，術(shù)語 "％"優(yōu)選地定義為"重量％"，并且在本文上下文中指示脂肪的總量。
[0045] 優(yōu)選地，脂肪提供本發(fā)明的組合物總能量的5至40%，但采用的碳水化合物的量可 根據(jù)產(chǎn)品以及消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求而改變。
[0046]本發(fā)明中可使用的中鏈甘油三酯(MCT)通常包括6至10、或6至11、或6至12個(gè)碳的 碳鏈。由于MCT具有較短的鏈長(zhǎng)度，因此具有一些獨(dú)特的特性，使它們優(yōu)于更常見的LCT。本 發(fā)明中采用的MCT優(yōu)選地源于分餾椰子油、澳洲堅(jiān)果油、棕櫚油、棕櫚仁油、乳脂肪等以及它 們的組合。
[0047]本發(fā)明的組合物中可采用的油取決于產(chǎn)品類型進(jìn)行選擇。例如，對(duì)于基于乳的產(chǎn) 品，乳脂肪將是優(yōu)選的。
[0048] 本發(fā)明的組合物中優(yōu)選地包含諸如MCT的非敏感性油，因?yàn)楸景l(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)， MCT可防止或進(jìn)一步降低LC-PUFA氧化并且通過降低由氧化生成的腥臭和油漆味的異味來 改善感官特性，這類非敏感性脂肪與LC-PUFA的微膠囊包封和蔗糖鐵作為鐵源的使用這一 組合協(xié)同作用。因此，MCT優(yōu)選地包含在本發(fā)明的組合物中，因?yàn)檫@樣可進(jìn)一步防止或減弱 LC-PUFA的異味。
[0049] 本發(fā)明的組合物最優(yōu)選地包含至少一種作為自由基清除劑的抗氧化劑，優(yōu)選地為 生育酚(維生素 E)，因?yàn)楸景l(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種抗氧化劑可防止或進(jìn)一步降低LC-PUFA 氧化并且通過減弱由氧化生成的腥臭和油漆味的異味來改善感官特性，這類抗氧化劑與 LC-PUFA的微膠囊包封和蔗糖鐵作為鐵源的使用這一組合協(xié)同作用。更有利的是，生育酚 (維生素 E)也具有營(yíng)養(yǎng)效果。
[0050] 最優(yōu)選地，作為自由基清除劑的抗氧化劑占本發(fā)明的組合物約0.001重量％至約1 重量％。優(yōu)選地占組合物約0.005至約0.2重量％，或約0.1至約0.5重量％，或約0.3至約0.8 重量％，或約0.6至約0.9重量％。
[0051] 可選地，取決于本組合物的預(yù)期用途，本發(fā)明的組合物還可包含其他成分。這類成 分可因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)目的添加，例如微量營(yíng)養(yǎng)素?；蛘撸鼈兛梢?yàn)榧夹g(shù)原因添加，例如用于改善 產(chǎn)品穩(wěn)定性(例如乳化劑就是這種情況），或用于享樂目的。
[0052] 針對(duì)本發(fā)明的組合物的目的，還可存在乳化劑，所述乳化劑可包括但不限于蛋白 質(zhì)、蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物。乳化劑還可選自食品級(jí)乳化劑，例如卵磷脂、單甘油酯和雙甘油酯、蛋 白質(zhì)和糖酯，例如脫水山梨醇酯，脫水山梨醇可以（例如）以商品名Tween從不同的供應(yīng)商處 購(gòu)得。
[0053] 特別優(yōu)選的乳化劑是脂肪酸的單甘油酯和/或雙甘油酯，優(yōu)選地為硬脂酸單甘油 酯和/或硬脂酸雙甘油酯。可采用多種來源的蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物;乳蛋白例如乳清蛋 白和酪蛋白酸鹽是優(yōu)選的。
[0054]乳化劑還包括改性淀粉，例如Hi cap。這類改性淀粉例如可通過與η-辛烯基琥?白 酸酐(N0SA)反應(yīng)來進(jìn)行改性。單甘酯和雙甘酯、蒸餾單甘酯、蛋黃和卵磷脂，這些物質(zhì)可單 獨(dú)存在或以組合形式存在。所述乳化劑存在的量可為本發(fā)明組合物重量的約0.05重量％至 約1重量％，優(yōu)選地約0.1重量％至約0.2重量％，或約0.15重量％至約0.3重量％，或約0.18 重量％至約0.4重量％，或約0.35重量％至約0.5重量％，或約0.45重量％至約0.65重量％， 或約0.55重量％至約0.8重量％，或約0.7重量％至約0.9重量％。
[0055] 本發(fā)明的組合物中還可采用酸，優(yōu)選采用檸檬酸和/或蘋果酸和/或抗壞血酸和/ 或乳酸和/或琥珀酸和/或乙酸。酸可以液體或干燥性形式加入，例如以水合物或無水形式 等加入。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物具有中性或酸性pH。本發(fā)明的組合物優(yōu)選地為半液體/半 固體組合物，最優(yōu)選地為液體組合物，該組合物的pH優(yōu)選地被調(diào)節(jié)至約3.5至約7.5，更優(yōu)選 地被調(diào)節(jié)至約4至約7。
[0056] 當(dāng)產(chǎn)品為粉末形式并且旨在水中沖調(diào)時(shí)，pH是指產(chǎn)品用水沖調(diào)后的pH。
