一種酥餅用防腐劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酥餅用防腐劑，由以下重量份原料組成：山梨酸鉀8-15份、脫氫酸醋鈉3-7份、天然維生素E20-23份、香草酰胺15-20份、迷迭香酸5-18份、麥芽糖醇7-10份、蜂膠2-5份和水30-45份。本發(fā)明采用天然維生素E、香草酰胺、迷迭香酸、麥芽糖醇和蜂膠等天然成分作為防腐劑的主要成分，沒有毒副作用，不會出現(xiàn)化工防腐劑所存在的毒副作用大、容易影響食用人群健康的問題；且通過混合使用后，能保證酥餅10-20不發(fā)生霉變或氧化，防腐保鮮效果明顯。
【專利說明】
-種酥餅用防腐劑
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及酥餅的防腐處理領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種酥 餅用防腐劑。
【背景技術(shù)】
[0002] 酥餅是一種傳統(tǒng)且歷史悠久的食品，其具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、富有彈 性、入口蛋香、回味悠長、容易消化的特點。據(jù)科研部口檢測，該蛋糕含蛋白質(zhì)9. 1%，植物 脂肪7. 6%，總糖38%，還含憐、巧等微量元素，是適宜老中青和兒童的一種特產(chǎn)食品。隨著 人們?nèi)找嫣岣叩纳钏?，需求量增大，酥餅現(xiàn)已用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學相結(jié)合進行工業(yè) 化生產(chǎn)，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產(chǎn)線及原材料，運樣既提高了工效， 又提高了質(zhì)量，滿足了廣大消費者需求。酥餅一般是W鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原 料，精制烘烤而成，金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩，指放復(fù)平，不腥不膩，酥軟可口。隨著人 們對酥餅的需要的不斷提高，現(xiàn)如今的酥餅已近采用大批量工業(yè)化生產(chǎn)，大批量生產(chǎn)則意 味著酥餅的防腐保鮮成為了一個重要的環(huán)節(jié)，因為大批量生產(chǎn)的酥餅不可能一次性全部銷 售完，所W需要進行防腐保鮮處理。
[0003] 目前，食品防腐劑按作用分為殺菌劑和抑菌劑。二者常因濃度、作用時食品防腐劑 間和微生物性質(zhì)等的不同而不易區(qū)分。按性質(zhì)也可分為有機化學防腐劑和無機化學防腐劑 兩類。此外還有乳酸鏈球菌素，是一種由乳鏈球菌產(chǎn)生、含34個氨基酸的膚類抗菌素。目前 世界各國所用的食品防腐劑約有30多種。食品防腐劑在中國被劃定為第17類，有28個品 種。防腐劑按來源分，有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類?；瘜W防腐劑又分為有機防腐劑 與無機防腐劑。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等。天 然防腐劑，通常是從動物、植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取。如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球 菌的代謝產(chǎn)物中提取得到的一種多膚物質(zhì)，多膚可在機體內(nèi)降解為各種氨基酸，世界各國 對運種防腐劑的規(guī)定也不相同，我國對乳酸鏈球菌素有使用范圍和最大許可用量的規(guī)定。
[0004] 顯然，現(xiàn)如今的殺菌劑和抑菌劑大多采用化工原料合成，存在較大的毒副作用，長 期食用與運類化工類防腐劑接觸的酥餅容易發(fā)生病變或影響健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明旨在提供一種酥餅用防腐劑，其采用天然的抗氧 化劑或保鮮劑制成，不會出現(xiàn)傳統(tǒng)化工類防腐劑所存在的毒副作用大、不利于食用人群的 健康的問題。
[0006] 本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案予W實現(xiàn)的：
[0007] 一種酥餅用防腐劑，由W下重量份原料組成：
[0008] 山梨酸鐘 8-15份 脫氨酸醋鑰 3-7份 天然維生素 E 20-23份 香草醜胺 15-20份 迷迭香酸 5-18份 麥芽糖醇 7-10份 蜂膠 2-5份 水 30-45份。
[0009] 由W下重量份原料組成：
