一種槐花蔓越莓蓉餡月餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下重量份的原料制成：小麥面粉150?200、燕麥粉40?50、葫蘆籽粉5?10、黑南瓜籽粉5?10、蔓越莓50?60、白蕓豆70?80、槐花10?20、紅酒20?30、添加劑5?10、植物油20?30、三氯蔗糖0.5?1、植物多糖0.1?0.5。本發(fā)明中面皮中加入了葫蘆籽粉、黑南瓜籽粉、燕麥粉，用葡萄籽油、牡丹籽油等植物油活制，面皮筋道且營養(yǎng)豐富。餡料中添加劑富含纖維素，有利于消化腸道蠕動；中藥提取物更是具有益氣養(yǎng)顏的功效，此外，原料中的槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效；植物多糖可顯著提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)，增強(qiáng)人體的免疫功能。
【專利說明】
一種槐花蔓越莓蓉餡月餅
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體為一種槐花蔓越莓蓉餡月餅。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下重量份的原料制成:小麥面粉150-200、燕麥粉40-50、葫蘆籽粉5-10、黑南瓜籽粉5-10、蔓越莓50-60、白蕓豆70-80、槐花10-20、紅酒20-30、添加劑5-10、植物油20-30、三氯蔗糖0.5-1、植物多糖0.1-0.5;所述的植物油由以下比例的成分組成:葡萄籽油20-30%、玉米油40-50%、葵花籽油20-30%、牡丹籽油10-20%;所述的槐花為曬干的洋槐樹花;所述的植物多糖為人參多糖、香菇多糖、豬苓多糖、枸杞多糖、黃芪多糖、靈芝多糖、竹葉多糖、金針菇多糖、蟲草多糖中的任意兩種。
[0004]所述的添加劑由以下重量份的原料組成:景天5-10、杜仲5-10、金銀花5-10、葛根5-10、紅薯莖5-10、蓮蓬頭5-10、玫瑰花粉3-5、木瓜籽粉3-5、龜殼粉3-5、蜂蜜5-10、蜂膠1-2，制備步驟如下:
(1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后濃縮干燥得到中藥粉；
(2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后放入膠體磨中研磨，去除絲絡(luò)后留漿備用；
(3)將蜂膠用水熬煮10-20min，然后放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌10-15min，待冷卻后與步驟2的產(chǎn)物均勻混合即可。
[0005]—種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下步驟制成:
面皮的制作:
(1)將小麥面粉、葫蘆籽粉、黑南瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油、三氯蔗糖再一邊加水一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)；
(2)將面團(tuán)用紅酒熏蒸15-20min，置于室溫下松弛，再將面團(tuán)搟制成面皮即可。
[0006]餡料的制作:
(3)將槐花與白蕓豆放入國內(nèi)用小火炒熟后磨碎為蕓豆粉備用；
(4)將蔓越莓切碎后與添加劑、蕓豆粉、植物多糖、蒸制面團(tuán)后剩余的紅酒均勻混合制成餡料。
[0007]按照餡與皮比例按3:1.5包餡收口，填入模具中加壓成型后表面刷漿，放入烤箱中在200度下烘烤20-25分鐘，成熟后出爐冷卻制成月餅。
[0008]有益效果:本發(fā)明中面皮中加入了葫蘆籽粉、黑南瓜籽粉、燕麥粉，用葡萄籽油、牡丹籽油等植物油活制，面皮筋道且營養(yǎng)豐富，黑南瓜籽粉對糖尿病有很好的輔助治療作用；葡萄籽油含有大量的自由基，具有抗癌防衰老的作用。餡料中添加劑富含纖維素，有利于消化腸道蠕動；中藥提取物更是具有益氣養(yǎng)顏的功效，此外，原料中的槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效;植物多糖可顯著提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)，并可刺激抗體的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，使用紅酒熏蒸能夠使面皮更加松軟，還具有紅酒的香味。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下重量份的原料制成:小麥面粉160、燕麥粉40、葫蘆籽粉10、黑南瓜籽粉10、蔓越莓60、白蕓豆80、槐花15、紅酒25、添加劑8、植物油26、三氯蔗糖0.6、植物多糖0.3;所述的植物油由以下比例的成分組成:葡萄籽油25%、玉米油45%、葵花籽油25%、牡丹籽油15%;所述的槐花為曬干的洋槐樹花;所述的植物多糖為人參多糖、香菇多糖、豬苓多糖、枸杞多糖、黃芪多糖、靈芝多糖、竹葉多糖、金針菇多糖、蟲草多糖中的任意兩種。
[0010]所述的添加劑由以下重量份的原料組成:景天6、杜仲8、金銀花6、葛根7、紅薯莖7、蓮蓬頭6、玫瑰花粉4、木瓜籽粉4、龜殼粉4、蜂7、蜂膠I，制備步驟如下:
(1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后濃縮干燥得到中藥粉；
(2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后放入膠體磨中研磨，去除絲絡(luò)后留漿備用；
(3 )將蜂膠用水熬煮15min，然后放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌15min，待冷卻后與步驟2的產(chǎn)物均勻混合即可。
[0011]一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下步驟制成:
面皮的制作:
(1)將小麥面粉、葫蘆籽粉、黑南瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油、三氯蔗糖再一邊加水一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)；
(2)將面團(tuán)用紅酒熏蒸16min，置于室溫下松弛，再將面團(tuán)搟制成面皮即可。
[0012]餡料的制作:
(3)將槐花與白蕓豆放入國內(nèi)用小火炒熟后磨碎為蕓豆粉備用；
(4)將蔓越莓切碎后與添加劑、蕓豆粉、植物多糖、蒸制面團(tuán)后剩余的紅酒均勻混合制成餡料。
[0013]按照餡與皮比例按3:1.5包餡收口，填入模具中加壓成型后表面刷漿，放入烤箱中在200度下烘烤20分鐘，成熟后出爐冷卻制成月餅。
[0014]實施例2
一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下重量份的原料制成:小麥面粉200、燕麥粉50、葫蘆籽粉6、黑南瓜籽粉6、蔓越莓58、白蕓豆76、槐花16、紅酒25、添加劑8、植物油28、三氯蔗糖0.6、植物多糖0.2;所述的植物油由以下比例的成分組成:葡萄籽油25%、玉米油45%、葵花籽油20%、牡丹籽油10%;所述的槐花為曬干的洋槐樹花;所述的植物多糖為人參多糖、香菇多糖、豬苓多糖、枸杞多糖、黃芪多糖、靈芝多糖、竹葉多糖、金針菇多糖、蟲草多糖中的任意兩種。
[0015]所述的添加劑由以下重量份的原料組成:景天7、杜仲8、金銀花9、葛根6、紅薯莖5、蓮蓬頭5、玫瑰花粉4、木瓜籽粉4、龜殼粉4、蜂蜜8、蜂膠I，制備步驟如下:
(1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后濃縮干燥得到中藥粉；
(2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后放入膠體磨中研磨，去除絲絡(luò)后留漿備用；
(3 )將蜂膠用水熬煮20min，然后放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌15min，待冷卻后與步驟2的產(chǎn)物均勻混合即可。
[0016]一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，由以下步驟制成:
面皮的制作:
(1)將小麥面粉、葫蘆籽粉、黑南瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油、三氯蔗糖再一邊加水一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)；
(2)將面團(tuán)用紅酒熏蒸15min，置于室溫下松弛，再將面團(tuán)搟制成面皮即可。
[0017]餡料的制作:
(3)將槐花與白蕓豆放入國內(nèi)用小火炒熟后磨碎為蕓豆粉備用；
(4)將蔓越莓切碎后與添加劑、蕓豆粉、植物多糖、蒸制面團(tuán)后剩余的紅酒均勻混合制成餡料。
[0018]按照餡與皮比例按3:1.5包餡收口，填入模具中加壓成型后表面刷漿，放入烤箱中在200度下烘烤25分鐘，成熟后出爐冷卻制成月餅。
【主權(quán)項】
1.一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:小麥面粉150-200、燕麥粉40-50、葫蘆籽粉5-10、黑南瓜籽粉5-10、蔓越莓50-60、白蕓豆70-80、槐花10-20、紅酒20-30、添加劑5-10、植物油20-30、三氯蔗糖0.5-1、植物多糖0.1-0.5;所述的植物油由以下比例的成分組成:葡萄籽油20-30%、玉米油40-50%、葵花籽油20-30%、牡丹籽油10-20%;所述的槐花為曬干的洋槐樹花;所述的植物多糖為人參多糖、香菇多糖、豬苓多糖、枸杞多糖、黃芪多糖、靈芝多糖、竹葉多糖、金針菇多糖、蟲草多糖中的任意兩種。2.—種槐花蔓越莓蓉餡月餅，其特征在于添加劑由以下重量份的原料組成:景天5-10、杜仲5-10、金銀花5-10、葛根5-10、紅薯莖5-10、蓮蓬頭5-10、玫瑰花粉3-5、木瓜籽粉3-5、龜殼粉3-5、蜂蜜5-10、蜂膠1-2，制備步驟如下: (1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后濃縮干燥得到中藥粉； (2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后放入膠體磨中研磨，去除絲絡(luò)后留漿備用； (3 )將蜂膠用水熬煮10-20min，然后放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌10-15min，待冷卻后與步驟2的產(chǎn)物均勻混合即可。3.如權(quán)利要求1所述的一種槐花蔓越莓蓉餡月餅，其特征在于由以下步驟制成: 面皮的制作: (1)將小麥面粉、葫蘆籽粉、黑南瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油、三氯蔗糖再一邊加水一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)； (2)將面團(tuán)用紅酒熏蒸15-20min，置于室溫下松弛，再將面團(tuán)搟制成面皮即可。 餡料的制作: (3)將槐花與白蕓豆放入國內(nèi)用小火炒熟后磨碎為蕓豆粉備用； (4)將蔓越莓切碎后與添加劑、蕓豆粉、植物多糖、蒸制面團(tuán)后剩余的紅酒均勻混合制成餡料。 按照餡與皮比例按3:1.5包餡收口，填入模具中加壓成型后表面刷漿，放入烤箱中在200度下烘烤20-25分鐘，成熟后出爐冷卻制成月餅。
【文檔編號】A21D2/36GK105851162SQ201610368993
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月30日
【發(fā)明人】王茉
【申請人】安徽省繼紅食品有限公司