[0057] 所述本發(fā)明組合物還可包含選自維生素、礦物質(zhì)和痕量元素的微量營(yíng)養(yǎng)素，這些 微量營(yíng)養(yǎng)素可單獨(dú)存在或以組合形式存在?；蛘?，在一些實(shí)施方案中，本發(fā)明的組合物還可 不包含任何微量營(yíng)養(yǎng)素。如本文所用，術(shù)語"微量營(yíng)養(yǎng)素"是指人飲食中需要但需求量非常 少的維生素和(膳食)礦物質(zhì)。本發(fā)明的組合物中具體的維生素和礦物質(zhì)的量通?？捎杀绢I(lǐng) 域技術(shù)人員確定。
[0058] 如本文所用，術(shù)語"維生素"是指需求量極少但對(duì)大多數(shù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)而言是必需的 多種有機(jī)物質(zhì)中的任一種，這類物質(zhì)在調(diào)控代謝過程中特別作為輔酶和輔酶前體。維生素 具有不同的生物化學(xué)功能，包括作為激素(例如維生素 D )、抗氧化劑(例如維生素 C和維生素 E)以及細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的介質(zhì)、調(diào)控細(xì)胞生長(zhǎng)、組織生長(zhǎng)和分化(例如維生素 A)的功能。數(shù)量 最為龐大的B族維生素作為酶輔助因子生物分子(輔酶）的前體，可有助于在代謝中作為催 化劑和底物。例如維生素 B6和維生素 B12?？纱嬖诘钠渌S生素包括維生素 K、硫胺、核黃素、 煙酸、葉酸、生物素和泛酸。可摻入這些維生素中的任一種，優(yōu)選摻入維生素 C和/或維生素 E〇
[0059] 本發(fā)明的組合物中還可包含的膳食礦物質(zhì)包括除碳、氫、氮、氧以外的化學(xué)元素， 這些元素是維持活生物體健康所必需的。在人體中，膳食礦物質(zhì)可包括鈣、鎂、磷、鉀、鈉和 硫。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物中包含鈣，并且任選地還包含至少一種上述膳食礦物質(zhì)。
[0060] 此外，需求量相對(duì)較少并且可被稱為痕量元素的礦物質(zhì)包括例如鉻、鈷、銅、氯、 氟、碘、錳、鉬、硒和鋅。
[0061] 在本發(fā)明組合物的一些優(yōu)選實(shí)施方案中不包含鋅。
[0062] 本文所述的本發(fā)明組合物可包含上述維生素、礦物質(zhì)和痕量元素的任意組合，這 些組合可用于為患者提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)。維生素、礦物質(zhì)和痕量元素可以混合物或制劑的形 式使用。
[0063]任選地，本發(fā)明的組合物還可包含益生菌、益生元、礦物質(zhì)、增稠劑、緩沖劑或pH調(diào) 節(jié)劑、螯合劑、著色劑、乳化劑、賦形劑、調(diào)味劑、滲透劑、防腐劑、穩(wěn)定劑、糖、甜味劑、質(zhì)構(gòu)劑 和/或維生素作為任選成分。例如，該組合物可包含乳化劑和穩(wěn)定劑，例如大豆卵磷脂、檸檬 酸單甘酯和檸檬酸雙甘酯等?？梢匀魏魏线m的量和類型添加這些任選成分，優(yōu)選地如本文 中所定義的方式進(jìn)行添加。
[0064]在這個(gè)情形中，益生菌優(yōu)選地被理解為食物級(jí)微生物（活的，包括半活的或弱化 的，和/或非復(fù)制性的）、代謝物、微生物細(xì)胞制劑或微生物細(xì)胞成分，當(dāng)以足夠量施用時(shí)，它 們可為宿主提供健康益處，更具體地講，它們通過改善宿主腸內(nèi)微生物平衡有益地影響宿 主，從而影響宿主的健康或幸福。參見Salminen S.，et al.，"Probiotics:how should they be defined?"Trends Food Sci.l07_10(1999)(Salminen S.等人，"如何定義益生 菌?"，《食品科學(xué)與技術(shù)趨勢(shì)》，1999年，第10卷，第107-110頁）。一般來講，據(jù)信這些微生物 抑制或影響病原性細(xì)菌在腸道中的生長(zhǎng)和/或代謝。益生菌還可激活宿主的免疫功能。
[0065] 益生菌的非限制性例子包括氣球菌屬(Aerococcus)、曲霉屬(Aspergillus)、擬桿 菌屬（Bactero ides)、雙歧桿菌屬（Bifidobacterium)、假絲酵母屬（Candida)、梭菌屬 (Clostridium)、德巴利酵母屬（Debaromyces)、腸球菌屬（Enterococcus)、梭桿菌屬 (Fusobacterium)、乳桿菌屬（Lactobacillus)、乳球菌屬（Lactococcus)、明串球菌屬 (Leuconostoc)、蜜蜂球菌屬(Melissococcus)、微球菌屬(Micrococcus)、毛霉屬(Mucor)、 酒球菌屬(Oenococcus)、片球菌屬(Pediococcus)、青霉屬(Penicillium)、消化鏈球菌屬 (Peptostrepococcus)、畢赤酵母屬(Pichia)、丙酸桿菌屬(Propionibacterium)、假鏈狀菌 屬(卩8611(1〇0&七611111&1：11111)、根霉菌屬(1?11丨2(^118)、酵母菌屬（3&(^11&1'01115^68)、葡萄球菌屬 (Staphylococcus)、鏈球菌屬（Streptococcus)、球擬酵母屬（Torulopsis)、魏斯氏菌屬 (Weissella)或其組合。
