一種鹿膠粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鹿膠粉的制備方法，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：鹿皮1000?2000份，黃酒10?150份，冰糖20?200份，大豆油1?40份，鹿皮經(jīng)過浸泡、去毛、切塊、焯皮、熬膠、過濾、加酶水解、調(diào)配、干燥、滅菌、超微粉碎和制粒多重工序制得。本發(fā)明將由鹿皮加工而得的鹿膠超微粉碎，獲得粒徑D90＜45μm的超微粉，然后制粒成30?80目的鹿膠粉。該加工方法既可以保護鹿膠活性蛋白成分，又可以獲得方便服用的鹿膠顆粒，而且這種顆粒粒徑較小，易溶于水，即沖即飲，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，服用方便，減輕了使用者胃腸負擔，克服了每次服用必須烊化解的不便。
【專利說明】
一種鹿膠粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種鹿膠粉的制備方法，尤其涉及一種采用馬鹿或者梅花鹿鹿皮制備鹿膠粉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鹿全身都是寶，不僅鹿茸具有良好的保健作用和藥用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿產(chǎn)品都具有很好的保健和藥用價值。而鹿皮保健品的開發(fā)和利用尚處在探索階段。對鹿皮性質(zhì)功能的研究已具有悠久的歷史，明代李時珍所撰《本草綱目》中對鹿皮的描述為“性溫，味咸；具解毒、補氣、澀精功效；主治漏瘡，白帶，崩漏，滑精，治一切瘡”。
[0003]用梅花鹿或馬鹿的皮熬制可得鹿皮膠。鹿皮膠一般呈棕紅色至棕褐色，質(zhì)地硬而脆。專利[ZL200610044942.5]和專利[ZL 201110342529.8]所生產(chǎn)處的鹿皮膠就是這種形態(tài)，但是卻給服用者帶來了麻煩，服用時要砸碎加水熬化或在蒸鍋中加水烊化再服用，而且在沖調(diào)時溶化速度慢、易結(jié)團、分散性低、不易溶解、感官口味欠佳，最主要的是塊狀的鹿皮膠處理不當，腥味較重，會給服用者帶來困擾。專利[ZL201310530741.6]提出了速溶鹿膠黃芪粉，但是黃芪是中藥，并非藥食同源的原料，限制了服用人群。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]目的:為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種鹿膠粉的制備方法，制備的鹿膠粉，即沖即飲，快速溶解，口感醇香。
[0005]技術(shù)方案:為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
一種鹿膠粉的制備方法，其特征在于，鹿膠粉包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料:鹿皮1000-2000份，黃酒10-150份，冰糖20-200份，大豆油1-40份;制備方法包括以下步驟:
1)材料選擇:精選優(yōu)質(zhì)的梅花鹿或者馬鹿的鹿皮；
2)浸泡:將鹿皮置于清水中浸泡，浸泡時多次換水，泡5-7天;每8-12小時換水一次;同時及時洗去鹿皮上的污跡；
3)將鹿皮去毛，稱重，切割成20-30cm的方形小塊，清洗干凈；
4)焯皮三次，分別將洗凈的皮塊均勻投入化皮設(shè)備內(nèi)，加入適量Na2CO3三次，加水三次，蒸汽壓力0.1-0.2Mpa，使球內(nèi)溫度達60-80 °C，并清洗干凈；
5)熬膠取汁:鹿皮塊置于高壓蒸汽罐中，加鹿皮量1-10倍的水，高溫高壓蒸煮，并控制壓力，濾出膠液，如此反復多次，直至膠液充分熬出；
6)澄清過濾膠液，將過濾后的膠液加熱濃縮，直至“掛旗”得到鹿膠原液；
7)加酶水解:通過加入酶將鹿膠原液中蛋白質(zhì)分子分解成各種氨基酸；
8)調(diào)配:酶解后的鹿膠原液加入配方量的冰糖和黃酒進行調(diào)配；
9)調(diào)配后的鹿膠液進入真空冷凍干燥設(shè)備中進行干燥，然后鹿膠粉置于滅菌裝置中滅菌； 10)超微粉碎和制粒:應用氣流式超微粉碎機將鹿膠粉碎成D90<45ym的超微粉，然后通過水或低濃度乙醇制粒成30-80目的顆粒，再經(jīng)烘干設(shè)備烘干；
11)包裝將鹿膠顆粒按照包裝要求進行包裝，即得鹿膠粉。