[0010] 山梨酸鐘 10-13份 脫氨酸醋鑰 4-6份 天然維生素 E 21-22份 香草醜胺 17-19份 迷造香酸 10-15份 麥芽糖醇 8-9份 蜂膠 3-4份 水 36-42份。
[0011] 由W下重量份原料組成：
[0012] 山梨酸鐘 12份 脫氯酸醋納 5份 天然維生素 E 21份 香草醜胺 18份 迷造香酸 12份 麥芽糖醇 8份 蜂膠 3份 水 40份
[0013] 本發(fā)明的有益效果是：
[0014] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的酥餅用防腐劑，采用天然維生素 E、香草酷胺、迷迭 香酸、麥芽糖醇和蜂膠等天然成分作為防腐劑的主要成分，沒有毒副作用，不會出現(xiàn)化工防 腐劑所存在的毒副作用大、容易影響食用人群健康的問題；且通過混合使用后，能保證酥餅 10-20不發(fā)生霉變或氧化，防腐保鮮效果明顯；此外，采用蜂膠作為主要抗菌劑，蜂膠具有 的抗菌的作用，它不但能消滅真菌感染，還能夠分解色素，具有一定的美容作用。
【具體實施方式】
[0015] W下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步說明，但所要求的保護范圍并不局 限于所述；
[0016] 實施例1 :分別取山梨酸鐘12份、脫氨酸醋鋼5份、天然維生素 E21份、香草酷胺 18份、迷迭香酸12份、麥芽糖醇8份和蜂膠3份，并分別研磨成粉，顆粒大小為20-30目，然 后將研磨成粉的上述原料充分攬拌混合均勻，然后放入封口保鮮袋內(nèi)，再將保鮮袋封存在 溫度為〇-5°C的環(huán)境內(nèi)12-36小時進行冷凍，冷凍完成后取出保鮮袋內(nèi)的混合物倒入40份 的水內(nèi)并充分攬拌，待混合物充分融化在水中后靜置2-3天蒸發(fā)水分，直至水中析出部分 固體顆粒物為止，即完成了本發(fā)明的制備。使用時，將用于包裝酥餅的包裝紙浸泡在混合液 內(nèi)，浸泡過程來回晃動10-15次包裝紙張充分與混合液接觸，然后取出包裝紙在自然環(huán)境 下風干即可進行酥餅的包裝。
[0017] 實施例2 :分別取山梨酸鐘8份、脫氨酸醋鋼3份、天然維生素 E20份、香草酷胺15 份、迷迭香酸5份、麥芽糖醇7份、蜂膠2份，并分別研磨成粉，顆粒大小為20-30目，然后將 研磨成粉的上述原料充分攬拌混合均勻，然后放入封口保鮮袋內(nèi)，再將保鮮袋封存在溫度 為0-5°C的環(huán)境內(nèi)12-36小時進行冷凍，冷凍完成后取出保鮮袋內(nèi)的混合物倒入45份的水 內(nèi)并充分攬拌，待混合物充分融化在水中后靜置2-3天蒸發(fā)水分，直至水中析出部分固體 顆粒物為止，即完成了本發(fā)明的制備。使用時，將用于包裝酥餅的包裝紙浸泡在混合液內(nèi)， 浸泡過程來回晃動10-15次包裝紙張充分與混合液接觸，然后取出包裝紙在自然環(huán)境下風 干即可進行酥餅的包裝。
[0018] 實施例3 :分別取山梨酸鐘15份、脫氨酸醋鋼3份、天然維生素 E20份、香草酷胺15 份、迷迭香酸5份、麥芽糖醇7份、蜂膠2份并分別研磨成粉，顆粒大小為20-30目，然后將 研磨成粉的上述原料充分攬拌混合均勻，然后放入封口保鮮袋內(nèi)，再將保鮮袋封存在溫度 為0-5°C的環(huán)境內(nèi)12-36小時進行冷凍，冷凍完成后取出保鮮袋內(nèi)的混合物倒入42份的水 內(nèi)并充分攬拌，待混合物充分融化在水中后靜置2-3天蒸發(fā)水分，直至水中析出部分固體 顆粒物為止，即完成了本發(fā)明的制備。使用時，將用于包裝酥餅的包裝紙浸泡在混合液內(nèi)， 浸泡過程來回晃動10-15次包裝紙張充分與混合液接觸，然后取出包裝紙在自然環(huán)境下風 干即可進行酥餅的包裝。
【主權(quán)項】
1. 一種酥餅用防腐劑，其特征在于：由以下重量份原料組成： 山梨酸鉀 8-15份 脫氫酸醋鈉 3-7份 天然維生素 E 20-23份 香草酰胺 15-20份 迷迭香酸 5-18份 麥芽糖醇 7-10份 蜂膠 2-5份 水 30-45份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥餅用防腐劑，其特征在于：由以下重量份原料組成： 山梨酸鉀 10-13份 脫氫酸醋鈉 4-6份 天然維生素 E 21-22份 香草酰胺 17-19份 迷迭香酸 10-15份 麥芽糖醇 8-9份 蜂膠 3-4份 水 36-42份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥餅用防腐劑，其特征在于：由以下重量份原料組成： 山梨酸鉀 12份 脫氬酸醋鈉 5份 天然維生素E 21份 香草酰胺 18份 迷迭香酸 12份 麥芽糖醇 8份 蜂膠 3份 水 40份。
【文檔編號】A21D2/08GK105875696SQ201410803310
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年12月19日
【發(fā)明人】謝力
【申請人】遵義市謝老五食品廠