[0066] 在本發(fā)明的情形中，益生元優(yōu)選地是一種食品物質(zhì)，其選擇性地促進(jìn)有益細(xì)菌在 腸道中的生長(zhǎng)或者抑制病原性細(xì)菌在腸道中生長(zhǎng)或粘附于腸道粘膜。它們不會(huì)在攝入它們 的人的胃和/或腸上部中被失活或在胃腸道中被吸收，但是它們會(huì)被胃腸微生物群和/或被 益生菌發(fā)酵。益生元(例如）由以下文獻(xiàn)定義:Glenn Gibson et al·，"Dietary Modulation of the Human Colonic Microbiota: Introducing the Concept of Prebiotics，'' J.Nutr.，125:1401-1412(1995)(Glenn Gibson等人，"人結(jié)腸微生物飲食調(diào)節(jié):介紹益生元 的概念"，《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》1995年，第125卷，第1401-1412頁）。
[0067] 益生元的非限制性例子包括阿拉伯樹膠、α-葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、β-葡聚糖、 右旋糖酐、低聚果糖、巖藻糖基乳糖、低聚半乳糖、半乳甘露聚糖、低聚龍膽糖、低聚葡萄糖、 瓜耳膠、菊粉、低聚異麥芽糖、乳糖新四糖（lactoneotetraose)、乳鹿糖、乳酮糖、果聚糖、麥 芽糖糊精、乳寡糖、部分水解的瓜耳膠、果膠低聚糖、抗性淀粉、回生淀粉、唾液酸低聚糖、唾 液酸乳糖、大豆低聚糖、糖醇、低聚木糖、或它們的水解產(chǎn)物、或它們的組合。
[0068] 在一些實(shí)施方案中，本發(fā)明的組合物有利地進(jìn)一步包含風(fēng)味物成分，該風(fēng)味物成 分根據(jù)產(chǎn)品需求進(jìn)行選擇。在一些實(shí)施方案中，如果需要，風(fēng)味物還可用作掩味劑，以更進(jìn) 一步改善組合物的感官特性，或可用于賦予該組合物更具吸引力的風(fēng)味，特別在增加最終 用戶接受度的營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域中。
[0069] 此外，本發(fā)明的組合物可包含水。本發(fā)明的組合物中水存在的量可根據(jù)產(chǎn)品類型 而不同，優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物中水存在的量為本發(fā)明組合物重量的約2重量％至約95重 量％，或約3重量％至約10重量％，或約5重量％至約13重量％，或約11重量％至約20重 量％，或約15重量％至約40重量％，或約30重量％至約50重量％，或約45重量％至約65重 量％，或約60重量％至約80重量％，或約70重量％至約95重量％。水的量也可十分低，例如 當(dāng)組合物為粉末形式時(shí)。
[0070] 如本文所述的組合物為固體(例如粉末）、液體或半液體/半固體，但特別優(yōu)選的是 液體，例如水包油乳劑。
[0071 ]在一個(gè)最優(yōu)選的方面，本發(fā)明的組合物能夠穩(wěn)定液體或粉末產(chǎn)品中的LC-PUFA。液 體或粉末產(chǎn)品中LC-PUFA的穩(wěn)定優(yōu)選地指抑制或至少顯著降低LC-PUFA的氧化，使得相較于 除了包含其他LC-PUFA和/或另一種鐵源外包含相同成分的組合物，本組合物不具有由LC- PUFA氧化產(chǎn)物引起的異味或至少該異味減弱。這類異味可由技術(shù)人員根據(jù)公認(rèn)的感官測(cè)試 標(biāo)準(zhǔn)(例如偏好測(cè)試)進(jìn)行測(cè)試和檢驗(yàn)。
[0072] 根據(jù)一個(gè)特別優(yōu)選的實(shí)施方案，本發(fā)明的目的優(yōu)選地通過一種組合物得到解決， 該組合物通常包含：
[0073] LC-PUFA，優(yōu)選地源于魚油或藻油，最優(yōu)選地源于魚油，該LC-PUFA優(yōu)選地包封在乳 品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中。所述LC-PUFA優(yōu)選地包含20mg至3g DHA和/或EPA/100g產(chǎn) 品，通常帶有包封的蔗糖鐵，優(yōu)選地蔗糖鐵被包封在藻酸鹽基質(zhì)中。蔗糖鐵存在的量?jī)?yōu)選地 為O.lmg至lg/100g產(chǎn)品。本組合物優(yōu)選地提供所述LC-PUFA和蔗糖鐵，帶有飽和及單不飽和 脂肪/油，該飽和及單不飽和脂肪/油優(yōu)選地包含量為〇.lg至90g/100g產(chǎn)品的中鏈甘油三 酯，帶有自由基清除劑抗氧化劑，該抗氧化劑優(yōu)選地是量為〇. 〇〇lg至lg/l〇〇g產(chǎn)品的維生素 E，優(yōu)選地帶有量為O.lg至20g/100g產(chǎn)品的乳清蛋白。
[0074] 優(yōu)選地，本文中所定義的本發(fā)明的組合物可以是營(yíng)養(yǎng)組合物、藥物組合物和/或營(yíng) 養(yǎng)產(chǎn)品。根據(jù)一個(gè)優(yōu)選的方面，本發(fā)明的組合物是營(yíng)養(yǎng)組合物。
[0075] 此外，本發(fā)明的組合物可用作補(bǔ)充劑或可用作唯一的營(yíng)養(yǎng)源（例如作為全餐）。此 外，本發(fā)明的組合物可適用于或被用于治療本文中所定義的疾病，尤其是用作藥劑。此外， 本發(fā)明的組合物可優(yōu)選地經(jīng)過包裝，該包裝優(yōu)選地提供施用單位或劑量。
