百合玉蘭花茶粉的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，所述的百合玉蘭花茶粉由以下重量比的原料組成：百合汁30?35重量份、百合糜20?25重量份、玉蘭花漿液10?20重量份、茶粉濾渣10?15重量份、麥芽糊精6?8重量份、魔芋膠2?3重量份、卡拉膠1?2重量份，經(jīng)百合預(yù)處理、茶粉提取液、玉蘭花處理、混合、粉碎等步驟加工而成。本發(fā)明方法加工的成品茶粉采用來源廣泛、營養(yǎng)豐富的百合和玉蘭花等為原料，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且豐富了茶粉的營養(yǎng)成分，攜帶方便、沖泡的茶體色澤清亮、口感純正，豐富了茶粉的種類，提高了經(jīng)濟(jì)效益，成品茶粉具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、潤肺止咳，清心安神，祛風(fēng)散寒，通氣理肺、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。
【專利說明】百合玉蘭花茶粉的加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種茶粉的制作方法，具體是涉及一種百合玉蘭花茶粉的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0003]百合為百合科植物，又名為白百合，蒜腦薯，重邁、夜合，為百合科植物的干燥肉質(zhì)鱗莖。百合味甘，性微寒，入肺、脾經(jīng)，營養(yǎng)滋補(bǔ)，藥食倶佳。具有很高的藥用價值。解毒、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。據(jù)藥理研究表明，百合有升高白細(xì)胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。風(fēng)寒外感者忌用。據(jù)測定，每100克百合含蛋白質(zhì)3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B;以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合有很高的利用價值。百合性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。據(jù)藥理研究表明，百合有升高白細(xì)胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。
[0004]玉蘭花，為木蘭科落葉喬木，別名白玉蘭、望春等，《綱目拾遺》記載:“消痰，益肺和氣，蜜漬尤良?！庇裉m花含有豐富的維生素、氨基酸和多種微量元素，有祛風(fēng)散寒，通氣理肺之效?？杉庸ぶ谱餍〕裕部膳莶栾嬘?。如申請?zhí)枮?01410417547.1的專利公布了玉蘭花香味茶及其制造方法，其在加工過程需要對原料進(jìn)行烘干、切碎，對原料直接烘干容易破壞原料內(nèi)的活性成分，導(dǎo)致原料營養(yǎng)物質(zhì)的含量下降，原料的利用低率。同時，將百合、玉蘭花加工成茶粉，開辟了百合、玉蘭花利用的新途徑，提高了其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有百合、玉蘭花在加工過程中容易對其活性成分造成破壞，降低了原料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的含量，導(dǎo)致原料利用率低的問題，提供一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，該方法能夠提高百合、玉蘭花的利用率，增強(qiáng)茶粉的營養(yǎng)價值及經(jīng)濟(jì)價值。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步驟:
A.百合預(yù)處理:選取無病蟲害的百合肉質(zhì)鱗莖，清洗后將去皮后的百合切成百合塊，向1kg百合塊中加入6kg的濃度為5%的檸檬酸溶液、2kg的枸杞、2kg的羊奶子、Ikg的山葡萄進(jìn)行打漿，經(jīng)過130目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，制得百合汁和百合渣，將百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入4kg的百合渣、2kg的海棠果塊、Ikg的蓮霧果塊混合均勻，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.04kg的纖維素酶、0.05kg的果膠酶，在38°C的環(huán)境下酶解4h，備用；
B.茶粉提取液制備:將1kg青茶、3kg的黑茶、2kg雞冠花、Ikg的玫瑰花混合后進(jìn)行清水淋洗，在50 °C的環(huán)境下進(jìn)行干燥1min，干燥后進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉放入36kg濃度為4%的蘋果酸溶液中煎煮，并2.5kg的葛仙米粉、2kg的黃荊葉粉、Ikg的毛冬青葉粉、Ikg的番杏葉粉，萃取溫度控制為84°C，時間控制為35min，重復(fù)煎煮4次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和茶粉渣，在72°C的環(huán)境下濃縮至原體積的28%，制得茶粉萃取液；
