一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6?12個月較大嬰兒配方奶粉，屬于配方食品技術(shù)領(lǐng)域。該嬰兒配方粉每100g含有18g?29g濃縮水解乳清蛋白粉；所述濃縮水解乳清蛋白粉中含有乳糖；所述乳糖含量為0～0.5g/100g配方奶粉。本發(fā)明配方奶粉適用于6?12個月月齡的較大嬰兒，克服了嬰幼兒乳糖不耐癥及牛奶蛋白過敏的癥狀，選用濃縮水解乳清蛋白為原料，能很好的緩解較大嬰兒乳糖不耐癥的癥狀，科學的添加了二十二碳六烯酸、花生四烯酸，還強化了葉黃素和核苷酸成分，能夠滿足嬰兒正常發(fā)育所需的各種營養(yǎng)成分。
【專利說明】
一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方 奶粉
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶粉，屬 于配方食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 母乳是嬰幼兒成長6個月之前最好的食物，嬰兒出生之后，身體里各個系統(tǒng)發(fā)育還 不太成熟，母乳中含有的各種營養(yǎng)成分和含量是根據(jù)嬰兒身體各組織的生理發(fā)育狀況而變 化的，嬰兒需要什么營養(yǎng)，母乳就會生成什么物質(zhì)。但由于多種原因，如部分婦女身體和營 養(yǎng)存在各方面的問題使得乳房不能正常發(fā)育，或由于體質(zhì)虛弱，還有內(nèi)分泌失調(diào)等造成不 能正常分泌乳汁喂養(yǎng)嬰幼兒。隨著社會進步和現(xiàn)代化的進程加快，越來越多的女性走出家 庭投身于職場中，女性生理上和心理上承受著更大的壓力，影響著她們正常生理機能，造成 一些職業(yè)女性不能正常分泌乳汁。還有當前年輕母親大都是獨生子女，從小嬌生慣養(yǎng)，不能 忍受喂養(yǎng)小孩帶來的痛覺，這種情況下選擇配方奶粉喂養(yǎng)是最佳的方案。
[0003] 乳糖是嬰幼兒出生后的主要能量來源，乳糖可以水解為葡萄糖和半乳糖，前者是 一個重要的能量來源，后者是嬰兒大腦發(fā)育必需的物質(zhì)。未消化的乳糖在腸道內(nèi)也有重要 作用，它能刺激腸道菌群如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生益生作用。但是嬰幼兒出生之后，由于 先天性或者臨時性乳糖酶的缺乏，而不能夠消化吸收乳糖，造成的腹痛、腹脹、腸胃脹氣和 腹瀉等胃腸道功能性紊亂癥狀對嬰幼兒的健康非常不利。
[0004] 牛奶過敏是嬰兒最常見的食物過敏問題，嬰幼兒中的發(fā)病率約0.3%~7.5%。其 主要原因為嬰幼兒腸道屏障發(fā)育的不成熟和免疫系統(tǒng)發(fā)育的不完全而引起的。未經(jīng)處理的 牛奶和普通配方奶分含有32種以上具有高抗原性的蛋白，一般情況下免疫系統(tǒng)對這些食物 蛋白具有耐受性。然而，由于新生兒期免疫系統(tǒng)發(fā)育的不完善，加之某些嬰幼兒本身存在特 應(yīng)質(zhì)遺傳背景，因此極易發(fā)生牛奶過敏。
[0005] 鑒于乳糖不耐癥和牛奶蛋白過敏兩種在嬰幼兒高發(fā)的過敏癥狀，如何正確的預(yù)防 和輔助治療已成為當前急需解決的問題。從這兩點出發(fā)考慮，本發(fā)明開發(fā)了一種適用于6~ 12個月的無乳糖水解乳蛋白較大嬰兒配方奶粉，與普通配方相比，此配方不含乳糖或者低 乳糖，且原料采用濃縮水解乳清蛋白粉，從本質(zhì)上解決了乳糖不耐癥和牛奶蛋白過敏兩大 嬰幼兒過敏癥狀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為解決較大嬰兒(6~12個月月齡)乳糖不耐癥和牛奶蛋白過敏的問題，本發(fā)明提 供了一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的較大嬰兒配方奶粉，適用于6~12個月月齡的較 大嬰兒，所采取的技術(shù)方案如下：