[0076] 本文中所定義的營(yíng)養(yǎng)組合物優(yōu)選地被設(shè)計(jì)和用于嬰兒、兒童或成人。對(duì)于嬰兒營(yíng) 養(yǎng)，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物優(yōu)選地為嬰兒配方食品。對(duì)于成人營(yíng)養(yǎng)，它被優(yōu)選地用作孕產(chǎn)婦營(yíng) 養(yǎng)食物或衰老保健營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。或者，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物可為醫(yī)療保健產(chǎn)品，優(yōu)選地用于醫(yī) 療保健營(yíng)養(yǎng)，即預(yù)期用于病人特定營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，該病人優(yōu)選地患有如本文所定義的疾病或 病癥。
[0077] 在本發(fā)明的情形中，嬰兒在本文中優(yōu)選地被定義為年齡最大至2歲，而兒童被定義 為年齡2至7歲。
[0078] 同樣在本發(fā)明的情形中，孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)被優(yōu)選地定義為用于懷孕和哺乳女性，此外 還涵括預(yù)想施用給打算生小孩的女性。
[0079] 同樣在本發(fā)明的情形中，衰老保健營(yíng)養(yǎng)優(yōu)選地被定義為預(yù)期用于中老年人或用于 想要降低衰老副作用的成人的產(chǎn)品。
[0080] 優(yōu)選地，營(yíng)養(yǎng)組合物是食物基質(zhì)、飲料或食物補(bǔ)充劑。例如，針對(duì)如本文所定義的 兒童，可以成長(zhǎng)乳的形式使用本發(fā)明。如本文所用，術(shù)語"食物補(bǔ)充劑"是指可添加到飲食或 其一餐中的本發(fā)明組合物。
[0081] 在本文中，營(yíng)養(yǎng)組合物通常被定義為任何類型的呈液體或粉末形式的食物，其中 在這個(gè)情形中，所述營(yíng)養(yǎng)組合物通常包含蛋白質(zhì)和/或脂肪和/或碳水化合物。蛋白質(zhì)、脂肪 和碳水化合物以及任何其他成分優(yōu)選地如上文所定義，并且可根據(jù)在本發(fā)明組合物的情形 中所述進(jìn)行選擇。
[0082] 在本發(fā)明的情形中，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物通常是本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的營(yíng) 養(yǎng)成分，該營(yíng)養(yǎng)成分根據(jù)產(chǎn)品類型進(jìn)行選擇。然而，只要產(chǎn)品類型可接受，脂肪應(yīng)選擇飽和 或單不飽和脂肪/油，優(yōu)選地選擇MCT。另外，只要產(chǎn)品類型可行，優(yōu)選使用乳清，至少用作部 分蛋白質(zhì)，如果可能，優(yōu)選僅使用乳清。
[0083] 優(yōu)選地，可通過任何適于技術(shù)人員的方法得到本發(fā)明的組合物。更優(yōu)選地，本發(fā)明 的組合物可通過或能夠通過本文所定義的制備組合物的方法獲得。
[0084] 因此，根據(jù)一個(gè)另外的實(shí)施方案，本發(fā)明的目的還優(yōu)選地通過制備組合物的方法 得到解決，該組合物優(yōu)選地為如本文所定義的組合物。因此，本發(fā)明描述了如上所述的組合 物，優(yōu)選地描述了得自或能夠得自根據(jù)如本文所定義的制備這類組合物的方法的組合物。 就這一點(diǎn)而言，所述方法可包括或包含如針對(duì)本發(fā)明的組合物所定義的任何的量和成分。
[0085] 根據(jù)一個(gè)特別優(yōu)選的方面，本發(fā)明的目的通過制備組合物的方法得到解決，該組 合物更優(yōu)選地為如本文所述的組合物，該方法包括混合或干混如上文所定義的成分以獲得 混合物的步驟，該混合物最優(yōu)選地為如本文所述的本發(fā)明組合物。
[0086] 所述方法優(yōu)選地還包括以下步驟
[0087] (a)對(duì)混合或干混成分后得到的所述混合物進(jìn)行至少一個(gè)熱處理步驟；以及
[0088] (b)優(yōu)選地在該熱處理步驟之前或之后均質(zhì)化該混合物。
[0089] 所述方法優(yōu)選地在介于約3.5至約7.5之間的pH下進(jìn)行，或?qū)⒃摶旌衔锵鄳?yīng)地優(yōu)選 地調(diào)節(jié)至如上文針對(duì)本發(fā)明的組合物所定義的pH。
[0090] 如果所述方法中采用了酸，則可以液體或干燥形式加入該酸，例如以水合物或無 水形式等加入。酸優(yōu)選地為如上文所定義。
[0091] 有利地，所述方法包括諸如熱處理和均質(zhì)化的步驟，這些步驟改善產(chǎn)品的安全性 和質(zhì)量。在本發(fā)明的組合物中，LC-PUFA有利地被穩(wěn)定，使得即使進(jìn)行所述方法的相對(duì)劇烈 的熱處理和均質(zhì)化步驟時(shí)，也能防止氧化。因此，本發(fā)明的組合物保持了良好的感官特性， 因?yàn)長(zhǎng)C-PUFA在熱處理和均質(zhì)化期間的氧化受到限制。
