一種燕麥嚼片的制作方法
【專利摘要】燕麥嚼片是區(qū)別于傳統(tǒng)燕麥片沖調(diào)、熬制而直接食用的一種方便食品。它是通過將燕麥(裸燕麥)篩選→清洗→炒制→噴化或烤制→拌合→壓片→干燥→包裝的工藝制作而成。把篩選、清洗、炒制后的燕麥(裸燕麥)磨成粉后，用噴化機(jī)在擠壓溫度130℃? 105℃? 90℃或用熱風(fēng)干烤箱設(shè)定為180℃進(jìn)行滅酶、熟化后制成粉、粒原料，根據(jù)不同的群體添加或不添加輔料，用燕麥(裸燕麥)中提取的水溶性膳食纖維溶液進(jìn)行拌合后壓片，把壓好的片放入隧道式烘烤箱設(shè)定80℃? 100℃烘干。由于在制作過程中，既可做成原味，也能夠按配比添加(或不添加)不同功能的輔料進(jìn)行生產(chǎn)，所以，使燕麥嚼片這個產(chǎn)品功能性更強(qiáng)，口味更豐富，能夠極大的滿足不同消費(fèi)群體對燕麥產(chǎn)品消費(fèi)需求。
【專利說明】一種燕麥嚼片的制作方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種燕麥直接嚼食的制作方法，屬于食品制作應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]燕麥(裸燕麥)又稱莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品,燕麥片即精選塞北高寒山區(qū)的裸燕麥加工制成的綠色食品。營養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。
[0003]燕麥?zhǔn)俏骞戎祝偶Z之尊。它營養(yǎng)成份全面，價值高，是世界上普遍認(rèn)可的具有功能性的鍵康食品。目前，市場上銷售的燕麥片產(chǎn)品分生片和熟片兩種，沖調(diào)和熬煮是生產(chǎn)商推薦銷費(fèi)者食用的基本方法，并沒有技術(shù)制造可以直接咀嚼的燕麥片。隨著社會的發(fā)展，目標(biāo)人群生活節(jié)奏加快、生活方式也發(fā)生了改變。為人們提供一種更方便的鍵康食品食用方法，不僅是這個群體的消費(fèi)需求，也是生產(chǎn)廠家利用新產(chǎn)品開發(fā)獲得更大市場占有率和利潤增長點(diǎn)難得的機(jī)遇。
[0004]目前，燕麥的營養(yǎng)價值被世人普遍認(rèn)識，消費(fèi)量逐年上升。然而，傳統(tǒng)燕麥片只能通過沸水進(jìn)行沖調(diào)或在容器中用水熬制方可使用。盡管它在產(chǎn)品分類中也算方便食品，但它的方便局限于用有溫度的水制作后才能食用這一特性。而燕麥嚼片是將燕麥(裸燕麥)磨制、熟化后進(jìn)行壓片變成直接食用的一種方便食品。因壓制后它體積變小，方便攜帶，更適宜如旅行、辦公、休閑、應(yīng)急等過程中方便的食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明區(qū)別于傳統(tǒng)燕麥片只能沖調(diào)、熬制才能食用的方法，為目標(biāo)人群提供了一種更方便、不受環(huán)境限制享用燕麥片的新產(chǎn)品。完善補(bǔ)充了燕麥片產(chǎn)品食用方法單一的缺陷。
[0006]步驟一，將燕麥原麥用選糧機(jī)進(jìn)行篩選，把原麥中的沙土及其它雜質(zhì)去掉；
[0007]步驟二，用洗麥機(jī)把燕麥進(jìn)行淘洗，使其干凈后放入料池潤麥24小時；
[0008]步驟三，將潤好的燕麥放入炒鍋進(jìn)行炒制，燕麥炒制水分14%?16%時取出，放入麥倉;
[0009]步驟四，用磨面機(jī)將炒好的燕麥磨成面粉，并裝袋；
[0010]步驟五，用噴化機(jī)在擠壓溫度為130?105?90度進(jìn)行滅酶、熟化，或用電熱風(fēng)干烤箱設(shè)定180°C進(jìn)行滅酶、熟化，將熟化后的顆粒用擠壓制粒機(jī)制成小的粉粒。
[0011 ] 步驟六，根據(jù)不同的口味用燕麥提取的水溶性膳食纖維溶液進(jìn)行拌合；
[0012]步驟七，用壓片機(jī)進(jìn)行壓片；