[0007] 本發(fā)明的目的在于提供一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒 配方奶粉，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其中，每l〇〇g嬰兒配方奶粉中 含有18g-29g濃縮水解乳清蛋白粉;所述濃縮水解乳清蛋白粉中含有乳糖;所述乳糖含量為 0~0.5g/100g嬰兒配方奶粉。
[0008] 更優(yōu)選地，每l〇〇g嬰兒配方奶粉中含有20g濃縮水解乳清蛋白粉。
[0009] 優(yōu)選地，所述濃縮水解乳清蛋白粉，蛋白質(zhì)含量2 80g/100g，蛋白質(zhì)的水解程度為 5 %~12 % ;更優(yōu)選地，濃縮水解乳清蛋白粉中蛋白質(zhì)含量為80g/100 g，蛋白質(zhì)的水解程度 為5% 〇
[0010] 優(yōu)選地，所述濃縮水解乳清蛋白粉，每100g濃縮水解乳清蛋白粉中含有1.5g~ 2 · 5g乳糖;更優(yōu)選為2g/100g。
[0011] 優(yōu)選地，所述脂質(zhì)，包括二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)。
[0012] 更優(yōu)選地，每l〇〇g配方奶粉中還含有300mg~500mg二十二碳六稀酸和150mg~ 800mg花生四烯酸。
[0013]更優(yōu)選地，所述二十二碳六烯酸和花生四烯酸的質(zhì)量比為1:0.5-1:1.6。
[0014] 優(yōu)選地，每100g嬰兒配方奶粉中還含有40mg~100mg的乳鐵蛋白。
[00?5] 優(yōu)選地，所述維生素，包括維生素 A，維生素 D，維生素 E，維生素 Κι，維生素 Βι，維生素 B2,維生素 B6,維生素 B12，維生素 C，尼克酸，葉酸，泛酸，生物素和葉黃素，每100g配方奶粉中 總含量為45mg~56mg;所述葉黃素，每100g嬰兒配方奶粉中添加量為165yg~220yg。
[0016] 優(yōu)選地，每100g嬰兒配方奶粉中含有16mg~40mg核苷酸，其中AMP 5mg~10mg，GMP 4mg~6mg，CMP 2mg~14mg，UMP 5mg~10mg。
[0017]優(yōu)選地，所述礦物質(zhì)，為鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、媽、磷和碘。
[0018]優(yōu)選地，所述嬰兒配方奶粉還含有膽堿、肌醇、牛磺酸和左旋肉堿。
[0019]優(yōu)選地，每l〇〇g嬰兒配方奶粉組成如下：18g~29g濃縮水解乳清蛋白粉，9g~12g 精制大豆油、llg~14g精制玉米油、22g~25g玉米糖漿固體、22g~25g麥芽糊精、2.0g~ 6.0g亞油酸、300mg~500mg二十二碳六稀酸、150mg~800mg花生四稀酸、40mg~100mg乳鐵 蛋白、AMP 5mg~10mg，GMP 4mg~6mg，CMP 2mg~14mg，UMP 5mg~10mg、45mg~56mg維生素、 1300mg~3600mg礦物質(zhì)、40mg~230mg膽喊、25mg~190mg肌醇、25mg~55mg牛橫酸、8mg~ llmg左旋肉堿;除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉;所述濃縮水解乳清蛋白粉中乳 糖含量為1.5%~2.5%，蛋白含量2 80%，蛋白質(zhì)的水解度為5%~12% ;所述二十二碳六 烯酸和花生四烯酸的質(zhì)量比為1:0.5-1:1.6;所述維生素，包含葉黃素，每100g嬰兒配方奶 粉中葉黃素含量為165yg~220yg;所述礦物質(zhì)，為鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘和硒。
