玫瑰酵素的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：1)采摘，在日出前的清晨采摘玫瑰花瓣；2)分選，從步驟1采摘得到的玫瑰花瓣中挑選出完整的玫瑰花瓣；3)發(fā)酵，將步驟2的玫瑰花瓣與白砂糖、純凈水按照1：1?2：5?8的重量比例混合，添加蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉作為輔料，攪拌混合均勻，置于密封容器中，密封后在18?25攝氏度、遮光環(huán)境下保存天120?180，中途打開容器1?3次，每次打開容器都對(duì)容器中的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?)固液分離，得到玫瑰酵素原液；5)滅菌罐裝，得到玫瑰酵素罐裝產(chǎn)品。
【專利說(shuō)明】
玫瑰酵素的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品、保健品領(lǐng)域。更具體地，本發(fā)明涉及一種玫瑰酵素的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。它幾乎參與所有的生命活動(dòng):思考問(wèn)題，運(yùn)動(dòng)，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。酵素催化劑樣的催化作用催動(dòng)著機(jī)體的生化反應(yīng)，催動(dòng)著生命現(xiàn)象的進(jìn)行。若沒(méi)有酵素，生化反應(yīng)將無(wú)法進(jìn)行，五大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對(duì)機(jī)體毫無(wú)用處，生命現(xiàn)象將會(huì)停止。因此，酵素對(duì)生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質(zhì)”，“掌握所有生命活動(dòng)的物質(zhì)”。玫瑰酵素含有多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期服用具有減少病痛、延緩衰老等多種效果，但目前已有的玫瑰酵素生產(chǎn)方法不能盡量多的保留玫瑰花瓣中的有效成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0004]I)采摘，在日出前的清晨采摘玫瑰花瓣；
[0005]2)分選，從步驟I采摘得到的玫瑰花瓣中挑選出完整的玫瑰花瓣；
[0006]3)發(fā)酵，將步驟2的玫瑰花瓣與白砂糖、純凈水按照I: 1-2:5-8的重量比例混合，添加蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉作為輔料，攪拌混合均勻，置于密封容器中，密封后在18-25攝氏度、遮光環(huán)境下保存10-90天，中途打開容器1-3次，每次打開容器都對(duì)容器中的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br>[0007]4)固液分離，得到玫瑰酵素原液；
[0008]5)滅菌罐裝，得到玫瑰酵素罐裝產(chǎn)品。
[0009]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，中途打開容器1-3次，每次打開容器測(cè)量容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度，若容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度較正常濃度低，則補(bǔ)充加入糖化酵素，加入量為首次加入糖化酵素量的1/4-1/2。
[0010]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟I中日出前的清晨是凌晨4:00-日出前。
[0011]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，玫瑰花瓣與蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉的重量比為I:0.3-0.6:0.01-0.2:0.1-1.2o
[0012]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，玫瑰花瓣與白砂糖、純凈水的重量比例為1: 1.2-1.5:6-7。
[0013]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，在添加蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉作為輔料之后，還進(jìn)一步添加水果的果肉作為輔料，所述水果選自火龍果、蘋果、梓檬、橙子、柚子、牛油果、蛇果、無(wú)花果、芒果、山竹、菠蘿、植蓮、梨、葡萄、桃子之一或其組合。
[0014]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中的溫度范圍為19-21攝氏度。