C.玉蘭花處理:采集新鮮的玉蘭花花瓣，清水清洗后將1kg的玉蘭花花瓣、3kg的藏紅花、Ikg的鳳仙花混合均勻后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡4h后進(jìn)行打漿，制得玉蘭花漿液；
D.混合:取百合汁3.6kg、百合糜2.7kg、玉蘭花漿液2.5kg、茶粉濾渣1.6kg、吊瓜汁Ikg、玉竹汁1kg、石植汁1kg、麥芽糊精0.8kg、黃原膠0.3kg、卡拉膠0.1kg，混合均勾，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液在60°C、25Mpa的壓力下均質(zhì)，重復(fù)均質(zhì)4次；
F.脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合液采用真空脫氣機(jī)脫氣，真空度在125千帕進(jìn)行脫氣7min，脫氣結(jié)束后在140 °C條件下進(jìn)行高溫瞬時滅菌，時間3s;
G.真空濃縮:將滅菌后的混合漿液在0.2MPa，溫度70 V條件下進(jìn)行真空濃縮，制得水分含量為27%的混合濃縮物；
H.氣流干燥:將混合濃縮物通過氣流干燥機(jī)進(jìn)行氣流干燥，氣體進(jìn)口溫度設(shè)置為1800C，出口溫度設(shè)置為38 °C，干燥后物料含水率為1.6%;
I.粉碎包裝:將干燥好的物料進(jìn)行超細(xì)微粉碎，粉碎后進(jìn)行包裝，制得成品百合玉蘭花茶粉，將百合玉蘭花茶粉用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗合格后入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。
[0007]有益效果:本方法加工的成品茶粉采用綠色健康、來源廣泛、營養(yǎng)豐富的百合和玉蘭花等為原料，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且豐富了茶粉的營養(yǎng)成分，攜帶方便、沖泡的茶體色澤清亮、口感純正，豐富了茶粉的種類，提高了經(jīng)濟(jì)效益，成品茶粉具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、潤肺止咳，清心安神，祛風(fēng)散寒，通氣理肺、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步驟:
A.百合預(yù)處理:選取無病蟲害的百合肉質(zhì)鱗莖，清洗后將去皮后的百合切成百合塊，向1kg百合塊中加入3kg的濃度為2.5%的抗壞血酸鈉溶液進(jìn)行打漿，經(jīng)過100目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，制得百合汁和百合渣，將百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入3kg的百合渣混合均勾，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.006kg的纖維素酶、0.0015kg的果膠酶，在50°C的環(huán)境下酶解2h，備用；
B.茶粉提取液制備:將綠茶進(jìn)行清水淋洗，在40°C的環(huán)境下進(jìn)行干燥，干燥后進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉放入25kg濃度為4%的枸櫞酸溶液中煎煮，并3kg的葛仙米粉、2.3kg的黃荊葉粉，萃取溫度控制為88°C，時間控制為18min，重復(fù)煎煮3次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和茶粉渣，在65°C的環(huán)境下濃縮至原體積的22%，制得茶粉萃取液；
C.玉蘭花處理:采集新鮮的玉蘭花花瓣，清水清洗后將1kg的玉蘭花花瓣切碎后加入到12kg的茶粉提取液中，浸泡3h后進(jìn)行打漿，制得玉蘭花漿液；
D.混合:取百合汁3.5kg、百合糜2.2kg、玉蘭花漿液2kg、茶粉濾渣1.5kg、麥芽糊精0.6kg、魔芋膠0.2kg，混合均勻，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為65°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20Mpa，二級均質(zhì)壓力6 Mpa；
F.冷凍干燥:將混合液在-25°C條件下，冷凍Sh，將冷凍后的混合液在裝載量按6kg/m2、工作壓力45Pa、解析壓力33Pa、溫度42°C的條件下干燥，制得百合玉蘭花茶凍干品；
G.粉碎:將干燥后的百合玉蘭花茶凍干品進(jìn)行粉碎，粒徑為200μπι，制得百合玉蘭花茶粉。
[0009]實施例2:
一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步驟:
Α.百合預(yù)處理:選取無病蟲害的百合肉質(zhì)鱗莖，清洗后將去皮后的百合切成百合塊，向1kg百合塊中加入4kg的濃度為3.5%的抗壞血酸鈉溶液、2kg的荸薺塊、2kg的菱角塊進(jìn)行打漿，經(jīng)過110目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，制得百合汁和百合渣，將百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入3.2kg的百合渣、2kg的羅漢果塊混合均勻，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.0lkg的纖維素酶、0.02kg的果膠酶，在54°C的環(huán)境下酶解1.5h，備用；