[0020] 更優(yōu)選地，所述嬰兒配方奶粉，每100g嬰兒配方奶粉具體組成如下:濃縮水解乳清 蛋白粉20g、精制大豆油10g、精制玉米油12g、玉米糖漿固體24g、麥芽糊精24g、亞油酸4g、葉 黃素200yg、花生四烯酸200mg、二十二碳六烯酸300mg、AMP 6mg、GMP 5mg、CMP 10mg、UMP 7mg、膽堿80mg、肌醇90mg、?；撬?5mg、左旋肉堿9mg、乳鐵蛋白60mg、維生素 A 520.6yg、維 生素 D 10.2yg、維生素 E 10.63mg、維生素 Κι 32yg、維生素 Bi 615yg、維生素 B2 899yg、維生 素 B6 658yg、維生素 B12 2.31yg、煙酸3365yg、葉酸95.5yg、泛酸3569yg、維生素 C 88mg、生物 素15·6yg，鈉21lmg、鉀784mg、鐵8·32mg、鎂56·2mg、鋅4·6mg、銅659以@、|丐652·4mg、磷 326.4mg、氯598.4mg、碘58.8yg，除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉;所述濃縮水解 乳清蛋白粉，乳糖含量為2%，蛋白含量為80%，蛋白質(zhì)的水解度為5%。
[0021] 本發(fā)明有益效果：
[0022] (1)本發(fā)明提供了一種適用于6~12個月月齡較大嬰兒的配方奶粉，為了克服嬰幼 兒乳糖不耐癥的癥狀，選用了濃縮水解乳清蛋白為原料，此原料乳糖含量< 2.5%，加工制 成的較大嬰兒配方奶粉成品乳糖含量<〇.5g/100g，能很好的緩解較大嬰兒乳糖不耐癥的 癥狀，且能夠滿足較大嬰兒正常發(fā)育所需的各種營養(yǎng)成分。
[0023] (2)本發(fā)明能夠很好的解決牛奶蛋白過敏的癥狀，原材料采用濃縮水解乳清蛋白 粉，蛋白質(zhì)被水解為二肽或者三肽，明顯降低了抗原性，降低了蛋白過敏的機率。且較大嬰 兒配方奶粉成品價格適中，能夠滿足嬰幼兒生長發(fā)育的全面營養(yǎng)需求。
[0024] (3)本發(fā)明以人乳的組成作為參考，基于較大嬰兒的營養(yǎng)需求，科學的添加了二十 二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)，能夠很好地促進嬰幼兒的智力和視力的發(fā)育。
[0025] (5)本發(fā)明合理添加乳鐵蛋白成分，能夠增促進腸道對鐵的吸收，同時增強嬰幼兒 的免疫力。
[0026] (6)本發(fā)明還強化了葉黃素和核苷酸成分，葉黃素作為維生素 A的前體物質(zhì)，有利 于較大嬰兒視網(wǎng)膜的發(fā)育。核苷酸作為DNA、RNA的前體，不僅可以提高較大嬰兒的免疫力， 而且可以降低較大嬰兒腹瀉的發(fā)生率。
【具體實施方式】
[0027]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明，但本發(fā)明不受實施例的限制。
[0028] 以下實施例中所用材料、試劑、方法和儀器，未經(jīng)特殊說明，均為本領(lǐng)域常規(guī)材料、 試劑、方法和儀器，本領(lǐng)域技術(shù)人員均可通過商業(yè)渠道獲得。
[0029] 實施例1
[0030] 本實施例提供了一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶 粉，每l〇〇g嬰兒配方奶粉具體組成如下：
[0031]濃縮水解乳清蛋白粉(乳糖含量1.5g/100g濃縮水解乳清蛋白粉，蛋白含量80 %， 蛋白質(zhì)的水解度為5%)18g、精制大豆油12g、精制玉米油14g、玉米糖漿固體25g、麥芽糊精 25g、亞油酸6g、葉黃素 165yg、花生四稀酸150mg、二十二碳六稀酸300mg、AMP 5mg、GMP 4mg、 CMP 2mg、UMP 5mg、膽堿40mg、肌醇25mg、牛磺酸25mg、左旋肉堿8mg、乳鐵蛋白40mg、維生素 A 380.6yg、維生素 D 5.28yg、維生素 E 3.17mg、維生素 Κ! 22yg、維生素 Β! 515yg、維生素 B2 799yg、維生素 B6 558yg、維生素 B12 1.31yg、煙酸3165yg、葉酸85.5yg、泛酸3369yg、維生素 C 38mg、生物素 14.6yg，鈉 100mg、鉀388mg、鐵5 · 32mg、鎂30 · 2mg、鋅2 · lmg、銅 148以8、|丐36〇11^、 磷175.4mg、氯200mg、碘57.8yg，除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉。按照上述原 料，此方法制得的較大嬰兒配方奶粉能夠滿足嬰幼兒基本的營養(yǎng)需要。
