一種多穗柯瑪咖保健茶飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多穗柯瑪咖保健茶飲品及其制備方法，多穗柯瑪咖保健茶飲品的原料及重量份為：多穗柯提取液30～40份、瑪咖粉40～50份、玫瑰花提取物10～20份；先將新鮮的多穗柯葉進行殺青、提取、濃縮后得到多穗柯提取液，瑪咖進行冷凍干燥后粉碎成粉，采用超聲得到玫瑰花提取物，將三者混合均勻后噴霧干燥、超微粉碎，即得到多穗柯瑪咖保健茶飲品；本發(fā)明制備的多穗柯瑪咖保健茶飲品，味道甜且不含糖，有濃郁玫瑰香氣，緩和了瑪咖的辣沖味和苦澀味，將瑪咖、多穗柯和玫瑰花三種材料結合在一起，具有降低血糖、抗過敏、抗氧化、改善記憶、堅固免疫系統(tǒng)的藥理保健功效。
【專利說明】
一種多穗柯瑪咖保健茶飲品及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于保健品制備技術領域，尤其涉及一種多穗柯瑪咖保健茶飲品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]多穗柯別名甜茶系殼斗科石柯屬植物，多穗柯是一種集食、茶、糖、藥四種功能的珍貴植物，多穗柯甜茶甘甜清爽，不僅生津止渴，而且還有很好的藥理保健功能，據(jù)《中華中藥志》記載:“多穗柯茶能防治高血壓、治療濕熱痢疾、皮膚瘙癢、癰疽惡瘡等癥;研究表明，多穗柯嫩葉具有降低血糖、抗過敏、抗氧化、抗菌、改善記憶等許多功能，多穗柯葉子中含有大量的活性黃酮物質(zhì)，含量高達10%，主要的甜味成分為根皮苷和三葉苷等，是天然的非糖甜味劑，可代替蔗糖使用，同時還有很好的糖尿病防治功效，所以將其開發(fā)成一種保健品，將適應于所有人群的需要，尤其適合高血脂、高血糖和高血壓等“三高”人群長期食用，具有良好的保健功效，現(xiàn)在多穗柯甜葉茶多是以茶葉的形式開發(fā)，對其主要的活性成分開發(fā)成產(chǎn)品還很少。
[0003]瑪咖是一種一年或兩年生的十字花科獨行菜屬草本植物，原產(chǎn)于秘魯安第斯山脈中部目前在我國麗江、新疆已大量引種成功;瑪咖是一種藥食兩用植物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸、留醇以及豐富的維生素和微量元素，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、多酚類物質(zhì)等;瑪咖中含有兩類新的植物活性成份，瑪咖酰胺和瑪咖稀，這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機，研究表明，瑪咖具有抗氧化、抗血脂、防止動脈硬化、改善性功能、提高生育能力、堅固免疫系統(tǒng)，改善亞健康狀態(tài)的功效。瑪咖一般有高溫熟食、瑪咖泡酒和生吃三種食用方法，三種食用方法均有缺點，長期食用不方便，營養(yǎng)價值較低，且瑪咖有很強的辣沖味和苦澀味，不被大多人群接受，所以有必要為瑪咖能被更多人群接受而開發(fā)新的途徑。
[0004]玫瑰屬薔薇科植物，玫瑰花嬌美艷麗，其香氣更是香甜無比，被大多數(shù)人所喜愛，現(xiàn)在多作為食品、藥品的添加劑;玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，軟化血管，對于心腦血管，高血壓，心臟病及婦科病有顯著療效，是一味珍貴的食材和藥材。
[0005]目前市場上的瑪咖產(chǎn)品多具有很強辣沖味和苦澀味，營養(yǎng)價值低，且食用不方便，不被大多數(shù)人接受；多穗柯甜茶目前主要是以獨特的甜味為切入點開發(fā)的普通甜茶，大多并未涉及到其中活性成分為主的復合型產(chǎn)品，所以有必要開辟更多的開發(fā)途徑，來滿足不同人群的不同需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種多穗柯瑪咖保健茶飲品，原料及重量份為:多穗柯提取液30?40份、瑪咖粉40?50份、玫瑰花提取物1?20份。 本發(fā)明的另一目的在于提供所述多穗柯瑪咖保健茶飲品的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)多穗柯提取液的制備