B.茶粉提取液制備:將IOkg紅茶、3kg的木槿花瓣、2kg薔薇花混合后進(jìn)行清水淋洗，在460C的環(huán)境下進(jìn)行干燥，干燥后進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料茶粉中加入35kg的濃度為4%的富砸水溶液，在63°C恒溫水浴環(huán)境下進(jìn)行回流浸提25min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用2.5倍的純凈水在95°C環(huán)境下進(jìn)行回流浸提20min，冷卻至室溫，過濾得濾液二，將濾液一與濾液二混合，在65 V的環(huán)境下濃縮至原體積的20%，制得茶粉提取液；
C.玉蘭花處理:采集新鮮的玉蘭花花瓣，清水清洗后將1kg的玉蘭花花瓣、2kg的楊桃花花瓣混合均勻后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡2.5h后進(jìn)行打漿，制得玉蘭花漿液；
D.混合:取百合汁4kg、百合糜2.7kg、玉蘭花楽液2.3kg、茶粉濾渣1.6kg、余甘子汁lkg、藍(lán)莓汁0.8kg、麥芽糊精0.5kg、魔芋膠0.1kg，混合均勻，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為30Mpa，二級均質(zhì)壓力1Mpa;
F.噴霧干燥:將均質(zhì)后的混合液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度90°C，出口溫度60°C，得到百合玉蘭花茶粉干品；
G.粉碎:將百合玉蘭花茶粉干品進(jìn)行粉碎，粒徑為220μπι，制得百合玉蘭花茶粉。
[0010]實施例3:
一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步驟:
Α.百合預(yù)處理:選取無病蟲害的百合肉質(zhì)鱗莖，清洗后將去皮后的百合切成百合塊，向1kg百合塊中加入5kg的濃度為4%的檸檬酸溶液、2kg的蓮子塊、2kg的白果塊進(jìn)行打漿，經(jīng)過120目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，制得百合汁和百合渣，將百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入3.5kg的百合渣、2kg的無花果塊、Ikg的雪蓮果果塊混合均勾，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.02kg的纖維素酶、0.03kg的果膠酶，在58°C的環(huán)境下酶解Ih，備用；
B.茶粉提取液制備:將1kg花茶、3kg的白茶、2kg牡丹花、2kg的丁香花混合后進(jìn)行清水淋洗，在46 °C的環(huán)境下進(jìn)行干燥，干燥后進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉放入32kg濃度為4%的蘋果酸溶液中煎煮，并2.8kg的葛仙米粉、2.7kg的黃荊葉粉、2kg的牛膝菊葉粉，萃取溫度控制為80°C，時間控制為30min，重復(fù)煎煮3次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和茶粉渣，在65°C的環(huán)境下濃縮至原體積的30%，制得茶粉萃取液；
C.玉蘭花處理:采集新鮮的玉蘭花花瓣，清水清洗后將1kg的玉蘭花花瓣、3kg的芍藥花、Ikg的茶花混合均勻后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡3.5h后進(jìn)行打漿，制得玉蘭花漿液；
D.混合:取百合汁3.8kg、百合糜2.9kg、玉蘭花漿液2.4kg、茶粉濾渣1.8kg、牛甘果汁lkg、蛇莓汁lkg、枇杷汁0.8kg、麥芽糊精0.6kg、黃原膠0.2kg、魔芋膠0.2kg，混合均勾，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為600C，壓力為30Mpa，循環(huán)均質(zhì)3次；
F.脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合液液采用真空脫氣機(jī)脫氣，真空度在112千帕進(jìn)行脫氣
ISmin，脫氣結(jié)束后在132 °C條件下進(jìn)行高溫瞬時滅菌，時間3s;
G.冷凍干燥:將均質(zhì)后的混合液在_15°C條件下，冷凍8h，然后在裝載量按12kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力30Pa、溫度50°C的條件下干燥，制得百合玉蘭花茶凍干品；
H.粉碎:將干燥后的百合玉蘭花茶凍干品進(jìn)行粉碎，粒徑為160ym，制得百合玉蘭花茶粉。
[0011]實施例4:
一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟:
Α.百合預(yù)處理:選取無病蟲害的百合肉質(zhì)鱗莖，清洗后將去皮后的百合切成百合塊，向百合塊中加入其重量25-35%的濃度為2-3%的抗壞血酸鈉溶液進(jìn)行打漿，經(jīng)過80-100目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，制得百合汁和百合渣，將百合皮碾碎后制得百合皮糜，向百合皮糜中加入其重量20-30%的百合渣混合均勻，制得百合糜，向百合糜中加入其重量0.04-0.08%的纖維素酶、