[0032] 實施例2
[0033]本實施例提供了一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶 粉，每l〇〇g嬰兒配方奶粉具體組成如下：
[0034]濃縮水解乳清蛋白粉(乳糖含量2.2g/100g濃縮水解乳清蛋白粉，蛋白含量80%， 蛋白質(zhì)的水解度為8%)24g、精制大豆油9g、精制玉米油llg、玉米糖漿固體22g、麥芽糊精 22g、亞油酸2g、葉黃素220yg、花生四烯酸800mg、二十二碳六烯酸500mg、AMP 10mg、GMP 6mg、CMP 14mg、UMP 10mg、膽堿230mg、肌醇190mg、牛磺酸55mg、左旋肉堿1 lmg、乳鐵蛋白 100mg、維生素 A 1140yg、維生素 D 15.84yg、維生素 E 20.3mg、維生素 Κ! 45yg、維生素 Β! 765 yg、維生素 B2 999yg、維生素 B6 688yg、維生素 B12 3.31yg、煙酸3465yg、葉酸105.5yg、泛酸 3622yg、維生素 C 98mg、生物素 16 · 6yg，鈉422mg、鉀 1457mg、鐵10 · 56mg、鎂66 · 2mg、鋅6 · 3mg、 銅739yg、鈣752.4mg、磷426.4mg、氯1098mg、碘59.8yg，除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳 噴干粉。按照上述原料，此方法制得的較大嬰兒配方奶粉能夠滿足嬰幼兒基本的營養(yǎng)需要。
[0035] 本實施例與實施例1相比提高了乳糖、蛋白質(zhì)和大部分營養(yǎng)素成分的含量。
[0036] 實施例3
[0037] 本實施例提供了一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶 粉，每l〇〇g嬰兒配方奶粉具體組成如下：
[0038]濃縮水解乳清蛋白粉(乳糖含量2.0g/100g濃縮水解乳清蛋白粉，蛋白含量80%， 蛋白質(zhì)的水解度為5%)20g、精制大豆油10g、精制玉米油12g、玉米糖漿固體24g、麥芽糊精 24g、亞油酸4g、葉黃素200yg、花生四稀酸200mg、二十二碳六稀酸300mg、AMP 6mg、GMP 5mg、 CMP 1 Omg、UMP 7mg、膽堿80mg、肌醇90mg、?；撬?5mg、左旋肉堿9mg、乳鐵蛋白60mg、維生素 A 520.6yg、維生素 D 10.2yg、維生素 E 10.63mg、維生素 Κ! 32yg、維生素 Β! 615yg、維生素 B2 899yg、維生素 B6 658yg、維生素 B12 2.31yg、煙酸3365yg、葉酸95.5yg、泛酸3569yg、維生素 C 88mg、生物素 15 · 6yg，鈉21 lmg、鉀784mg、鐵8 · 32mg、鎂56 · 2mg、鋅4 · 6mg、銅659yg、|丐 652.4mg、磷326.4mg、氯598.4mg、碘58.8yg，除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉;除 以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉。按照上述原料，此方法制得的較大嬰兒配方奶粉 能夠滿足嬰幼兒基本的營養(yǎng)需要。
[0039] 本實例與1和2相比，蛋白含量和相關(guān)的營養(yǎng)素的含量，介于1和2之間，是產(chǎn)品的最 優(yōu)配方。
[0040] 實施例4
[0041] 本實施例提供了一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶 粉，具體組成如下：