[0015]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中在遮光環(huán)境下保存180天，其中第1-20天保持容器內(nèi)溫度為25攝氏度，第21-60天保持容器內(nèi)溫度為22攝氏度，第61-100天保持容器內(nèi)溫度為21攝氏度，第101-180天保持容器內(nèi)溫度為20攝氏度，中途分別在第20天、第60天和第100天打開容器，每次打開容器都對(duì)容器中的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?br>[0016]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，在步驟3中密封后，將密封容器抽真空至密封容器內(nèi)壓力為0.5大氣壓，然后充入純氮?dú)庵撩芊馊萜鲀?nèi)壓力為I大氣壓。
[0017]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟4的固液分離方法為過(guò)濾、離心分離或靜置分層。
[0018]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟5的滅菌方法為高溫滅菌、紫外線滅菌、超低溫滅菌或超高壓滅菌。。
【具體實(shí)施方式】
[0019]為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于所描述的本發(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在無(wú)需創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0020]除非另作定義，本公開所使用的技術(shù)術(shù)語(yǔ)或者科學(xué)術(shù)語(yǔ)應(yīng)當(dāng)為本發(fā)明所屬領(lǐng)域內(nèi)具有一般技能的人士所理解的通常意義。本發(fā)明專利申請(qǐng)說(shuō)明書以及權(quán)利要求書中使用的“第一” “第二”以及類似的詞語(yǔ)并不表示任何順序、數(shù)量或者重要性，而只是用來(lái)區(qū)分不同的組成部分。同樣，“一個(gè)”或者“一”等類似詞語(yǔ)也不表示數(shù)量限制，而是表示存在至少一個(gè)。
[0021]如本文所用術(shù)語(yǔ)“由…制備”與“包含”同義。本文中所用的術(shù)語(yǔ)“包含”、“包括”、“具有”、“含有”或其任何其它變形，意在覆蓋非排它性的包括。例如，包含所列要素的組合物、步驟、方法、制品或裝置不必僅限于那些要素，而是可以包括未明確列出的其它要素或此種組合物、步驟、方法、制品或裝置所固有的要素。
[0022]連接詞“由…組成”排除任何未指出的要素、步驟或組分。如果用于權(quán)利要求中，此短語(yǔ)將使權(quán)利要求為封閉式，使其不包含除那些描述的材料以外的材料，但與其相關(guān)的常規(guī)雜質(zhì)除外。當(dāng)短語(yǔ)“由…組成”出現(xiàn)在權(quán)利要求主體的子句中而不是緊接在主題之后時(shí)，其僅限定在該子句中描述的要素;其它要素并不被排除在作為整體的所述權(quán)利要求之外。
[0023]當(dāng)量、濃度、或者其它值或參數(shù)以范圍、優(yōu)選范圍、或一系列上限優(yōu)選值和下限優(yōu)選值限定的范圍表示時(shí)，這應(yīng)當(dāng)被理解為具體公開了由任何范圍上限或優(yōu)選值與任何范圍下限或優(yōu)選值的任一配對(duì)所形成的所有范圍，而不論該范圍是否單獨(dú)公開了。例如，當(dāng)公開了范圍“I至5”時(shí)，所描述的范圍應(yīng)被解釋為包括范圍“I至4”、“I至3”、“I至2”、“1-2和4-5”、〃1-3 和 5” 等。
[0024]當(dāng)數(shù)值范圍在本文中被描述時(shí)，除非另外說(shuō)明，否則該范圍意圖包括其端值和在該范圍內(nèi)的所有整數(shù)和分?jǐn)?shù)。
[0025]此外，本發(fā)明要素或組分前的不定冠詞“一種”和“一個(gè)”對(duì)要素或組分的數(shù)量要求(即出現(xiàn)次數(shù))無(wú)限制性。因此“一個(gè)”或“一種”應(yīng)被解讀為包括一個(gè)或至少一個(gè)，并且單數(shù)形式的要素或組分也包括復(fù)數(shù)形式，除非所述數(shù)量明顯指單數(shù)形式。
[0026]本發(fā)明的實(shí)施例提供一種玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0027]I)采摘，在日出前的清晨采摘玫瑰花瓣；
[0028]2)分選，從步驟I采摘得到的玫瑰花瓣中挑選出完整的玫瑰花瓣；
[0029]3)發(fā)酵，將步驟2的玫瑰花瓣與白砂糖、純凈水按照I: 1-2:5-8的重量比例混合，添加蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉作為輔料，攪拌混合均勻，置于密封容器中，密封后在18-25攝氏度、遮光環(huán)境下保存10-90天，中途打開容器1-3次，每次打開容器都對(duì)容器中的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br>[0030]4)固液分離，得到玫瑰酵素原液；
[0031 ] 5)滅菌罐裝，得到玫瑰酵素罐裝產(chǎn)品。
