一種蒲公英紅茶及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種蒲公英紅茶及其制備方法，本發(fā)明主要涉及對(duì)蒲公英的發(fā)酵處理，獲得的蒲公英紅茶條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，氣味茶香撲鼻，口感濃厚鮮爽。此外，本發(fā)明還將獲得的蒲公英紅茶與發(fā)酵處理后的火龍果進(jìn)行組合，二者組合后對(duì)便秘人群具有非常好的防治效果，并且火龍果經(jīng)過(guò)發(fā)酵后除去了其涼性特性，與蒲公英紅茶結(jié)合后，還具有暖胃的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種蒲公英紅茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種蒲公英紅茶及其制備方法，屬于保健飲品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 蒲公英，別名婆婆丁、黃花地丁、黃花苗等，屬多年生草本植物。蒲公英為藥食同源 成分，其醫(yī)藥價(jià)值、食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、美容價(jià)值在《本草綱目》、《辭?！芳皻v代醫(yī)藥大典中 都給予極高的評(píng)價(jià)與肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機(jī)酸、菊糖、葡萄糖、胡蘿卜素、脂肪、 蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它具有"抗病毒、抗感 染、抗腫瘤"的三抗作用，引起了國(guó)際關(guān)注。如果將蒲公英制成浸泡后飲用的茶，將可以更方 便、更有效地利用蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分，起到極好的保健作用。
[0003] 火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防 便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預(yù)防便秘。火龍果中含有一般蔬果中較少有的 植物性白蛋白，這種白蛋白會(huì)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧 化劑維生素 C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
[0004] 甘草性平，味甘，歸十二經(jīng)，是一種補(bǔ)益中草藥。生甘草能清熱解毒，潤(rùn)肺止咳，調(diào) 和諸藥性;炙甘草能補(bǔ)脾益氣。除藥用之外，食品上也大量用甘草做糕點(diǎn)添加劑，它的甜度 是蔗糖的百倍。甘草喜陽(yáng)光充沛，日照長(zhǎng)氣溫低的干燥氣候。甘草多生長(zhǎng)在干旱、半干旱的 荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。
[0005] 便秘在人群中的患病率高達(dá)27%，便秘可以影響各年齡段的人，女性多于男性，老 年多于青、壯年。因便秘發(fā)病率高、病因復(fù)雜，患者常有許多苦惱，便秘嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響生活質(zhì) 量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于提供一種蒲公英紅茶及其制備方法，本發(fā)明制備的蒲公英紅茶 條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，氣味茶香撲鼻，口感濃厚鮮爽，與發(fā)酵后的火龍果配合后對(duì)便秘人群 具有非常好的治療和調(diào)節(jié)作用。本發(fā)明的技術(shù)方案如下： 一種蒲公英紅茶，其主要原料包括蒲公英，所述蒲公英經(jīng)過(guò)如下處理： (1) 在蒲公英的幼苗期采摘蒲公英葉片；用水對(duì)蒲公英葉進(jìn)行清洗，除去其表面雜質(zhì)， 然后進(jìn)行晾曬，除去蒲公英葉表面的水分； (2) 將葉表面沒(méi)有水分的蒲公英葉片進(jìn)行室內(nèi)自然萎凋做到室內(nèi)清潔、通風(fēng)良好，避免 日光照射，在室內(nèi)置萎凋架，架上置竹簾，每平方米竹簾上攤蒲公英葉1.0-1.5kg，厚度為2-2.5cm，其間翻葉2-3次，動(dòng)作要輕，以免鮮葉損傷紅變，萎凋時(shí)間為18-20h，蒲公英萎凋葉水 分為60-65%時(shí)結(jié)束萎凋工序;優(yōu)選的，蒲公英萎凋葉水分為62%時(shí)結(jié)束萎凋工序； (3) 將萎凋好的葉子進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為15-20分鐘； (4) 發(fā)酵，發(fā)酵溫度為18-22°C，時(shí)間為22-26小時(shí);優(yōu)選的，發(fā)酵溫度為20.5°C，時(shí)間為 24小時(shí)。