[0042]濃縮水解乳清蛋白粉(乳糖含量2.5g/100g濃縮水解乳清蛋白粉，蛋白含量80%， 蛋白質(zhì)的水解度為10 % )26g、精制大豆油10g、精制玉米油12g、玉米糖漿固體24g、麥芽糊精 24g、亞油酸4g、葉黃素200yg、花生四稀酸200mg、二十二碳六稀酸300mg、AMP 6mg、GMP 5mg、 CMP 1 Omg、UMP 7mg、膽堿80mg、肌醇90mg、?；撬?5mg、左旋肉堿9mg、乳鐵蛋白60mg、維生素 A 520.6yg、維生素 D 10.2yg、維生素 E 10.63mg、維生素 Κ! 32yg、維生素 Β! 615yg、維生素 B2 899yg、維生素 B6 658yg、維生素 B12 2.31yg、煙酸3365yg、葉酸95.5yg、泛酸3569yg、維生素 C 88mg、生物素 15 · 6yg，鈉21 lmg、鉀784mg、鐵8 · 32mg、鎂56 · 2mg、鋅4 · 6mg、銅659yg、|丐 652.4mg、磷326.4mg、氯598.4mg、碘58.8yg，除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉;按 照上述原料，此方法制得的較大嬰兒配方奶粉能夠滿足嬰幼兒基本的營養(yǎng)需要。
[0043] 本實施例與實施例1-3相比原料濃縮水解乳清蛋白粉的蛋白含量和水解程度較 高，乳糖含量最高，其余各組分的種類和含量與實例3-致。
[0044] 實施例5
[0045] 本實施例提供了一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶 粉，具體組成如下：
[0046]濃縮水解乳清蛋白粉(乳糖含量2.0g/100g濃縮水解乳清蛋白粉，蛋白含量85%， 蛋白質(zhì)的水解度為12 % ) 29g、精制大豆油10g、精制玉米油12g、玉米糖漿固體24g、麥芽糊精 24g、亞油酸4g、葉黃素200yg、花生四稀酸200mg、二十二碳六稀酸300mg、AMP 6mg、GMP 5mg、 CMP 1 Omg、UMP 7mg、膽堿80mg、肌醇90mg、牛磺酸35mg、左旋肉堿9mg、乳鐵蛋白60mg、維生素 A 520.6yg、維生素 D 10.2yg、維生素 E 10.63mg、維生素 Κ! 32yg、維生素 Β! 615yg、維生素 B2 899yg、維生素 B6 658yg、維生素 B12 2.31yg、煙酸3365yg、葉酸95.5yg、泛酸3569yg、維生素 C 88mg、生物素 15 · 6yg，鈉21 lmg、鉀784mg、鐵8 · 32mg、鎂56 · 2mg、鋅4 · 6mg、銅659yg、|丐 652.4mg、磷326.4mg、氯598.4mg、碘58.8yg，除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉；
[0047] 本實施例與實施例1-4相比，原料濃縮水解乳清蛋白粉的蛋白水解程度和蛋白含 量最高，其余各組分的種類和含量與實施例3保持一致。
[0048] 實施例6
[0049] 本實施例為效果實施例，具體驗證了低乳糖水解乳蛋白較大嬰兒配方奶粉克服牛 乳蛋白過敏的癥狀。
[0050] 實驗材料
[0051] 普通較大嬰兒配方奶粉(除原料不為濃縮水解乳清蛋白粉外，其他成分與實施例3 中所述較大嬰兒配方奶粉均相同），低乳糖水解乳蛋白較大嬰兒配方奶粉
[0052] 健康的SPF級小鼠50只，健康的SPF級大鼠50只
[0053] 小鼠 IgE ELISA試劑盒，小鼠 IgG ELISA試劑盒 [0054]試驗方法 [0055] 1.較大嬰兒配方奶粉編號
[0056] A組(普通較大嬰兒配方奶粉）、B組(實施例3較大嬰兒配方奶粉）、C組(實施例4較 大嬰兒配方奶粉）、D組(實施例5較大嬰兒配方奶粉）
[0057] 2.所選用較大嬰兒配方奶粉食品安全毒理學急性實驗
[0058]本食品安全毒理學急性實驗方法依據(jù)GB 15193.3-2014《食品安全國家標準急性 經(jīng)口毒性試驗》，采用最大耐受劑量法。