[0092] 本發(fā)明的方法優(yōu)選地生成固體、液體或半液體/半固體組合物，最優(yōu)選地生成液體 組合物。因此，本發(fā)明的組合物還可作為固體組合物(例如粉末)或液體或半液體/半固體組 合物存在。
[0093] 當(dāng)本發(fā)明的組合物為固體形式(例如粉末）時(shí)，該方法應(yīng)優(yōu)選地包括噴霧干燥、冷 凍干燥或流化床團(tuán)聚步驟。
[0094]根據(jù)另一個(gè)實(shí)施方案，本發(fā)明的目的還優(yōu)選地通過用于防止或減少包含LC-PUFA 和鐵的組合物中LC-PUFA氧化的方法得到解決，該方法包括將LC-PUFA以微膠囊形式加入組 合物以及將鐵以蔗糖鐵形式加入組合物，其中LC-PUFA優(yōu)選地被微膠囊包封在乳品蛋白和 葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中。包含LC-PUFA和鐵的組合物，優(yōu)選地為所得的包含LC-PUFA和鐵的 組合物，優(yōu)選地如本文所定義。
[0095] LC-PUFA氧化的防止或降低如上文已針對(duì)本發(fā)明組合物所定義。
[0096]根據(jù)又一個(gè)實(shí)施方案，本發(fā)明的目的還優(yōu)選地通過用于防止或減弱包含LC-PUFA 和鐵的組合物中LC-PUFA異味的方法得到解決，該方法包括將LC-PUFA以微膠囊形式加入組 合物以及將鐵以蔗糖鐵形式加入組合物，其中LC-PUFA優(yōu)選地被微膠囊包封在乳品蛋白和 葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中。最優(yōu)選地，這類組合物的成分如上文針對(duì)本發(fā)明組合物所述。所得 的包含LC-PUFA和鐵的組合物優(yōu)選地如本文所定義。
[0097] 防止或減弱LC-PUFA異味被定義為相較于除了包含其他LC-PUFA和/或另一類鐵源 外包含相同成分的組合物，防止或減弱諸如酸敗、腥臭、金屬味、油漆味、油煎等異味。這類 異味可由技術(shù)人員根據(jù)公認(rèn)的感官測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)(例如偏好測(cè)試)進(jìn)行測(cè)試和檢驗(yàn)。
[0098] 根據(jù)另一個(gè)實(shí)施方案，設(shè)想了如本文所述的本發(fā)明組合物的用途，無論是初始描 述的還是根據(jù)本發(fā)明的方法獲得或能夠獲得的本發(fā)明組合物。本發(fā)明的組合物特別適用于 如本文所定義的疾病或病癥的膳食管理中，或用于食物強(qiáng)化。
[0099] 如本文所用，術(shù)語"強(qiáng)化"還包括向食物或營(yíng)養(yǎng)組合物中加入整體飲食中可能缺乏 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)選地在如本文所述的本發(fā)明方法中加入。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括但不限于：葉 酸、維生素 A和維生素 D，優(yōu)選地作為氧清除劑的維生素 C、鈣或如本文所述的用于本發(fā)明組 合物的任何其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是如本文所述的LC-PUFA和鐵。
[0100]優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物，優(yōu)選地通過如本文所述的制備組合物的方法獲得或能 夠獲得的本發(fā)明組合物，可用于預(yù)防、改善或治療如本文所定義的疾病或病癥。如本文所 用，術(shù)語"病癥"或"疾病"是指功能的任何紊亂或異常;病變軀體或精神狀態(tài)。參見Dorland ' s Illustrated Medical Dictionary，（W.B.Saunders Co.27th ed.l988)(《道蘭圖解醫(yī)學(xué) 詞典》，W. B.桑德斯公司，第27版，1988年）。這些疾病或病癥可選自營(yíng)養(yǎng)不良、代謝疾病、神 經(jīng)退行性疾病、阿爾茨海默病/認(rèn)知功能障礙、帕金森氏病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、肌萎縮性脊髓側(cè) 索硬化癥、外傷性腦損傷、缺氧性/缺血性腦損傷、自閉癥、ADHD(注意力缺陷多動(dòng)障礙）、抑 郁癥、頭痛、偏頭痛、發(fā)作性嗜睡病、GLUT-1缺乏癥、丙酮酸脫氫酶(PDH)缺乏癥、磷酸果糖激 酶(PFK)缺乏癥、V型糖原累積病(麥卡德爾病）、心肌缺血、Rett綜合征、結(jié)節(jié)性硬化癥、糖尿 病和癌癥(星型細(xì)胞瘤、前列腺癌、胃癌、腎癌、頭頸癌），優(yōu)選地用于預(yù)防、改善或治療營(yíng)養(yǎng) 不良、代謝疾病、神經(jīng)退行性疾病，優(yōu)選地作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。該組合物優(yōu)選地用作營(yíng)養(yǎng)組合 物或補(bǔ)充劑。
