一種扇貝牡蠣面包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種扇貝牡蠣面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉120?150份，紅豆粉20?30份，扇貝肉10?20份，牡蠣肉10?25份，洋蔥粉3?9份，豬肝6?13份，雞蛋粉10?17份，莧菜7?14份，金蓮花4?12份，生姜粉2?6份，香蘭素0.4?0.6份，醬油粉3?7份，金針菇4?15份，甘草粉3?9份，植物油3?6份，白砂糖3?7份，食鹽3?5份，水16?23份，發(fā)酵粉1?3份。該面包中特別添加有扇貝肉、牡蠣肉、莧菜和金蓮花等原料，并合理搭配紅豆粉、甘草粉等其他輔料，使其營養(yǎng)豐富均衡、口味鮮美，適合人們食用。
【專利說明】
一種扇貝牡蠣面包及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種扇貝牡蠣面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場上面包的營養(yǎng)成分單一、營養(yǎng)價值低，無法為人體提供大量的必要營養(yǎng)元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種扇貝牡蠣面包及其制備方法，其營養(yǎng)豐富均衡、口味鮮美，適合人們食用。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種扇貝牡蠣面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉120-150份，紅豆粉20-30份，扇貝肉10-20份，牡蠣肉10-25份，洋蔥粉3_9份，豬肝6_13份，雞蛋粉10-17份，莧菜7-14份，金蓮花4-12份，生姜粉2-6份，香蘭素0.4-0.6份，醬油粉3_7份，金針菇4_15份，甘草粉3-9份，植物油3-6份，白砂糖3-7份，食鹽3-5份，水16-23份，發(fā)酵粉1_3份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉120份，紅豆粉24份，扇貝肉15份，牡蠣肉19份，洋蔥粉6份，豬肝8份，雞蛋粉11份，莧菜10份，金蓮花7份，生姜粉3.5份，香蘭素0.4份，醬油粉3.6份，金針菇7份，甘草粉5份，植物油4.5份，白砂糖4份，食鹽4份，水17份，發(fā)酵粉1.6份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉130份，紅豆粉22份，扇貝肉12份，牡蠣肉21份，洋蔥粉5份，豬肝9份，雞蛋粉14份，莧菜11份，金蓮花6份，生姜粉4.7份，香蘭素0.5份，醬油粉4份，金針菇11份，甘草粉4份，植物油5份，白砂糖6份，食鹽4.7份，水18份，發(fā)酵粉1.7份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0010](2)將金蓮花、莧菜和金針菇清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0011](3)將扇貝肉、牡蠣肉和豬肝煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0012](4)將小麥粉、紅豆粉、洋蔥粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、醬油粉、甘草粉、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料C;
[0013](5)將備料C放入22-26 °C的保溫箱中發(fā)酵90_100分鐘；
[0014](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至180-195°C，保持16-20min，面包出爐；
[0015](7)待面包冷卻至20_30°C，即可包裝成袋；
[0016](8)檢驗(yàn)，對成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0017]扇貝肉富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪，常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥;牡蠣肉富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低，其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。
[0018]莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣，同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，俗語有說六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”；莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘，同時常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì);莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者，亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，有助于維持正常心肌活動，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能;莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益，既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0020]該面包中特別添加有扇貝肉、牡蠣肉、莧菜和金蓮花等原料，并合理搭配紅豆粉、甘草粉等其他輔料，使其營養(yǎng)豐富均衡、口味鮮美，適合人們食用。
【具體實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0022]實(shí)施例一:
[0023]一種扇貝牡蠣面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉120份，紅豆粉24份，扇貝肉15份，牡蠣肉19份，洋蔥粉6份，豬肝8份，雞蛋粉11份，莧菜10份，金蓮花7份，生姜粉3.5份，香蘭素0.4份，醬油粉3.6份，金針菇7份，甘草粉5份，植物油4.5份，白砂糖4份，食鹽4份，水17份，發(fā)酵粉1.6份。
[0024]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0025](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0026](2)將金蓮花、莧菜和金針菇清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0027](3)將扇貝肉、牡蠣肉和豬肝煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0028](4)將小麥粉、紅豆粉、洋蔥粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、醬油粉、甘草粉、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料C;
[0029 ] (5)將備料C放入22-26 °C的保溫箱中發(fā)酵90-100分鐘；
[0030](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至180-195°C，保持16-20min，面包出爐；
[0031](7)待面包冷卻至20_30°C，即可包裝成袋；
[0032](8)檢驗(yàn)，對成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0033]實(shí)施例二:
[0034]—種扇貝牡蠣面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉130份，紅豆粉22份，扇貝肉12份，牡蠣肉21份，洋蔥粉5份，豬肝9份，雞蛋粉14份，莧菜11份，金蓮花6份，生姜粉4.7份，香蘭素0.5份，醬油粉4份，金針菇11份，甘草粉4份，植物油5份，白砂糖6份，食鹽4.7份，水18份，發(fā)酵粉1.7份。
[0035]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0036]實(shí)施例三:
[0037]—種扇貝牡蠣面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉140份，紅豆粉27份，扇貝肉18份，牡蠣肉23份，洋蔥粉7份，豬肝10份，雞蛋粉16份，莧菜13份，金蓮花7份，生姜粉3.5份，香蘭素0.54份，醬油粉3.7份，金針菇13份，甘草粉8份，植物油4.5份，白砂糖5份，食鹽4.3份，水19份，發(fā)酵粉2份。
[0038]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0039]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種扇貝牡蠣面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉120-150份，紅豆粉20-30份，扇貝肉10-20份，牡蠣肉10-25份，洋蔥粉3_9份，豬肝6_13份，雞蛋粉10-17份，莧菜7-14份，金蓮花4-12份，生姜粉2-6份，香蘭素0.4-0.6份，醬油粉3_7份，金針菇4-15份，甘草粉3-9份，植物油3-6份，白砂糖3-7份，食鹽3_5份，水16-23份，發(fā)酵粉1_3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種扇貝牡蠣面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉120份，紅豆粉24份，扇貝肉15份，牡蠣肉19份，洋蔥粉6份，豬肝8份，雞蛋粉11份，莧菜10份，金蓮花7份，生姜粉3.5份，香蘭素0.4份，醬油粉3.6份，金針菇7份，甘草粉5份，植物油4.5份，白砂糖4份，食鹽4份，水17份，發(fā)酵粉1.6份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種扇貝牡蠣面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉130份，紅豆粉22份，扇貝肉12份，牡蠣肉21份，洋蔥粉5份，豬肝9份，雞蛋粉14份，莧菜11份，金蓮花6份，生姜粉4.7份，香蘭素0.5份，醬油粉4份，金針菇11份，甘草粉4份，植物油5份，白砂糖6份，食鹽4.7份，水18份，發(fā)酵粉1.7份。4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)按重量份數(shù)比稱取各原料組分； (2)將金蓮花、莧菜和金針菇清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A; (3)將扇貝肉、牡蠣肉和豬肝煮熟后加工成肉粉，制成備料B; (4)將小麥粉、紅豆粉、洋蔥粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、醬油粉、甘草粉、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料C; (5)將備料C放入22-26°C的保溫箱中發(fā)酵90-100分鐘； (6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至180-195 °C，保持16-20min，面包出爐； (7)待面包冷卻至20-30°C，即可包裝成袋； (8)檢驗(yàn)，對成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
【文檔編號】A21D13/00GK105831194SQ201610165811
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年3月21日
【發(fā)明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司