[0059]每種檢測樣品選用上述健康SPF級大鼠20只，雌雄各半，每只不銹鋼大鼠籠飼養(yǎng)5 只小鼠，試驗前隔夜進食，不禁水。樣品按5000mg加蒸餾水至20ml的比例配成混懸液(濃度 為250mg/ml)，按20ml/kg. b. w.體積給受試大鼠于24小時內(nèi)3次經(jīng)口灌胃投與上述混懸液末 次灌胃2h后喂飼食水。三次給予的總劑量為15000mg/kg.b.w.，連續(xù)觀察14天，記錄中毒癥 狀和死亡結(jié)果。試驗結(jié)束時稱量全部存活動物，并處死動物進行大體病理學檢查。
[0060] 3.所選用配方奶粉動物體內(nèi)營養(yǎng)學評價
[0061 ] 3.1小鼠生長指標測定
[0062]采用實驗所選的雌性小鼠，將小鼠分為4組，每組5只，編號為1、2、3、4,白天1組-4 組小鼠進行常規(guī)飼料喂養(yǎng)。夜間1組小鼠用A組普通配方喂養(yǎng)，2組小鼠用B組較大嬰兒配方 乳粉喂養(yǎng)，3組小鼠用C組較大嬰兒配方乳粉喂養(yǎng)，4組小鼠用D組較大嬰兒配方乳粉喂養(yǎng)。1 組小鼠為對照組，2、3、4組小鼠為觀察組。喂養(yǎng)初始對小鼠體重進行記錄，在喂養(yǎng)的第1、3、5 和7天，對小鼠體重進行記錄，觀察小鼠體重增長情況，以此規(guī)律對小鼠喂養(yǎng)2-3周，具體飼 養(yǎng)周數(shù)按體重增加情況確定，對照組與觀察組對生長指標進行對比分析。
[0063] 3.2小鼠致敏模型建立
[0064] 30只實驗小鼠分別于第1天和第7天皮下注射乳清蛋白0.5mg，皮下注射同劑量的 生理鹽水建立空白對照組。致敏第14天，隨機選取10只小鼠，對其進行心臟采血，37°C水浴 2h后，3000rpm離心10min，用移液槍吸取上層清液得抗血清，-20°C條件下保存。
[0065]⑴小鼠血清IgE測定
[0066] 按照小鼠 ELISA試劑盒要求步驟嚴格操作，檢測血清中IgE水平，操作過程如下：
[0067] 試劑盒平衡至室溫，準確移取lOOyL標準品和lOOyL待測樣品混勻在反應(yīng)板孔中， 封住板孔，37°C條件下溫育90min。然后用洗滌液對孔板進行洗滌，重復(fù)5次后擦干。每孔加 入100yL An-mouse IgE Biotin，在37°C條件下溫育60min。再次洗板，每孔加入100yL酶聯(lián) 物，在37°C條件下溫育30min。洗板后，每孔加入50yL顯色液，在暗處37°C條件下溫育20min。 每孔加入l〇〇yL終止液，輕輕混勻，立刻在450nm處測量0D值。
[0068] ⑵血清總IgG測定
[0069] 使用小鼠 ELISA試劑盒檢測血清中IgG水平，按試劑盒要求步驟測定，具體方法同 上所述血清總IgE測定。
[0070] ⑶將剩余小鼠致敏模型，分為4組，每組5只，1組食用常規(guī)配方A，作為對照組；2組 食用較大嬰兒配方奶粉B、3組食用較大嬰兒配方奶粉C，4組食用較大嬰兒配方奶粉D，作為 觀察組。喂養(yǎng)方法同3.1，喂養(yǎng)7天后，各組小鼠心臟取血，取血方法同上。再次進行血清總 IgE、IgG 測定。
[0071 ]實驗結(jié)果
[0072] 1.嬰兒配方奶粉食品安全毒理學急性實驗
[0073] 給予受試物后經(jīng)14天連續(xù)觀察，所有動物一般狀態(tài)良好，均未發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，亦無 死亡。試驗結(jié)束時對所有動物進行大體解剖觀察，各臟器均未見異常，詳細結(jié)果及體重變化 見表1。
[0074] 表1實驗所選取的不同嬰兒配方奶粉對大鼠經(jīng)口毒理學急性實驗結(jié)果
[0075]
[0076] 根據(jù)中華人民共和國國家標準GB 15193.3-2014《食品安全國家標準中急性毒性 分級標準》，受檢樣品屬無毒級。
[0077] 2.小鼠生長指標
[0078] 按照3.1方法喂養(yǎng)小鼠2周后，對小鼠稱重，根據(jù)喂養(yǎng)初始體重計算出體重增長率。 喂養(yǎng)結(jié)束時，普通小鼠日糧喂養(yǎng)的小鼠體重增長率最高為54.36%，其他三組日糧和乳粉混 合喂養(yǎng)的小鼠體重增長率組別間差異無統(tǒng)計學意義。在進食量和食物利用率方面乳粉混合 的組別間差異無統(tǒng)計學意義(P>〇.05)。