[0006]所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟4)中，Na2CO3每次加入量為鹿皮重量的1.2-1.5% ;每次加水量均為鹿皮重量的1-10倍。
[0007]所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟5)熬膠取汁具體操作如下:化皮三次，第一次加水為每球投料重量的1-10倍，加熱，蒸汽壓力< 0.20MPa，使球內(nèi)溫度達115°C時放汽，放汽完畢，繼續(xù)加熱，蒸汽壓力保持< 0.20MPa，溫度為116°C _119°C，保持160分鐘，然后放出膠汁;第二次加水為投料重量的1-10倍，蒸汽壓力為< 0.20MPa，使球內(nèi)溫度達115 °C，放出膠汁;第三次加水為投料重量的1-1 O倍，蒸汽壓力為< 0.20MPa，使球內(nèi)溫度達115°C，放出膠汁。
[0008]所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟6)具體是指:將蒸發(fā)后的膠液置夾層鍋內(nèi)繼續(xù)蒸發(fā)，壓力控制在0.2Mpa以下，膠液蒸發(fā)至水分60-85%，提沫，用沸水溶化，再用2-3重量倍的水進行處理，沫水自沉1.5小時后，加水，沉淀20-40分鐘后，濾沫后，沫水再沉淀2小時廢棄，沫汁再沉淀2小時，將上清液轉(zhuǎn)入夾層鍋內(nèi)，用0.10-0.15Mpa壓力蒸發(fā)至含水分70 %時，加水提沫處理數(shù)次至干凈膠汁發(fā)亮，兌入鹿膠液中；合并后的鹿膠液繼續(xù)提沫至膠液中基本無沫，膠液水分為60-65 %時，輸送至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器內(nèi)進行濃縮，直至“掛旗”得到鹿膠原液。
[0009]優(yōu)選的，所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟7)中，所述酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、膠原蛋白水解酶、羧肽酶、木瓜蛋白酶、脯肽酶。
[0010]作為一優(yōu)選方案，步驟7)具體如下:先將鹿膠原液降溫至30-60°C時，調(diào)整pH值至
1-3，加入質(zhì)量分數(shù)0.1%。-2.5%。的胃蛋白酶進行酶解2-6小時，然后調(diào)整鹿膠原液pH值至7.5-9，加入質(zhì)量分數(shù)0.1%。-2.5%。的胰蛋白酶進行酶解2-6小時，然后升高溫度至85° C滅酶，再調(diào)節(jié)pH到5-6.5。
[0011 ]作為另一優(yōu)選方案，步驟7)具體如下:將鹿膠原液降溫至30-60° C，調(diào)節(jié)pH到6-8，至加入質(zhì)量分數(shù)為0.1%0-2.5%。的膠原蛋白水解酶，酶解2-10小時，然后升高溫度至85° C滅酶，再調(diào)節(jié)pH到5-6.5。
[0012]上述的制備方法加工而成的鹿膠粉，可搭配人參、蛹蟲草、甘草等藥食同源的食品原料或新食品原料目錄中的食品原料，做成片劑、膠囊劑、顆粒劑、飲液、口服液、固體飲料類型的食品和保健食品。
[0013]加酶水解技術(shù)的優(yōu)點:
加酶水解后的鹿膠液含有的蛋白肽分子量小，各種營養(yǎng)氨基酸組成更健康合理，易于被人體吸收利用，在調(diào)養(yǎng)、補益、補血方面收效明顯;也便于進一步的產(chǎn)品后期加工。
[0014]真空冷凍干燥的優(yōu)點:
由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下進行，而且水分直接升華，采用真空干燥技術(shù)用于鹿膠原粉的生產(chǎn)，既降低了干燥溫度，又可防止活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)在干燥過程中的損失，提尚了廣品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，使廣品具有良好的溶解性和流動性。
[0015]氣流式超微粉碎機的優(yōu)點:
1、保護功能性蛋白質(zhì)在超微粉碎過程中，氣流高速釋放的吸熱和物料撞擊的產(chǎn)熱抵消，粉碎過程不升溫，保護鹿膠中的功能性蛋白成分，這一點非傳統(tǒng)粉碎獲得的鹿膠所能達到的，也是其他專利中的鹿膠及鹿膠速溶粉不能夠?qū)崿F(xiàn)的。