[0032]在本發(fā)明的實(shí)施例提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，中途打開容器1-3次，每次打開容器測(cè)量容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度，若容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度較正常濃度低，則補(bǔ)充加入糖化酵素，加入量為首次加入糖化酵素量的1/4-1/2。中途打開容器添加糖化酵素，每次打開容器測(cè)量容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度，若容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度較正常濃度低，則表明微生物生長(zhǎng)繁殖水平較低，此時(shí)補(bǔ)充新鮮的發(fā)酵微生物，可以保證發(fā)酵程度穩(wěn)定，從而保證最終獲得的玫瑰酵素產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
[0033]在本發(fā)明的實(shí)施例提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟I中日出前的清晨是凌晨4:00-日出前。在日出前采摘玫瑰花瓣，可以獲得最新鮮的玫瑰花瓣，同時(shí)避免紫外線破壞玫瑰花瓣中的有效成分。
[0034]在本發(fā)明的實(shí)施例提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，玫瑰花瓣與蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉的重量比為1:0.3-0.6:0.01-0.2:0.1-1.2。蜂蜜能夠改善口感，同時(shí)蜂蜜也具有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與玫瑰花中的有效成分相互配合;玫瑰花粉的加入能夠進(jìn)一步豐富玫瑰酵素中的有效成分。
[0035]在本發(fā)明的實(shí)施例提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，玫瑰花瓣與白砂糖、純凈水的重量比例為1: 1.2-1.5:6-7 ο按照該優(yōu)化的重量配比獲得的玫瑰酵素，能夠最優(yōu)化的保留玫瑰花瓣中的有價(jià)值成分。所述純凈水例如可以是純凈的山泉水或礦泉水，山泉水或礦泉水中的礦物質(zhì)也能夠?yàn)槊倒褰退貛?lái)新的有益成分。
[0036]在本發(fā)明的實(shí)施例提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中，在添加蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉作為輔料之后，還進(jìn)一步添加水果的果肉作為輔料，所述水果選自火龍果、蘋果、檸檬、橙子、柚子、牛油果、蛇果、無(wú)花果、芒果、山竹、菠蘿、榴蓮、梨、葡萄、桃子之一或其組合。水果果肉能夠改善玫瑰酵素的口感，同時(shí)水果果肉中含有豐富的維生素、多糖、有機(jī)酸等，與玫瑰花瓣中的有益成分相配合，更加相得益彰。
[0037]在本發(fā)明的實(shí)施例提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中的溫度范圍為19-21攝氏度。
[0038]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟3中在遮光環(huán)境下保存180天，其中第1-20天保持容器內(nèi)溫度為25攝氏度，第21-60天保持容器內(nèi)溫度為22攝氏度，第61-100天保持容器內(nèi)溫度為21攝氏度，第101-180天保持容器內(nèi)溫度為20攝氏度，中途分別在第20天、第60天和第100天打開容器，每次打開容器都對(duì)容器中的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛Ｆ鹗茧A段溫度較高，有利于微生物快速生長(zhǎng)，縮短發(fā)酵時(shí)間；后期溫度降低，可以達(dá)到控制微生物過(guò)快繁殖的作用，使得發(fā)酵效果大大改善。例如，與22攝氏度恒溫180天相比，這種梯度溫度發(fā)酵能夠?qū)⒆罱K玫瑰酵素產(chǎn)品中的多糖含量提高2%_5%、沒(méi)食子酸衍生物含量提高約8%、槲皮甙含量提高約20%、氨基酸含量提高約10%、維生素含量提高約15%、花青素含量提尚約10%。
[0039]在本發(fā)明的實(shí)施例提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，在步驟3中密封后，將密封容器抽真空至密封容器內(nèi)壓力為0.5大氣壓，然后充入純氮?dú)庵撩芊馊萜鲀?nèi)壓力為I大氣壓。抽掉部分空氣，并充入純氮?dú)?，能夠控制微生物不過(guò)快繁殖，由此提高發(fā)酵效果。與未充氮?dú)獾募夹g(shù)方案相比，該方案能夠?qū)⒆罱K玫瑰酵素產(chǎn)品中的多糖含量提高1%_2%、沒(méi)食子酸衍生物含量提高約3%、槲皮甙含量提高約12%、氨基酸含量提高約5%、維生素含量提高約8%、花青素含量提高約5%。
[0040]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟4的固液分離方法為過(guò)濾、離心分離或靜置分層。
[0041]在本發(fā)明提供的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法中，例如，所述步驟5的滅菌方法為高溫滅菌、紫外線滅菌、超低溫滅菌或超高壓滅菌。