[0079] 表2小鼠食物利用率(η=12, F±s)
[0080]
[00811 3.致敏后小鼠血清總IgE和總IgG水平變化
[0082]致敏第14天時，注射乳清蛋白的小鼠外觀與注射生理鹽水的小鼠相比有比較明顯 的變化，生理鹽水組的小鼠毛質(zhì)相對光亮、柔韌，活動性相對較強，注射乳清蛋白小鼠在外 觀變化基礎(chǔ)上還伴有便血的癥狀。
[0083] 采用ELISA試劑盒檢測致敏第14天小鼠血清中總IgE、IgG的水平(見表3)。
[0084]表3致敏后的小鼠血清中的總I gE、I gG水平
[0086] 由表3可知，乳清蛋白致敏血清中總IgE、IgG濃度顯著升高，與生理鹽水組相比有 統(tǒng)計學意義(P〈〇.〇l)。
[0087] 4.采用ELISA試劑盒分別檢測A組、B組、C組和D組配方喂養(yǎng)第7天小鼠血清中總IgE 和IgG的水平
[0088]采用ELISA試劑盒分別檢測A組(普通較大嬰兒配方奶粉）、B組(實施例3較大嬰兒 配方奶粉）、C組(實施例4較大嬰兒配方奶粉）、D組(實施例5較大嬰兒配方奶粉)喂養(yǎng)第7天 小鼠血清中總I gE和I gG的水平(見表4)。
[0089] 表4四種乳粉喂養(yǎng)7天后致敏小鼠血清總IgE和IgG水平
[0091 ]由表4可知，在四種乳粉喂養(yǎng)7天之后，常規(guī)配方組致敏小鼠血清中總IgE和IgG濃 度與其他組別差異有統(tǒng)計學意義(P〈〇.01)，水解乳清蛋白的配方(B，C，D)的致敏小鼠血清 中總IgE和IgG已恢復(fù)，與生理鹽水組相比差異無統(tǒng)計學意義(P>0.05)。
[0092] 常規(guī)配方組(A)的小鼠與水解乳清蛋白的配方組(B，C，D)，體重較低，且水解乳清 蛋白的配方組(B，C，D)的小鼠便血癥狀消失，能夠正常進食。
[0093] 鑒于以上實驗結(jié)果，本發(fā)明無乳糖水解乳蛋白較大嬰兒配方奶粉，可以很好地解 決較大嬰兒(〇~6)乳糖不耐癥和牛奶蛋白過敏的癥狀。
[0094] 雖然本發(fā)明已以較佳的實施例公開如上，但其并非用以限定本發(fā)明，任何熟悉此 技術(shù)的人，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，都可以做各種改動和修飾，因此本發(fā)明的保護 范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書所界定的為準。
【主權(quán)項】
1. 一種防止乳糖不耐癥和蛋白質(zhì)過敏的6-12個月較大嬰兒配方奶粉，含有蛋白質(zhì)、碳 水化合物、脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其特征在于，每l〇〇g配方奶粉中含有18g-29g濃縮水解乳 清蛋白粉;所述濃縮水解乳清蛋白粉中含有乳糖;所述乳糖含量為〇~〇. 5g/100g嬰兒配方 奶粉。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述濃縮水解乳清蛋白粉，蛋白 質(zhì)含量2 80% ;所述蛋白質(zhì)的水解程度為5%~12% ;所述濃縮水解乳清蛋白粉，每100g含 有1.5g~2.5g乳糖。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，每100g嬰兒配方奶粉中還含有 300mg~500mg二十二碳六稀酸和150mg~800mg花生四稀酸;所述二十二碳六稀酸和花生四 烯酸的質(zhì)量比為1:0.5-1:1.6。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，每100g嬰兒配方奶粉中還含有 40mg~100mg的乳鐵蛋白。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，每100g嬰兒配方奶粉中還含有 40mg~2 3 Omg的膽喊、2 5mg~19 Omg的肌醇和2 5mg~5 5mg的牛橫酸。