A、將新鮮采摘的多穗柯葉洗凈、瀝干、殺青，殺青溫度為100?150°C，殺青時間為10?15min，取出烘至手可捏碎，粉碎過篩；
B、將粉碎過篩的多穗柯葉粉末按照質(zhì)量比為1:20?1:25的比例加入蒸餾水，40?50°C浸提20?24h，然后在50?60°C、超聲條件下提取I?1.5h，過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后真空濃縮5?10倍，得到多穗柯提取液，冷藏保存；
(2)瑪咖粉的制備
A、將新鮮瑪咖除雜、清洗、瀝干、切片，_20°C冷凍保存；
B、將冷凍后的瑪咖片升華干燥、解析干燥、粉碎，得到瑪咖粉；
(3)玫瑰花提取物的制備
A、將新鮮的玫瑰花瓣除雜、清洗、瀝干，攤晾過夜，向玫瑰花瓣加入玫瑰花質(zhì)量5?7倍的蒸餾水勻漿，再用超聲波密封提取，超聲功率為520W，在40?50°C提取I?2h，降溫，過濾，重復操作一次，將兩次濾液合并后濃縮3?5倍；
B、將步驟A的濃縮液冷凍干燥，以便更好的保留玫瑰花香氣，得到玫瑰花提取物，冷藏備用;
(4)成品加工
A、將瑪咖粉、玫瑰花提取物混合均勻，再加入多穗柯提取液，攪拌均勻得到混合漿液，將混合漿液在50?60°C、0.6?0.9MPa條件下噴霧干燥，噴霧干燥的噴料速度為l_3kg/s，得到混合物顆粒；
B、將步驟A所得混合物顆粒超微粉碎10?15min，得到超微粉，密封保藏，得到多穗柯瑪咖保健氽飲品。
[0007]優(yōu)選的，所述步驟(I )B中真空濃縮真空度為0.07?0.09MPa，溫度為50?60°C。 優(yōu)選的，所述步驟(2)B中升華干燥溫度為-15?-30°C，解析干燥溫度為30?45°C，真空度為40?80Pa。
[0008]本發(fā)明的有益效果如下:
(I)本發(fā)明制備的多穗柯瑪咖保健茶飲品，味甜，飲用方便，將瑪咖、多穗柯和玫瑰花三種珍貴藥材結合在一起，具有降低血糖、抗過敏、抗氧化、改善記憶、堅固免疫系統(tǒng)的藥理保健功效。
[0009](2)多穗柯葉子提取液中含有大量的黃酮類甜味劑，是一種天然非糖甜味劑，甜度是蔗糖的300倍，有防治糖尿病的功效;玫瑰花提取物，極大程度上緩和了瑪咖的辣沖味和苦澀味，是大多數(shù)人易于接受，同時也為三種藥材的開發(fā)提供了新途徑。
[0010](3)運用冷凍干燥技術，避免了瑪咖經(jīng)過高溫失去其獨特的鮮味，很大程度上保留了瑪咖的營養(yǎng)價值，也使玫瑰花香氣保留持久。
[0011](4)采用超聲輔助技術，在溶劑上選擇了水而沒有選擇其他有機溶劑做提取劑，既提高了提取率，也保證了食用的安全性，綜合提高了藥材的利用率。
【具體實施方式】
[0012]下面通過實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不限于所述內(nèi)容。
[0013]實施例1
本實施例所述多穗柯瑪咖保健茶飲品由以下原料制得:多穗柯提取液3kg、瑪咖粉4kg、玫瑰花提取物I kg。
本實施例所述多穗柯瑪咖保健茶飲品的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)多穗柯提取液的制備
A、將新鮮采摘的多穗柯葉洗凈，瀝干水分，在鐵鍋中殺青，殺青溫度為150°C，殺青時間為lOmin，取出，在60°C烘箱中烘至手可捏碎為止，粉碎過100目篩備用；
B、將粉碎過篩的多穗柯葉粉末按照質(zhì)量比為1:25的比例加入蒸餾水浸提24h，浸提溫度為50°C，然后在超聲波提取儀中提取Ih，超聲功率為520W，提取溫度為60°C，紗布過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后在真空度為0.09MPa、溫度為50°C的條件下濃縮10倍，得到多穗柯提取液，冷藏保存?zhèn)溆茫?br> (2)瑪咖粉的制備
A、將新鮮瑪咖除雜、清洗、瀝干，切成厚度約5_的片狀，放入冷凍裝置中，_20°C冷凍保存；
B、將步驟A冷凍后的瑪咖片放入真空冷凍干燥裝置中，50Pa條件下，-20°C升化干燥，351解析干燥，得到干燥瑪咖，再將瑪咖粉碎即得瑪咖粉；