[0101] 本發(fā)明的組合物還可用于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和/或視網(wǎng)膜的發(fā)育，以及/或者促進(jìn)和/ 或改善嬰兒或兒童的精神表現(xiàn)、行為和視覺功能。
[0102] 出于本發(fā)明的目的，精神表現(xiàn)是指諸如嬰兒或兒童的認(rèn)知和智力表現(xiàn)、記憶力以 及語言能力。神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育旨在包括諸如大腦和神經(jīng)元發(fā)育。
[0103] 本發(fā)明的組合物可進(jìn)一步用于增強(qiáng)免疫力，包括發(fā)展腸道菌群。
[0104] 此外，本發(fā)明的組合物還可用于降低發(fā)生超重、肥胖和胰島素抗性的風(fēng)險(xiǎn)。
[0105]如上文所述的本發(fā)明組合物的有利效果，優(yōu)選地通過將有效量的根據(jù)本發(fā)明的組 合物施用給有需要的受試者來實(shí)現(xiàn)。優(yōu)選地，這類組合物按一天一次施用，優(yōu)選地一天兩 次，更優(yōu)選地一天三次，其中施用時(shí)，優(yōu)選地提供至少一個(gè)如本文所定義的施用單位或劑 量。在施用時(shí)，每天要施用的總能量值優(yōu)選地如上文所定義。如本文所用，術(shù)語"受試者"是 指動(dòng)物。優(yōu)選地，該動(dòng)物是哺乳動(dòng)物。受試者還指諸如靈長(zhǎng)類(例如人）、奶牛、綿羊、山羊、 馬、狗、貓、兔、大鼠、小鼠、魚、鳥等。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，受試者是人，更優(yōu)選地選自 嬰兒、兒童或成人。術(shù)語"有效量"的本發(fā)明組合物是指將引起受試者產(chǎn)生生物或醫(yī)學(xué)響應(yīng)、 增強(qiáng)受試者發(fā)育或器官或功能、改善癥狀、延緩或延遲疾病進(jìn)程或預(yù)防疾病等的本發(fā)明化 合物的量。優(yōu)選地這種"有效量"是如本文所述所獲得的包裝劑量或單位。
[0106] 特別優(yōu)選地，如本文所述的本發(fā)明組合物(無論是初始描述的還是根據(jù)本發(fā)明方 法獲得或能夠獲得的本發(fā)明組合物)優(yōu)選地適用于嬰兒，例如用于如本文所定義的營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ) 充營(yíng)養(yǎng)或疾病治療。然而，本發(fā)明還適用于成人和兒童，優(yōu)選地用于如本文所定義的營(yíng)養(yǎng)、 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)或疾病治療。
[0107] 本發(fā)明還包括治療方法，該治療方法針對(duì)如本文所定義的疾病或病癥對(duì)有需要的 患者施用如本文所定義的組合物。
[0108] 本發(fā)明的治療方法中使用的組合物最優(yōu)選的是固體、液體或半液體/半固體，甚至 更優(yōu)選的是液體。
[0109]在所述本發(fā)明的治療方法中，本發(fā)明的組合物優(yōu)選地為補(bǔ)充劑形式。作為另外一 種選擇，優(yōu)選的是，在所述治療方法中，本發(fā)明的組合物用作如本文所定義的營(yíng)養(yǎng)的唯一來 源。
[0110] 在本發(fā)明的治療方法中特別優(yōu)選的是，優(yōu)選地為固體、半液體/半固體組合物、最 優(yōu)選地為液體組合物的該組合物被調(diào)節(jié)至中性或酸性pH，優(yōu)選地被調(diào)節(jié)至介于約3.5至約 7.5之間的pH，優(yōu)選地介于約4至約7之間的pH或根據(jù)上文所述的范圍的pH。
[0111] 上文描述了本發(fā)明的多個(gè)實(shí)施方案。這些描述是說明性的，而非限制性的。因此， 對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員顯而易見的是，可在不脫離所附權(quán)利要求書的范圍的情況下對(duì)所述的本 發(fā)明作出某些修改。
[0112] 除非另外指明，本發(fā)明上下文中通常在一系列元素之前的術(shù)語"至少"應(yīng)被理解為 是指該系列中的每個(gè)元素。本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到或僅使用常規(guī)實(shí)驗(yàn)就能夠確定本文所 述本發(fā)明的具體實(shí)施方案的許多等同方案。這些等同方案旨在涵蓋在本發(fā)明中。
[0113] 例如，如本文所述，"優(yōu)選的實(shí)施方案"是指"本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方案"。同樣，如本 文所述，"多個(gè)實(shí)施方案"和"另一個(gè)實(shí)施方案"分別指"本發(fā)明的多個(gè)實(shí)施方案"和"本發(fā)明 的另一個(gè)實(shí)施方案"。