[0016]2、方便服用，氣流式粉碎可獲得D90<45ym的超微粉，易于溶于水，易攜帶，易服用。另外制粒的目的是便于生產(chǎn)灌裝和便于服用時傾倒。
[0017]有益效果:本發(fā)明提供的鹿膠粉的制備方法，中醫(yī)學認為，動物臟器氣味醇厚，為血肉有情之品。“同氣相求”的理論解釋了動物藥較草本藥物更易被人體吸收的原理。中藥“治未病”概念正逐漸受熱捧，長期的臨床實踐證明，膠類中藥起效迅速，尤其在調(diào)養(yǎng)、補益、補血方面收效顯著；而鹿膠作為滋補的名貴佳品正在進一步探索開發(fā)中。本發(fā)明采用酶解技術(shù)、真空冷凍干燥方法水解鹿膠原液制備鹿膠粉。該生產(chǎn)方法收率高，便于工業(yè)化生產(chǎn)。與傳統(tǒng)鹿膠相比本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)過酶解處理后，產(chǎn)品小分子肽含量達80% (小于2000道爾頓)，氨基酸組成更合理，易于人體吸收利用。同時本發(fā)明將質(zhì)地堅硬的鹿膠超微粉碎，獲得粒徑D90<45ym的超微粉，然后制粒成30-80目的鹿膠粉。該加工方法既可以保護鹿膠活性蛋白成分，又可以獲得方便服用的鹿膠顆粒，而且這種顆粒粒徑較小，易溶于水，即沖即飲，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，服用方便，減輕了使用者胃腸負擔，克服了每次服用必須烊化解的不便。從生產(chǎn)鹿膠所用原料可知，通過該方法制得的鹿膠粉，具有高效和高純度的特點，用熱開水沖泡后，會有一種膠香，而且口感醇厚、醇香，也可以添加到熱牛奶、熱果汁等偏愛的飲品中，服用方法多種多樣，與其他鹿膠專利相比，服用人群更廣泛。
【具體實施方式】
[0018]下面實施例對本發(fā)明作更進一步的說明。
[0019]一種鹿膠粉的制備方法，由以下重量份數(shù)的原料制成:鹿皮1000-2000份，黃酒10-150份，冰糖20-200份，大豆油1-40份。
[0020]I)材料選擇，精選優(yōu)質(zhì)的梅花鹿或者馬鹿的鹿皮，鹿皮質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，因此要選取質(zhì)量優(yōu)良質(zhì)的梅花鹿或者馬鹿的鹿皮，不能使用腐爛、劣質(zhì)鹿皮；
2)浸泡，將鹿皮置于清水中浸泡，浸泡時多次換水，泡5-7天;每8小時換水一次；同時要及時洗去鹿皮上的污跡；
3)將鹿皮去毛，切割成20-30cm的方形小塊，清洗干凈；
4)焯皮三次，分別將洗凈的皮塊均勻投入各蒸汽化皮機內(nèi)，加入Na2CO3三次，Na2CO3每次加入量均為鹿皮重量的I.2%-1.5%,加水三次，均為鹿皮重量的1.5-2.0倍，蒸汽壓力
0.2Mpa，使球內(nèi)溫度達60-80 °C，并清洗干凈；
5)化皮三次，第一次加水為每球投料重量的1.2-1.5倍，加熱，蒸汽壓力0.14MPa，使球內(nèi)溫度達115°C時放汽，放汽完畢，繼續(xù)加熱，蒸汽壓力保持0.15MPa，溫度為116°C -119°C，保持160分鐘，然后放出膠汁；第二次加水為投料重量的1.1-1.4倍，蒸汽壓力為<
0.20MPa，使球內(nèi)溫度達115°C，放出膠汁;第三次加水為投料重量的1.2-1.5倍，蒸汽壓力為
0.15MPa，使球內(nèi)溫度達115 °C，放出膠汁；
6)澄清過濾:過濾三次膠汁并分離;將蒸發(fā)后的膠液置夾層鍋內(nèi)繼續(xù)蒸發(fā)，壓力控制在
0.2Mpa以下，膠液蒸發(fā)至水分60%-85%，提沫，用沸水溶化，再用2-3重量倍的水進行處理，沫水自沉1.5小時后，加水，沉淀20-40分鐘后，濾沫后，沫水再沉淀2小時廢棄，沫汁再沉淀2小時，將上清液轉(zhuǎn)入夾層鍋內(nèi)，用0.10-0.15Mpa壓力蒸發(fā)至含水分70 %時，加水提沫處理數(shù)次至干凈膠汁發(fā)亮，兌入鹿膠液中；合并后的鹿膠液繼續(xù)提沫至膠液中基本無沫，膠液水分為60-65 %時，輸送至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器內(nèi)進行濃縮，直至“掛旗”得到鹿膠原液；
7)加酶水解:水解方法一，先將鹿膠原液降溫至30-60°C時，調(diào)整pH值至1-3，加入質(zhì)量分數(shù)0.1%0-2.5%。的胃蛋白酶進行酶解2-6小時，然后調(diào)整鹿膠原液pH值至7.5-9，加入質(zhì)量分數(shù)0.1%。-2.5%。的胰蛋白酶進行酶解2-6小時，然后升高溫度至85° C滅酶，再調(diào)節(jié)pH到5-6.5；