(3)玫瑰花提取物的制備
A、將新鮮的玫瑰花瓣除雜、清洗、瀝干，攤晾過夜，向玫瑰花瓣加入玫瑰花質(zhì)量5倍的蒸餾水進行勻漿，再放入超聲提取儀中密封提取Ih，超聲功率為520W，提取溫度為50°C，提取結束后降至室溫，紗布過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮3倍；
B、將步驟A得到的濃縮液放入真空冷凍裝置中進行冷凍干燥，以便更好的保留玫瑰花香氣，得到玫瑰花提取物的凍干粉，冷藏備用；
(4)成品加工
A、將瑪咖粉、玫瑰花提取物混合均勻，再加入多穗柯提取液，攪拌均勻得到混合漿液，將混合漿液注入真空濃縮噴霧干燥設備中，在50°C、0.6MPa條件下噴霧干燥，真空濃縮噴霧干燥設備噴料速度為Ikg/s，得到混合物顆粒；
B、將步驟A所得混合物顆粒用振動式超微粉碎機進行超微粉碎lOmin，得到超微粉，密封保藏，得到多穗柯瑪咖保健茶飲品。
[0014]取1g實施例1得到的多穗柯瑪咖保健茶飲品，10ml涼水沖泡，茶飲品色澤清亮，呈淺黃色，無沉淀，聞之有玫瑰香氣，品嘗無苦澀味和辣沖味，有瑪咖獨特鮮味，回味甘甜，無不良味道。
[0015]實施例2
本實施例所述多穗柯瑪咖保健茶飲品由以下原料制得:多穗柯提取液4kg、瑪咖粉5kg、玫瑰花提取物2kg。
本實施例所述多穗柯瑪咖保健茶飲品的制備方法，具體包括以下步驟:
(I)多穗柯提取液的制備
A、將新鮮采摘的多穗柯葉洗凈，瀝干水分，在鐵鍋中殺青，殺青溫度為120°C，殺青時間為15min，取出，在60°C烘箱中烘至手可捏碎為止，粉碎過100目篩備用； B、將粉碎過篩的多穗柯葉按照質(zhì)量比為1:22的比例加入蒸餾水浸提20h，浸提溫度為40°C，然后在超聲波提取儀中提取1.5h，超聲功率為520W，提取溫度為50°C，紗布過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后在真空度為0.07MPa、溫度為60°C的條件下濃縮5倍，得到多穗柯提取液，冷藏保存?zhèn)溆茫?br> (2)瑪咖粉的制備
A、將新鮮瑪咖除雜、清洗、瀝干，切成厚度約5_的片狀，放入冷凍裝置中，_20°C冷凍保存；
B、將步驟A冷凍后的瑪咖片放入真空冷凍干燥裝置中，80Pa條件下，-30°C升化干燥，451解析干燥，得到干燥瑪咖，再將瑪咖粉碎即得瑪咖粉；
(3)玫瑰花提取物的制備
A、將新鮮的玫瑰花瓣除雜、清洗、瀝干，攤晾過夜，向玫瑰花瓣加入玫瑰花質(zhì)量6倍的蒸餾水進行勻漿，再放入超聲提取儀中密封提取2h，超聲功率為520W，提取溫度為40°C，提取結束后降至室溫，紗布過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮4倍；
B、將步驟A得到的濃縮液放入真空冷凍裝置中進行冷凍干燥，以便更好的保留玫瑰花香氣，得到玫瑰花提取物的凍干粉，冷藏備用；
(4)成品加工
A、將瑪咖粉、玫瑰花提取物混合均勻，再加入多穗柯提取液，攪拌均勻得到混合漿液，將混合漿液注入真空濃縮噴霧干燥設備中，在60°C、0.SMPa條件下噴霧干燥，真空濃縮噴霧干燥設備噴料速度為3kg/s，得到混合物顆粒；
B、將步驟A所得混合物顆粒用振動式超微粉碎機進行超微粉碎15min，得到超微粉，密封保藏，得到多穗柯瑪咖保健茶飲品。
[0016]取1g實施例2得到的多穗柯瑪咖保健茶飲品，10ml溫水沖泡，茶飲品色澤清亮，呈淺黃色，無沉淀，聞之玫瑰香氣較實施例1強，品嘗無苦澀味和辣沖味，有瑪咖獨特鮮味，回味甘甜，無不良味道。
[0017]實施例3
本實施例所述多穗柯瑪咖保健茶飲品由以下原料制得:多穗柯提取液3.5kg、瑪咖粉4.5kg、玫瑰花提取物1.5kg。
本實施例所述多穗柯瑪咖保健茶飲品的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)多穗柯提取液的制備
A、將新鮮采摘的多穗柯葉洗凈，瀝干水分，在鐵鍋中殺青，殺青溫度為100°C，殺青時間為12min，取出，在60°C烘箱中烘至手可捏碎為止，粉碎過100目篩備用；