0.01-0.02%的果膠酶，在40-50 °C的環(huán)境下酶解2_3h，備用；
B.茶粉提取液制備:將原料茶進(jìn)行清水淋洗，在40-450C的環(huán)境下進(jìn)行干燥，干燥后進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料茶粉，將原料茶粉放在重量2-3倍濃度為4-6%的枸櫞酸溶液中煎煮，并添加原料茶粉重量30-40%的葛仙米粉、20-25%的黃荊葉粉，萃取溫度控制為85-95°C，時間控制為15_25min，重復(fù)煎煮2-3次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和茶粉渣，在60-700C的環(huán)境下濃縮至原體積的20-25%，制得茶粉萃取液；
C.玉蘭花處理:采集新鮮的玉蘭花花瓣，清水清洗后將玉蘭花花瓣加入到其重量1-2倍的茶粉萃取液中，浸泡2_3h后進(jìn)行打漿，制得玉蘭花漿液；
D.混合:取百合汁30-35重量份、百合糜20-25重量份、玉蘭花漿液10-20重量份、茶粉濾渣10-15重量份、麥芽糊精6-8重量份、魔芋膠2-3重量份、卡拉膠1-2重量份，混合均勻，制得混合液；
E.均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為55-65°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20-25Mpa，二級均質(zhì)壓力4-6 Mpa;
F.冷凍干燥:將混合液在-25?-20°C條件下，冷凍8-12h，將冷凍后的混合液在裝載量按4-6kg/m2、工作壓力45-50Pa、解析壓力30-35Pa、溫度40-45°C的條件下干燥，制得百合玉蘭花茶凍干品； G.粉碎:將干燥后的百合玉蘭花茶凍干品進(jìn)行粉碎，粒徑為180-200ym，制得百合玉蘭花茶粉。
[0012]在步驟B中，所述的原料茶為紅茶、綠茶、花茶或白茶中的任意一種或多種等重量的混合。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種百合玉蘭花茶粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟: A.百合預(yù)處理:選取無病蟲害的百合肉質(zhì)鱗莖，清洗后將去皮后的百合切成百合塊，向1kg百合塊中加入6kg的濃度為5%的檸檬酸溶液、2kg的枸杞、2kg的羊奶子、Ikg的山葡萄進(jìn)行打漿，經(jīng)過130目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，制得百合汁和百合渣，將百合皮碾碎后制得百合皮糜，向1kg百合皮糜中加入4kg的百合渣、2kg的海棠果塊、Ikg的蓮霧果塊混合均勻，制得百合糜，向1kg百合糜中加入0.04kg的纖維素酶、0.05kg的果膠酶，在38°C的環(huán)境下酶解4h，備用； B.茶粉提取液制備:將1kg青茶、3kg的黑茶、2kg雞冠花、Ikg的玫瑰花混合后進(jìn)行清水淋洗，在50 0C的環(huán)境下進(jìn)行干燥1min，干燥后進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料茶粉，將1kg原料茶粉放入36kg濃度為4%的蘋果酸溶液中煎煮，并2.5kg的葛仙米粉、2kg的黃荊葉粉、Ikg的毛冬青葉粉、Ikg的番杏葉粉，萃取溫度控制為84°C，時間控制為35min，重復(fù)煎煮4次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和茶粉渣，在72°C的環(huán)境下濃縮至原體積的28%，制得茶粉萃取液； C.玉蘭花處理:采集新鮮的玉蘭花花瓣，清水清洗后將1kg的玉蘭花花瓣、3kg的藏紅花、Ikg的鳳仙花混合均勻后加入到1kg的茶粉提取液中，浸泡4h后進(jìn)行打漿，制得玉蘭花漿液； D.混合:取百合汁3.6kg、百合糜2.7kg、玉蘭花漿液2.5kg、茶粉濾渣1.6kg、吊瓜汁I kg、玉竹汁1kg、石植汁1kg、麥芽糊精0.8kg、黃原膠0.3kg、卡拉膠0.1kg，混合均勾，制得混合液； E.均質(zhì):將混合液在60°C、25Mpa的壓力下均質(zhì)，重復(fù)均質(zhì)4次； F.脫氣、滅菌:將均質(zhì)后的混合液采用真空脫氣機(jī)脫氣，真空度在125千帕進(jìn)行脫氣7min，脫氣結(jié)束后在140 °C條件下進(jìn)行高溫瞬時滅菌，時間3s; G.真空濃縮:將滅菌后的混合漿液在0.2MPa，溫度70°C條件下進(jìn)行真空濃縮，制得水分含量為27%的混合濃縮物； H.氣流干燥:將混合濃縮物通過氣流干燥機(jī)進(jìn)行氣流干燥，氣體進(jìn)口溫度設(shè)置為1800C，出口溫度設(shè)置為38 °C，干燥后物料含水率為1.6%; I.粉碎包裝:將干燥好的物料進(jìn)行超細(xì)微粉碎，粉碎后進(jìn)行包裝，制得成品百合玉蘭花茶粉，將百合玉蘭花茶粉用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗合格后入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。
【文檔編號】A23F3/34GK105876028SQ201610401573
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年6月11日
【發(fā)明人】彭常安, 李維, 王為華
【申請人】彭常安