一種桂花紅茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種桂花紅茶的制備方法，包含以下步驟：經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、桂花采收、原料配比、紅茶桂花窨制的步驟制作。本發(fā)明選用有機(jī)茶園采摘鮮嫩的一芽二葉茶青和金桂花為原料，原料配比按精制紅茶與鮮桂花配比為1∶0.2～0.3比例，所制成的桂花紅茶具有色澤烏潤，香味濃郁，甜爽適口，湯色紅亮，滋味香甜濃郁，持久耐泡的特點(diǎn)。
【專利說明】
一種桂花紅茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉制作工藝，尤其是涉及一種桂花紅茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桂花具有養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明等功效，深受人們喜愛。
[0003]紅茶是中國傳統(tǒng)六大茶類之一，中國是世界上最早飲用紅茶的國家。紅茶不僅僅是中國人喜歡，而且中外各國人民都十分喜愛的飲品，具有悠久的歷史。紅茶具有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。美國心臟學(xué)會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。
[0004]桂花紅茶是由精制紅茶與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，香味馥郁持久，色澤烏潤，香味濃郁，甜爽適口，湯色紅亮，葉底紅勻，深受消費(fèi)者寵愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種桂花紅茶的制作方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)和改進(jìn)技術(shù)不足的工藝，為滿足人們對高品質(zhì)桂花紅茶需要和市場的需求；
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種桂花紅茶的制作方法，包涵以下步驟:
[0007]原料配比:精制紅茶與鮮桂花配比為1: 0.2?0.3比例，可視花茶的檔次適當(dāng)增減；
[0008]紅茶制作:選擇有機(jī)茶園,采摘一芽二鮮嫩茶葉,用竹制簸箕攤放厚度為2?3cm,攤放時間7至12小時；
[0009]萎凋:厚度為2?3cm，溫度為23?29°C，15分鐘翻動一次，時間為4?6小時；
[0010]揉捻:在溫度20?24°C，濕度在80?90%的條件下，采用手工揉捻；
[0011]發(fā)酵:避光，溫度為40?45°C，時間6?8小時，避光發(fā)酵I小時后翻動茶葉，以后每隔0.5小時翻動茶葉3?6次，直至芽葉的綠色變成紫銅紅色時，發(fā)酵完成；
[0012]烘干:取紫銅紅色茶葉進(jìn)行烘干，當(dāng)含水量在5%以下，待冷卻到26-30°C時即可窨制。也可取精制紅茶成品，烘熱至30°C時窨制；
[0013]桂花采收:在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運(yùn)，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質(zhì)上乘；
[0014]紅茶窨花:首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層紅茶，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20°C時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與紅茶窨制；
[0015]通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)紅茶吸香2?3小時、茶堆溫度上升到400C時，要及時扒開茶堆，上下翻動I次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30°C以下時，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使紅茶均勻吸香。
[0016]篩除花渣:待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸紅茶柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
[0017]本發(fā)明生產(chǎn)出的桂花紅茶具有色澤烏潤，香味濃郁，甜爽適口，湯色紅亮，滋味香甜濃郁，持久耐泡的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0018]本發(fā)明的具體實(shí)施方案的這樣實(shí)現(xiàn)的:一種桂花紅茶的制作方法，包涵以下步驟:
[0019]原料配比:精制紅茶與鮮桂花配比為1: 0.2?0.3，可視花茶的檔次適當(dāng)增減；
[0020]紅茶制作:選擇有機(jī)茶園，采摘I芽2鮮嫩茶葉，用竹制簸箕攤放厚度為2?3cm，攤放時間7至12小時；
[0021]萎凋:厚度為2?3cm，溫度為23?29°C，15分鐘翻動一次，時間為4?6小時；
[0022]揉捻:在溫度20?24°C，濕度在80?90%的條件下，采用手工揉捻；
[0023]發(fā)酵:避光，溫度為40?45°C，時間6?8小時，避光發(fā)酵I小時后翻動茶葉，以后每隔0.5小時翻動茶葉3?6次，直至芽葉的綠色變成紫銅紅色時，發(fā)酵完成；
[0024]烘干:取紫銅紅色茶葉進(jìn)行烘干，當(dāng)含水量在5%以下，待冷卻到26-30°C時即可窨制。也可取精制紅茶成品，烘熱至30°C時窨制；
[0025]桂花采收:在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運(yùn)，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質(zhì)上乘；
[0026]紅茶窨花:首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層紅茶，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20°C時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等Ml中與紅茶窨制；
[0027]通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)紅茶吸香2?3小時、茶堆溫度上升到400C時，要及時扒開茶堆，上下翻動I次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30°C以下時，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使紅茶均勻吸香。
[0028]篩除花渣:待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸紅茶柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
[0029]本發(fā)明生產(chǎn)出的桂花紅茶具有色澤烏潤，香味濃郁，甜爽適口，湯色紅亮，滋味香甜濃郁，持久耐泡的特點(diǎn)。
[0030]
【申請人】聲明，本發(fā)明通過上述實(shí)施例來說明本發(fā)明的生產(chǎn)步驟，但本發(fā)明并不局限于上述生產(chǎn)步驟，即不意味著本發(fā)明必須依賴上述生產(chǎn)步驟才能實(shí)現(xiàn)，所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該明白了，對本發(fā)明不論在形式或結(jié)構(gòu)上作任何改變，凡是具有以本發(fā)明有相同或相近似的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍和公開范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桂花紅茶的制備方法，其特征在于，是將有機(jī)茶園采摘鮮嫩一芽二葉茶葉青經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、桂花采收、窨制，包括以下步驟。2.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:原料配比:精制紅茶與鮮桂花配比為1:0.2?0.3比例，可視花茶的檔次適當(dāng)增減。3.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:紅茶制備:選擇有機(jī)茶園，采摘一芽二鮮嫩茶葉，用竹制簸箕攤放厚度為2?3cm，攤放時間7至12小時。4.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:萎凋:厚度為2?3cm，溫度為23?29°C，15分鐘翻動一次，時間為4?6小時。5.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:揉捻:在溫度20?24°C，濕度在80?90%的條件下，采用手工揉捻。6.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:發(fā)酵:避光，溫度為40?45°C，時間6?8小時，避光發(fā)酵I小時后翻動茶葉，以后每隔0.5小時翻動茶葉3?6次，直至芽葉的綠色變成紫銅紅色時，發(fā)酵完成。7.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:烘干:取紫銅紅色茶葉進(jìn)行烘干，當(dāng)含水量在5%以下，待冷卻到26-30°C時即可窨制。也可取精制紅茶成品，烘熱至30°C時窨制。8.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:桂花采收:在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運(yùn)，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質(zhì)上乘。9.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:紅茶窨花:首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層紅茶，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20°C時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與紅茶窨制。10.如權(quán)利I所述的桂花紅茶，特征是:通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)紅茶吸香2?3小時、茶堆溫度上升到40°C時，要及時扒開茶堆，上下翻動I次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30°C以下時，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使紅茶均勻吸香。待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸紅茶柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
【文檔編號】A23F3/08GK105875895SQ201410790639
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年12月19日
【發(fā)明人】姚秀珍
【申請人】姚秀珍