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，每100g嬰兒配方奶粉中還含有 8mg~1 lmg的左旋肉堿。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，每100g嬰兒配方奶粉中含有16mg ~40mg核昔酸，其中AMP 5mg~10mg，GMP 4mg~6mg，CMP 2mg~14mg，UMP 5mg~10mg。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述維生素，包括維生素 A，維生 素 D，維生素 E，維生素 Κι，維生素 Βι，維生素 B2，維生素 B6，維生素 Bi2，維生素 C，尼克酸，葉酸， 泛酸，生物素和葉黃素，每l〇〇g配方奶粉中總含量為45mg~56mg;所述葉黃素，每100g嬰兒 配方奶粉中添加量為165yg~220yg。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述嬰兒配方奶粉，其特征在于，每100g嬰兒配方奶粉組成如下：18g ~29g濃縮水解乳清蛋白粉，9g~12g精制大豆油、llg~14g精制玉米油、22g~25g玉米糖楽； 固體、22g~25g麥芽糊精、2.0g~6 · 0g亞油酸、300mg~500mg二十二碳六稀酸、150mg~ 800mg花生四稀酸、40mg~100mg乳鐵蛋白、AMP 5mg~10mg，GMP 4mg~6mg，CMP2mg~14mg， UMP 5mg~10mg、45mg~56mg維生素、1300mg~3600mg礦物質(zhì)、40mg~230mg膽喊、25mg~ 190mg肌醇、25mg~55mg牛磺酸、8mg~llmg左旋肉堿；除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳 噴干粉;所述濃縮水解乳清蛋白粉中乳糖含量為1.5%~2.5%，蛋白含量2 80%，蛋白質(zhì)的 水解度為5%~12%;所述二十二碳六烯酸和花生四烯酸的質(zhì)量比為1:0.5-1:1.6;所述維 生素，包含葉黃素，每l〇〇g嬰兒配方奶粉中葉黃素含量為165yg~220yg;所述礦物質(zhì)，為鈉、 鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘和硒。10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述嬰兒配方奶粉，其特征在于，每l〇〇g嬰兒配方奶粉具體組成如 下:濃縮水解乳清蛋白粉20g、精制大豆油10g、精制玉米油12g、玉米糖漿固體24g、麥芽糊精 24區(qū)、亞油酸48、葉黃素20(^8、花生四稀酸20011^、二十二碳六稀酸30011^、4]\0 ：)611^、6]\0：)511^、 CMP 1 Omg、UMP 7mg、膽堿80mg、肌醇90mg、?；撬?5mg、左旋肉堿9mg、乳鐵蛋白60mg、維生素 A 520.6yg、維生素 D 10.2yg、維生素 E 10.63mg、維生素 K! 32yg、維生素出615yg、維生素 B2 899yg、維生素 B6 658yg、維生素 B12 2.31yg、煙酸3365yg、葉酸95.5yg、泛酸3569yg、維生素 C 88mg、生物素 15 · 6yg，鈉21 lmg、鉀784mg、鐵8 · 32mg、鎂56 · 2mg、鋅4 · 6mg、銅659yg、|丐 652.4mg、磷326.4mg、氯598.4mg、碘58.8ug，除以上組分之外，其余組分為鮮牛乳噴干粉;所 述濃縮水解乳清蛋白粉，乳糖含量為2 %，蛋白含量為80 %，蛋白質(zhì)的水解度為5 %。
【文檔編號】A23C21/08GK105831284SQ201610195357
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年3月31日
【發(fā)明人】劉寧, 任皓威, 萬克宇
【申請人】東北農(nóng)業(yè)大學