水解方法二，將鹿膠原液降溫至30-60° C，調(diào)節(jié)pH到6-8，至加入質(zhì)量分數(shù)為0.1%0_2.5%。的膠原蛋白水解酶，酶解2-10小時，然后升高溫度至85° C滅酶，再調(diào)節(jié)pH到5-6.5;
8)調(diào)配，酶解后的鹿膠原液加入配方量的冰糖和黃酒進行調(diào)配；
9)調(diào)配后的鹿膠液進入真空冷凍干燥設(shè)備中進行干燥，然后鹿膠粉置于滅菌裝置中滅菌；
10)超微粉碎和制粒應用氣流式超微粉碎機將鹿膠粉碎成D90<45ym的超微粉，然后通過水或低濃度乙醇制粒成30-80目的顆粒，再經(jīng)烘干設(shè)備烘干；
11)包裝將鹿膠顆粒按照包裝要求進行包裝，即得鹿膠粉。
[0021]加酶水解技術(shù)的優(yōu)點:
加酶水解后的鹿膠液含有的蛋白肽分子量小，各種營養(yǎng)氨基酸組成更健康合理，易于被人體吸收利用，在調(diào)養(yǎng)、補益、補血方面收效明顯;也便于進一步的產(chǎn)品后期加工。
[0022]真空冷凍干燥的優(yōu)點:
由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下進行，而且水分直接升華，采用真空干燥技術(shù)用于鹿膠原粉的生產(chǎn)，既降低了干燥溫度，又可防止活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)在干燥過程中的損失，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，使產(chǎn)品具有良好的溶解性和流動性。此外，真空冷凍干燥技術(shù)還能夠殺滅微生物，起到滅菌的作用。
[0023]氣流式超微粉碎機的優(yōu)點:
1、保護功能性蛋白質(zhì)在超微粉碎過程中，氣流高速釋放的吸熱和物料撞擊的產(chǎn)熱抵消，粉碎過程不升溫，保護鹿膠中的功能性蛋白成分，這一點非傳統(tǒng)粉碎獲得的鹿膠所能達到的，也是其他專利中的鹿膠及鹿膠速溶粉不能夠?qū)崿F(xiàn)的。
[0024]2、方便服用，氣流式粉碎可獲得D90<45ym的超微粉，易于溶于水，易攜帶，易服用。另外制粒的目的是便于生產(chǎn)灌裝和便于服用時傾倒。
[0025]本發(fā)明將經(jīng)熬制制得的質(zhì)地堅硬的鹿膠超微粉碎，獲得粒徑D90<45ym的超微粉，然后制粒成30-80目的鹿膠粉。該加工方法既可以保護鹿膠活性蛋白成分，又可以獲得方便服用的鹿膠顆粒，而且這種顆粒粒徑較小，易溶于水，即沖即飲。從生產(chǎn)鹿膠所用原料可知，通過該方法制得的鹿膠粉，具有高效和高純度的特點，用熱開水沖泡后，會有一種膠香，而且口感醇厚、醇香，也可以添加到熱牛奶、熱果汁等偏愛的飲品中，服用方法多種多樣，與其他鹿膠專利相比，服用人群更廣泛。
[0026]上述工藝加工而得的鹿膠粉，可搭配人參、蛹蟲草、甘草等藥食同源的食品原料或新食品原料目錄中的食品原料，做成片劑、膠囊劑、顆粒劑、飲液、口服液、固體飲料等類型的食品和保健食品。
[0027]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出:對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種鹿膠粉的制備方法，其特征在于，鹿膠粉包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料:鹿皮1000-2000份，黃酒10-150份，冰糖20-200份，大豆油1-40份;制備方法包括以下步驟: 1)材料選擇:精選優(yōu)質(zhì)的梅花鹿或者馬鹿的鹿皮； 2)浸泡:將鹿皮置于清水中浸泡，浸泡時多次換水，泡5-7天;每8-12小時換水一次；同時及時洗去鹿皮上的污跡； 3)將鹿皮去毛，稱重，切割成20-30cm的方形小塊，清洗干凈； 4)焯皮三次，分別將洗凈的皮塊均勻投入化皮設(shè)備內(nèi)，加入適量Na2CO3三次，加水三次，蒸汽壓力0.1-0.2Mpa，使球內(nèi)溫度達60-80 °C，并清洗干凈； 5)熬膠取汁:鹿皮塊置于高壓蒸汽罐中，加鹿皮量1-10倍的水，高溫高壓蒸煮，并控制壓力，濾出膠液，如此反復多次，直至膠液充分熬出； 