[0042]本發(fā)明的實(shí)施例中的玫瑰花瓣優(yōu)選采自1300畝原生態(tài)頂級(jí)重瓣玫瑰的有機(jī)種植基地。高原盆地氣候，日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)13.5小時(shí)，年平均氣溫17.50攝氏度;年產(chǎn)1000噸頂級(jí)食用重瓣玫瑰花瓣;每年4月開始，是一年中采摘玫瑰花的最好時(shí)節(jié)；因自然條件下生長(zhǎng)的玫瑰花飽含玫瑰精華，只有當(dāng)最佳花期采摘的玫瑰花才會(huì)芳香濃郁，品質(zhì)絕佳。
[0043]清晨，帶著程露的玫瑰花散發(fā)著飽滿而濃郁的芬芳;在太陽(yáng)出來(lái)前采摘完畢，保證其完整的精髓不受破壞。手工挑選完整的玫瑰花瓣，只選用色著鮮艷，氣味芳香的新鮮玫瑰入料;保證營(yíng)養(yǎng)成分的最完好。
[0044]本發(fā)明的玫瑰酵素產(chǎn)品可按照如下方法飲用:全自動(dòng)滅菌灌裝車間一次性灌裝成型，確保高品質(zhì)玫瑰酵素符合QS標(biāo)準(zhǔn)。灌裝后的玫瑰酵素保質(zhì)期18個(gè)月，需常溫密封避光保存(保存溫度<25°C)，飲用時(shí)原液按1:6稀釋后口感更佳，飲用前搖勻，開封即食，開啟后需冷減。
[0045]以上所述僅是本發(fā)明的示范性實(shí)施方式，而非用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求確定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，包括如下步驟: 1)采摘，在日出前的清晨采摘玫瑰花瓣； 2)分選，從步驟I采摘得到的玫瑰花瓣中挑選出完整的玫瑰花瓣； 3)發(fā)酵，將步驟2的玫瑰花瓣與白砂糖、純凈水按照1:1-2:5-8的重量比例混合，添加蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉作為輔料，攪拌混合均勻，置于密封容器中，密封后在18-25攝氏度、遮光環(huán)境下保存120-180天，中途打開容器1-3次，每次打開容器都對(duì)容器中的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁? 4)固液分離，得到玫瑰酵素原液； 5)滅菌罐裝，得到玫瑰酵素罐裝產(chǎn)品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中，中途打開容器1-3次，每次打開容器測(cè)量容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度，若容器內(nèi)氣體的二氧化碳濃度較正常濃度低，則補(bǔ)充加入糖化酵素，加入量為首次加入糖化酵素量的1/4-1/2。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟I中日出前的清晨是凌晨4: 00-日出前。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中，玫瑰花瓣與蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉的重量比為1:0.3-0.6:0.01-0.2:0.1-1.2;玫瑰花瓣與白砂糖、純凈水的重量比例為1: 1.2-1.5:6-7。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中，在添加蜂蜜、糖化酵素和玫瑰花粉作為輔料之后，還進(jìn)一步添加水果的果肉作為輔料，所述水果選自火龍果、蘋果、檸檬、橙子、柚子、牛油果、蛇果、無(wú)花果、芒果、山竹、菠蘿、榴蓮、梨、葡萄、桃子之一或其組合。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中的溫度范圍為19-21攝氏度。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中在遮光環(huán)境下保存180天，其中第1-20天保持容器內(nèi)溫度為25攝氏度，第21-60天保持容器內(nèi)溫度為22攝氏度，第61-100天保持容器內(nèi)溫度為21攝氏度，第101-180天保持容器內(nèi)溫度為20攝氏度，中途分別在第20天、第60天和第100天打開容器，每次打開容器都對(duì)容器中的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?.根據(jù)權(quán)利要求1、5或7所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，在步驟3中密封后，將密封容器抽真空至密封容器內(nèi)壓力為0.5大氣壓，然后充入純氮?dú)庵撩芊馊萜鲀?nèi)壓力為I大氣壓。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟4的固液分離方法為過(guò)濾、離心分離或靜置分層。10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰酵素的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟5的滅菌方法為高溫滅菌、紫外線滅菌、超低溫滅菌或超高壓滅菌。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105852067SQ201610279203
【公開日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】魏小東
【申請(qǐng)人】昆明吉慶玫瑰莊園管理有限公司, 魏小東