[0007] 蒲公英經(jīng)過(guò)發(fā)酵，嫩葉色澤紅勾，老葉紅里泛青，青草氣消失，發(fā)出清新鮮濃的花 果香味。
[0008] (5)干燥，先將發(fā)酵好的茶坯(水分含量較高），用滾筒殺青機(jī)反復(fù)滾炒散失水分， 進(jìn)茶口溫度控制在60-90°C ;炒至茶葉含水量20%時(shí)（即8成干），然后放入烘箱內(nèi)，此時(shí)烘箱 溫度為100-120 °C，應(yīng)采取"低溫長(zhǎng)烘"達(dá)到茶葉含水量5%-6%的保質(zhì)干度，制成蒲公英紅茶。 其目的有三個(gè)方面:利用高溫迅速鈍化酶的活性停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分、縮小體積、固定茶形， 保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得蒲公英紅 茶特有的濃厚鮮爽。
[0009] 這種生產(chǎn)方法制成的蒲公英紅茶條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，氣味茶香撲鼻，口感濃厚鮮 爽。
[0010] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明蒲公英紅茶，包括以下按重量份數(shù)的組分： 蒲公英紅茶8-15份、火龍果3-10份； 制備方法如下： (1) 將火龍果洗干凈，去皮切成邊長(zhǎng)為0.5cm的小塊，瀝干水份，置于密閉容器中，火龍 果的量與容器的體積比為2:3，發(fā)酵28小時(shí)，取出火龍果風(fēng)干； (2) 將蒲公英紅茶與發(fā)酵后的火龍果混合均勻即得。
[0011] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明蒲公英紅茶中還可以添加甘草和菊花，優(yōu)選的， 甘草和菊花的份數(shù)分別為1-3份，1-2份； 制備方法:將蒲公英紅茶、發(fā)酵后的火龍果、甘草和菊花混合均勻即得。
[0012] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)： 本發(fā)明氣味香甜撲鼻、口感濃厚鮮爽，本發(fā)明還將獲得的蒲公英紅茶與發(fā)酵處理后的 火龍果進(jìn)行組合，二者組合后對(duì)便秘人群具有非常好的防治效果，并且火龍果經(jīng)過(guò)發(fā)酵后 除去了其涼性特性，與蒲公英紅茶結(jié)合后，還具有暖胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步描述本發(fā)明，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)將會(huì)隨著描述而 更為清楚。但實(shí)施例僅是范例性的，并不對(duì)本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng) 該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可以對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的細(xì)節(jié)和形式進(jìn)行修 改或替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0014] 實(shí)施例1 一種蒲公英紅茶及其制備方法 主要原料包括蒲公英，所述蒲公英經(jīng)過(guò)如下處理： (1) 在蒲公英的幼苗期采摘蒲公英葉片；用水對(duì)蒲公英葉進(jìn)行清洗，除去其表面雜質(zhì)， 然后進(jìn)行晾曬，除去蒲公英葉表面的水分； (2) 將葉表面沒(méi)有水分的蒲公英葉片進(jìn)行室內(nèi)自然萎凋做到室內(nèi)清潔、通風(fēng)良好，避免 日光照射，在室內(nèi)置萎凋架，架上置竹簾，每平方米竹簾上攤蒲公英葉1.0-1.5kg，厚度為2-2.5cm，其間翻葉2-3次，動(dòng)作要輕，以免鮮葉損傷紅變，萎凋時(shí)間為18-20h，蒲公英萎凋葉水 分為62%時(shí)結(jié)束萎凋工序； (3) 將萎凋好的葉子進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為18分鐘； (4) 發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20.5°C，時(shí)間為24小時(shí)； 蒲公英經(jīng)過(guò)發(fā)酵，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，發(fā)出清新鮮濃的花果香 味。
[0015] (5)干燥，先將發(fā)酵好的茶坯(水分含量較高），用滾筒殺青機(jī)反復(fù)滾炒散失水分， 進(jìn)茶口溫度為85°C ;炒至茶葉含水量為20%時(shí)，然后放入烘箱內(nèi)，此時(shí)烘箱溫度為110°C，應(yīng) 采取"低溫長(zhǎng)烘"達(dá)到茶葉含水量5%-6%的保質(zhì)干度，制成蒲公英紅茶。