[0013]步驟八，把壓出的片放入隧道式烘干機(jī)，設(shè)定80?100度進(jìn)行烘干；
[0014]步驟九，將烘干好的壓片放入袋中，包裝入庫。
[0015]所述的燕麥嚼片制作方法，其中，在所述的步驟一中:燕麥原麥用選糧機(jī)進(jìn)行篩選,去除雜質(zhì)。
[0016]所述的燕麥嚼片制作方法，其中，在所述的步驟三中:燕麥炒制水分為15%時取出較佳。
[0017]所述的燕麥嚼片制作方法，其中，在所述的步驟四中:用磨面機(jī)將炒好的燕麥磨成面粉，按照規(guī)定質(zhì)量裝袋。
[0018]所述燕麥片嚼片制作方法，其中，在所述步驟五中:用噴化機(jī)在擠壓溫度為130?105?90度進(jìn)行滅酶、熟化，或用電熱風(fēng)干烤箱設(shè)定180°C進(jìn)行滅酶、熟化。
[0019]所述燕麥片嚼片制作方法，其中，在所述步驟六中:根據(jù)不同口味用燕麥中提取的水溶性膳食纖維溶液對原料及輔料(添加或不添加)進(jìn)行拌合。
[0020]所述的燕麥嚼片制作方法，其中，在所述的步驟七中:用壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓出片完好無損為宜。
[0021]所述的燕麥嚼片制作方法，其中，在所述的步驟八中:烘干機(jī)烘干溫度設(shè)置為90度。
[0022]與現(xiàn)在市場所售燕麥片相比，本發(fā)明具有以下積極效果:采用噴化機(jī)在擠壓溫度為130°C?105°C?90°C進(jìn)行滅酶、熟化，或用電熱風(fēng)干烤箱設(shè)定180°C進(jìn)行滅酶、熟化后，燕麥嚼片的原料即可食用且易于保存；用燕麥中提取的水溶性膳食纖維溶液對原料及輔料(添加或不添加)進(jìn)行拌合后，不僅更易于成型且外形美觀，且使燕麥嚼片的功能性得以增強(qiáng)，進(jìn)而使燕麥嚼片的口味豐富，滿足不同消費(fèi)人群的消費(fèi)需求。
[0023]此外，它區(qū)別于現(xiàn)在市場燕麥片通過開水沖調(diào)或放容器中熬制后飲食的方法，該燕麥嚼片可以直接放到口中嚼食，使用更加方便，快捷；水溶性膳食纖維的加入，生產(chǎn)出的燕麥嚼片具有一定的保健效果。
【附圖說明】
[0024]圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0026]實(shí)施例一，
[0027]—種燕麥嚼片制作方法，它包括以下步驟:
[0028]步驟一，將燕麥原麥用選糧機(jī)進(jìn)行篩選，把原麥中的沙土及其它雜質(zhì)去掉；
[0029]步驟二，用洗麥機(jī)把燕麥進(jìn)行淘洗，使其干凈后放入料池潤麥24小時；
[0030]步驟三，將潤好的燕麥放入炒鍋進(jìn)行炒制，燕麥炒制水分14%?16%時取出，放入麥倉;
[0031]步驟四，用磨面機(jī)將炒好的燕麥磨成面粉，并裝袋；
[0032]步驟五，用噴化機(jī)在擠壓溫度為130?105?90度進(jìn)行滅酶、熟化，或用電熱風(fēng)干烤箱設(shè)定180°C進(jìn)行滅酶、熟化，將熟化后的顆粒用擠壓制粒機(jī)制成小的粉粒。
[0033]步驟六，根據(jù)不同的口味用燕麥提取的水溶性膳食纖維溶液進(jìn)行拌合；
[0034]步驟七，用壓片機(jī)進(jìn)行壓片；
[0035]步驟八，把壓出的片放入隧道式烘干機(jī)，設(shè)定80?100度進(jìn)行烘干；
[0036]步驟九，將烘干好的壓片放入袋中，包裝入庫。
[0037]上述步驟一中:燕麥原麥用選糧機(jī)進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)。
[0038]上述步驟三中:燕麥炒制水分為15%時取出較佳。
[0039]上述步驟四中:用磨面機(jī)將炒好的燕麥磨成面粉，按照規(guī)定質(zhì)量裝袋。
[0040]上述步驟七中:用壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓出片完好無損為宜。
[0041]上述步驟八中:烘干機(jī)烘干設(shè)置溫度為90度。