6)澄清過濾膠液，將過濾后的膠液加熱濃縮，直至“掛旗”得到鹿膠原液； 7)加酶水解:通過加入酶將鹿膠原液中蛋白質(zhì)分子分解成各種氨基酸； 8)調(diào)配:酶解后的鹿膠原液加入配方量的冰糖和黃酒進行調(diào)配； 9)調(diào)配后的鹿膠液進入真空冷凍干燥設(shè)備中進行干燥，然后鹿膠粉置于滅菌裝置中滅菌； 10)超微粉碎和制粒:應用氣流式超微粉碎機將鹿膠粉碎成D90<45μπι的超微粉，然后通過水或低濃度乙醇制粒成30-80目的顆粒，再經(jīng)烘干設(shè)備烘干； 11)包裝將鹿膠顆粒按照包裝要求進行包裝，即得鹿膠粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟4)中，Na2CO3每次加入量為鹿皮重量的I.2-1.5% ;每次加水量均為鹿皮重量的1-10倍。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟5)熬膠取汁具體操作如下:化皮三次，第一次加水為每球投料重量的1-10倍，加熱，蒸汽壓力< 0.20MPa，使球內(nèi)溫度達115 °C時放汽，放汽完畢，繼續(xù)加熱，蒸汽壓力保持< 0.20MPa，溫度為116 °C -119 °C，保持160分鐘，然后放出膠汁;第二次加水為投料重量的1-10倍，蒸汽壓力為< 0.20MPa，使球內(nèi)溫度達115 0C，放出膠汁;第三次加水為投料重量的1-10倍，蒸汽壓力為< 0.20MPa，使球內(nèi)溫度達115 °C，放出膠汁。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟6)具體是指:將蒸發(fā)后的膠液置夾層鍋內(nèi)繼續(xù)蒸發(fā)，壓力控制在0.2Mpa以下，膠液蒸發(fā)至水分60-85%，提沫，用沸水溶化，再用2-3重量倍的水進行處理，沫水自沉1.5小時后，加水，沉淀20-40分鐘后，濾沫后，沫水再沉淀2小時廢棄，沫汁再沉淀2小時，將上清液轉(zhuǎn)入夾層鍋內(nèi)，用0.10-0.15Mpa壓力蒸發(fā)至含水分70 %時，加水提沫處理數(shù)次至干凈膠汁發(fā)亮，兌入鹿膠液中；合并后的鹿膠液繼續(xù)提沫至膠液中基本無沫，膠液水分為60-65%時，輸送至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器內(nèi)進行濃縮，直至“掛旗”得到鹿膠原液。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟7)中，所述酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、膠原蛋白水解酶、羧肽酶、木瓜蛋白酶、脯肽酶。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟7)具體如下:先將鹿膠原液降溫至30-60° C時，調(diào)整pH值至1-3，加入質(zhì)量分數(shù)0.1%。_2.5%。的胃蛋白酶進行酶解2-6小時，然后調(diào)整鹿膠原液pH值至7.5-9，加入質(zhì)量分數(shù)0.1%。-2.5%。的胰蛋白酶進行酶解2-6小時，然后升高溫度至85° C滅酶，再調(diào)節(jié)pH到5-6.5。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿膠粉的制備方法，其特征在于:步驟7)具體如下:將鹿膠原液降溫至30-60° C，調(diào)節(jié)pH到6-8，至加入質(zhì)量分數(shù)為0.1%。_2.5%。的膠原蛋白水解酶，酶解2-10小時，然后升高溫度至85° C滅酶，再調(diào)節(jié)pH到5-6.5。8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任一項所述的制備方法加工而成的鹿膠粉。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的鹿膠粉，可搭配藥食同源的食品原料或新食品原料目錄中的食品原料，做成片劑、膠囊劑、顆粒劑、飲液、口服液、固體飲料類型的食品和保健食品。
【文檔編號】A23L2/39GK105831757SQ201610188870
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年3月30日
【發(fā)明人】黃勇
【申請人】江蘇煌上田投資有限公司