[0114] 縱觀本說明書以及隨后的權(quán)利要求書，除非語境另有要求，否則詞語"包括"以及 諸如"包含"和"含有"等變體詞語應(yīng)被理解為表示包含所提到的完整物（integer)或步驟或 者完整物或步驟的組，但不排除任何其他完整物或步驟或者完整物或步驟的組。在本文中 使用時(shí)，術(shù)語"包含"可用術(shù)語"含有"替代，或有時(shí)在本文中使用時(shí)，可用術(shù)語"具有"替代。 在本文中使用時(shí)，"由…組成"不包括任何在權(quán)利要求要素中沒有指定的要素、步驟或成分。 在本文中使用時(shí)，"基本上由…組成"不排除不會(huì)實(shí)質(zhì)性地影響權(quán)利要求的基本特征和新特 征的材料或步驟。在本文中的各個(gè)例子中，術(shù)語"包含"、"基本上由…組成"和"由…組成"可 與其他兩個(gè)術(shù)語中的任一個(gè)替換使用。
[0115] 此外，如果沒有另外特別說明，則本發(fā)明中所描述的百分比可互換地為重量/重量 百分比(w/w)或重量/體積百分比(w/v)。
[0116] 最后，本公開中引用的所有出版物和專利均全文以引用方式并入本文。如果以引 用方式并入的材料與本說明書矛盾或不一致，則本說明書將優(yōu)先于任何這類材料。
[0117] 實(shí)施例:
[0118] 以下實(shí)施例旨在進(jìn)一步說明本發(fā)明。這些實(shí)施例不旨在將本發(fā)明的主題限制在這 些實(shí)施例中。
[0119] 實(shí)施例1:
[0120] 在pH 7和pH 4下制備測(cè)試乳劑。在兩種pH下，在存在或不存在中鏈甘油三酯(MCT) 的情況下，將下表中提到的魚油形式(未包封或包封的)與
[0121] -下表中提到的每種鐵形式，
[0122] -下表中提到的每種蛋白質(zhì)以及
[0123] -下表中提到的每種抗氧化劑，
[0124] 相結(jié)合，制備乳劑。
[0125] 下表1和表2列出了測(cè)試乳劑中使用的成分及其對(duì)應(yīng)的量。
[0126] 表1:ρΗ 7下的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
[0127]
[0128] 1)包含約30%DHA和EPA的純魚油
[0129 ] 2)微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中的LC-PUFA
[0130] 3)包封在藻酸鹽基質(zhì)(AB-Fortis)中
[0131] 5)包含60%DHA和EPA的濃縮魚油
[0132] 表2:pH 4下的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
[0133]
[0134] 1)包含約30%DHA和EPA的純魚油
[0135] 2)微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中的LC-PUFA
[0136] 3)包封在藻酸鹽基質(zhì)(AB-Fortis)中
[0137] 4)含雙層交聯(lián)明膠的乳劑
[0138] 5)包含60%DHA和EPA的濃縮魚油
[0139] 使用以下方法制備乳劑。在室溫下將魚油、MCT(如果存在）、乳化劑和維生素 E(如 果存在)混合。然后將該混合物在水中分散，并加入蛋白質(zhì)、維生素 C(如果存在)和鐵。使用 ultraturrax分散機(jī)在12000U/分鐘下對(duì)所得乳劑均質(zhì)6分鐘。然后通過加入梓檬酸將pH調(diào) 節(jié)為pH 7或pH 4。再使用微型均質(zhì)機(jī)在400bar和600bar(代表臺(tái)式均質(zhì)機(jī)的較低壓力值)均 質(zhì)該乳劑。然后熱處理該乳劑(80°C，30秒）。再將該乳劑裝入無菌的塑料容器中。
[0140] 然后由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)小組（10至12人)對(duì)每份乳劑進(jìn)行感官評(píng)估。小組成員在乳 劑制備好一天后品嘗乳劑。以0至5范圍的量度(5為魚腥味/油漆味最強(qiáng)，0為無氣味或無味 道)來評(píng)估魚腥氣味、魚腥味道、油漆氣味和油漆味道。品嘗會(huì)議在獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)臺(tái)和環(huán)境溫 度下進(jìn)行。然后使用統(tǒng)計(jì)方法估測(cè)每種成分對(duì)魚腥味道和氣味以及油漆味道和氣味的貢 獻(xiàn)。
[0141] 由于針對(duì)"魚腥氣味"的感官數(shù)據(jù)與"魚腥味道"具有完全相同的趨勢(shì)并且針對(duì)"油 漆氣味"的感官數(shù)據(jù)與"油漆味道"具有完全相同的趨勢(shì)，因此我們?cè)诖瞬糠种贿x擇說明"魚 腥味道"和"油漆味道"的結(jié)果。
[0142] 相較于未包封的魚油，微膠囊形式的魚油顯示具有減弱的異味。在pH 7和pH 4下， 魚腥和油漆異味方面表現(xiàn)最好的魚油都是NIF粉末7。在pH 7下，魚腥和油漆異味方面表現(xiàn) 最好的鐵形式是焦磷酸鐵和包封在藻酸鈣基質(zhì)(購(gòu)自AB Fortis)中的蔗糖鐵。這兩種鐵形 式得到了與不含鐵的變體相同的異味強(qiáng)度。在pH 4下，只有包封在藻酸鈣基質(zhì)中的蔗糖鐵 具有減弱魚腥和油漆異味的作用。微膠囊包封的魚油(最尤其指NIF粉末7)和蔗糖鐵的結(jié)合 在針對(duì)魚腥和油漆味道的異味減弱方面給出了最佳結(jié)果。
[0143] 在pH 7下，在魚腥和油漆異味方面表現(xiàn)最好的蛋白質(zhì)是乳清蛋白。在pH 7和pH 4 下，在存在中鏈甘油三酯(MCT)時(shí)，油漆味和魚腥味方面的感官得分均更好。