[0042]采用以上技術(shù)制得的燕麥嚼片，體積小、口感好、易攜帶，可滿足各消費(fèi)人群在旅行、辦公、休閑、應(yīng)急等過程中對燕麥產(chǎn)品方便消費(fèi)的需求。
[0043]所述一步驟六中用燕麥中提取的水溶性膳食纖維對原料進(jìn)行拌合，不僅易于制片，更使得燕麥嚼片這個產(chǎn)品的保健功能進(jìn)一步加強(qiáng)。
[0044]對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將發(fā)明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。
[0045]以上所述，僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例所作的任何細(xì)微修改、等同替換和改進(jìn)，均應(yīng)包含在本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.燕麥嚼片制作方法:其特征在于，它包括以下步驟: 步驟一,將燕麥(裸燕麥)原麥用選糧機(jī)進(jìn)行篩選，把原麥中的沙土及其它雜質(zhì)去掉；步驟二，用洗麥機(jī)把燕麥(裸燕麥)進(jìn)行淘洗，使其干凈后放入料池潤麥24小時；步驟三，將潤好的燕麥(裸燕麥)放入炒鍋進(jìn)行炒制，燕麥裸燕麥炒制水分14%?16%時取出，放入麥倉； 步驟四，用磨面機(jī)將炒好的燕麥(裸燕麥)磨成面粉，并裝袋； 步驟五，用噴化機(jī)在擠壓溫度為130?105?90度進(jìn)行滅酶、熟化，或用熱風(fēng)干烤箱設(shè)定180°C進(jìn)行滅酶熟化；將熟化后的顆粒用擠壓制粒機(jī)制成小的粉粒； 步驟六，根據(jù)不同的口味用燕麥(裸燕麥)中提取的水溶性膳食纖維溶液進(jìn)行拌合； 步驟七，用壓片機(jī)進(jìn)行壓片； 步驟八，把壓出的片放入隧道式烘干機(jī)，設(shè)定80?100度進(jìn)行烘干； 步驟九，將烘干好的壓片放入袋中，密封包裝入庫。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥嚼片制作方法，其特征在于:在步驟一中:燕麥(裸燕麥)原麥用選糧機(jī)進(jìn)行篩選，干凈無雜質(zhì)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥嚼片制作方法，其特征在于:在步驟三中:燕麥炒制水分為15%時取出較佳。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥嚼片制作方法，其特征在于:在步驟四中:用磨面機(jī)將炒好的燕麥磨成面粉，按照規(guī)定質(zhì)量裝袋。5.根據(jù)權(quán)利要求，所述的燕麥嚼片制作方法，其特征在于:在步驟五中用噴化機(jī)在擠壓溫度130°C?105°C?90°C進(jìn)行滅酶熟化，或用電熱風(fēng)干烤箱設(shè)定180°C進(jìn)行滅酶熟化。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥嚼片制作方法，其特征在于:在步驟六中:根據(jù)不同口味用燕麥(裸燕麥)中提取的水溶性膳食纖維溶液對原料、輔料(添加或不添加)進(jìn)行拌合。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥嚼片制作方法，其特征在于:在步驟七中:用壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓出片完好無損為宜。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥嚼片制作方法，其特征在于:在步驟八中:烘干機(jī)烘干設(shè)置溫度為90度。
【文檔編號】A23L1/164GK105876345SQ201410728537
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年12月5日
【發(fā)明人】王進(jìn)彪
【申請人】王進(jìn)彪