B、將粉碎過篩的多穗柯葉粉末按照質(zhì)量比為1:20的比例加入蒸餾水浸提22h，浸提溫度為45°C，然后在超聲波提取儀中提取1.2h，超聲功率為520W，提取溫度為55°C，紗布過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后在真空度為0.08MPa、溫度為56°C的條件下濃縮8倍，得到多穗柯提取液，冷藏保存?zhèn)溆茫?br> (2)瑪咖粉的制備
A、將新鮮瑪咖除雜、清洗、瀝干，切成厚度約5_的片狀，放入冷凍裝置中，_20°C冷凍保存；
B、將步驟A冷凍后的瑪咖片放入真空冷凍干燥裝置中，40Pa條件下，-15°C升化干燥、301解析干燥，得到干燥瑪咖，再將瑪咖粉碎即得瑪咖粉；
(3)玫瑰花提取物的制備
A、將新鮮的玫瑰花瓣除雜、清洗、瀝干，攤晾過夜，向玫瑰花瓣加入玫瑰花質(zhì)量7倍的蒸餾水進行勻漿，再放入超聲提取儀中密封提取I.5h，超聲功率為520W，提取溫度為45°C，提取結束后降至室溫，紗布過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮5倍；
B、將步驟A得到的濃縮液放入真空冷凍裝置中進行冷凍干燥，以便更好的保留玫瑰花香氣，得到玫瑰花提取物的凍干粉，冷藏備用；
(4)成品加工
A、將瑪咖粉、玫瑰花提取物混合均勻，再加入多穗柯提取液，攪拌均勻得到混合漿液，將混合漿液注入真空濃縮噴霧干燥設備中，在55°C、0.9MPa條件下噴霧干燥，真空濃縮噴霧干燥設備噴料速度為2kg/s，得到混合物顆粒；
B、將步驟A所得混合物顆粒用振動式超微粉碎機進行超微粉碎12min，得到超微粉，密封保藏，得到多穗柯瑪咖保健茶飲品。
[0018]取1g實施例3得到的多穗柯瑪咖保健茶飲品，10ml開水沖泡，茶飲品色澤清亮，呈淺黃色，無沉淀，聞之玫瑰香氣較實施例2濃，品嘗無苦澀味和辣沖味，有瑪咖獨特鮮味，回味甘甜，無不良味道。
【主權項】
1.一種多穗柯瑪咖保健茶飲品，其特征在于，原料及重量份為:多穗柯提取液30?40份、瑪咖粉40?50份、玫瑰花提取物1?20份。2.權利要求1所述的多穗柯瑪咖保健茶飲品的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟: (1)多穗柯提取液的制備 A、將新鮮采摘的多穗柯葉洗凈、瀝干、殺青，殺青溫度為100?150°C，殺青時間為1?15min，取出烘至手可捏碎，粉碎過篩； B、將粉碎過篩的多穗柯葉粉末按照質(zhì)量比為1:20?1:25的比例加入蒸餾水，40?50°C浸提20?24h，然后在50?60°C、超聲條件下提取I?1.5h，過濾，重復操作一次，將兩次收集的濾液合并后真空濃縮5?10倍，得到多穗柯提取液，冷藏保存； (2)瑪咖粉的制備 A、將新鮮瑪咖除雜、清洗、瀝干、切片，_20°C冷凍保存； B、將冷凍后的瑪咖片升華干燥、解析干燥、粉碎，得到瑪咖粉； (3)玫瑰花提取物的制備 A、將新鮮的玫瑰花瓣除雜、清洗、瀝干，攤晾過夜，向玫瑰花瓣加入玫瑰花質(zhì)量5?7倍的蒸餾水勻漿，再用超聲波密封提取，超聲功率為520W，40?50°C提取I?2h，降溫，過濾，重復操作一次，將兩次濾液合并后濃縮3?5倍； B、將步驟A的濃縮液冷凍干燥，得到玫瑰花提取物，冷藏備用； (4)成品加工 A、將瑪咖粉、玫瑰花提取物混合均勻，再加入多穗柯提取液，攪拌均勻得到混合漿液，將混合漿液在50?60°C、0.6?0.9MPa條件下噴霧干燥，噴霧干燥的噴料速度為l_3kg/s，得到混合物顆粒； B、將步驟A所得混合物顆粒超微粉碎10?15min，得到超微粉，密封保藏，得到多穗柯瑪咖保健氽飲品。3.根據(jù)權利要求2所述的多穗柯瑪咖保健茶飲品的制備方法，其特征在于:步驟(I)B中真空濃縮的真空度為0.07?0.09MPa，溫度為50?60°C。4.根據(jù)權利要求2所述的多穗柯瑪咖保健茶飲品的制備方法，其特征在于:步驟(2)B中升華干燥溫度為-15?-30°C，解析干燥溫度為30?45°C，真空度為40-80Pa。
【文檔編號】A23F3/34GK105876015SQ201610303692
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年5月10日
【發(fā)明人】胡旭佳, 周超
【申請人】昆明理工大學