[0016] 實(shí)施例2 -種蒲公英紅茶及其制備方法 主要原料包括以下按重量份數(shù)的組分： 蒲公英紅茶10份、火龍果6份； 制備方法如下： (1) 將火龍果洗干凈，去皮切成邊長(zhǎng)為0.5cm的小塊，瀝干水份，置于密閉容器中，火龍 果的量與容器的體積比為2:3，發(fā)酵28小時(shí)，取出火龍果風(fēng)干； (2) 將蒲公英紅茶與發(fā)酵后火龍果混合即得。
[0017] 實(shí)施例3 -種蒲公英紅茶及其制備方法 主要原料包括以下按重量份數(shù)的組分： 蒲公英紅茶12份、火龍果5份、、甘草1.5份、菊花1份； 制備方:將蒲公英紅茶、發(fā)酵后的火龍果、甘草和菊花混合均勻即得。
[0018]試驗(yàn)例1本發(fā)明對(duì)老年便秘者的調(diào)理作用 選取多年受便秘困擾的志愿者45名，年齡為55-65周歲，女性30名，男性15名，分為3組， 每組10名女性，5名男性。取本發(fā)明實(shí)施例2和實(shí)施例3獲得的蒲公英紅茶作為樣品，給予志 愿者每日服用，每日早晚各一次，每次用開(kāi)水浸泡5克，飲用浸泡液，三日為一個(gè)療程，觀察 服用后效果。第一組服用本發(fā)明實(shí)施例2制備的蒲公英紅茶，第二組服用本發(fā)明實(shí)施例3制 備的蒲公英紅茶、第三組服用清水作為對(duì)照。調(diào)理效果如表1所示： 表1
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種蒲公英紅茶，其特征在于，蒲公英紅茶中主要原料包括蒲公英，對(duì)蒲公英進(jìn)行如 下處理： (1) 在蒲公英的幼苗期采摘蒲公英葉片；用水對(duì)蒲公英葉進(jìn)行清洗，除去其表面雜質(zhì)， 然后進(jìn)行晾曬，除去蒲公英葉表面的水分； (2) 將葉表面沒(méi)有水分的蒲公英葉片進(jìn)行室內(nèi)自然萎凋做到室內(nèi)清潔、通風(fēng)良好，避免 日光照射，在室內(nèi)置萎凋架，架上置竹簾，每平方米竹簾上攤蒲公英葉1.0-1.5kg，厚度為2-2.5cm，其間翻葉2-3次，動(dòng)作要輕，以免鮮葉損傷紅變，萎凋時(shí)間為18-20h，蒲公英萎凋葉水 分為60-65%時(shí)結(jié)束萎凋工序； (3) 將萎凋好的葉子進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為15-20分鐘； (4) 發(fā)酵，發(fā)酵溫度為18-22°C，時(shí)間為22-26小時(shí)； (5) 干燥，先將發(fā)酵好的茶坯(水分含量較高），用滾筒殺青機(jī)反復(fù)滾炒散失水分，進(jìn)茶 口溫度控制在60-90°C ;炒至茶葉含水量為20%時(shí)，然后放入烘箱內(nèi)，烘箱溫度為100-120°C， 當(dāng)茶葉含水量為5%_6%時(shí)，即得蒲公英紅茶。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英紅茶，其特征在于，所述步驟(2)中蒲公英萎凋葉水分 為62%時(shí)結(jié)束萎凋工序。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英紅茶，其特征在于，所述步驟(4)中發(fā)酵溫度為20.5°C， 時(shí)間為24小時(shí)。4. 如權(quán)利要求1所述的蒲公英紅茶，還包括以下按重量份數(shù)的組分： 蒲公英紅茶8-15份、火龍果3-10份； 制備方法如下： (1) 將火龍果洗干凈，去皮切成邊長(zhǎng)為0.5cm的小塊，瀝干水份，置于密閉容器中，火龍 果的量與容器的體積比為2:3，發(fā)酵24-30小時(shí)，取出火龍果風(fēng)干； (2) 將蒲公英紅茶與發(fā)酵后的火龍果混合即得。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的蒲公英紅茶，其特征在于，蒲公英紅茶10份、火龍果6份。6. 制備如權(quán)利要求5所述蒲公英紅茶的方法，具體步驟如下： (1) 將火龍果洗干凈，去皮切成邊長(zhǎng)為0.5cm的小塊，瀝干水份，置于密閉容器中，火龍 果的量與容器的體積比為2:3，發(fā)酵28小時(shí)，取出火龍果風(fēng)干； (2) 將蒲公英紅茶與火龍果混合即得。7. 如權(quán)利要求4所述的蒲公英紅茶，由以下按重量份數(shù)的組分組成： 蒲公英紅茶8-15份、火龍果3-10份、甘草1-3份、菊花1-2份； 制備方法:將蒲公英紅茶、發(fā)酵后的火龍果、甘草和菊花混合均勻即得。8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的蒲公英紅茶，其特征在于，蒲公英紅茶12份、火龍果5份、甘草 1.5份、菊花1份。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK105851392SQ201610314768
【公開(kāi)日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年5月13日
【發(fā)明人】劉學(xué)軍
【申請(qǐng)人】劉學(xué)軍