一種藍莓速溶茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍莓速溶茶的制備方法，包括以下步驟：將藍莓打漿后加水稀釋，加纖維素酶酶解，過濾后將濾液干燥、粉碎，得藍莓提取粉；將茶葉加水煮沸，冷卻后加益生菌菌發(fā)酵，過濾后將濾液干燥、粉碎，得茶葉提取粉；將10~30份藍莓提取粉、10~30份茶葉提取粉、1~5份甜味劑混合均勻，即得藍莓速溶茶。本發(fā)明的藍莓速溶茶藍莓花色苷含量高達0.05~0.2%；產(chǎn)品遇水即溶，溶解后無固形物，澄清透亮；結(jié)合了茶與藍莓的風味，并能增強人體免疫力。
【專利說明】
-種藍章速溶茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于保健飲品領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種藍替速溶茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍替果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止 腦神經(jīng)老化、強屯、、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。藍替果實的VMA(花色巧色素)對 眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍替鮮果的保存期最多只有2 周左右，因此將藍替深加工，制成藍替醬、藍替酒、藍替茶等等?，F(xiàn)有的藍替茶，大多將藍替 打漿過濾后，凍干后制成藍替粉與茶粉、奶粉等混合而成。藍替的花色巧色素主要集中在藍 替的表皮細胞胞液中，通常制備的藍替粉因無法破壞表皮細胞，致使花色巧色素含量極低， 而藍替果皮作為濾渣被廢棄，造成極大的浪費。而且制得的藍替茶沖泡時可溶性差，固形物 多，澄清度低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種富含藍替花色巧色素的速 溶茶。
[0004] 為達到上述目的，本發(fā)明是通過W下的技術(shù)方案來實現(xiàn)的。
[0005] -種藍替速溶茶的制備方法，包括W下步驟： (1) 將藍替打漿后加水稀釋，加纖維素酶酶解； (2) 將步驟(1)酶解的產(chǎn)物過濾，收集濾液； (3) 將步驟(2)所得濾液干燥、粉碎，得藍替提取粉； (4) 將茶葉加水煮沸，冷卻后加益生菌發(fā)酵;益生菌包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、鼠李糖 乳桿菌； (5) 將步驟(4)發(fā)酵后的混合溶液過濾，收集濾液； (6) 將步驟巧)所得濾液干燥、粉碎，得茶葉提取粉； (7) 將10~30份藍替提取粉、10~30份茶葉提取粉、1~5份甜味劑混合均勻，即得藍替速溶 茶。
[0006] 進一步地所述步驟（1)中將1份藍替打漿后加3~5份水稀釋，加巧樣酸調(diào)節(jié)抑值4.5 ~5.5，加0.003~0.01份纖維素酶，溫度為40~50°C，酶解0.5~化。
[0007] 進一步地所述步驟(2)中先用袋式過濾機粗濾，再用微孔濾膜精濾。
[000引進一步地所述步驟(3)中使用噴霧干燥，粉碎至10~20目。
[0009] 進一步地所述步驟(4)中茶葉為綠茶或紅茶。
[0010] 進一步地所述步驟(4)中將1份茶葉加3~5份水煮沸，持續(xù)30~60min，冷卻，加0.(Π ~ 0.05份益生菌菌，于26~34°C，發(fā)酵24~7化。
[0011] 進一步地所述步驟巧）中先用袋式過濾機粗濾，再用微孔濾膜精濾。
[0012] 進一步地所述步驟(6)中使用噴霧干燥，粉碎至10~20目。
[0013] 有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于： 1) 藍替花色巧含量高達0.05~0.2%; 2) 產(chǎn)品遇水即溶，溶解后無固形物，澄清透亮； 3) 結(jié)合了茶與藍替的風味，并能增強人體免疫力。
【具體實施方式】
[0014] 下面結(jié)合實例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
[001引實施例1 一種藍替速溶茶的制備方法，包括W下步驟： (1) 將1份藍替打漿后加4份水稀釋，加巧樣酸調(diào)節(jié)pH值5.0，加0.008份纖維素酶，溫度 為45 °C，酶解化； (2) 將酶解的產(chǎn)物先用袋式過濾機粗濾，再用孔徑為0. Ιμπι微孔濾膜精濾，收集濾液； (3) 將濾液噴霧干燥，并粉碎至20目，得藍替提取粉； (4) 將1份綠茶葉加4份水煮沸，持續(xù)40min，冷卻，加0.03份鼠李糖乳桿菌，于20°C，發(fā)酵 4化； 巧)將發(fā)酵后的混合溶液先用袋式過濾機粗濾，再用孔徑為0. Ιμπι微孔濾膜精濾，收集 濾液； (6) 將濾液噴霧干燥，并粉碎至20目，得茶葉提取粉； (7) 將20份藍替提取粉、230份茶葉提取粉、3份薦糖粉混合均勻，即得藍替速溶茶。