[0144] 已證明使用抗氧化劑可有效地進(jìn)一步減弱油漆和魚腥異味。在pH 7和pH 4下的乳 劑中，在魚腥和油漆異味方面表現(xiàn)最好的抗氧化劑是生育酚(維生素 E)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種使用蔗糖鐵和高濃度微膠囊包封的LC-PUFA進(jìn)行強(qiáng)化的組合物。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述LC-PUFA的量為所述組合物的約0.02重量％ 至10重量％。3. 根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所述LC-PUFA被微膠囊包封在乳品 蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中，所述LC-PUFA優(yōu)選地源于魚油或藻油。4. 根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所包含的蔗糖鐵提供的鐵含量占所 述組合物的約0.0001重量％至1重量％。5. 根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所述蔗糖鐵被微膠囊包封，優(yōu)選地 被微膠囊包封在藻酸鹽基質(zhì)中。6. 根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的組合物，所述組合物包含至少一種為自由基清除 劑的抗氧化劑，優(yōu)選地為生育酚(維生素 E)。7. 根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的組合物，所述組合物包含非敏感性脂肪，優(yōu)選地 為飽和脂肪或單不飽和脂肪，最優(yōu)選地包含中鏈甘油三酯。8. 根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的組合物，所述組合物為食物基質(zhì)、飲料或食物補(bǔ) 充劑。9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的組合物，其中所述食物產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)組合物， 優(yōu)選地用于嬰兒、兒童、孕產(chǎn)婦或醫(yī)療保健營(yíng)養(yǎng)。10. 根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的組合物，所述組合物為藥物組合物和/或營(yíng)養(yǎng)產(chǎn) 品。11. 根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)所述的組合物，所述組合物用于預(yù)防、改善或治療營(yíng) 養(yǎng)不良、代謝疾病、神經(jīng)退行性疾病，所述組合物優(yōu)選地作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。12. 根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)所述的組合物，所述組合物用于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和/或 視網(wǎng)膜發(fā)育，用于促進(jìn)和/或改善嬰兒或兒童的精神表現(xiàn)、行為和視覺功能，用于加強(qiáng)免疫 力，包括發(fā)展腸道菌群，以及/或者用于降低發(fā)生超重、肥胖和胰島素抗性的風(fēng)險(xiǎn)。13. -種用于防止或減少包含LC-PUFA和鐵的組合物中LC-PUFA氧化的方法，所述方法 包括將LC-PUFA以微膠囊形式加入所述組合物以及將鐵以蔗糖鐵形式加入所述組合物，其 中所述LC-PUFA優(yōu)選地被微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中。14. 一種用于防止或減少包含LC-PUFA和鐵的組合物中LC-PUFA異味的方法，所述方法 包括將LC-PUFA以微膠囊形式加入所述組合物以及將鐵以蔗糖鐵形式加入所述組合物，其 中所述LC-PUFA優(yōu)選地被微膠囊包封在乳品蛋白和葡萄糖的玻璃狀基質(zhì)中。15. 根據(jù)權(quán)利要求22所述的方法，其中所得的組合物如根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)所 定義。16. -種用于制備根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)所述組合物的方法，所述方法包括混合 或干混根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)所定義的成分的步驟。
【文檔編號(hào)】A23P10/30GK105828642SQ201480069674
【公開日】2016年8月3日
【申請(qǐng)日】2014年12月19日
【發(fā)明人】E·蘇桑, R·貝羅卡爾, M·貝達(dá)德, M·布勞恩
【申請(qǐng)人】雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司