[0016] 實施例2 一種藍替速溶茶的制備方法，包括W下步驟： (1) 將1份藍替打漿后加3份水稀釋，加巧樣酸調(diào)節(jié)pH值4.5，加0.003份纖維素酶，溫度 為50°C，酶解化； (2) 將酶解的產(chǎn)物先用袋式過濾機粗濾，再用孔徑為0.2μπι微孔濾膜精濾，收集濾液； (3) 將濾液噴霧干燥，并粉碎至15目，得藍替提取粉； (4) 將1份紅茶葉加3份水煮沸，持續(xù)60min，冷卻，加0.01份嗜酸乳桿菌，于34°C，發(fā)酵 24h； 巧)將發(fā)酵后的混合溶液先用袋式過濾機粗濾，再用孔徑為0.2μπι微孔濾膜精濾，收集 濾液； (6) 將濾液噴霧干燥，并粉碎至15目，得茶葉提取粉； (7) 將10份藍替提取粉、30份茶葉提取粉、5份木糖醇粉混合均勻，即得藍替速溶茶。
[0017] 實施例3 一種藍替速溶茶的制備方法，包括W下步驟： (1) 將1份藍替打漿后加5份水稀釋，加巧樣酸調(diào)節(jié)pH值5.5,加0.01份纖維素酶，溫度為 40°C，酶解0.化； (2) 將酶解的產(chǎn)物先用袋式過濾機粗濾，再用孔徑為0.3μπι微孔濾膜精濾，收集濾液； (3) 將濾液噴霧干燥，并粉碎至20目，得藍替提取粉； (4) 將1份綠茶葉加5份水煮沸，持續(xù)30min，冷卻，加0.05份雙歧桿菌，于26°C，發(fā)酵72h; 巧)將發(fā)酵后的混合溶液先用袋式過濾機粗濾，再用孔徑為0.3μπι微孔濾膜精濾，收集 濾液； (6) 將濾液噴霧干燥，并粉碎至20目，得茶葉提取粉； (7) 將30份藍替提取粉、10份茶葉提取粉、1份上梨糖醇混合均勻，即得藍替速溶茶。
[0018] W下通過臨床實驗來進一步闡述本發(fā)明所述藍替速溶茶的有益效果。
[0019] 1、患者選擇:實驗對象選60名免疫力低下者，W試驗組(藍替速溶茶)增強免疫力 30例，與對照組(藍替鮮棒汁)30例進行比較。
[0020] 2、服用方法:試驗組:本發(fā)明實施例1-3中任一藍替速溶茶，每次10 g，加入lOOmL 的溫水沖泡，泡茶10分鐘后飲用，每日兩次，早晚分服。連續(xù)服用7天為1個療程，每7天復(fù)診 一次。觀察時間為4個療程。
[0021] 對照組:藍替鮮棒汁，每次lOOmL，每日兩次，早晚分服。連續(xù)服用7天為1個療程，每 7天復(fù)診一次。觀察時間為4個療程。。
[0022] 3、療效評定(參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》） 臨床痊愈：中醫(yī)臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥狀積分減少>95%。
[0023] 顯效：中醫(yī)臨床癥狀、體征明顯改善，癥狀積分減少>70%。
[0024] 有效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均有好轉(zhuǎn)，癥狀積分減少>30%。
[0025] 無效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30%。
[00%] 試驗組與對照組療效比較，見表1。
[0027] 表1試驗組與對照組療效比較
試驗組(藍替速溶茶)增強免疫力30例，總有效率達90%，與對照組(藍替鮮棒汁)30例總 有效率60%，進行比較，大大優(yōu)于對照組。說明本發(fā)明增強免疫力療效顯著，具有良好推廣價 值。
[0028] 本發(fā)明按照上述實施例進行了說明，應(yīng)當理解，上述實施例不W任何形式限定本 發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1)將藍莓打漿后加水稀釋，加纖維素酶酶解； (2 )將步驟(1)酶解的產(chǎn)物過濾，收集濾液； (3 )將步驟(2 )所得濾液干燥、粉碎，得藍莓提取粉； (4) 將茶葉加水煮沸，冷卻后加益生菌菌發(fā)酵； (5) 將步驟(4)發(fā)酵后的混合溶液過濾，收集濾液； (6 )將步驟(5 )所得濾液干燥、粉碎，得茶葉提取粉； (7)將10~30份藍莓提取粉、10~30份茶葉提取粉、1~5份甜味劑混合均勻，即得藍莓速溶 茶。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（1)中將1 份藍莓打漿后加3~5份水稀釋，加檸檬酸調(diào)節(jié)pH值4.5~5.5，加0.003~0.01份纖維素酶，溫度 為40~50 °C，酶解0.5~2h。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中先 用袋式過濾機粗濾，再用微孔濾膜精濾。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中使 用噴霧干燥，粉碎至10~20目。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中茶 葉為綠茶或紅茶。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中將1 份茶葉加3~5份水煮沸，持續(xù)30~60min，冷卻，加0.01~0.05份益生菌菌，于26~34°C，發(fā)酵24~ 72h〇7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中先 用袋式過濾機粗濾，再用微孔濾膜精濾。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中使 用噴霧干燥，粉碎至10~20目。
【文檔編號】A23F3/30GK105875963SQ201610384760
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年6月2日
【發(fā)明人】潘芹, 劉自年
【申請人】江蘇豐年果品種植園有限公司